桃的貯藏保鮮技術(shù)

耿強(qiáng)

桃果外觀鮮艷，肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者青睞。但是桃柔軟多汁，貯運(yùn)中容易受機(jī)械損傷，低溫貯藏時(shí)容易產(chǎn)生褐心，高溫下又容易腐爛，因此，桃不能進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏。

品種與耐藏性 桃品種間耐藏性有很大差異，水蜜桃一般不耐貯藏，硬肉桃中的晚熟種耐貯性較好，如山東青州蜜桃、肥城桃、中華壽桃、陜西冬桃、河北的晚香桃等品種都較耐貯藏。

貯藏和運(yùn)輸前的處理 采后要盡快將桃預(yù)冷到4℃以下，桃采用的預(yù)冷方法有水冷卻和風(fēng)冷卻兩種，水冷卻速度快，直徑為7.6厘米的桃在1.6℃水中30分鐘，可將其溫度從32℃降到4℃，直徑5.1厘米的桃在1.6℃水中15分鐘可冷卻到同樣的溫度，但水冷卻后要晾干后再包裝。風(fēng)冷卻速度較慢，一般需要8～12小時(shí)或更長(zhǎng)的時(shí)間。

氣調(diào)貯藏 桃在0℃和2%氧+5%二氧化碳下，可貯藏6～8周或更長(zhǎng)的時(shí)間，并能減輕低溫傷害。如果在氣調(diào)帳或氣調(diào)袋中，加入浸過飽和高錳酸鉀溶液的磚塊或砩石吸收乙烯則效果更佳。

貯藏病害及防治 桃在高溫下貯運(yùn)容易發(fā)生褐腐病和軟腐病。褐腐病多在田間浸染果實(shí)，在貯藏期也可蔓延，軟腐病是從傷口浸染傳播的。采后用100～1000ppm苯萊特和二氯硝基苯胺450～900ppm混合液浸果，可防褐腐病和軟腐病。用仲丁胺熏蒸，每升容積中需要仲丁胺0.05～0.1毫升，使用時(shí)可將藥液沾在棉球上；再將棉球掛在庫中、帳內(nèi)或袋內(nèi)。利用臭氧及負(fù)離子空氣處理果實(shí)，也可起到殺菌、延長(zhǎng)貯藏期，降低腐爛損耗的效果。