蒙自縣發(fā)酵床養(yǎng)豬的推廣應(yīng)用初探

魏靜萍（云南省蒙自市芷村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 661199）

翟蕓（云南省紅河州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 661199）李春（云南省蒙自市新安所鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 661199）

蒙自縣發(fā)酵床養(yǎng)豬的推廣應(yīng)用初探

魏靜萍（云南省蒙自市芷村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 661199）

翟蕓（云南省紅河州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 661199）李春（云南省蒙自市新安所鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 661199）

蒙自縣畜牧獸醫(yī)局在2008年底首次引入生態(tài)零排放養(yǎng)殖新模式，并在攀枝花村紹興養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)展新模式養(yǎng)殖試點(diǎn)工作，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。本文通過(guò)對(duì)蒙自縣紹興養(yǎng)殖場(chǎng)、永林養(yǎng)殖場(chǎng)、芷村鎮(zhèn)生態(tài)零排放養(yǎng)豬項(xiàng)目示范點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查，將生態(tài)零排放養(yǎng)殖模式與規(guī)?；B(yǎng)殖、農(nóng)村傳統(tǒng)散養(yǎng)養(yǎng)殖方式進(jìn)行對(duì)比分析，生態(tài)零排放養(yǎng)殖模式在經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益表現(xiàn)出良好的優(yōu)越性，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式經(jīng)濟(jì)效益無(wú)法提高、環(huán)境污染嚴(yán)重等的不足。生態(tài)零排放相對(duì)于規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)要求低，農(nóng)民易于掌握，投資少，飼養(yǎng)規(guī)模靈活，易于大面積推廣。

養(yǎng)豬；生態(tài)零排放；發(fā)酵床；推廣應(yīng)用；蒙自縣

發(fā)酵床養(yǎng)豬，又叫“懶漢”養(yǎng)豬，本地叫生態(tài)零排放養(yǎng)豬。該方法是日本、韓國(guó)等按照全新的自然農(nóng)業(yè)理念，結(jié)合現(xiàn)代微生物發(fā)酵處理技術(shù)，經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐提出的一種環(huán)保、有效的生態(tài)養(yǎng)豬法，它是集營(yíng)養(yǎng)學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、生物學(xué)、土壤肥料學(xué)于一體，遵循低成本、高產(chǎn)出、無(wú)污染的原則，建立起的一套良性循環(huán)的生態(tài)養(yǎng)豬體系，是養(yǎng)豬業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的新模式。

1 生態(tài)零排放養(yǎng)豬的技術(shù)原理

生態(tài)零排放養(yǎng)豬就是在養(yǎng)豬過(guò)程中給豬一個(gè)自然生態(tài)的原始生存環(huán)境，主要包括改善豬舍環(huán)境和飼喂兩個(gè)方面。在實(shí)際應(yīng)用中，豬舍內(nèi)利用一些高效微生物（福貝復(fù)合菌）與生物墊料建造生物發(fā)酵床，豬將排泄物直接排泄在發(fā)酵床上，利用生豬的天然拱挖掘習(xí)性，加上人工輔助翻耙，使豬糞尿和墊料充分混合，通過(guò)有益微生物菌群的發(fā)酵，使豬糞尿的有機(jī)物質(zhì)得到充分的降解和轉(zhuǎn)化，形成菌體蛋白，為豬提供美食。

2 生態(tài)零排放養(yǎng)豬技術(shù)的關(guān)鍵

2.1 豬舍的設(shè)計(jì)要求

生態(tài)養(yǎng)豬對(duì)豬舍結(jié)構(gòu)的要求與傳統(tǒng)豬舍基本一致，特殊之處在于增加了豬舍前后空氣對(duì)流窗、天窗和墊料池。選擇地勢(shì)高燥、平坦，向陽(yáng)坡建造豬舍，一般要求坐北朝南，確保充分采光。按豬群的性別、年齡、生產(chǎn)用途，分別建造各種專用豬舍。

