盧寧+夏媛+Suki+駱永融

餐桌上的瓜果蔬菜從何而來

堅持返璞歸真的自然理念

“每個男人都有一個田園夢?！惫⑿滦ρ浴Ｋ麃碜赞r村，對農村的記憶始終有著小時候存留的健康、自然與自由。為了實現田園夢，郭立新在2009年便在浙江湖州拿下一塊2800畝的山頭，東臨太湖，西近天目山，空氣清新，負氧離子濃度是上海的幾十倍。他利用其中的三百多畝來種植有機蔬菜，其余則考慮用于對山莊會員的增值服務，2010年，山水有了雛形，荒野開始耕種，員工基地開始建設……

郭立新坦言自己創(chuàng)立有機農莊的野心并不大，在他的設想中，擁有2800畝地的百翠山莊可以容納的會員量為1000人左右。他說：“自然資源的承載能力是有限的，就像種植有機蔬菜，得在大自然的承載范圍內種植，所以貴。但如果要做超出這個承載能力的事情，就意味著要采取非自然的手段，比如大量使用農藥化肥激素?！?/p>

“我們所有的蔬菜都是當季的，不種反季蔬菜?！惫⑿聦Υ私忉屨f，順應自然的規(guī)律正是他希望給予大眾的理念，回到那種與大自然相呼應的過程中，了解季節(jié)的自然交替，感受這種交替的變化，每個季節(jié)該做什么事情就做什么事情，從而最終提升每個人的生活品質。

?社區(qū)農業(yè)是大家的夢想

想做中國的有機農場，講究與自然和諧，因此在形式上，百翠山莊的建筑都是中國傳統(tǒng)的土木結構，不用釘子，灰瓦和青磚都來自于農村的老房子;在種植實踐上，則基于當地傳統(tǒng)文化的認知，去種植相應的蔬菜?！俺栽诋斚?、吃在當地”或許是對百翠山莊的蔬菜最好的詮釋，前者是指不吃過多反季節(jié)的食物，盡量順應食物的自然生長規(guī)則;后者則是通過減少能源消耗，令食材口感新鮮營養(yǎng)好。

郭立新說：“我們的蔬菜從采摘到運送到會員家，會保證在 24小時之內。但是在這個過程中，我們不會故意摘掉爛葉子或者灑些水讓菜看上去更漂亮?？赡軙T拿到手的青菜是軟軟的，看上去比較老，但是一放到水里很快就會立起來，并且一炒就爛?！?/p>

“安全是我們對會員提供的核心價值。”郭立新強調。有機原本就應該是安全的代名詞，但他隱晦地表示，業(yè)內不同企業(yè)對此的理解、表達和堅守是不一樣的?！拔覀儾话颜J證作為安全的唯一標準?！彼踔敛毁澇射N售人員把產品通過認證作為說服客戶的理由，對于如何取得更多的客人，百翠山莊采取的是最土或許也是最管用的方式——參與式認證。

我不種菜，我只是在為農業(yè)的有機化發(fā)展做整合

為媽媽撐起一把遮風擋雨的小傘

上海崇明是王華的故鄉(xiāng)，前年12月，他一手創(chuàng)立了正源農業(yè)專業(yè)合作社，整個農莊的初始規(guī)模為300畝。而其實，這么大的一塊面積，并不都是王華自家的，除了王華媽媽一直在種的自家2～3畝田地，其他的都來自于朋友、鄰居，或者朋友的朋友、鄰居的鄰居。在崇明，如今還在種地的，幾乎沒有年輕人，老齡化導致了田地的浪費，老農們都期待著改變卻缺少領頭人，當王華提出農業(yè)有機化的計劃，大家一下子都被吸引了過來。而談到這一計劃的初衷，王華說，一切都源起于家庭的一場變故：“前年的那個時候，我爸爸剛剛去世不久，我家雖然不是什么大富大貴之家，但媽媽有爸爸這棵大樹遮風擋雨，生活還算安逸，可是爸爸一去世，媽媽受的打擊非常大，生活沒有了伴侶，也沒有了重心，簡直就像天塌了！如果這個時候我再不為她撐起一把小傘，她簡直就要崩潰了！”

把長期在崇明生活的媽媽接到上海，將會大大地改變媽媽原有的生活方式，這顯然不是一個明智之舉，于是，王華考慮再三，決定為了媽媽，也順應時下的食品安全潮流，開創(chuàng)一份全新的農莊事業(yè)。沒料到想法一出，對于有機農業(yè)這個概念有興趣的人被迅速吸引了過來，再加上近幾年政府對于農業(yè)大力的支持，正源農莊很快就組建了起來。

