吳婕　劉玉梅

摘要 [目的]為改善黃腐酚水溶性。[方法]采用研磨法，比較黃腐酚與7種環(huán)糊精的包合效果。在此基礎(chǔ)上，通過單元素試驗(yàn)考察主客體分子比、研磨時間、溫度和純度對黃腐酚HPβCD包合物包合效果的影響，以隨機(jī)質(zhì)心優(yōu)化設(shè)計(jì)試驗(yàn)優(yōu)化黃腐酚HPβCD包合物的制備工藝。[結(jié)果]黃腐酚與羥丙基β環(huán)糊精（HPβCD）的包合效果最好，即在主客分子比50∶1，包合溫度42 ℃，研磨時間37 min的條件下，黃腐酚HPβCD包合物的包合率達(dá)99%以上。[結(jié)論] 黃腐酚HPβCD包合物改善黃腐酚的水溶性，拓寬黃腐酚的應(yīng)用范圍。

關(guān)鍵詞 黃腐酚；環(huán)糊精；包合工藝

中圖分類號 S-03 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2015）20-023-04

Abstract [Objective] The purpose was to improve the watersolubility of xanthohumol. [Method]The adduction effects of xanthohumol were compared using seven kinds of cyclodextrins. On the basis of above results， the influences of the hostguest molecular ratio， triturate time， adduction temperature and purity on the adduction effect of xanthohumolHPβCD were evaluated by single factor experiment in grinding methods. And the inclusion process was further optimized by the methods of random centroid optimization. [Result]There was a best adduction effect when maxed xanthohumol with HPβCD， and the inclusion rate of xanthohumolHPβCD clathrate was up to 99% when the hostguest molecular ratio was 50∶1， the adduction temprature was 42 ℃， and the triturate time was 37min. [Conclusion] XanthohumolHPβCD improved the watersolubility of xanthohumol and widened its application.

Key words Xanthohumol； Cyclodextrin； Inclusion process

黃腐酚是來源于啤酒花的一種含異戊二烯基的查耳酮[1-2]，因其具有抑制腫瘤[3-4]、預(yù)防動脈硬化[5]、抗氧化[6]、抗炎抗病毒[7]等多種生理活性，近年來受到研究人員的廣泛關(guān)注。由于啤酒花苦味極強(qiáng)，除應(yīng)用于啤酒釀造外，在其他食品中很少使用，而它又是黃腐酚的唯一天然來源。因此，飲用啤酒基本上就成為人們攝取黃腐酚的唯一來源。黃腐酚在啤酒花中的含量最高可達(dá)1%左右，而且我國西北地區(qū)也是全球啤酒花的主要種植區(qū)之一，來源極為豐富。作為一種活性很強(qiáng)的天然黃酮類成分，若能將其開發(fā)應(yīng)用于更多的食品領(lǐng)域，則無疑會對增進(jìn)和改善人體的健康狀況起到積極的作用。但是，黃腐酚水溶性較差，在一定程度上會限制其使用。因此，若能提高其水溶性，則更有望將其推廣應(yīng)用于更多的食品及飲料中，也就增加了人們攝取黃腐酚的途徑。環(huán)糊精（Cyclodextrin，簡稱CD）是在沒有水分子參與的情況下，淀粉經(jīng)葡萄糖糖基轉(zhuǎn)移酶發(fā)酵后得到的由α1，4葡萄糖苷鍵連接而成的環(huán)狀低聚糖，其外部邊緣是親水的羥基，內(nèi)部為一定結(jié)構(gòu)的疏水腔，因此可以結(jié)合有機(jī)分子、生物小分子等[8-9]。環(huán)糊精自發(fā)現(xiàn)至今已有上百年的歷史，由于其特殊的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，近年來被廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域如食品、制藥、化妝品、化學(xué)分析、納米涂料等，以改善一些功能性化合物的性質(zhì)。

為了增加黃腐酚的水溶性，筆者選擇幾種常見的環(huán)糊精，以黃腐酚與環(huán)糊精的包合率為指標(biāo)，制備黃腐酚-環(huán)糊精的包合物，篩選出最適合的的環(huán)糊精類型。在此基礎(chǔ)上，利用隨機(jī)質(zhì)心映射試驗(yàn)優(yōu)化黃腐酚-環(huán)糊精包合物的制備工藝。黃腐酚與環(huán)糊精包合物可以有效地提高黃腐酚的水溶性，擴(kuò)大黃腐酚的應(yīng)用領(lǐng)域，為黃腐酚的研制開發(fā)提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 黃腐酚包合物的制備

1.1.1 制備方法。

采用研磨法完成。稱取環(huán)糊精適量于研缽中，加入極少量的40 ℃熱水溶解，再按照設(shè)定的環(huán)糊精與黃腐酚的比例加入相應(yīng)質(zhì)量的黃腐酚，室溫研磨一定時間后，在烘箱內(nèi)低溫干燥至恒重。取出，研成粉末，即得黃腐酚包合物。

1.1.2 不同環(huán)糊精包合效果的比較。

以主（環(huán)糊精）/客（黃腐酚）質(zhì)量比為100∶1的比例，將黃腐酚分別與αCD、βCD、γ CD、2甲基βCD、2，6二甲基βCD、2，3，6三甲基βCD、羥丙基βCD（以下簡稱為HPβCD）混合，室溫下按“1.1.1”項(xiàng)所述方法處理。以包合物的收率和包合率為考核指標(biāo)，選擇環(huán)糊精品種。

1.1.3 主客分子對包合效果的影響。

選擇HPβCD與黃腐酚質(zhì)量比20∶1、30∶1、40∶1、50∶1、100∶1、200∶1，混合，室溫下按“1.1.1”項(xiàng)所述方法處理。以包合物的收率和包合率為考核指標(biāo)，考察主客比的影響。

1.1.4 包合時間對包合效果的影響。

3 結(jié)論

通過比較7種環(huán)糊精及其衍生物對黃腐酚的包合效果，確定HPβCD為最適合的環(huán)糊精類型。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用隨機(jī)質(zhì)心優(yōu)化試驗(yàn)確定制備黃腐酚HPβCD的最佳包合工藝。在此條件下，黃腐酚的包合率可達(dá)99%以上。經(jīng)HPβCD包合后，環(huán)糊精在水溶液中的溶解度明顯提高。這將拓寬黃腐酚這一具有多種生物活性的天然黃酮類化合物的應(yīng)用范圍，也為啤酒花的綜合利用提供一條新的途徑。

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