范志紅/ 文

生活總是不能十全十美。瘦人想長(zhǎng)壯，胖人又總琢磨著減肥。其實(shí)，減肥或是增肥并不是那么艱難的事，掌握幾個(gè)飲食方法便能輕松塑造身材。

增肥吃法

食物做軟。瘦人通常胃腸功能不好，消化吸收能力較差。所以增肥的原則就是在不增加消化負(fù)擔(dān)的前提下多吃東西，主要是碳水化合物。食物最好做得軟一點(diǎn)，不僅能多吃一些，胃也能承受。瘦人也可以吃粗糧，能獲得更多的維生素和礦物質(zhì)，讓肌肉和脂肪一起長(zhǎng)，健康增肥。

多吃薯類。瘦人要想多吃，就必須豐富碳水化合物的來源，薯類就是不錯(cuò)的選擇。比如做菜時(shí)放些土豆，一方面攝入碳水化合物的總量提高，另一方面營(yíng)養(yǎng)也更豐富。切記，增肥不能通過吃肥肉、糖塊等高能量食物一蹴而就，不但容易消化不良，即使長(zhǎng)胖也是虛胖，很不健康。

注重加餐。除了正常一日三餐外，瘦人最好在兩餐間加一頓，一方面能多吃點(diǎn)東西，另一方面避免給胃腸帶來壓力。雜糧糊、面包、酸奶以及少許葡萄干和大棗都是加餐的不錯(cuò)選擇。但加餐時(shí)一定要注意量，別加得太多，以免影響下一頓正餐。

減肥吃法

喝雜糧粥。用燕麥片、黑米、紅小豆、高粱米、小米各 10 g，加入 6倍水做成雜糧粥。雖然只有50 g糧食，但卻有一碗半的量。雜糧粥需要更長(zhǎng)的時(shí)間咀嚼，飽腹感會(huì)更強(qiáng)。

搭配蛋白質(zhì)。減肥時(shí)容易缺乏蛋白質(zhì)，因此雜糧粥里最好放些蛋白質(zhì)含量較高的雜豆，比如蕓豆、紅小豆、豌豆等。還可以適當(dāng)吃50 g肉，不但能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鐵、鋅等，還利于人體分泌延長(zhǎng)飽腹時(shí)間的激素。清淡烹調(diào)的魚肉、去皮的雞鴨肉、醬牛肉、瘦羊肉都不錯(cuò)。

飯菜少油糖。減肥餐的主食盡量用蒸煮的，不要額外添加油和糖。蔥花餅、油酥餅、燒餅、印度飛餅等含油主食別吃，饅頭別炸、米飯別炒。炒菜不僅要少放油和糖，鹽、味精等也要控制，這些都會(huì)讓人飽腹感下降，吃得更多。

多吃蔬菜。蔬菜含水多，能量低，富含膳食纖維，可以增加飽腹感，少吃點(diǎn)飯也不覺得餓。能生吃的蔬菜最好生吃，烹調(diào)蔬菜時(shí)一定要少放油。