新井一二三

最近去香港，在當(dāng)?shù)嘏笥鸭页粤艘活D飯。伯母為請客，特地買來了比平時(shí)好點(diǎn)的材料。朋友告訴我說：芹菜是澳大利亞的，蘋果是新西蘭的，還有橙子是美國的……

聽著我不禁吃驚，因?yàn)槲覀冊谌毡举I菜吃菜，大家都盡量買國產(chǎn)的。如今的日本人普遍認(rèn)為：越近的產(chǎn)地來的食品越可靠。所以，即使在日本國內(nèi)，都寧愿買當(dāng)?shù)鼗蛘咧車h份產(chǎn)的蔬菜水果。

當(dāng)然，香港跟日本各方面的條件都不同。香港始終是彈丸之地，再說是自由港。記得1980年，我剛開始去香港的時(shí)候，看到街邊的水果攤子上擺的各國產(chǎn)的高品質(zhì)產(chǎn)品，著實(shí)吃了一大驚。美國加州的橙子啦、泰國的榴蓮啦、菲律賓的芒果啦、中國內(nèi)地的荔枝啦，都是在當(dāng)年的日本吃不到的。對我來說，那品種豐富的水果攤，簡直就是自由港的宣傳畫。相比之下，日本的農(nóng)業(yè)市場，可以說，一直對外國產(chǎn)品很封閉，主要是為了保護(hù)國內(nèi)農(nóng)家。

我這么說，因?yàn)榧词乖诮裉?，從國外進(jìn)口的食品也不是自然流通到消費(fèi)者市場來的。例如，澳大利亞政府畜產(chǎn)局最近經(jīng)常在日本報(bào)紙上宣傳的該國產(chǎn)的牛肉，看了廣告以后，我去超市、百貨公司找，都沒有找到人家在報(bào)紙上宣傳那樣大塊的澳大利亞產(chǎn)牛肉。反之，日本的鮮肉店賣的永遠(yuǎn)是：雖然肥嫩好吃但是異常昂貴的“和?！迸c雖然特別便宜但是瘦硬難吃的美國產(chǎn)牛肉。

言歸正傳。香港朋友家的飯桌使我吃驚的原因，乃他們顯然比當(dāng)?shù)叵愀郛a(chǎn)品、中國內(nèi)地產(chǎn)品，都更相信外國產(chǎn)品。回想看，日本人也曾幾何時(shí)相較本國產(chǎn)品更相信過外國產(chǎn)品嗎？對于外國產(chǎn)工業(yè)制品以及品牌的崇拜，過去非常明顯，現(xiàn)在也還沒有完全消失。對于一些地方名產(chǎn)，如意大利或法國的奶酪、薩拉米香腸、紅酒等的偏好，則直到今天都有。不過，那是因?yàn)槿思易瞿汤?、香腸、紅酒的歷史和經(jīng)驗(yàn)，都比日本行家長而豐富，味道也確實(shí)比日本產(chǎn)品好。對于外國產(chǎn)生鮮食品的偏好，則似乎從來沒聽說過。

2011年3月11日的東日本大地震、海嘯和后來發(fā)生的核電站事故以后，日本人對食品、飲用水的安全問題一下子敏感起來了。在那近乎恐慌的情況下，我家附近那每周六定期擺的蔬菜攤子上，早晨9點(diǎn)鐘擺的各種蔬菜，不到半個(gè)鐘頭都賣光，在同一條街上，平時(shí)專門賣米包（以大米粉代替了小麥粉的面包）的小鋪?zhàn)?，臨時(shí)也售起大米來，而且很受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的歡迎。因?yàn)榕c其從超市的商品架拿下塑料袋裝的大米來，大家寧愿跟賣家面對面，說著話，從人手接到人手地買大米吃。

那些場面，似乎說明：面對不知該相信誰的情形時(shí)，今天的日本人就自動(dòng)相信自己人、朋友、鄰居、同胞。這背后也許受到過去10年來在社會上推廣的“食品距離”概念的影響。這本來是為了減低運(yùn)輸貨物排出的二氧化碳而產(chǎn)生的概念：從遠(yuǎn)處運(yùn)輸食品來，一定會排出二氧化碳，結(jié)果對地球環(huán)境不友好，因而勸人們盡量吃當(dāng)?shù)禺a(chǎn)食品。從前，人們只拿外國產(chǎn)品和本國產(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)錢比較；引入了“食品距離”概念后，至少在買食品的時(shí)候，人們會想：盡量買近處產(chǎn)品對環(huán)境好。同時(shí)，也慢慢發(fā)覺：從遠(yuǎn)處運(yùn)來的食品，不僅對環(huán)境不好，而且可能包含較多的保存劑等，否則越洋運(yùn)來的蔬菜、水果等，怎么可能看起來跟當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品一樣新鮮呢？

今天，在日本的食品商店，國產(chǎn)蔬菜水果被視為上等品，進(jìn)口的則被視為下等品了。下等的原因是來路不明、對環(huán)境不好、保存劑多；總的來說，不可靠。所以，那晚在香港朋友家，看著伯母邊吃新西蘭進(jìn)口的小蘋果邊贊味道不錯(cuò)，我不能不受到文化震撼。當(dāng)然，我出于禮貌，沒有開口說什么，何況她花時(shí)間親手為我做的一道又一道菜，都那么好吃，令人回味無窮。