文|《小康·財(cái)智》記者　胡柯

羅斌：以人為本破繭重生

文|《小康·財(cái)智》記者胡柯

如果我們能夠解決好人的問(wèn)題，可以點(diǎn)燃人的激情，讓大家不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，我相信即便是不夠完美的酒店也可以給大家提供一個(gè)非常驚喜的結(jié)果。

羅斌：北京四維云集酒店管理有限公司董事總經(jīng)理

隨著中國(guó)酒店業(yè)開發(fā)熱潮的退卻，那些遺留在酒店運(yùn)營(yíng)上的問(wèn)題也漸漸暴露了出來(lái)。一方面，酒店內(nèi)部運(yùn)營(yíng)效率低下，成本管控不佳。另一方面，酒店與市場(chǎng)的接觸渠道也過(guò)于單一，客戶需求很難被進(jìn)一步挖掘。

在互聯(lián)網(wǎng)思維大行其道的今天，對(duì)于酒店運(yùn)營(yíng)者來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)契機(jī)，如何擅用互聯(lián)網(wǎng)思維完成華麗的創(chuàng)新，從而實(shí)現(xiàn)新的突破和轉(zhuǎn)型，非常值得我們思考和討論。

羅斌1995年踏足酒店業(yè)，20多年的耕耘，讓他對(duì)酒店的運(yùn)營(yíng)管理有自己獨(dú)到的見解。

《小康·財(cái)智》：您認(rèn)為從2013年至今酒店業(yè)發(fā)生了哪些變化？

羅斌：自2013年以來(lái)酒店業(yè)的日子都不好過(guò)，收入下滑，成本上揚(yáng)，經(jīng)營(yíng)不善，甚至出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)虧損。投入越大、規(guī)模越大，虧損可能越多，壓力越大。所以讓我們不得不思考酒店是什么，不得不重新審視酒店的經(jīng)營(yíng)管理，重新評(píng)估酒店管理機(jī)制。

《小康·財(cái)智》：您認(rèn)為哪些方法可以有效提升酒店的品質(zhì)并且改善經(jīng)營(yíng)狀況？

羅斌：第一，讓每位管理人員都能站在更多的層面、更高的角度看待酒店的經(jīng)營(yíng)管理，然后再看部門的運(yùn)營(yíng)管理。

第二，打破幫派。一個(gè)部門經(jīng)理在一個(gè)部門待的時(shí)間過(guò)久，容易形成他的小群體。通過(guò)人員流動(dòng)實(shí)現(xiàn)融合，通過(guò)融合培養(yǎng)多面手，培養(yǎng)梯隊(duì)，有利于培育企業(yè)文化。

第三，傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式中有太多低價(jià)值的管理環(huán)節(jié)，為了檢查而檢查，為了管理而管理。這一部分管理并不產(chǎn)生價(jià)值，換句話講客人并不愿意多付錢，或者客人感受不到這部分服務(wù)，應(yīng)該去掉。

《小康·財(cái)智》：我們可以看出人和制度是酒店管理取得成功的重要因素，在這一點(diǎn)上酒店應(yīng)該實(shí)施哪些與眾不同的管理措施呢？

羅斌：原則是舍棄，對(duì)策是再造。

管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該“中才大用高收入”，將中才放在合適的崗位上，小團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)。然后根據(jù)大家的工作表現(xiàn)、貢獻(xiàn)，來(lái)獲得相匹配的收入?；痉椒ㄓ兴膫€(gè)：就地取材、凝聚共識(shí)、利潤(rùn)共享和逼良為優(yōu)。就地取材就是誰(shuí)能干誰(shuí)上，所謂的凝聚共識(shí)就是統(tǒng)一思想，讓大家形成廣泛的共識(shí)，找到一個(gè)真正的解決方案。所謂的利潤(rùn)共享就是做大蛋糕，讓大家吃好。所謂的逼良為優(yōu)，就是千方百計(jì)，想方設(shè)法幫助員工成長(zhǎng)，讓員工點(diǎn)燃他的激情，讓他成為真正的可用之才。

在薪酬管理方面，應(yīng)該采用相對(duì)較低的固定工資，加上相對(duì)較高的變動(dòng)收入。固定工資決定員工的安全感、可信任性和穩(wěn)定性，變動(dòng)收入決定員工的技巧水平、主動(dòng)性和積極性。我們用很少的安全感作為代價(jià)，用變動(dòng)收入換取高的績(jī)效水平。通過(guò)這樣的方式激勵(lì)員工創(chuàng)造高績(jī)效。

另外，必須要確保在整個(gè)環(huán)節(jié)都有足夠的激勵(lì)機(jī)制注入，要讓員工的收入和發(fā)展真正和酒店的收入緊密相關(guān)，只有這樣才能達(dá)到最佳的經(jīng)營(yíng)效果。

