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      你會(huì)認(rèn)“新”土豆嗎等4則

      2015-11-23 18:48:57郭陽
      飲食科學(xué) 2015年6期
      關(guān)鍵詞:西瓜子瓜子固態(tài)

      ◎郭陽

      你會(huì)認(rèn)“新”土豆嗎等4則

      ◎郭陽

      你會(huì)認(rèn)“新”土豆嗎?

      每年五六月份,都是新鮮蔬菜上市的時(shí)候,其中就包括新土豆,新土豆與陳土豆應(yīng)該如何區(qū)分呢?小編告訴你訣竅。

      搓:新土豆表皮輕輕搓一下就會(huì)掉,“翻新”土豆表皮不容易搓掉。

      看:新土豆會(huì)帶有泥土和斑點(diǎn),“翻新”土豆看起來很干凈。新土豆芽孔較淺,陳土豆芽孔都比較深。

      按:新土豆含水量比較大,指甲按進(jìn)去的部分有明顯的汁液滲出,肉質(zhì)也很堅(jiān)硬。陳土豆不僅水分不多,而且肉質(zhì)有膠皮感。

      購買土豆時(shí),千萬別被土豆“漂亮”的外觀迷惑喲!

      如何選購半固態(tài)醬調(diào)味料

      看包裝:購買半固態(tài)醬調(diào)味料(如芝麻醬、火鍋調(diào)料、辣椒醬等)時(shí),需認(rèn)真查看外包裝的完整性,包裝要密封、無破損。

      看食品標(biāo)簽:正規(guī)廠家生產(chǎn)的半固態(tài)醬調(diào)味料產(chǎn)品標(biāo)簽完整,字體清晰,應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號、保質(zhì)期限、貯存條件、聯(lián)系方式、QS證號。注意查看生產(chǎn)日期,盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

      看顏色:半固態(tài)醬調(diào)味料產(chǎn)品的顏色應(yīng)自然,謹(jǐn)慎購買顏色太過鮮艷的產(chǎn)品。

      瓜子選購知識多

      葵花子:向日葵的果實(shí),易剝、味香、營養(yǎng)價(jià)值高,是最常見的瓜子品種。

      外觀:黑白相間長條紋,以顆粒大、均勻、飽滿,殼面有光澤、無雜質(zhì)為佳。

      氣味:打開包裝袋,無哈喇味兒,香氣宜人。

      味道:齒嗑易開,子仁松脆香甜,味道醇香為佳。

      西瓜子:又稱“黑瓜子”,顧名思義就是西瓜的種子。但不是所有西瓜的種子都能用來制作炒瓜子的。一般的西瓜子顆粒太小,不適宜作零食食用。我們吃到的西瓜子主要來自專門的品種——子瓜,這種西瓜的種子顆粒飽滿,片形較大。

      片型:以片粒均勻、板正平直為佳。

      殼面:殼面鼓起的子仁飽滿為佳,皮殼凹癟、發(fā)黃、破裂為次。

      味道:齒嗑易開,子仁膽厚松脆,味道香而鮮美為佳。

      南瓜子:南瓜或冬瓜的種子,含有豐富的必需脂肪酸、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素以及多糖等。

      外觀:顆粒較大且均勻,色澤自然為佳;有黃板、凍板、臟板等為低劣產(chǎn)品。

      殼面:殼面鼓起的子仁飽滿。

      味道:齒嗑易開,子仁松脆香甜,味道鮮美無苦味為佳。

      冷凍牛肉如何解凍

      提前24小時(shí)將牛肉放冰箱冰鮮格(0℃~4℃)提溫,溫差越少,出血水越少,牛肉肉汁流失越少;溫差越大(如夏天時(shí)溫差可達(dá)40℃~50℃),解凍時(shí)出血水就較多,肉汁大部分流失,牛肉的鮮味自然喪失。

      責(zé)任編輯/劉思蘩

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