丁　涵，孫開冬，聶玉偉，王廷海，程星峰，李洪杰

（1.河南省畜牧局，河南 鄭州 450008；2.平頂山市農(nóng)科院畜牧研究中心；3.山東海能生物工程有限公司；4.鄭州法莫特養(yǎng)殖專業(yè)合作社）

蛋雞熱應(yīng)激反應(yīng)機(jī)理及抗熱應(yīng)激研究進(jìn)展

丁涵1，孫開冬2，聶玉偉2，王廷海2，程星峰3，李洪杰4

（1.河南省畜牧局，河南 鄭州 450008；2.平頂山市農(nóng)科院畜牧研究中心；3.山東海能生物工程有限公司；4.鄭州法莫特養(yǎng)殖專業(yè)合作社）

蛋雞熱應(yīng)激年復(fù)一年發(fā)生著，互聯(lián)網(wǎng)+時代正在改變和顛覆傳統(tǒng)的理念。該文闡述了蛋雞熱應(yīng)激的反應(yīng)機(jī)理，提出熱應(yīng)激的應(yīng)對措施，并探討一些專業(yè)科技產(chǎn)品在應(yīng)對蛋雞熱應(yīng)激方向的應(yīng)用研究新進(jìn)展。希望能對廣大蛋雞養(yǎng)殖戶科學(xué)安排夏季蛋雞生產(chǎn)提供指導(dǎo)和幫助。

1　熱應(yīng)激反應(yīng)的3個階段

研究家禽的應(yīng)激反應(yīng)，在家禽生產(chǎn)中的目的是制定預(yù)防和減輕應(yīng)激的方法、確定采取措施的時機(jī)。

從家禽生理上分析，夏季熱應(yīng)激的危害主要有兩個方面：一是持續(xù)高強(qiáng)度熱應(yīng)激引起代謝紊亂，二是代謝紊亂導(dǎo)致免疫抑制。熱應(yīng)激造成夏季家禽生長受阻、產(chǎn)量下降，抗熱應(yīng)激的所有措施應(yīng)盡量往前提，以最大限度地減少熱應(yīng)激導(dǎo)致的體質(zhì)量下降、免疫失敗、產(chǎn)蛋量下降。

1.1報警反應(yīng)階段

1.1.1應(yīng)激原理識別高溫應(yīng)激→釋放腎上腺髓質(zhì)激素→交感神經(jīng)系統(tǒng)釋放兒茶酚胺→迅速動用體內(nèi)的能量儲備、糖元分解釋放葡萄糖。家禽可出現(xiàn)輕微的張口呼吸、躁動、翅膀松垂等現(xiàn)象，并會增加飲水量。這一階段持續(xù)時間越短，對家禽的生產(chǎn)性能損害越小。

1.1.2表現(xiàn)熱應(yīng)激可導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞張口呼吸、翅膀松垂、大量飲水，并導(dǎo)致糞便變稀。育成雞會在高溫應(yīng)激下發(fā)生采食抑制和體質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。

1.2適應(yīng)或抵抗階段

1.2.1應(yīng)激原理從腎上腺皮質(zhì)釋放出皮質(zhì)酮等激素，動用體內(nèi)一般不宜動用的營養(yǎng)儲備，并改變它們通常用于生長、免疫、繁殖等方面的功能，由儲備的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪類通過糖元異生作用生成葡萄糖，對付熱應(yīng)激。此階段一直持續(xù)到熱應(yīng)激源消失，家禽適應(yīng)應(yīng)激，或動物耗盡代謝儲備庫轉(zhuǎn)入停產(chǎn)、衰竭、死亡為止。

