餐廳里的教養(yǎng)

金建云

侄女去美國(guó)讀中學(xué)，一年后回國(guó)度假。我發(fā)現(xiàn)小姑娘的“吃相”大變樣，飯前她主動(dòng)去廚房幫忙，端菜端飯;開(kāi)飯后，她坐有坐相、吃有吃相，不但把自己碗里的飯菜吃得干干凈凈，吃完了還主動(dòng)收拾碗筷，去廚房幫忙洗碗。我十分意外，因?yàn)橐郧八皇沁@樣的。我對(duì)她的改變十分好奇，問(wèn)她：“難道你們老師很在意你們的餐桌表現(xiàn)嗎？”

侄女竟然說(shuō)：“食堂可比教室要求嚴(yán)格多了！”

對(duì)于美國(guó)學(xué)校課堂的寬松，大家從電影、電視上或許都看到過(guò)。他們可以把腿蹺在桌子上，也可以坐在桌子上……但食堂的嚴(yán)格我從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)，更沒(méi)想到我家這個(gè)原來(lái)吃相懶散的小姑娘，會(huì)在那里被訓(xùn)練成淑女。

侄女告訴我，每天每個(gè)班級(jí)都會(huì)派一名同學(xué)去廚房幫廚。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生能夠感受到工作人員的辛苦，也作為監(jiān)督者，去核查這3美元的午餐里每樣食物的卡路里、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物等的含量是否與參考值相符。不知不覺(jué)中，學(xué)生會(huì)學(xué)到很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)。

洗手，更是非常嚴(yán)格。學(xué)生們必須遵照相關(guān)的步驟，洗夠要求的時(shí)間。生活老師會(huì)在一旁監(jiān)督，據(jù)說(shuō)還有一個(gè)攝像頭會(huì)監(jiān)控大家洗手的步驟。接下來(lái)是餐桌禮儀。雖然是在食堂吃飯，該有的禮儀卻不能少。比如，不能把胳膊肘兒放在餐桌上，不能一只手拿叉子另一只手握杯子，不能舔手指頭，不能吧唧嘴和張著嘴嚼東西，不能越過(guò)別人的盤子去取東西，要把嘴里的東西都咽下去之后再說(shuō)話，牙縫里塞進(jìn)東西了要到衛(wèi)生間剔出來(lái)……這么多嚴(yán)格的規(guī)定，讓我們不用再問(wèn)“是否可以邊吃飯邊玩手機(jī)”等問(wèn)題。在這種“食堂文化”中，大家公認(rèn)，一個(gè)學(xué)生的素質(zhì)與他的餐桌表現(xiàn)密不可分。侄女班上一位才藝優(yōu)秀、考試成績(jī)?nèi)獳的同學(xué)，因?yàn)椴妥蓝Y儀不佳而失去了去歐洲進(jìn)行國(guó)際交流的資格。這在我們看來(lái)簡(jiǎn)直難以想象，然而在美國(guó)，吃相不佳是公認(rèn)的軟肋，足以上升到有損國(guó)家形象的高度。

至于浪費(fèi)食物和偏食，都是被人鄙視的。用侄女的話來(lái)說(shuō)：“假如每個(gè)人都把食物吃得干干凈凈，你還好意思剩飯嗎？”校長(zhǎng)和老師們以身作則，不但“光盤”，而且用面包（食堂免費(fèi)提供）將湯汁吸得干干凈凈，把盤子擦得锃光瓦亮。不難想象，這種節(jié)約食物的氛圍影響著每個(gè)孩子，很多挑食的孩子在進(jìn)入學(xué)校之后變得毫不挑剔。老師不鼓勵(lì)吃飯?zhí)欤浅缘锰暮⒆訒?huì)受到警告和擦桌子的懲罰。

和中國(guó)學(xué)校食堂還有一個(gè)不同之處，吃好之后，學(xué)生要自己將餐盤交給餐廳的工作人員，一邊雙手送上，一邊有禮貌地說(shuō)：“謝謝某某先生（女士）?！边@種訓(xùn)練，據(jù)說(shuō)是從幼兒園就開(kāi)始的。這一方面可以讓廚房工作人員感受到自己工作的價(jià)值，另一方面訓(xùn)練孩子們尊重這些為他們服務(wù)的后勤人員。

反思一下，餐桌文化與教育背后的價(jià)值觀是密切相關(guān)的。在美國(guó)，考100分并不重要，在餐廳里恪守規(guī)則、禮貌友善是非常重要的。師長(zhǎng)們對(duì)孩子的課堂表現(xiàn)充滿了寬容，卻非常嚴(yán)肅地對(duì)待餐桌禮儀，非?？粗睾⒆觽儗?duì)待服務(wù)人員的態(tài)度。

俗話說(shuō)，想要深入了解一個(gè)人，先看他在飯局上的表現(xiàn)。飯桌上，一個(gè)人的教養(yǎng)會(huì)展現(xiàn)得淋漓盡致。真希望我們的家長(zhǎng)和學(xué)校，能夠?qū)W會(huì)“從舌尖上”培養(yǎng)愛(ài)節(jié)約、有教養(yǎng)、懂感恩的好孩子。

（劉誼人摘自《健康生活報(bào)》2014年12月1日）