馮海濤

符號(hào)是人們?cè)谡J(rèn)知事物和表達(dá)思想的媒介，只有通過符號(hào)的作用，人類才實(shí)現(xiàn)了知識(shí)的傳遞和相互交流，而文化的傳播和發(fā)展也正是通過符號(hào)這一媒介來實(shí)現(xiàn)記錄和傳播。通過符號(hào)學(xué)來分析民族文化影響下的朝鮮族餐具設(shè)計(jì)，為得是進(jìn)一步探究特色民族文化之下的餐具設(shè)計(jì)的意義所在，幫助產(chǎn)品設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)創(chuàng)作中在文化元素中尋求新的思路和方向。

一、從符號(hào)學(xué)到朝鮮族餐具設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)符號(hào)指的是在造型、設(shè)計(jì)的活動(dòng)中，因?yàn)榈貐^(qū)文化的價(jià)值觀、文化習(xí)慣所形成的某種特定的造型語言、以及造型方法，乃至造型上特定的象征意義。廣義上講是一種研究符號(hào)傳達(dá)意義的人文科學(xué)，是通過人們對(duì)于形式的感知而能夠理解出所表示的某種意義，是一種形式的抽象，通過大家容易理解的，普遍性的事物來描述出另一種事物。這種通過一種事物來傳達(dá)某種意義。

從朝鮮族現(xiàn)有的餐具造型中我們可以看出，其本身的造型語言主要是適應(yīng)本民族地區(qū)的文化背景和消費(fèi)使用人群，從而保證了餐具所包含的語義的可理解性。概括來說，朝鮮族餐具設(shè)計(jì)中主要可以分為功能性語義、指示性語義和象征性語義三部分。

（一）朝鮮族餐具設(shè)計(jì)符號(hào)的功能性語義

產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的設(shè)計(jì)符號(hào)，其語義表達(dá)應(yīng)該契合人們感官的對(duì)產(chǎn)品形態(tài)的把握經(jīng)驗(yàn)，從而向產(chǎn)品使用者來傳達(dá)產(chǎn)品具有的功能性語義。在日常生活中，我們都有類似的經(jīng)驗(yàn): 當(dāng)看到一個(gè)物品時(shí)，我們總會(huì)從它的外形來、材質(zhì)就能考慮到其功能和特性，同時(shí)， 還有可能聯(lián)想起以前的事物并與之進(jìn)行對(duì)比，從而完成對(duì)此物的理解和把握。從而明確了物品是什么,有什么用途等之類的問題。朝鮮族的餐具設(shè)計(jì)符號(hào)也是如此，通過餐具的外形能夠很直觀的讓使用者明白餐具所具有的使用功能。

（二）朝鮮族餐具設(shè)計(jì)符號(hào)的指示性語義

朝鮮族餐具的設(shè)計(jì)中，其語義的表達(dá)的指示性是十分明確的，這種指示性的語義能夠使得餐具的使用方法不言自明，使用者可以毫不費(fèi)力的去理解和把握餐具的結(jié)構(gòu)和性能。這種功能的實(shí)現(xiàn)主要通過某種特有的圖形紋飾或者設(shè)計(jì)符號(hào)來指示。同朝鮮族本民族文化之外的餐具相類似，因?yàn)殡S水而居，水產(chǎn)品在其餐桌也是必不可少，現(xiàn)如今延邊地區(qū)魚盤的使用也十分普遍，通過紋飾的表現(xiàn)而更具朝鮮族的民族特色。因?yàn)轸~盤造型酷似魚形，在指示目標(biāo)中十分突出醒目，表現(xiàn)出主要目的是用于魚這一菜品的盛放。

（三）朝鮮族餐具設(shè)計(jì)符號(hào)的象征性語義

在民族文化的影響下，餐具設(shè)計(jì)具有象征性語義和表現(xiàn)出的文化屬性。朝鮮族的餐具設(shè)計(jì)，受到環(huán)境和生活方式的影響，表露出了地域文化風(fēng)格。在朝鮮族的家庭中，基本上人人都會(huì)腌制泡菜，泡菜種類繁多，口味獨(dú)特，腌制泡菜的各種餐具則表現(xiàn)了朝鮮族獨(dú)特的泡菜文化。盛放冷面的銅質(zhì)金屬碗同泡菜工具一樣，通過器物表現(xiàn)出朝鮮族特色的飲食文化，由此表達(dá)出了強(qiáng)大的民族凝聚力和民族認(rèn)同感，通過餐具的表達(dá)，使得朝鮮族人民產(chǎn)生了強(qiáng)烈的歸屬感，也表達(dá)出了這種特有的文化情節(jié)和文化定義。

二、朝鮮族傳統(tǒng)圖案的類別在餐具上設(shè)計(jì)上的象征意義

圖案符號(hào)具有形式表現(xiàn)，信息敘述和傳達(dá)的功能，同時(shí)也是美感信息的重要載體，通過圖形紋飾符號(hào)在器物上進(jìn)行完美的表達(dá)。魯?shù)婪虺ぐ⒍骱Ｄ吩谒摹兑曈X思維》中認(rèn)為，利用視覺信息的符號(hào)來進(jìn)行信息傳達(dá)設(shè)計(jì)，大大提高了信息傳達(dá)和信息接受、認(rèn)知以及溝通和交流的可能性。朝鮮族傳統(tǒng)紋飾圖案充分體現(xiàn)出了民族精神、民族氣質(zhì)和民族心理。圖形、符號(hào)具有信息溝通的作用，它是利用特有的紋飾圖案來代替語言文字而進(jìn)行情感表達(dá)，從視覺圖形的感官方式去打動(dòng)使用者，從而引起他們的共鳴，并且激發(fā)他們的情懷，最終達(dá)到認(rèn)知的目的。朝鮮族的傳統(tǒng)圖形紋飾充分展示出朝鮮族人民的智慧與輝煌的民族文化，同時(shí)為現(xiàn)如今朝鮮族特色的產(chǎn)品設(shè)計(jì)提供了豐厚的土壤。

總體來說，朝鮮族餐具的裝飾都比較簡單，樸素。餐具中許多簡單的，質(zhì)樸的純白色陶器和金屬餐具，與朝鮮族淳樸的民風(fēng)相得益彰。朝鮮族菜品的材料更是多來自大自然，從而也反映出朝鮮族人們的單純，毫不做作，樸實(shí)無華，熱愛生活，熱愛自然的性格。

三、結(jié) 語

餐具設(shè)計(jì)是表現(xiàn)飲食文化和物質(zhì)生產(chǎn)的重要一環(huán)，餐具作為人們的使用對(duì)象，不僅滿足了人們盛放食物所需的物質(zhì)性需求，也滿足了人們的飲食心理和精神需求。朝鮮族餐具設(shè)計(jì)基于特定的地域文化和人文價(jià)值表現(xiàn)，在符號(hào)學(xué)應(yīng)用中進(jìn)行延伸發(fā)展，設(shè)計(jì)出不同的，擁有朝鮮族民族特色的餐具形態(tài)。也要求設(shè)計(jì)師在做朝鮮族餐具設(shè)計(jì)時(shí)要充分運(yùn)用相關(guān)符號(hào)學(xué)理，將民族文化元素融合在餐具設(shè)計(jì)作品中，這樣才能設(shè)計(jì)出被特定的使用人群所接受和喜愛，并為具有地域風(fēng)格的朝鮮族特色飲食文化的傳播起到推波助瀾的作用。