雷艷麗+余慶來(lái)+王俊

摘 要：該文針對(duì)安徽省鮮食玉米生產(chǎn)、加工、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面情況進(jìn)行了深入調(diào)研，認(rèn)真剖析其存在問(wèn)題，結(jié)合安徽省鮮食玉米生產(chǎn)實(shí)際，針對(duì)性地提出了旨在加快安徽省“十三五”鮮食玉米發(fā)展的4點(diǎn)對(duì)策。

關(guān)鍵詞：鮮食玉米；發(fā)展現(xiàn)狀；存在問(wèn)題；對(duì)策；安徽省

中圖分類號(hào) F323 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2015）19-11-02

近年來(lái)，隨著人們對(duì)高質(zhì)量健康營(yíng)養(yǎng)生活的追求，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大改變。鮮食玉米因其本身用途廣泛、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和方便速食等特點(diǎn)越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，尤其是甜糯玉米新成果研發(fā)與新技術(shù)應(yīng)用，不僅滿足快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，而且對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、高效農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收及畜牧業(yè)發(fā)展均產(chǎn)生了一定的推動(dòng)作用。安徽地處長(zhǎng)江三角洲腹地，屬暖溫帶與亞熱帶的過(guò)渡地區(qū)，其氣候特點(diǎn)適宜鮮食玉米的生長(zhǎng)發(fā)育，發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)前景廣闊。

1 安徽省鮮食玉米發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)情況 2014年安徽省玉米種植面積已

100余萬(wàn)hm2，但鮮食玉米的種植還處于起步階段，全省總面積不到0.7萬(wàn)hm2，主要集中在江淮和江南的玉米產(chǎn)區(qū)，基本都是小面積分散種植。全省鮮食玉米品種較為雜亂且又相對(duì)單一，以蘇玉糯系列品種為主，我省自育品種市場(chǎng)占有率較低。據(jù)調(diào)查：甜玉米品種主要有皖甜210，粵甜16號(hào)、綠色超人、廣甜5號(hào)等；糯玉米品種有蘇玉糯5號(hào)、蘇玉糯11號(hào)、京科糯2000、鳳糯2146、皖糯5號(hào)等；筍玉米品種少有種植。安徽省鮮食玉米以春播為主，夏、秋種植為輔，生產(chǎn)上以普通方式栽培，兼有部分地膜早春栽培。受農(nóng)村勞動(dòng)力構(gòu)成等因素影響，全省鮮食玉米栽培管理粗放，技術(shù)到位率低，尤其因病蟲害防治不及時(shí)造成的損失較大，極端的天氣因素（如澇漬、旱災(zāi)）對(duì)鮮食玉米的生產(chǎn)在一定程度上也造成威脅。

1.2 加工情況 安徽市場(chǎng)鮮食玉米主要以鮮棒銷售、直接蒸煮、真空包裝、速凍加工等幾種形式存在。以鮮棒直接上市為主，供應(yīng)季節(jié)主要集中在6～9月。安徽從事鮮食玉米專業(yè)加工的公司較少，滿足不了鮮食玉米全年市場(chǎng)需求；目前，僅有成立于2007年的淮北普豪生物科技有限公司與濉溪縣農(nóng)科所合作開發(fā)超黑糯玉米的真空包裝玉米穗和天然食用黑色素提取，稍有一定規(guī)模，年加工真空包裝玉米2 000萬(wàn)穗；鮮食玉米深加工產(chǎn)品種類很少，還沒(méi)有真正走上百姓餐桌。

1.3 市場(chǎng)營(yíng)銷情況 目前，安徽省市場(chǎng)上鮮食玉米年銷售量在20萬(wàn)t以上，本省生產(chǎn)量?jī)H占40%～60%。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查：安徽農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上鮮棒多是本地生產(chǎn)應(yīng)季銷售，超市銷售的真空包裝玉米、玉米粒、玉米罐頭或賓館早餐供應(yīng)的速凍冷藏產(chǎn)品多為外省調(diào)入，由于運(yùn)輸成本增加，加工產(chǎn)品相對(duì)應(yīng)季鮮棒價(jià)格明顯偏高。

2 存在問(wèn)題剖析

當(dāng)前安徽省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最突出問(wèn)題是缺乏科技支撐和龍頭企業(yè)帶動(dòng)，生產(chǎn)不能規(guī)?；蛥^(qū)域化，加工技術(shù)滯后，產(chǎn)業(yè)化鏈條脫節(jié)，消費(fèi)市場(chǎng)開拓不夠。

2.1 品種培育 安徽省鮮食玉米育種起步晚，科研力量薄弱，項(xiàng)目及資金投入較少；種質(zhì)資源匱乏、品種抗性差和品質(zhì)不佳，育成的品種類型單一；育種方法落后，技術(shù)儲(chǔ)備不足，育種水平及效率都明顯偏低，目前生產(chǎn)上十分缺乏優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的鮮食玉米品種。

2.2 栽培技術(shù) 全省鮮食玉米栽培面積總體偏小，品種單一，一家一戶的分散種植，沒(méi)有形成規(guī)?；桓弋a(chǎn)高效綠色栽培配套技術(shù)尚不成熟且難以在生產(chǎn)推廣，病蟲害防治缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥使用缺乏監(jiān)管，造成其鮮棒商品性不高，產(chǎn)品質(zhì)量安全存在一定隱患。