2.2 墊料的組成與發(fā)酵

墊料選擇的原則：原料來(lái)源廣泛、供應(yīng)穩(wěn)定；墊料中的C/N適宜，且墊料的碳氮比應(yīng)大于25：1；不得選用已經(jīng)腐爛霉變的原料；成本或價(jià)格低。推廣所用的墊料主要成分是鋸末、甘蔗渣、米糠，按1：1：1比例混合，加入無(wú)污染的黃土5kg/m2，將福貝復(fù)合菌種按1kg/m2撒在上面，紅糖按0.35kg/m2兌水，混合后調(diào)整濕度在60%左右，以手捏成團(tuán)放開(kāi)能散開(kāi)為宜，pH4.2～4.5。根據(jù)豬舍面積大小、所需的墊料厚度計(jì)算出所需要的鋸末、甘蔗渣、米糠以及福貝復(fù)合菌的使用量。將上述材料混合堆積成梯形發(fā)酵，冬季發(fā)酵需7d，夏季3d。當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)到70℃左右，有濃郁的酒香味時(shí)即發(fā)酵成功，最高溫度可達(dá)80℃，當(dāng)溫度降至40℃就可扒開(kāi)，然后再均勻攤開(kāi)在墊料區(qū)。再用預(yù)留的鋸末覆蓋上面整平，3d后即可進(jìn)豬，表面溫度可保持在20℃左右。

2.3 豬的飼養(yǎng)及墊料的日常管理

2.3.1 豬的飼養(yǎng)

進(jìn)舍生豬按正常程序管理，注射好疫苗，徹底清除體內(nèi)的寄生蟲(chóng)，避免將其帶入發(fā)酵床，使豬在啃食菌絲時(shí)將蟲(chóng)卵吞入肚內(nèi)感染，可用敵百蟲(chóng)清除豬體表的寄生蟲(chóng)，用驅(qū)蟲(chóng)靈清除豬體內(nèi)的寄生蟲(chóng)。豬只大小均衡、健康，保持適當(dāng)?shù)拿芏?，單位面積飼養(yǎng)豬的頭數(shù)過(guò)多，豬床的發(fā)酵狀態(tài)就會(huì)降低，不能迅速降解、消化豬的糞尿，育肥豬一般1.2～1.5m2/頭。

2.3.2 墊料的日常管理

發(fā)酵床養(yǎng)護(hù)的目的主要表現(xiàn)在兩方面，一是維持發(fā)酵床的微生態(tài)平衡，使有益微生物菌群始終處于優(yōu)勢(shì)地位，抑制病原微生物的繁殖和病害的發(fā)生，為豬的生長(zhǎng)發(fā)育提供健康的生態(tài)環(huán)境；二是確保發(fā)酵床對(duì)豬糞尿的消化分解能力始終維持在較高水平，同時(shí)為生豬的生長(zhǎng)提供一個(gè)舒適的環(huán)境。

2.4 墊料二次堆積發(fā)酵后再次使用

豬全部出欄后，如果墊料還可以使用，最好將墊料放置干燥2～3d，然后再將墊料從底部反復(fù)翻弄均勻，視情況可以適當(dāng)補(bǔ)充發(fā)酵菌種和營(yíng)養(yǎng)成分，調(diào)節(jié)水分和pH，重新堆積發(fā)酵，再次使用。如果墊料有惡臭味、霉變則不能使用。

墊料的理想使用天數(shù)=[（25-墊料C/N）×墊料總氮量]/[（糞尿C/N-25）×日產(chǎn)糞尿含氮量]

3 效益分析

3.1 蒙自縣生態(tài)零排放養(yǎng)豬的應(yīng)用效果調(diào)查

據(jù)了解，“零排放”養(yǎng)殖技術(shù)目前在蒙自已經(jīng)開(kāi)始推廣，芷村、草壩、雨過(guò)鋪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)在都已有養(yǎng)殖戶在改造圈舍，圈舍改造完后將進(jìn)行“零排放”模式養(yǎng)殖。

“零排放”豬舍結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，散養(yǎng)戶圈舍大多采用半開(kāi)放結(jié)構(gòu)，用防蟲(chóng)網(wǎng)遮擋開(kāi)放部分，即可防止外來(lái)蠅蚊入舍，又可使舍內(nèi)空氣流通；有些養(yǎng)殖戶圈舍墊料區(qū)設(shè)計(jì)成圓型，以便于更加利用墊料空間，使豬只飼養(yǎng)量增加。原圈舍改造容易，不需要在投入上增加大筆費(fèi)用。試點(diǎn)養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)，較傳統(tǒng)規(guī)?；B(yǎng)豬可節(jié)水75～90%。豬通過(guò)拱食墊料可節(jié)省精飼料10～15%；相對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)豬法每頭可增加純收入75元以上。養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)環(huán)境潔凈，舍內(nèi)外均無(wú)糞臭味，無(wú)蠅蚊亂飛。