1.2.2表現(xiàn)高溫引起體溫升高，導(dǎo)致消化酶活性改變，飲水增多引起腹瀉導(dǎo)致菌群失調(diào)，家禽的消化能力下降。這一階段家禽會出現(xiàn)持續(xù)喘息、飲水增加、采食量下降、腹瀉、產(chǎn)蛋下降、生長停滯等現(xiàn)象，導(dǎo)致部分家禽出現(xiàn)癱瘓、死亡。熱應(yīng)激引起采食量下降5%～10%左右，一直維持到?jīng)鏊鞖獾絹碇?，此間蛋重變小，蛋殼變薄、變白、有軟殼蛋，產(chǎn)蛋緩慢下降，體質(zhì)量下降，雞群死淘率增加。免疫容易失敗，雞群檢測ND、H9、H5抗體水平不整齊，抗體水平偏低。一些雞場受野毒污染而使抗體水平偏高或不整齊。

1.3疲勞或衰竭階段

1.3.1應(yīng)激原理持續(xù)消耗營養(yǎng)和免疫器官損傷、衰竭，失去抗熱應(yīng)激能力，直至體質(zhì)下降、死亡、甚至感染疫病。1.3.2表現(xiàn)持續(xù)的熱應(yīng)激，家禽可表現(xiàn)出采食、飲水動作抑制或癱瘓，產(chǎn)蛋大幅度下降，嚴(yán)重時發(fā)生較多數(shù)量的慢性死亡。

應(yīng)注意機(jī)械化養(yǎng)雞導(dǎo)致的微環(huán)境變化：溫度表懸掛的位置不同，指示的溫度意義不同，雞周圍的溫度會比溫度表的溫度高2～3℃左右，導(dǎo)致人感覺不太悶熱而雞產(chǎn)蛋量下降或者死亡。不同的溫度對蛋雞生長和產(chǎn)蛋性能的影響見表1。熱應(yīng)激的三個階段與雞群的反應(yīng)見圖1。

表1　不同溫度對蛋雞生長和產(chǎn)蛋性能的影響

1.4蛋雞產(chǎn)蛋的基本營養(yǎng)需求（以海蘭、羅曼、依莎等標(biāo)準(zhǔn)蛋雞為例）

粗蛋白利用率：55%～50%。一枚雞蛋的蛋白質(zhì)：6～7.2 g，產(chǎn)蛋需要飼料粗蛋白質(zhì)：12～14.4 g，增加體質(zhì)量需要：前期0.3～0.5 g，后期0.1 g左右，維持需要：3.1～3.4 g，合計：產(chǎn)蛋期每天需要蛋白質(zhì)17～18 g。

在熱應(yīng)激狀況下，采食量下降引起的后果是：營養(yǎng)不足、產(chǎn)蛋下降、體質(zhì)量減輕、體質(zhì)下降（免疫力低下）。

熱應(yīng)激會打破蛋雞正常的能量、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)甚至水分的代謝模式，營養(yǎng)用于抗熱應(yīng)激而分流嚴(yán)重，導(dǎo)致蛋雞不能正常地生產(chǎn)和生長。

圖1　熱應(yīng)激的三個階段與雞群的反應(yīng)

2　夏季抗熱應(yīng)激的基本應(yīng)對措施

2.1常規(guī)措施

噴霧降溫，加強(qiáng)通風(fēng)，降低密度，供冷飲水，使用維生素和益生素。已經(jīng)安裝濕簾的雞舍，注意檢測濕簾性能和評估濕簾面積大小。應(yīng)注重三項：風(fēng)速和體感溫度、空氣含氧量。風(fēng)速以2 m/s左右為好，太小的風(fēng)速不能送進(jìn)充足的氧氣，蛋雞會因為氧氣不足而加重?zé)釕?yīng)激的損傷。

