代俊 楊雅婷

摘 要：隨機(jī)選擇粵禽黃雞、嶺南黃雞和新廣K99黃雞商品代公母混合雛雞200只，在相同條件下進(jìn)行飼養(yǎng)，分別測(cè)定其初生重、42日齡體重，統(tǒng)計(jì)料重比和死亡率，對(duì)其生產(chǎn)性能進(jìn)行分析比較。結(jié)果表明，粵禽黃雞42日齡平均體重為（1 352.8±109.3）g，料重比為1.89∶1；嶺南黃雞分別為（1 348.2±89.3）g和1.92∶1；新廣K99黃雞分別為（1 345.6±98.4）g和1.91∶1，3個(gè)品種商品肉雞初生重、42日齡體重差異均不顯著（P>0.05）；3個(gè)品種42日齡的料重比、死亡率差異也不顯著（P>0.05）。說(shuō)明粵禽黃雞、嶺南黃雞和新廣K99黃雞商品代肉雞在安徽省飼養(yǎng)均能取得良好的生產(chǎn)性能。

關(guān)鍵詞：黃羽肉雞；體重；死亡率；飼料轉(zhuǎn)化率

中圖分類號(hào) S815.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2015）17-107-03

肉雞是由快大白羽肉雞、淘汰蛋用老母雞和優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞3個(gè)部分組成?？齑笮桶子鹑怆u是指從國(guó)外引進(jìn)來(lái)的大型肉雞，如AA、羅曼等，占我國(guó)肉雞生產(chǎn)的55%左右，目前仍是我國(guó)肉雞生產(chǎn)的主導(dǎo)品種。淘汰老母雞是指蛋用母雞飼養(yǎng)到500日齡左右，淘汰當(dāng)作肉雞。黃羽肉雞是我國(guó)地方優(yōu)勢(shì)品種，廣大消費(fèi)者稱為“三黃雞”。黃羽肉雞品種數(shù)量眾多，除了地方優(yōu)良土種雞品種外，還有大量的經(jīng)過(guò)改良的地方雞——“仿土雞”，即現(xiàn)代商品配套黃羽雞。目前我國(guó)肉雞總產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，居世界第二位，人均占有量已達(dá)到世界平均水平[1-2]。

中國(guó)是世界雞的主要發(fā)源地之一[3]，據(jù)歷史考證，距今已有7 000～8 000a的馴化、飼養(yǎng)歷史。優(yōu)良的地方品種雞主要是肉用或肉蛋兼用型，如北京油雞、狼山雞、武定雞等，總計(jì)有100余個(gè)地方品種雞，已列入《中國(guó)家禽品種志》的有52個(gè)品種，居世界第一位。家禽遺傳資源是家禽育種和生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，據(jù)估計(jì)，現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)取得的巨大成就70%歸功于家禽育種，而其中優(yōu)異種質(zhì)資源在育種中所起的作用超過(guò)了70%?，F(xiàn)代化養(yǎng)禽業(yè)追求專一化和高產(chǎn)化，通過(guò)專門化品系間的雜交配套，以有限的品種資源組成配套系大面積推廣，而大量原始品種遭到拋棄，與此同時(shí)，由于強(qiáng)調(diào)某一性狀而喪失另外一些重要性狀，致使家禽資源的匱乏和消失更加嚴(yán)重。我國(guó)的禽類遺傳資源多樣性復(fù)雜[4]，有許多不同的生產(chǎn)力類型，對(duì)世界品種培育作出過(guò)巨大貢獻(xiàn)。禽種資源的保存、種質(zhì)特性的研究和開(kāi)發(fā)利用，是解決當(dāng)前養(yǎng)禽業(yè)中出現(xiàn)世界性遺傳基因貧乏的重要研究手段之一[5]。

目前國(guó)際上商品肉雞生產(chǎn)的主要品種是以生長(zhǎng)速度快和飼料報(bào)酬高為特點(diǎn)的快大型白羽肉雞[6]，在經(jīng)過(guò)多年的選育提高和商業(yè)運(yùn)作后帶來(lái)的結(jié)果是高生長(zhǎng)速度下的肉仔雞，由于肌肉水分含量相對(duì)較高，肌肉脂肪含量低而使風(fēng)味品質(zhì)下降。在國(guó)內(nèi)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)雞肉的需求正由以滿足數(shù)量為主向注重質(zhì)量風(fēng)味的方向轉(zhuǎn)變，快大型白羽肉雞的生產(chǎn)和消費(fèi)漸趨飽和，而肉鮮美適合華人烹飪習(xí)慣的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞生產(chǎn)已由南向北呈明顯上升趨勢(shì)。因此，肉品質(zhì)的改善和提高已經(jīng)成為當(dāng)前肉雞育種的主導(dǎo)方向之一[7]。