2.3 加工 安徽省鮮食甜糯玉米的保鮮及加工較為滯后，主要?dú)w結(jié)于缺乏專門從事鮮食玉米加工的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，鮮食玉米多數(shù)是從事蔬菜、肉類加工的企業(yè)順帶收購(gòu)加工，沒(méi)有專業(yè)技術(shù)保障，同時(shí)，企業(yè)根據(jù)自身發(fā)展和市場(chǎng)情況，隨時(shí)調(diào)整收購(gòu)量，或進(jìn)行壓價(jià)收購(gòu)，農(nóng)民的種植效益得不到保障；反之，農(nóng)民也會(huì)根據(jù)市場(chǎng)情況決定銷售方式，造成鮮食玉米收購(gòu)加工沒(méi)有原料保障，小型加工企業(yè)也就隨之夭折或順勢(shì)轉(zhuǎn)型。

2.4 市場(chǎng)營(yíng)銷 全省鮮食玉米銷售基本局限于玉米收獲季節(jié)本地市場(chǎng)的鮮棒銷售，上市時(shí)間比較集中，農(nóng)民獲得經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較低，若遇豐產(chǎn)之年收益更低。據(jù)調(diào)查2015年合肥市場(chǎng)價(jià)格為早上市的一般4～6元/kg，晚上市的一般3元/kg左右，而在非生產(chǎn)季節(jié)，真空包裝玉米一般超過(guò)10元/kg，有的特殊品種價(jià)格會(huì)更高，由此可見，上市時(shí)間以及加工方式對(duì)價(jià)格的影響是決定鮮食玉米市場(chǎng)走向的關(guān)鍵因素。由于安徽省鮮食玉米目前尚未形成地方優(yōu)勢(shì)品牌，缺乏規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，本地一些生產(chǎn)企業(yè)僅限于當(dāng)?shù)氐氖召?gòu)加工，組織不起規(guī)模化訂單生產(chǎn)，造成設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間的閑置，增加了運(yùn)營(yíng)成本，形成了低檔次生產(chǎn)、加工的惡性循環(huán)現(xiàn)狀。

3 加快推進(jìn)安徽省鮮食玉米發(fā)展的對(duì)策

3.1 加強(qiáng)政府引導(dǎo)與扶持 安徽鮮食玉米的發(fā)展應(yīng)該說(shuō)還處于起步發(fā)展的階段，政府的政策引導(dǎo)及扶持對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將起到一定的促進(jìn)作用。一是充分發(fā)揮政府職能，結(jié)合生產(chǎn)需求和適宜生產(chǎn)條件，合理規(guī)劃布局鮮食玉米生產(chǎn)，擴(kuò)大并穩(wěn)定種植規(guī)模。二是要加大投入力度，特別是在項(xiàng)目研發(fā)、產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)培育方面，積極引導(dǎo)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)走出育種、生產(chǎn)、加工、銷售一體化的路子，有效解決生產(chǎn)與市場(chǎng)的脫節(jié)問(wèn)題，增強(qiáng)抗御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。三是強(qiáng)化全程質(zhì)量監(jiān)管，保證上市產(chǎn)品品質(zhì)，培育優(yōu)質(zhì)品牌，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而推動(dòng)安徽省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.2 加快新品種的培育、引進(jìn)及改良 針對(duì)安徽鮮食玉米生產(chǎn)存在問(wèn)題，繼續(xù)加強(qiáng)甜糯玉米資源創(chuàng)制，加速甜糯玉米新品種選育，重點(diǎn)提高品種的營(yíng)養(yǎng)、加工品質(zhì)和綜合抗性，積極探索生物技術(shù)與常規(guī)育種相結(jié)合的育種方法，提高育種效率。通過(guò)培育、引進(jìn)和改良等方法，培育篩選出適合我省不同生產(chǎn)區(qū)域的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的鮮食玉米新品種，促進(jìn)我省鮮食玉米的生產(chǎn)發(fā)展。

3.3 推廣配套綠色栽培技術(shù) 鮮食玉米的栽培以品質(zhì)和產(chǎn)量雙重指標(biāo)作為生產(chǎn)目標(biāo)，栽培方式與僅追求高產(chǎn)的普通玉米是有一定差異的，所以針對(duì)區(qū)域內(nèi)適宜品種，開展播種期、施肥策略、栽培管理及田間采收等關(guān)鍵技術(shù)研究，推廣配套綠色栽培技術(shù)，是鮮食玉米品質(zhì)保證的關(guān)鍵；鮮食玉米收獲乳熟期果穗，為減少病蟲害造成損失，解決保證玉米棒的高商品率與農(nóng)藥使用低殘留的矛盾，在推廣高產(chǎn)高效配套栽培技術(shù)的同時(shí)，必須加快鮮食玉米質(zhì)量安全防控體系建設(shè)，推進(jìn)鮮食玉米集約化種植和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，為鮮食玉米市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的貨源保障。

3.4 完善產(chǎn)業(yè)布局和延伸產(chǎn)業(yè)鏈 鮮食玉米作為一種果蔬飼兼用的高效作物，在當(dāng)前農(nóng)業(yè)“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式”中將會(huì)發(fā)揮其重要作用。一是要因地制宜，不斷完善鮮食玉米的產(chǎn)業(yè)布局，特別是在大中型城市的近郊，要建立相對(duì)穩(wěn)定的生產(chǎn)基地，強(qiáng)化規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)管理與經(jīng)營(yíng)，保證其鮮棒整齊、有序并盡快上市，商品性差的小棒和嫩綠秸稈運(yùn)往附近的奶牛場(chǎng)等作青貯飼料。二是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)鮮食玉米適應(yīng)性加工技術(shù)和產(chǎn)品深加工研究，為企業(yè)提供實(shí)用的加工技術(shù)和先進(jìn)工藝，促進(jìn)鮮食玉米加工企業(yè)發(fā)展壯大。三是大力開拓鮮食玉米營(yíng)銷市場(chǎng)，在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、特色品牌與廣泛宣傳上做文章，確保鮮食玉米原料質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)展品牌優(yōu)勢(shì)，保證鮮食玉米加工產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，全面推動(dòng)安徽省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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