在價(jià)值觀方面需要做到“當(dāng)斷不斷，反受其亂”，“用人不疑，疑人不用”。

《小康·財(cái)智》：您覺得讓酒店扭虧為盈，有沒(méi)有捷徑可走？我們應(yīng)該如何讓酒店的收入進(jìn)一步提升，利潤(rùn)進(jìn)一步提升，如何提高酒店客房的高入住率，實(shí)現(xiàn)餐飲的高消費(fèi)以及一些配套設(shè)施的高消費(fèi)？

羅斌：要想實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)率，就讓每種客房的單價(jià)都提高。通過(guò)這樣的方式我們可以實(shí)現(xiàn)高利潤(rùn)，所有這些我們可以通過(guò)重組銷售團(tuán)隊(duì)、調(diào)整價(jià)格體系、調(diào)整客源結(jié)構(gòu)、調(diào)整經(jīng)營(yíng)定位，調(diào)整銷售部門薪酬激勵(lì)機(jī)制，一系列的調(diào)整實(shí)現(xiàn)的，餐飲等其他收入也大致相同。

《小康·財(cái)智》：您談了這么多行之有效的辦法，您對(duì)酒店業(yè)主有哪些建議呢？

羅斌：我的建議是，管理公司需要“斷”。業(yè)主已經(jīng)從無(wú)知成為善斷，管理公司如果不再自我了斷，真正找到市場(chǎng)需求，回歸市場(chǎng)價(jià)值，會(huì)遇到更多的困難。市場(chǎng)需求需要斷。過(guò)去三十年不管是市場(chǎng)的規(guī)模、市場(chǎng)的需求、類型、質(zhì)量都在大幅度提升，但是仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于整個(gè)酒店供應(yīng)量的提升。因此我們需要重新進(jìn)行精確而專業(yè)的分析判斷，來(lái)確定整個(gè)酒店的產(chǎn)品、精準(zhǔn)營(yíng)銷、迭代升級(jí)。我們需要真正從市場(chǎng)需求出發(fā)，來(lái)考慮整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)?！盁o(wú)市場(chǎng)不產(chǎn)品”，酒店產(chǎn)品也需要斷。

只有涉及到四個(gè)“斷”，涉及到酒店經(jīng)營(yíng)四個(gè)經(jīng)營(yíng)要素，才能充分地緊密結(jié)合，才能讓整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)走上一條良性的發(fā)展之路。

除了具備“斷”，還要具備“舍”，所謂舍就是“取舍、舍得、舍棄”。無(wú)論是業(yè)主還是酒店經(jīng)營(yíng)者，我們都需要非常清楚我們要取什么、舍什么、得什么。作為經(jīng)營(yíng)者我們可能會(huì)舍棄傳統(tǒng)大而全的經(jīng)營(yíng)管理方式，會(huì)舍棄傳統(tǒng)不夠靈活的經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制和人力資源機(jī)制。通過(guò)不斷地取舍，不斷地權(quán)衡、變通、結(jié)合，進(jìn)行流程再造，進(jìn)行組織再造、團(tuán)隊(duì)再造，進(jìn)行薪酬再造，用工優(yōu)化。我們強(qiáng)調(diào)服務(wù)、強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)、強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新、強(qiáng)調(diào)收入，壓縮管理層級(jí)，壓縮人員編制，把有限的薪酬放到刀刃上，進(jìn)一步激發(fā)員工創(chuàng)新的欲望。通過(guò)這樣的方式可以讓我們?nèi)〉酶玫慕?jīng)營(yíng)結(jié)果。

《小康·財(cái)智》：您認(rèn)為經(jīng)營(yíng)酒店最核心的要素是什么？

羅斌：答案很簡(jiǎn)單，是人，是人的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)機(jī)制、經(jīng)營(yíng)觀念和經(jīng)營(yíng)方法。

我在酒店行業(yè)已經(jīng)工作了20年，根據(jù)自己的實(shí)踐，包括最近幾年的經(jīng)營(yíng)，我認(rèn)為至少在中心城市和大城市里不存在產(chǎn)品的問(wèn)題，不存在市場(chǎng)的問(wèn)題，產(chǎn)品是好的，市場(chǎng)是好的，遠(yuǎn)比想象中的要好得多，真正有問(wèn)題的是人的機(jī)制、理念、態(tài)度和方法。我們只要在這些方面取得調(diào)整，那么整個(gè)經(jīng)營(yíng)結(jié)果會(huì)截然不同。這些方面是需要通過(guò)酒店業(yè)主和酒店經(jīng)營(yíng)方共同來(lái)面對(duì)，共同來(lái)選擇的。

時(shí)至今日，各行各業(yè)所有的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式都在遭遇挑戰(zhàn)，這是必然的，因?yàn)檎麄€(gè)時(shí)代在變、政策在變、市場(chǎng)在變，連人都變了。所以面對(duì)困局我們必須要變革，如果我們能夠解決好人的問(wèn)題，可以點(diǎn)燃人的激情，讓大家不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，我相信即便是不夠完美的酒店也可以給大家提供一個(gè)非常驚喜的結(jié)果，也可以給大家提供持續(xù)高盈利、高回報(bào)、高收益，可以實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)者、酒店消費(fèi)者、酒店投資者和酒店各級(jí)員工的和諧共贏。