姚汨醽

如果用一句話來概括斯洛伐克的旅行特色，我想最適合的就是“小國(guó)大魅力”，這個(gè)中國(guó)人相對(duì)陌生的國(guó)度非常值得一去，那里有靜謐而未加雕琢的自然風(fēng)光、14世紀(jì)的哥特風(fēng)小鎮(zhèn)、中歐規(guī)模最大的城堡遺跡，以及延續(xù)古老生活方式的村莊，還有久負(fù)盛名的托卡伊葡萄酒。

來點(diǎn)歷史，來點(diǎn)美酒

對(duì)我來說，在斯洛伐克最浪漫的旅行方式，就是找一個(gè)歷史悠久又充滿童話色彩的城市，在陽(yáng)光燦爛的午后，踱進(jìn)一間酒館，點(diǎn)上一瓶冰冰的托卡伊（Tokaj）葡萄酒，配上一塊甜絲絲的蛋糕，或閉目養(yǎng)神，或和朋友談天說地，可謂美哉。

感受這一美妙體驗(yàn)，最好的選擇當(dāng)屬斯洛伐克的首都，也是斯洛伐克最大的城市——布拉迪斯拉發(fā)（Bratislava）。

布拉迪斯拉發(fā)坐落在多瑙河畔，是世界上唯一一個(gè)毗鄰兩個(gè)國(guó)家（奧地利和匈牙利）的首都，它和維也納也是歐洲距離最近的兩個(gè)首都，從維也納國(guó)際機(jī)場(chǎng)開車50分鐘就到了布拉迪斯拉發(fā)。

蜿蜒流淌的多瑙河從布拉迪斯拉發(fā)穿城而過，一道鐵索大橋飛架南北。布拉迪斯拉發(fā)分新、舊兩個(gè)城區(qū)，舊城有種回歸自然的簡(jiǎn)樸，新城的新思潮和樂觀主義噴薄而出。

想多待幾天的話，最好住在舊城區(qū)，這里的街道兩旁都是古典主義風(fēng)格和巴洛克風(fēng)格的房子，酒吧、飯店隨處可見，還有斯洛伐克最好的博物館和美術(shù)館。布拉迪斯拉發(fā)城堡是斯洛伐克國(guó)家的象征，這里最初是古羅馬人建造的一座簡(jiǎn)易要塞，13世紀(jì)時(shí)重建。城堡形如一張倒置的八仙桌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，四角高聳的塔樓猶如桌子的四條腿，別具一格。城堡里設(shè)有歷史博物館和音樂博物館，文物與音樂交織，展現(xiàn)著積淀千年的文明。在主體建筑外圍的丘陵上登高遠(yuǎn)眺，恰能俯瞰多瑙河和整座城市。

斯洛伐克有一種專門喝葡萄酒的酒館，名為“維納倫”（Vinaren），可以喝到不同口味的葡萄酒。觀賞過城市風(fēng)光，在老城區(qū)隨便找一家有眼緣的酒館，先點(diǎn)上一杯小喀爾巴阡山地區(qū)的干白葡萄酒，再來一杯獨(dú)特的Elesko葡萄酒，最后是一瓶托卡伊壓軸，就這樣度過一下午的時(shí)光，那感覺，豈止是陶醉。

Tips

酒款推薦：伊拉斯克法蘭科夫卡干紅葡萄酒2011

獨(dú)特的Elesko萄萄酒，由Frankovka Modra釀造，這是斯洛伐克最普遍栽植的藍(lán)皮葡萄品種，氣候?qū)λ挠绊懖淮螅词故亲顕?yán)峻的年份，也無(wú)損此種萄萄的高品質(zhì)。豐富的寶紅色帶著淡紫的光澤，森林野莓和黑醋栗的果香氣撲鼻，余味悠長(zhǎng)。頗具陳年能力。

“葡萄酒之路”上的盛宴

斯洛伐克地處中歐，東鄰烏克蘭，南連匈牙利，西接奧地利和捷克，北毗波蘭。雄偉的喀爾巴阡山脈橫亙東、北部地區(qū)，巍峨的雪峰和清澈的高山湖交相輝映。身臨其境，不由自主地感嘆，簡(jiǎn)直是人間仙境。通常來說葡萄喜歡相對(duì)貧瘠的土地，但也有些葡萄更青睞這樣的“仙境”。

