唐山蜂蜜麻糖

蜂蜜麻糖原產(chǎn)地在唐山市豐潤(rùn)區(qū)七樹莊，20世紀(jì)30年代轉(zhuǎn)入唐山經(jīng)營(yíng)。蜂蜜麻糖是河北唐山傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)。以精面粉、白砂糖、蜂蜜、香油、花生油等為主要原料，經(jīng)配料、合面、搟片、清面、放片、剁片、炸制、澆漿等工藝制作而成，具有片層均勻、片薄如紙、色澤淡黃、美似玉雕、清香甜脆等特點(diǎn)，是營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的糕點(diǎn)。

蜂蜜麻糖起源于明朝萬(wàn)歷(1557年)年間，已有四百多年的歷史，原產(chǎn)于曹雪芹的老家—唐山市豐潤(rùn)區(qū)的七樹莊，是由冀東地區(qū)的排叉演變而來(lái)。當(dāng)時(shí)，人們逢年過(guò)節(jié)都喜歡用糖和面、芝麻油炸的排叉作為節(jié)日食品。那時(shí)市場(chǎng)上的排叉有兩種：一種是用糖和面，再用芝麻油炸;另一種是先用油炸，再澆上蜜汁。兩種排叉各有優(yōu)劣，油炸排叉硬而脆，蜜汁排叉軟而皮。“廣盛號(hào)”在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中融合了兩種排叉的做法，精心研制，并吸取了京城糕點(diǎn)“蜜供”的澆漿法，制作出了如今的風(fēng)味名吃——蜂蜜麻糖。

唐山麻糖亦稱蜂蜜麻糖原產(chǎn)于冀東豐潤(rùn)縣七樹莊由張家開設(shè)的“廣盛號(hào)”糕點(diǎn)鋪創(chuàng)制經(jīng)銷。時(shí)為明朝萬(wàn)歷四年（1577年）。1931年豐潤(rùn)縣菜莊子的開明士紳徐冠洲，把七樹莊“廣盛號(hào)”的蜂蜜麻糖引進(jìn)唐山鎮(zhèn)，在新立街開設(shè)新新公司，重金雇用“廣盛號(hào)”制作麻糖傳人何希祿、張萬(wàn)寧專門生產(chǎn)營(yíng)銷蜂蜜麻糖。麻糖傳入唐山經(jīng)過(guò)新新麻糖公司幾代人的潛心研制，制作講究，形成一整套獨(dú)道的生產(chǎn)工藝，成為獨(dú)具唐山風(fēng)味的絕好名吃，人們贊譽(yù)新新麻糖為“麻糖大王”，唐山麻糖從豐潤(rùn)七樹莊的“廣盛號(hào)”經(jīng)唐山鎮(zhèn)的新新公司到今天的新新麻糖廠名揚(yáng)四海，凝注著幾代工人的心血，特別是何希祿將手藝傳給袁廣義。上世紀(jì)六十年代，袁師傅又將麻糖高超技藝傳給第三代女傳人董淑媛女士至今。

2009年，唐山蜂蜜麻糖制作技藝入選河北省第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。