粵禽黃雞是廣東省家禽科學(xué)研究所和廣東粵禽育種有限公司聯(lián)合培育的一個(gè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的黃雞配套系品種，具有父母代種雞產(chǎn)蛋多，耗料少，制種成本低，商品代肉雞飼料利用率高，整齊一致，品質(zhì)優(yōu)良，初生雛快慢羽自別雌雄等特點(diǎn)。

嶺南黃雞是由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所家禽研究室經(jīng)多年培育而成的黃羽肉雞，共培育出快長(zhǎng)型、特優(yōu)矮小型、快長(zhǎng)節(jié)糧矮小型、快慢羽自別雌雄型等4個(gè)適合市場(chǎng)需求的嶺南黃雞配套系。商品肉雞56日齡平均體重1.74kg，飼料報(bào)酬率2.27∶1，生產(chǎn)性能居全國(guó)14個(gè)快長(zhǎng)型配套之首，成為國(guó)內(nèi)生長(zhǎng)最快，飼料利用率最高且不含穩(wěn)定性白羽肉雞血緣的黃肉雞配套系。節(jié)糧型配套系每枚商品種蛋耗料量比正常型減少56～60g，特優(yōu)型配套系父母代產(chǎn)蛋比地方種雞提高40%～100%，快慢羽自別雌雄配套系自別率達(dá)98%以上。

新廣黃雞是由佛山市新廣畜牧發(fā)展有限公司應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)的雜交配套育種技術(shù)，培育出的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞品種，其祖代及父母代種雞的配套系（父系）是選用廣東黃雞通過(guò)個(gè)體選育和家系選育而成，母系是引進(jìn)最優(yōu)良的肉雞高產(chǎn)品種——以色列Kabir隱性肉用型種雞。通過(guò)雜交培育出生長(zhǎng)快、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、適銷對(duì)路、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)黃（麻）羽肉雞K90、K99。父母代種雞（K90、K99）有2個(gè)品系，其特點(diǎn)是：父母代種雞產(chǎn)蛋性能高，節(jié)省飼料，抗逆性強(qiáng)，具有生長(zhǎng)快、飼料報(bào)酬高、抗病力強(qiáng)的特點(diǎn)。

為保護(hù)和利用我國(guó)豐富的地方雞種質(zhì)資源，加速其產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，農(nóng)業(yè)部從“六五”起對(duì)利用地方雞品種培育優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的研究進(jìn)行攻關(guān)，中國(guó)農(nóng)科院畜牧所、江蘇省家禽科學(xué)研究所、廣東省家禽研究所、上海市農(nóng)科院畜牧所及北京市畜牧所等就開(kāi)始了“我國(guó)黃羽肉雞配套雜交組合的研究和繁育體系的建立”全國(guó)性科技協(xié)作攻關(guān)工作[8]，部分地方也相應(yīng)組織本地區(qū)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)雞選育工作。育種方法上先后采取了二元雜交、多元雜交及品系配套等方法。最初是利用引進(jìn)肉雞與地方品種進(jìn)行簡(jiǎn)單的二元雜交，以期在保持地方品種肉味鮮美、適應(yīng)性強(qiáng)的特色基礎(chǔ)上引入外來(lái)肉雞生長(zhǎng)速度快的優(yōu)勢(shì)。上海農(nóng)科院畜牧所培育出了海新配套系列，北京中國(guó)農(nóng)科院畜牧所培育出了京星配套系列和江蘇家禽所培育出了蘇禽配套系列。經(jīng)近30a的研究與開(kāi)發(fā)，通過(guò)應(yīng)用現(xiàn)代育種技術(shù)，對(duì)不同黃雞的種質(zhì)特性、飼養(yǎng)管理、選育配套技術(shù)、開(kāi)發(fā)利用模式和肉質(zhì)品質(zhì)等進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，先后育成配套用純系10多個(gè)，選育出如京星萬(wàn)壽雞101、102、103配套系，康達(dá)爾黃雞，江村黃雞，SR92，蘇禽96，長(zhǎng)沙黃雞，嶺南黃雞等一批比較理想的配套系雞種。