早在3000年前，斯洛伐克就形成了葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如今共有6個(gè)葡萄種植區(qū)，小喀爾巴阡山麓產(chǎn)區(qū)是其中最大的。這一產(chǎn)區(qū)的葡萄大多生長(zhǎng)在小喀爾巴阡山南部海拔約150米至300米氣候宜人的地方，由阿爾卑斯山雪水灌溉，先天優(yōu)質(zhì)。斯洛伐克的葡萄酒和法國(guó)等歐洲其他地方的葡萄酒不太一樣，無(wú)論口感、色澤還是味道都獨(dú)具特色。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒70%都是白葡萄酒，當(dāng)?shù)厝藢?duì)白葡萄酒也寵愛有加。

從布拉迪斯拉發(fā)出發(fā)，沿著小喀爾巴阡山邊的道路前行，周圍是漫山遍野的葡萄園，景色優(yōu)美，葡萄的香氣彌漫空中。葡萄酒成了沿路城鎮(zhèn)的代名詞，拉恰（Raca）、佩奇諾克（Pezinok）和摩德拉（Modra）出產(chǎn)的葡萄酒更是名聞遐邇，因此這條路也被稱為“葡萄酒之路”。據(jù)說當(dāng)?shù)刂腞acianska Frankovka紅葡萄酒曾使瑪麗婭·特蕾莎（1717-1780，哈布斯堡王朝最杰出的女政治家，匈牙利女王，神圣羅馬帝國(guó)皇后）恢復(fù)健康，此后這款葡萄酒就成為皇室餐桌上的飲品。

每年8月初到10月底，“葡萄酒之路”沿途的村鎮(zhèn)，家家都會(huì)拿出新釀的葡萄酒“布爾恰克”（Burcak）在路邊兜售，這種還在發(fā)酵的新釀葡萄酒口感偏甜，有點(diǎn)像我小時(shí)候外婆做的米酒，初入口覺得像糖水，但很有后勁，上頭。各個(gè)城鎮(zhèn)還會(huì)輪流舉辦葡萄酒節(jié)，屆時(shí)每個(gè)小鎮(zhèn)都是人山人海，各種民間表演在鎮(zhèn)中心的廣場(chǎng)上輪番上陣。趕上節(jié)慶的話，以葡萄酒搭配當(dāng)?shù)匦〕裕梢源罂於漕U。

除了暢飲美酒，“葡萄酒之路”上還可以看到不少重量級(jí)景觀。

斯洛伐克有700多座城堡，其中有一些號(hào)稱是整個(gè)歐洲最雄偉、最美麗、最獨(dú)特的，穿梭于這些城堡之間，除了建筑杰作令人驚嘆，背后隱藏的歷史故事也值得一提。波切尼斯城堡被視為世界上最美麗的城堡之一，佇立于茂密的森林中，有著細(xì)長(zhǎng)的圓柱高塔與色彩粉嫩、線條優(yōu)美的尖頂，頗具童話氣質(zhì)，據(jù)說迪斯尼樂園中睡美人城堡的設(shè)計(jì)靈感正是來源于此。每年5月至10月，城堡會(huì)舉辦長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月的“鬼節(jié)”慶典，鬼話連篇的傳說故事，以及一連串扮鬼活動(dòng)與慶祝儀式，給這座夢(mèng)幻城堡增添了許多神秘氣息。

圣十字教堂也值得推薦。這座最古老的條款教堂（按拿破侖一世在1681年頒布的條款要求建立的教堂）占地658平方米，是中歐最大的木質(zhì)建筑之一，充分呈現(xiàn)了杉木的天然韻味，在新教建筑中獨(dú)樹一幟。斯洛伐克是歐洲綠化面積最大的國(guó)家之一，其文化也總是和“木頭”有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，與大自然和諧共生，是斯洛伐克人與生俱來的天性。過去，木材幾乎是斯洛伐克山區(qū)唯一的建筑材料，木屋也成了山區(qū)標(biāo)志性的景觀。

想奢侈一把的話，可以住在貝拉城堡酒店（Hotel ChateauBela）——巴洛克風(fēng)格，所在的村莊靠近匈牙利的Esztergom鎮(zhèn)，四周環(huán)繞著景觀花園，2007年修復(fù)后更加豪華氣派。在酒店的小酒館里，點(diǎn)上一杯城堡自家葡萄園釀制的上等葡萄酒，搭配城堡菜園出產(chǎn)的有機(jī)蔬菜烹制的美食，以及傳統(tǒng)的斯洛伐克美食或是奧地利-匈牙利（Austro-Hungarian）佳肴，可謂完美的一餐。

