江蘇許亮

太湖九品羹

江蘇許亮

應(yīng)發(fā)小之邀，周末去無錫游玩，在黿頭渚，有幸嘗到了她家自制的“太湖九品羹”。

顧名思義，太湖九品羹是用九種果品作為主料，烹制而成。分別是梨、荸薺、菱角、芋頭、龍眼、棗子、蓮子、雞頭米、玉米，不過她家比較講究，在傳統(tǒng)的九品羹的基礎(chǔ)上，還另加了一些百合、枸杞、桂花、菊花、冰糖、藕粉，作為輔料。我很疑惑，你放這么多東西，好吃嗎？會不會煮成臘八粥？她神秘一笑，那要看我的水平了。

一大堆漂亮的盤子擺滿了灶臺，看著就賞心悅目。下面正式開工：

1.把所有果品洗凈、去皮，切小塊。蓮子、雞頭米、玉米這三樣較硬，是昨夜就用水泡過的。

2.鍋中加入適量水，第一波先放入蓮子、雞頭米、玉米和冰糖，文火燉40分鐘。

3.第二波放入各色果品水果塊，繼續(xù)用文火，再燉40分鐘。

4.最后上藕粉，用溫水沖調(diào)，緩緩倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌至粘稠狀，再放入菊花、桂花、枸杞，繼續(xù)燉，整個烹制過程，全部用的是文火。

辛辛苦苦忙了一上午，一碗色香味俱全的太湖九品羹，終于隆重登桌啦！我可被害苦了，假裝心不在焉玩手機，其實暗自咽了一上午的口水。

她婆婆說，這羹雖然做起來麻煩，但是一年也就這么一回事。島民們常年漂泊在太湖上，打魚為生，重陽節(jié)時，就興吃這種“太湖九品羹”，“九”和“久”同音，也是圖個吉利。我一邊品羹，一邊欣賞太湖風(fēng)景。太湖美，太湖九品羹更美。