用有機的標準種好菜，變身新一代農民

有了田地，還得有人種。顯然，王華不會是個種菜好手，與其讓一個在城市里生活了太久的攝影人重新拾起農活，還不如讓更有經驗的人來干。王華的決策是：田地由他來管，種菜標準由他來定，但是種田，還是應該讓原本就熟悉這片土地、跟土地待了半輩子的莊稼人來干。而這群種田人里，便有王華的媽媽和眾多老鄰居和老朋友們。

“既然主打有機化農業(yè)，那么首先，就要用有機的標準來衡量整個過程。所謂有機，是有明確的區(qū)間標準的，比如，土壤質量是不是符合有機標準，水質是不是也符合，這兩點是根本，除此之外，還有整個種植過程中不打農藥、不使用化學品等等?！闭劦綄τ诜N菜的要求，王華顯得非常嚴肅而認真，“我是新一代的農民，作為一個有機的先行者，開始做農莊這份事業(yè)，才發(fā)現有機的概念其實貓膩很多，大多數人以為不打農藥就是有機了，其實不然，土壤、水也必須要達到有機標準才行。至于我們，自始至終，都堅持一定要嚴格按照有機的標準來種植，定期根據檢測結果監(jiān)督，同時我們正源還有自己的管理記錄，根據記錄，時時刻刻不忘改進?！?

正源的田地質量極好，因為祖祖輩輩都用來種植蔬菜，幾乎不需要什么肥料，至于不打農藥而可能引發(fā)的蟲患，則用物理防蟲網、即時采摘等手段來對抗。王華說：“我們尊重田地一直以來的屬性，跟以往一樣，只在這里種植蔬菜，而絕不會為了經濟利益種些其他水果之類的新品種?！蓖跞A的這種偏執(zhí)，很大程度上和他一向堅持的做事要腳踏實地、要專注有很大的關系。而種菜也一樣，唯有認真，才能種出好菜。

至于普遍困擾著農民的銷售問題，反而倒是王華這個新時代農民的強項了，在正源創(chuàng)立初始，王華便已經發(fā)揮了多年從事攝影的廣告宣傳優(yōu)勢，與35個家庭簽訂了一整年的送菜合約，每周一次，將最新鮮的蔬菜和大米直接從田地帶到普通家庭的餐桌上，而這個模式，也是未來農業(yè)有機化銷售的大趨勢。

這不是偉大的創(chuàng)業(yè)，于我，這就是生活

正源田地里種的蔬菜，都是些時鮮品，家里吃什么就種什么，按照最初的標準辛勤耕種，毫不急功近利。農業(yè)，沒有個三五年的積淀，很難干得好，而王華從創(chuàng)立正源至今，已經過去了一年多，非但沒有失敗，反而開始逐步從最初的創(chuàng)業(yè)1.0版本，慢慢準備走向2.0、3.0，他說：“一開始我只是想，只要好好干，種出菜來必定不成問題，加上我自己的銷售渠道優(yōu)勢，肯定活得下去，而隨著正源的慢慢發(fā)展，政府的大力支持，各種朋友的鼎力響應，前景變得越來越樂觀，除了我們自己主攻的蔬菜和大米，朋友們還有豬肉的產業(yè)、蟹的產業(yè)，用心整合的話，產業(yè)鏈其實可以更豐富，機會也更多?！备冻隹偸怯谢貓蟮?，王華的兢兢業(yè)業(yè)，被大家看在眼里，也吸引了更多志同道合的農業(yè)發(fā)展伙伴，讓未來充滿了更多可能性。

有人說這是個偉大的創(chuàng)業(yè)，但王華覺得不是：“于我，這就是生活，是普通生活經歷的一部分，在這個過程中我遇到了很多人，他們都給予了我有力的支持，無論是政策上的、投資上的，還是經驗上的、心靈上的，真的非常感謝他們！”如今，王華的媽媽也生活得有聲有色，盡管需要操心農莊的各種瑣事，但充實而快樂卻是藏不住的。

TIPS

1.雖然有機食品的概念被炒得很熱，但其實，有機食品尚沒有完善的狹義上的定義和甄選方式，一般廣義地認為，不使用農藥的食品便是有機食品。目前存在并明確的，是達到有機標準的土壤和水質的指標區(qū)間。

2.因為定義的不完善，有機食品的鑒別和甄選比較難。但有機食品一定是不使用農藥的較天然和健康的食品，必定不可能是特別好看的，而有蟲眼的蔬果有機的可能性更大。至于大米，很多都是上蠟的，一般半個月一個月就長米蟲的米反而有機的幾率大。