安徽省是全國(guó)黃羽肉雞飼養(yǎng)大省之一[9]，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省年出欄黃羽肉雞達(dá)4億只以上。安徽省黃羽肉雞以快大型為主，品種主要引自黃羽肉雞育種較發(fā)達(dá)的廣東省，目前引入的黃羽肉雞品種眾多，各品種在安徽省的適應(yīng)性及生產(chǎn)性能表現(xiàn)也有所差異。為此，本實(shí)驗(yàn)對(duì)引入的3種不同黃羽肉雞配套系——雞粵禽黃雞、嶺南黃雞、K99黃雞的商品代生產(chǎn)性能進(jìn)行分析比較，為安徽省黃羽肉雞品種的引種及黃羽肉雞的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)雞群 隨機(jī)選擇粵禽黃雞、嶺南黃雞和新廣K99黃雞快大型商品代公母混合雛各200只，分成3組飼養(yǎng)。

1.2 試驗(yàn)方法 在整個(gè)飼養(yǎng)試驗(yàn)過(guò)程中，各試驗(yàn)組均處于同一棟雞舍相同的飼養(yǎng)環(huán)境條件下飼養(yǎng)，采用厚墊料地面平養(yǎng)；第一周溫度35～32℃，以后每周下降2℃～20℃。飼喂相同營(yíng)養(yǎng)水平的全價(jià)飼料，分0～21日齡、22～42日齡2個(gè)階段，各階段日糧營(yíng)養(yǎng)水平參見(jiàn)表1[10]，自由采食、飲水。7日齡進(jìn)行新城疫弱毒苗首免，14日齡法氏囊苗引水免疫，21日新城疫加強(qiáng)免疫。每天記錄各組耗料量和死亡數(shù)；測(cè)定0、42日齡各組試驗(yàn)雞的體重，并計(jì)算料重比。

表1 日糧營(yíng)養(yǎng)水平

[日齡＼&代謝能（MJ/kg）＼&粗蛋白（%）＼&鈣（%）＼&磷（%）＼&0～21＼&12.11＼&21.01＼&0.98＼&0.42＼&22～42＼&12.75＼&18.12＼&1.00＼&0.42＼&]

1.3 數(shù)據(jù)處理 數(shù)據(jù)采用方差分析，F(xiàn)檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 初生重與生長(zhǎng)性能 3個(gè)實(shí)驗(yàn)組雞初生重和42日齡體重測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表2。從表2可以看出，試驗(yàn)雞的初生重差異不顯著（P>0.05），42日齡平均體重3個(gè)品種間差異也不顯著（P>0.05）。但粵禽黃雞42日齡體重的標(biāo)準(zhǔn)差明顯高于嶺南黃雞和新廣K99黃雞，粵禽黃雞的42日齡體重標(biāo)準(zhǔn)差的置信區(qū)間明顯高于嶺南黃雞和新廣K99黃雞，說(shuō)明粵禽黃雞在42日齡的群體均勻度比嶺南黃雞和新廣K99黃雞差。

表2 各組雞的平均初生體重和42日體重（g）

[組別＼&初生重＼&42日齡體重＼&粵禽黃雞＼&38.8±2.12＼&1352.8±102.3＼&嶺南黃雞＼&38.4±2.03＼&1348.2±79.3＼&新廣K99黃雞＼&38.5±2.34＼&1345.6±88.4＼&]

2.2 飼料轉(zhuǎn)化率和成活率 各實(shí)驗(yàn)組累計(jì)料重比和死亡率統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)見(jiàn)表3。由表3可見(jiàn)，各組42日齡累計(jì)料重比以粵禽黃雞為最低，為1.89∶1，嶺南黃雞和新廣K99黃雞的料重比相對(duì)較高；42日齡成活率各組普遍較高，以新廣K99最好。

表3 各組雞的累計(jì)料重比和死亡率

[組別＼&42日齡累計(jì)料重比＼&42日齡死亡率（%）＼&粵禽黃雞＼&1.89∶1＼&1.5＼&嶺南黃雞＼&1.92∶1＼&3.0＼&新廣K99黃雞＼&1.91∶1＼&1.0＼&]