2.2更新設(shè)備

推薦專業(yè)化廠家生產(chǎn)的噴霧消毒加濕一體的設(shè)備，霧粒細(xì)致均勻，可懸浮，省水、降溫消毒效果好。

2.3凈槽

促進(jìn)雞群提高采食速度，減少飼料變質(zhì)，適當(dāng)空腹有利于采食和消化。

2.4使用優(yōu)質(zhì)疫苗，減少應(yīng)激

注射油苗可配合能與油苗相容的抗菌增效劑，避免和減少免疫應(yīng)激、隨注射操作導(dǎo)致的細(xì)菌感染帶來的生長阻滯和產(chǎn)蛋下降。

2.5采用科學(xué)的營養(yǎng)調(diào)控和環(huán)境控制措施

重視天氣預(yù)報，結(jié)合現(xiàn)場溫度和通風(fēng)、氣壓、空氣含氧量變化，在高溫到來之前和高溫期適當(dāng)使用葡萄糖（1%～2%）和小蘇打（0.1%～0.2%）、維生素、益生素拌料或飲水，儲備足量的抗應(yīng)激營養(yǎng)，有效對抗熱應(yīng)激。

采用節(jié)糧型添加劑、膨化飼料，因為改善飼料消化率，減輕胃、腸、肝、腎負(fù)擔(dān)，也有抗熱應(yīng)激作用。

遇到生產(chǎn)不穩(wěn)定和天氣頻繁變化，結(jié)合生產(chǎn)變動，增加抗體檢測評估，及時應(yīng)對。在地下水污染區(qū)域，加強(qiáng)水質(zhì)化驗（細(xì)菌污染、鹽類污染和酸堿度變化），必要時采取水質(zhì)凈化措施（漂白粉、酸化劑）或者采用飲水凈化器（達(dá)到或接近人用飲水質(zhì)量）。

3　專業(yè)科技產(chǎn)品在夏季抗熱應(yīng)激方向的應(yīng)用研究新進(jìn)展

近些年隨著規(guī)模化養(yǎng)雞場的興建和行業(yè)技術(shù)信息交流活動的開展，環(huán)境控制的理念、高新科技產(chǎn)品的運用、營養(yǎng)和免疫方案的優(yōu)化意識等得以明晰和強(qiáng)化，促進(jìn)了蛋雞生產(chǎn)管理水平的大幅度提升。夏季抗熱應(yīng)激的實質(zhì)性問題是解決“熱”的問題，其次是吃、喝、消化的問題，這方面的專業(yè)科技產(chǎn)品在蛋雞生產(chǎn)中逐漸得以應(yīng)用。

3.1加藥器

加藥器的應(yīng)用意義主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是用于給藥：主要是能溶于水的治療性藥品、寡糖類、疫苗；二是用于提高營養(yǎng)水平，如供給維生素、氨基酸、電解質(zhì)等；三是能凈化水質(zhì)，如使用酸化劑凈化水質(zhì)；四是能有效減少斷水應(yīng)激。

據(jù)筆者調(diào)查，目前養(yǎng)殖規(guī)模在10萬只以上的蛋雞場和種雞場，很多采用了加藥器。而更多的存欄5萬只以下的蛋雞場，沒有采用加藥器，在夏季往往錯過了很多添加營養(yǎng)和抗熱應(yīng)激產(chǎn)品的機(jī)會，產(chǎn)蛋率下降幅度在5%以上。站在行業(yè)發(fā)展的高度，推廣加藥器具有現(xiàn)實意義。

3.2酸化劑

從SPF雞得到的啟示：免疫不能100%防制禽病，消毒隔離卻可以實現(xiàn)。而SPF雞的飼養(yǎng)管理必備條件有兩個：嚴(yán)格的環(huán)境隔離消毒措施、飲用酸化劑以抑制細(xì)菌等病原微生物的繁殖。

酸化劑常用甲酸、乙酸、丙酸等配合緩沖劑制作。抑菌作用以甲酸最好，其次是丙酸、乙酸、延胡索酸，乳酸和檸檬酸的抑菌效果最差。甲酸和丙酸的復(fù)合物，是甲酸或丙酸單酸作用效果的2～4倍。酸化劑的抑菌作用原理見圖2。

在夏季，根據(jù)筆者的現(xiàn)場效果調(diào)查，酸化劑的使用效果如下：一是可以提升食欲，使提升短期采食量，節(jié)約飼料；二是使糞便變干燥，減少糞臭；三是提高飼料消化利用率；四是能除去生物膜，凈化水線。