好的蔬菜總是賣得很貴，事實上，它的成本真的比普通蔬菜要貴嗎？

貴是肯定的，但不是貴在種子上，一些設備投入比如防蟲網啊、大棚啊會占用成本，但主要還是貴在人工。好的蔬菜需要更多的更高質素的人力來監(jiān)控種植、收割等等，當然，靠天吃飯的農業(yè)偶爾也會碰到一些自然災害比如冰雹之類，但這些對成本的影響不大，因為有農業(yè)保險。

你覺得正源這份新事業(yè)，給你的生活和性格上帶來了一些什么轉變？

我覺得在創(chuàng)業(yè)的過程中，學會了感恩和分享。以前會有很多自私的念頭，但是現在，我會更樂于分享，只有整個產業(yè)鏈起來了，個人事業(yè)才會更有發(fā)展前景。

對于農莊未來的發(fā)展，以及個人事業(yè)的發(fā)展，你有些什么計劃？會不會以后就放棄攝影去務農了？

對于我個人的職業(yè)生涯，雖然做了農業(yè)，但是攝影肯定是不會放棄的，畢竟這也是我的王牌之一嘛！如果說我現在的攝影可以在滬籍攝影師里排上前五的話，那么，我也希望把正源打造成滬上農業(yè)圈的五強之一。至于未來，其實我希望能夠更好地整合整個崇明農業(yè)的產業(yè)鏈，現在我自己有蔬菜和大米，然后又加入了朋友的豬肉和蟹，不斷地合作，把不同的品類放在一起共同發(fā)展會帶來更大的化學效應。最近我在考慮周末的農莊采摘，我希望能夠提供住宿，讓行程更休閑，住宿正在建造中，離上線不太遠。最后，對于有機種植和質量控制這塊，我希望能有更專業(yè)的人員和機構加入進來，目前，已經和春播合作，我相信更好的科技引入對未來的發(fā)展更有利。

親手打造綠色的理想國

屬于自己的理想國

“并不想把它做成一個多么巨大的產業(yè)，只想在長興島打造一片屬于自己的理想國，告別喧囂的市區(qū)，有個讓自己能夠安靜的地方?！毕胗H近自然，想親手打造屬于自己的綠色理想國——長島莊園因此誕生。而與其他單純的只做種植的農莊相比，這里似乎更希望打造一個全新的農莊平臺，讓更多的都市人可以實現他們的“周末農夫”夢，來到這里，親自摸一摸土地，采摘蔬果，感受自己種植、自己收貨的樂趣?；蛟S若干年后，會有更多的人投身農莊，懂得有機種植的真正意義并身體力行。

健康的生活概念相互影響

多久沒有親近自然，多久沒有陪著家人一起漫步戶外，多久沒有三五好友一起踏青有說有笑？放緩腳步、走進自然，你會發(fā)現生活的節(jié)奏慢下來。李一笑說：“這里能讓我保持內心的一份寧靜。每次到了這里，那些都市的煩躁、匆忙都會遠去。給自己放個假，在這里吃喝玩樂，沒有健康隱患，瓜果蔬菜都是自己種的，吃著放心?！彼倪@種“綠色”生活理念潛移默化地影響著周圍的朋友和家人，所以他的朋友們也都非常喜歡這里。談及吃自己種植的綠色蔬果是什么感受時，他表示：“有果味、有菜味，就像小時候吃的菜一樣，品質、口味都非常好?！?/p>

與自然親近，把種植和收獲果實變成一種休閑方式，自己身體力行了，自然而然也會影響身邊親近的人。

TIPS

給你一個有機的理由

更為健康：研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

味道更好：有機農業(yè)提倡保持產品的天然成分，因此可保持食物本來的味道。

避免疾?。好芗降膭游镲曫B(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農業(yè)要求的開放動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有伸展活動的空間，增強動物的抵抗力，減少疾病散播幾率。

環(huán)境有利：有機生產鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農場內及其周邊的生物多樣性。

保護土壤：有機農業(yè)要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質的食物。

其實不貴：有機生產規(guī)模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此售價略貴。但是，常規(guī)農業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農產品和有機農產品的價格其實是差不多的。

更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升。

回歸自然享受純真的生活

“有機”的概念最早來自歐美國家，從字面上的意思看是可持續(xù)生活，倡導實現生活方式和消費模式向勤儉節(jié)約、綠色低碳、文明健康的方向轉變。但什么才算真正的“有機”，很多人都解釋不清楚，有機的概念很簡單——萬物源于自然，回到自然中去。

有機農莊夢，可行嗎？

打理田地的時間：上班族不太可能每天親自打理，找專業(yè)人士全程參與是讓農莊運營起來的關鍵。而所謂的“周末農夫”只是一種看起來很美的休閑娛樂方式，真正有主業(yè)且需要投入大量時間工作的白領族想要完全變身“城市農夫”是不太現實的。