托卡伊的甜蜜誘惑

在斯洛伐克，最有名的酒就是葡萄酒，葡萄酒中最有名的，就是托卡伊（包括貴腐、晚收、甜白等多種類型的甜葡萄酒，其中貴腐酒是世界三大頂級(jí)貴腐酒之一）。

歷史上，關(guān)于托卡伊葡萄酒最早的文字記載，是一封寫于1571年的信，出自當(dāng)時(shí)托卡伊王的兄弟LaszloAlkonyi之手，他在信中提到了關(guān)于釀酒的一些信息，比如當(dāng)時(shí)的托卡伊酒農(nóng)已經(jīng)在用“帶皺褶的葡萄”來釀甜酒了，這便是今天的托卡伊ASZU甜酒。

托卡伊酒有一種用語(yǔ)言無(wú)法表達(dá)的魔力，早在路易十四王朝時(shí)期就已聲名顯赫，早在法國(guó)梅多克地區(qū)還是大海與森林之間一片荒涼之地的時(shí)代，托卡伊葡萄園就已經(jīng)開始依據(jù)非常詳細(xì)的風(fēng)土條件進(jìn)行分級(jí)，并且對(duì)釀造技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)的改良。法國(guó)啟蒙思想家伏爾泰曾贊美托卡伊葡萄酒香甜有力，飲后使人精神振奮，能在靈魂深處點(diǎn)燃智慧和歡樂的火花。奧地利著名作曲家舒伯特曾為其寫下優(yōu)美的《托卡伊贊歌》。它也是唯一一種被寫入國(guó)歌當(dāng)中的葡萄酒，匈牙利國(guó)歌里這樣唱道：上帝保佑匈牙利，在托卡伊的葡萄園里，是你讓這玉液瓊漿流淌。

斯洛伐克東南部的澤普林（Zemplin）與匈牙利接壤的地區(qū)，以特殊工藝釀制的托卡伊葡萄酒享譽(yù)世界，被稱為“液體黃金”和“流淌的黃鉆石”。頂級(jí)的托卡伊產(chǎn)品是奧蘇（ASZU）和艾森尼亞（ESSENCIA），其中，艾森尼亞為最高級(jí)，是托卡伊的終極產(chǎn)品。目前，托卡伊的冰葡萄酒已經(jīng)由匈牙利和斯洛代克兩國(guó)聯(lián)合申報(bào)為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。經(jīng)過六次蒸餾的托卡伊冰葡萄酒是世界上最好的冰葡萄酒之一，這種酒非常甜，女士們喝了會(huì)愛到尖叫，很少有人能抵擋它的誘惑。

托卡伊酒之所以品味獨(dú)特，主要?dú)w功于誕生地的環(huán)境。在匈牙利托卡伊地區(qū)和斯洛伐克東南部與匈牙利接壤地區(qū)，葡萄比其他任何植物都更適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳L(zhǎng)條件：不同尋常的小氣候，火山及后火山運(yùn)動(dòng)形成的獨(dú)特土壤，對(duì)葡萄生長(zhǎng)有利的小斜坡，以及秋季博德羅格河和帝薩河上的薄霧。臨近的河流和漫長(zhǎng)的秋季，都為特殊的貴腐霉菌（Botrytis cinerea）的繁殖、生長(zhǎng)創(chuàng)造了有利條件，貴腐霉菌透過葡萄皮上的細(xì)孔耗盡果汁，從而濃縮糖分，釀制出的酒帶有甜味和特別的果實(shí)香。

秋季走進(jìn)托卡伊的葡萄園，滿園都是令人陶醉的甜香氣息。走進(jìn)儲(chǔ)藏托卡伊的酒窖，冰涼的空氣頓時(shí)讓人精神為之一振，10℃左右能讓酒保持最佳狀態(tài)。品嘗托卡伊中的極品，是極度的酸與極度的甜美之間的碰撞，酸與甜在舌尖上游走，短暫曖昧后又纏締悱惻，濃郁而又富于層次的香氣非常誘人。