雞群的飲水系統(tǒng)飼養(yǎng)批次間推薦清潔程序（參考德國巴斯夫酸化劑技術(shù)推廣資料整理）如下。

第一，添加2%～3%（20～30升/噸水）雙氧水到供水系統(tǒng)中，保持至少24 h（保證氧氣溢出），在熄燈之后添加；也可以用于進(jìn)雞之前的水線凈化。第二，清水沖洗整個系統(tǒng)；在熄燈之后放出處理過的水，融化解體的生物膜和雜質(zhì)，不可讓雞飲用。第三，添加1%（10升/噸水）的酸化劑保持24 h，具體根據(jù)廠家說明添加。第四，清水沖洗整個系統(tǒng)；沖洗液中發(fā)現(xiàn)可見沉淀物，重復(fù)一遍。第五，加入0.2%（2升/噸水）的酸化劑于飲水中，供畜禽飲用，具體根據(jù)廠家說明添加。有條件的可以采用細(xì)菌培養(yǎng)的方法檢測飲水清潔的有效性。

圖2　酸化劑抑菌作用原理圖

3.3液態(tài)維生素

熱應(yīng)激狀況下，特別是極端高溫時，需要采用維生素緩解熱應(yīng)激的損傷。

筆者舉一個例子說明維生素飲水添加和普通攪拌方式添加的差別：以維生素A為例，假設(shè)日糧維生素A水平為10 000 IU/kg，50萬IU相當(dāng)于1 g維生素A，則維生素A的添加量20克/噸，每克維生素A有75～80粒，1 000 kg料含有1 500顆粒維生素A，也就是650克飼料里邊只有一顆維生素A，試問雞如何才能采食均勻？

飼料的分級問題（維生素顆粒與飼料顆粒不一致，尤其經(jīng)過運輸和搬運后），造成同群同料動物間維生素攝入量“貧富不均”。根據(jù)經(jīng)驗頻繁或模糊地過量添加維生素解決問題，存在浪費現(xiàn)象。使用有確切含量的飲水型維生素，是目前和今后科學(xué)添加維生素的合理途徑，也是國外規(guī)?；B(yǎng)雞早就普及的技術(shù)。

液態(tài)維生素的制作技術(shù)關(guān)鍵是水溶性、穩(wěn)定性、生物利用率。例如，采用納米維生素自微乳低能耗制備關(guān)鍵技術(shù)可徹底解決脂溶性維生素的水溶、分散和透析的重大難題，可使脂溶性維生素的吸收率達(dá)到100%，生物利用率達(dá)到98%。

3.4環(huán)境控制新設(shè)備與集成管理軟件

國外進(jìn)口設(shè)備和國內(nèi)企業(yè)研發(fā)的設(shè)備在進(jìn)行著合作與進(jìn)步，結(jié)合現(xiàn)場紅外線監(jiān)控的現(xiàn)代化環(huán)境控制設(shè)備和集成管理軟件在5萬只以上的蛋雞場普及應(yīng)用力度在加大。一些軟件結(jié)合了家禽營養(yǎng)、疫病防控、物料管理、環(huán)境控制等專業(yè)的功能，能顯著提升系統(tǒng)的熱預(yù)警與流程管控功能。

3.5無抗養(yǎng)殖理念的配套產(chǎn)品方案

隨著食品安全法規(guī)和畜禽養(yǎng)殖企業(yè)環(huán)境污染治理、獸藥GSP法規(guī)的推進(jìn)，無抗養(yǎng)殖已經(jīng)成為近幾年的理想養(yǎng)殖管理模式。在隔離消毒的基礎(chǔ)上，采用益生素、酸化劑、酶制劑、中草藥等成為研究應(yīng)用的熱點。采用無抗養(yǎng)殖的蛋雞，因為腸、胃、腎與免疫器官發(fā)育健康，抗熱應(yīng)激能力更強(qiáng)。□