3 討論與結(jié)論

（1）42日齡時(shí)粵禽黃雞體重最高，平均體重達(dá)1 352.8g，料重比為1.89∶1，累計(jì)料重相對(duì)與其他2個(gè)品種較低，由于平均體重較高，而且料重比低，飼養(yǎng)效益較高；新廣K99黃雞增重較慢，耗料量較高，經(jīng)濟(jì)效益較低；但三者之間的料重比無(wú)顯著差異。各組雞死亡率均較底，其中新廣K99黃雞死亡率最底僅1.0%；其次是粵禽皇，齡南黃雞最高為3.0%。從綜合生產(chǎn)性能來(lái)看，3個(gè)品種商品肉仔雞均能較好地適應(yīng)安徽省的生產(chǎn)條件，并表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能，均可以在安徽省推廣應(yīng)用。

（2）粵禽黃雞42日齡體重的標(biāo)準(zhǔn)差明顯高于嶺南黃雞和新廣K99黃雞，說(shuō)明粵禽黃雞商品雞均勻度較差。影響商品肉雞均勻度主要是遺傳和飼養(yǎng)環(huán)境2個(gè)因素。在飼養(yǎng)過(guò)程中，飼養(yǎng)密度較大、料位水位不足等均可導(dǎo)致均勻度的下降；從種質(zhì)方面來(lái)看，由于選育的目標(biāo)或強(qiáng)度和程度的不同，也可導(dǎo)致雞群均勻度不高。針對(duì)粵禽黃雞體重高但均勻度較差的特點(diǎn)，可選派高素質(zhì)的飼養(yǎng)人員，按照種雞的飼養(yǎng)要求，重點(diǎn)做好育雛舍的準(zhǔn)備工作，給雛雞創(chuàng)造良好的環(huán)境。準(zhǔn)確的實(shí)施斷喙并做好防治感染的做事?？刂凭鶆蚨鹊年P(guān)鍵是控制種雞的生長(zhǎng)，通過(guò)生長(zhǎng)曲線管理來(lái)實(shí)現(xiàn)，生長(zhǎng)曲線的管理又依據(jù)反復(fù)稱重，調(diào)整飼料使之符合或接近標(biāo)準(zhǔn)曲線。根據(jù)體重的差異程度，進(jìn)行細(xì)致地分群、整群，特別是體重過(guò)大、過(guò)小的雞群中雞，不可以隨意調(diào)到體重一致的雞群中，3、6、12周齡3次全群稱重分群對(duì)于群體的均勻度控制具有決定性的作用[9]。

（3）本試驗(yàn)測(cè)定的3個(gè)品種商品肉雞是在同一飼養(yǎng)環(huán)境條件下進(jìn)行的，商品代雞表現(xiàn)出的均勻度差異可能與品種存在密切的關(guān)系，由于本試驗(yàn)的樣本數(shù)量有限，因而還需擴(kuò)大樣本數(shù)量進(jìn)一步開(kāi)展測(cè)定。

致謝：在試驗(yàn)與論文寫(xiě)作過(guò)程中，得到了耿照玉、姜潤(rùn)深等老師熱心指導(dǎo)，在此表示衷心的感謝。

參考文獻(xiàn)

[1]姜潤(rùn)深.肉用雞初生重對(duì)生長(zhǎng)性狀和屠宰性能的影響[J].中國(guó)畜牧雜志，2005，06.

[2]吾豪華.江西地方雞種肌肉常規(guī)肉質(zhì)與組織學(xué)分析[J].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2001，26（4）：31-34.

[3]馬鴻勝.肌肉品質(zhì)及其相關(guān)因素的比較研究[J].中國(guó)畜牧雜志，1996，32（3）：30-32.

[4]全國(guó)家禽育種委員會(huì).家禽生產(chǎn)性能指標(biāo)和計(jì)算方法[J].家禽，1984（4）：25-26.

[5]張偉光.養(yǎng)禽常用數(shù)據(jù)手冊(cè)[M].沈陽(yáng)：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，1998.

[6]陳國(guó)宏.肖山雞、白耳雞肌肉生長(zhǎng)規(guī)律研究[J].江蘇農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，1998，19（4）：63-66.

[7]明道緒.生物統(tǒng)計(jì)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，1998.

[8]川井田博.肌纖維粗細(xì)與肉質(zhì)的關(guān)系[J].國(guó)外畜牧學(xué)-豬與禽，1983（3）：51-54.

[9]汪振有，鮑明.如何培育體重達(dá)標(biāo)和高均勻度的后備雞[J].中國(guó)家禽，2001，23（22）：15.

[10]Summers J D，Slinger S J，Sibbald I R. Influence of protein and energy on growth and protein utilization in the growing chicken[J].Journal of Nutrition，1964，82：463-468.

（責(zé)編：張宏民）