◎ 陽 樺

美式中餐

◎ 陽 樺

美國人普遍對中餐有種既愛又恨的情緒，他們熱愛中餐的多樣化，卻驚恐于菜肴里各種動(dòng)物器官的形狀；他們贊嘆中菜的美味，卻懼怕中餐廳慣用的味精，以至于有種說法叫中餐綜合癥，指的就是吃味精后的癥狀；他們喜愛中餐低廉的價(jià)格，卻不喜歡餐廳的嘈雜，特別是一些餐廳還沿用著在國內(nèi)已棄用的點(diǎn)心車，吆喝著的推車人大大增添了餐廳里的噪音。

盡管如此，美國人對中餐還是趨之若鶩。不過，在美國很多地區(qū)尤其是華人較少的地區(qū)，中餐菜式都是為美國人設(shè)計(jì)的。

其中最典型的就是熊貓快餐，這是一家總部在洛杉磯做得很紅火的中式快餐連鎖餐廳。人們很容易于大型購物中心、旅游點(diǎn)和商業(yè)街發(fā)現(xiàn)它的蹤跡。

創(chuàng)辦人程正昌認(rèn)為，既然是中式快餐，首先就要保留中餐的傳統(tǒng)特色。同時(shí)，熊貓快餐的菜在口味上又做了調(diào)整，偏重美國人最喜歡的甜酸味，再略帶一點(diǎn)辣，大受美國人的歡迎。

（摘自《中國周刊》2014年第10期）