吃覆蓋保鮮膜的西瓜可致命？

呂冰心

流言

日前，安徽省合肥市一名50歲的趙女士，吃了半個包裹了保鮮膜、放在冰箱中冷藏兩天的西瓜后，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒癥狀，險些喪命。有傳言說，西瓜上覆蓋保鮮膜是導致趙女士險些喪命的“元兇”，因此建議夏季冷藏西瓜最好不要使用保鮮膜。

真相

僅僅因為食用包裹了保鮮膜的西瓜就將保鮮膜認作“元兇”未免有些草率。食用包裹保鮮膜的西瓜和導致生病住院是否可以直接構成因果關系還值得商榷。因為冰箱中儲存有各種各樣的食物，而西瓜上覆蓋保鮮膜最大的作用是防止冰箱內(nèi)的食物進行交叉感染，因此不包裹保鮮膜肯定是不合適的。

夏季氣溫持續(xù)攀高，西瓜甘甜多汁成為最受人們歡迎的盛夏佳果，吃冷藏冰鎮(zhèn)西瓜也成為夏季最大的樂趣之一。但日前，據(jù)媒體報道，合肥一名趙女士把吃剩的半個西瓜裹上保鮮膜放在冰箱里，兩天后拿出來吃，誰知吃完不久就覺得發(fā)燒、頭暈、惡心，服用感冒藥后甚至上吐下瀉。第二天早上，她就昏迷不醒了。醫(yī)生表示，趙女士吃的西瓜由于包裹了保鮮膜已經(jīng)滋生大量細菌，從而侵入患者器官，導致感染性休克，不排除敗血癥的可能，幸虧發(fā)現(xiàn)及時，否則后果不堪設想。因此，西瓜冷藏時到底應不應該覆蓋保鮮膜再次成為人們爭議的焦點問題，這不僅僅關系到人們是否可以享受冰鎮(zhèn)西瓜，更事關食用安全問題。

針對網(wǎng)上“吃覆蓋保鮮膜的西瓜險些喪命”這則新聞，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅認為，僅僅因為食用包裹了保鮮膜的西瓜就將保鮮膜認作“元兇”未免有些草率。食用包裹保鮮膜的西瓜和導致趙女士生病是否直接構成因果關系還值得商榷。比如是否因為食用冷藏的西瓜太涼而導致腸胃痙攣，進而發(fā)生休克？由于西瓜已經(jīng)在冰箱中儲存了兩天，在趙女士食用時，西瓜是否已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)？趙女士本身的身體狀況是否較其他人明顯虛弱？

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的副教授何計國也表示，這只是小概率事件。而通過小概率事件就武斷地做出判斷，認為夏季冷藏西瓜不要覆蓋保鮮膜，這一定論還需進一步考證。

何計國介紹，空氣中本來就存在各種各樣的微生物，同時也會存在少量的致病微生物，如果西瓜接觸到了這種致病微生物，就可能會導致人生病。但是不同的家庭，環(huán)境和空氣中的微生物也是不同的，因此并不能一概而論。

2013年，有媒體通過實驗發(fā)現(xiàn)，采用保鮮膜處理的西瓜上的細菌比未用保鮮膜處理的西瓜上的細菌多出了將近十倍。很多網(wǎng)友看到實驗數(shù)據(jù)后，也紛紛表示：“以后冷藏西瓜再也不用保鮮膜覆蓋了！”

在范志紅看來，該實驗存在諸多不嚴謹?shù)牡胤剑虼藢嶒炓饬x并不大。比如，日常生活中，冰箱中儲存有各式各樣的水果、蔬菜等，而保鮮膜最重要的作用是防止西瓜在冰箱中與其他食物交叉感染，但“實驗中并沒有將生活中真實的情況模擬出來”。此外，實驗中覆蓋在西瓜上的保鮮膜以及刀、砧板是否被污染過也不確定，若它們不干凈也會影響實驗的準確性。

那么，冷藏西瓜是否真的不應該覆蓋保鮮膜呢？何計國表示，如果西瓜和保鮮膜在放進冰箱前沒有細菌污染，一般情況下冷藏是沒有問題的。

對于是否可以食用在冰箱中覆蓋保鮮膜冷藏的西瓜的問題，何計國建議，雖然沒有確切的數(shù)字規(guī)定西瓜可以安全食用的正常細菌范圍，但是要注意西瓜的顏色、氣味和味道是否發(fā)生變化。一旦顏色、氣味、味道發(fā)生改變，消費者最好不要食用。

因此，如果將沒吃完的西瓜使用保鮮膜覆蓋進行冷藏，應盡量保證西瓜和保鮮膜上沒有細菌。

但需要指出的是，在實際生活中，保鮮膜可能會帶有一定的細菌。何計國說，雖然保鮮膜剛買的時候是干凈的，但如果保鮮膜在家中長時間存放，可能會有部分細菌附著在保鮮膜上。

何計國建議，除了保鮮膜，也可以使用保鮮盒將西瓜放進冰箱冷藏。但在使用保鮮盒之前要用熱水對其進行消毒殺菌，使西瓜接觸到盡量少的微生物，保證盡量干凈的冷藏環(huán)境。

（本文轉(zhuǎn)自《北京科技報》）