辨別真假蜂蜜的方法

辨別真假蜂蜜的方法

岳陽馮女士：市場上賣的蜂蜜品種繁多，令消費者難辨真假，那么怎樣才能買到放心的蜂蜜呢？

小編解答：

目前市場上很多知名品牌蜂蜜，都有摻假現(xiàn)象。這種“蜂蜜”成本極低，價格便宜，賣得很火。可以通過以下幾種簡單方法辨別真假蜂蜜。

一、看光澤及顏色

蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營養(yǎng)豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。

二、聞氣味

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

三、結(jié)晶鑒別

假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

四、含水鑒別

蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

五、口感鑒別

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。