開辟一個角落進行種植：對于生活環(huán)境受限的都市人來說，在家或家附近為自己開辟一小塊角落或是田地進行有機種植倒是一個可先行實驗的途徑。當然受種類和季節(jié)性的制約，種植的數量會有限，一小塊地也無法滿足一個家庭對于蔬菜食用的要求，但嘗試播種一些容易生長的蔬果種子，等待其成長，也是農莊夢開啟的一種小嘗試。

他們傳遞著綠色的夢想

有機農莊是一個能讓人產生美好想象的詞，但有機農莊的推廣者，其生活中有的不只是田園風光，更有腳踏實地的堅持和辛勞的付出。國內有許多特色的農場，休閑型、生產型或是家庭型，跟著《女友·家園》一起去看看吧！

低碳地球生態(tài)農莊延慶基地

農莊位于北京延慶上磨村加油站西南角，距北五環(huán)80公里，可自駕前往。

自駕路線：八達嶺高速延慶出口后直行，右拐換到110國道，到達延慶縣城后右拐換到延琉路（東外大街），順延琉路一直向東，經過香村營水庫，見到“上磨民俗村”指示牌后左拐即到。

歸園田居有機農莊

隨著工業(yè)化的發(fā)展，被譽為“魚米之鄉(xiāng)”的江浙滬環(huán)境日益惡化，健康安全的瓜果蔬菜已難覓蹤影。一群心凈的人，因為關愛生活而凝聚在一起，成立了素食小組。為此，他們在上海松江的五庫找到了一塊特別適合種植有機蔬果的沃土，體驗親手種植真正意義上的有機蔬果，營造一片土凈、水凈、氣凈的家園，后來，大家給這塊土地取了一個樸實的名字——歸園田居。

一畝田有機農莊

有機農業(yè)的推動者們希望能一改過去大規(guī)模、機械化、高投入的種植方式，向可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)模式轉型，讓蔬菜等農業(yè)產品能像一般消費品那樣具有品牌，產銷雙方還能直接見面，避免各種中間環(huán)節(jié)，一畝田有機農莊應運而生。簡單地說，一畝田的生意就是“種菜+賣菜”，只不過，這些蔬菜是有機種植的，并且不走超市渠道，而是搬到網上銷售。當然，如果你有興趣，也可在假日舉家出游田間，體驗親近自然的田園之樂。

盤點世界各國的有機農莊

羅道爾研究所（Rodale Institute）（美國最古老的非營利有機農業(yè)研究機構）最近公布的一項有機農業(yè)和氣候變化之間的關系的研究報告得出了這樣的結論：如果地球上每一片耕地、每一畝牧場都采用有機的方式經營，那么我們不僅能立馬阻止氣候變化，而且還能將它逆轉。讓我們看看世界各國的有機農業(yè)有怎樣的特色吧！

1.英國：王儲示范

英國查爾斯王子一直是有機農業(yè)的支持者，他甚至擁有自己的有機農莊“公爵之家農莊”，并推出了“公爵原作”系列食品，農莊出產的蔬菜對外出售，而農莊的有機羊肉會供應倫敦著名的Ritz大酒店。王子將農莊每年的盈利均數捐給慈善機構，并贊助了“珍稀品種留存信托”——很多英國農民舍棄的物種，在查爾斯眼中都是寶貝，他甚至讓農莊專門開出一小塊地來種植一些市面上不售賣的品種，只為保留這個物種“原汁原味”的英國基因。

2.土耳其：出口有機

近年來，土耳其從事有機農業(yè)的農民越來越多，為了得到國際市場的承認，土耳其的有機農莊都按照出口國的標準來進行生產認證。為了獲得穩(wěn)定的客源，土耳其的出口商嚴格按照出口國的法律和市場法規(guī)、市場要求辦事。這都讓土耳其的有機食品在國際上建立了良好的形象。2007年，土耳其有機農產品出口的主要國家包括法國、英國、荷蘭、德國等，而土耳其農產品在瑞士、美國、比利時、瑞典等國的市場份額，也在進一步擴大。

3.美國：科技當道

據了解，在美國，為了研究出新的、科學的有機種養(yǎng)方法，有機農莊主們投下大量金錢、資源和時間去研究，政府為此還成立了農業(yè)調研服務組織，其最主要任務是研究更科學的有機種養(yǎng)方法，幫助農民獲得更高的產量。關于農場的科技種養(yǎng)問題，那些美國的有機農莊主們只要付錢給專門的農莊顧問公司就可以了——田里應該留些什么草、養(yǎng)些什么蟲，根據農莊的情況要深耕還是淺耕，顧問公司都會在調查研究后給出答案。