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      盛夏去澳門吃涼食

      2015-11-03 08:54:18陳圣慧
      首都食品與醫(yī)藥 2015年13期
      關(guān)鍵詞:金玉滿堂本地人禮記

      ◆文 陳圣慧

      涼茶傳承慢食文化

      酒店云集,紙醉金迷,這顯然已經(jīng)成為澳門的一種標(biāo)志,然而澳門本地人的生活常態(tài)卻是淳樸而慢節(jié)奏的。涼茶文化便是這一生活常態(tài)的典型寫照。涼茶是粵港澳地區(qū)居民根據(jù)濕熱氣候特征,以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo),以中草藥為原料,開發(fā)出的一種具有清熱解毒、祛火除濕等功效的傳統(tǒng)保健飲品。走在澳門的大街小巷,涼茶店或占鬧市一角,或居偏巷一隅,因為它們都有相對固定的熟客光顧,大多生意興隆。那古色古香的招牌,質(zhì)樸的銅茶壺,帶著淡淡藥味的茶香,都別有韻味。海清純是有幾百年歷史的涼茶鋪,于2007 年被正式列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。位于氹仔海清純店鋪里的老奶奶總會耐心地詢問客人的病癥,再步履蹣跚地調(diào)配,這種“即斟即飲”的銷售方式讓人充分享受到“慢食文化”。來自內(nèi)地的留學(xué)生們也都紛紛慕名而來,買上一大瓶雞骨草茶以減輕水土不服的癥狀,“資深”的留學(xué)生,不用店家指教,就知道什么季節(jié)喝什么涼茶。大聲公涼茶店的吳老爺子每天早起都要很辛苦,一絲不茍地熬煮涼茶,后來年歲大了就由兒子來接管,這是澳門典型的子承父業(yè)現(xiàn)象。

      禮記冰室的自制雪糕

      禮記冰室是澳門唯一自制雪糕的冰室,有60 多年歷史,全依季節(jié)由新鮮生果炮制。和許多澳門馳名老店一樣,禮記冰室的門面一點都不起眼,游客們可以穿梭于澳門的古老街巷,循著有趣的街道名稱和精致的指路牌來到這個以椰子、香芒味冰淇淋和紅豆雪條聞名的冰淇淋老店。這里有已經(jīng)少見的冰淇淋三明治,樸素的木制桌椅整齊的排列在裝潢簡單懷舊,并不大的店鋪里。這里的雪糕雖是極簡單的包裝,卻有極美的口感,淋漓盡致地體現(xiàn)了店家世代相傳的手藝,并且不添加任何香精和輔料。盛夏到澳門,不妨嘗一嘗禮記雪糕,體驗上世紀(jì)六七十年代風(fēng)味冰室的那種悠閑。

      金玉滿堂的糖水情結(jié)

      糖水是一種小吃的總稱,種類多樣,有紅豆沙、蓮子糖水等?;揪褪前岩恍┫禄鸬牟牧霞铀吞且黄鹬?,十分消暑,糖水既可以作為中式飯食后的甜品,也可以作為夜宵的小品,為人們帶來愉快的心情。金玉滿堂在澳門設(shè)有三間店,分別位于澳門南灣、新馬路和媽閣,店里最出名的就是糖水,是澳門本地人常去,而游客寥寥的美食聚集地。一到晚上就有很多客人,需要提前很久等位,甚至到晚上十點鐘都沒有空位,完全體現(xiàn)了澳門本地人的宵夜文化。本地人到金玉滿堂都必點一份芒果雪山或琉璃世界。芒果雪山里是以芒果配上草莓、西瓜、果凍和沙冰。而琉璃世界主要以木瓜為主。盛夏時節(jié),在新馬路“血拼”疲憊之時,不妨到金玉滿堂歇歇腳,品嘗一下“甜蜜”的滋味。

      盛夏去澳門,可以慢慢地走,可以慢慢地吃。

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