3.2 生態(tài)零排放養(yǎng)豬與傳統(tǒng)養(yǎng)豬的對(duì)比分析

由表1表、表2、表3可知，農(nóng)村散養(yǎng)戶養(yǎng)殖成本約為798.84±77.55元/頭， 規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)約為761.46±72.13元/頭， 零排放養(yǎng)豬約為720.64±60.32元/頭，經(jīng)過(guò)對(duì)比，生態(tài)零排放養(yǎng)殖模式在養(yǎng)殖成本上比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式低，其成本波動(dòng)最小，飼料成本比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式低，原因是豬拱食了墊料中的菌體蛋白，節(jié)省了大量精飼料用量。表中表現(xiàn)出零排放具有省水、省電、省藥費(fèi)、省工、零排放的優(yōu)勢(shì)。

3.2.1 社會(huì)效益

3.2.1.1 節(jié)約資源

可以減少土地使用，節(jié)約水、能源，節(jié)省飼料；還可以利用各地的鋸末、稻殼、秸稈等農(nóng)林生產(chǎn)下腳料，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用。

3.2.1.2 動(dòng)物福利與消費(fèi)者福利

相對(duì)于目前大多數(shù)在水泥地上養(yǎng)豬的模式，豬在墊料上生活，更舒適，而且可以翻拱，更符合豬的天性。墊料中的功能有益微生物，抑制了環(huán)境中和消化道中的有害微生物，提高了豬的免疫力，減少抗生素使用量，豬肉的品質(zhì)大大提高，為消費(fèi)者提供了更健康的食物。

3.2.1.3 節(jié)省勞力

生態(tài)零排放養(yǎng)豬不需要用水沖圈，不用每天清理糞便。大大地減少了勞動(dòng)強(qiáng)度。生態(tài)零排放養(yǎng)豬，對(duì)豬糞的處理，用鐵鍬翻埋入發(fā)酵床中即可，也不需用水沖圈的勞作，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，減少了工序，利用節(jié)省下來(lái)的時(shí)間和體力，就可以養(yǎng)更多的豬只。

3.2.2 生態(tài)效益

零排放養(yǎng)豬模式的最大優(yōu)點(diǎn)之一就是零排放、環(huán)保。固體廢物作為有機(jī)肥料得到了綜合利用，徹底解決了傳統(tǒng)養(yǎng)豬產(chǎn)生的污水、臭氣和固體對(duì)環(huán)境的污染。根治了養(yǎng)豬業(yè)排放的廢水、臭氣對(duì)水環(huán)境、大氣環(huán)境和土壤環(huán)境等的污染，從源頭實(shí)現(xiàn)了污染的零排放，環(huán)保效益突出。

3.2.3 經(jīng)濟(jì)效益

3.2.3.1 降低基建成本

省去了傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式中不可或缺的糞污處理系統(tǒng)（如沼氣池等）基建的投資，從根本上降低了基建成本。

3.2.3.2 降低運(yùn)營(yíng)成本

①減少工人工資開(kāi)支

工人不須每天沖洗圈舍，可節(jié)省大量勞力，從而減少雇傭工人，使運(yùn)營(yíng)成本降低。

②節(jié)省水費(fèi)

表1 農(nóng)村散養(yǎng)戶養(yǎng)豬成本調(diào)查分析（元/頭）

表2 規(guī)模化養(yǎng)豬成本調(diào)查分析（元/頭）

表3 生態(tài)零排放養(yǎng)豬成本調(diào)查分析（元/頭）

生態(tài)零排放可節(jié)約用水75～90%左右。

③降低飼料成本

豬的糞便在發(fā)酵床上一般只需兩三天就會(huì)被微生物分解，有益微生物將糞尿及墊料降解形成菌體蛋白，豬吃了這些菌體蛋白不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且大量有益菌進(jìn)入消化系統(tǒng)，增加飼料的消化吸收能力，采用這種方法養(yǎng)殖，可以增加粗飼料的比例，減少精料用量，從而降低飼養(yǎng)成本。豬在發(fā)酵床上環(huán)境舒適，生長(zhǎng)速度快，也能節(jié)省大量飼料。

④降低藥費(fèi)成本

豬生活在發(fā)酵床上，更健康，不易生病，減少醫(yī)藥成本。發(fā)酵床中的有益菌可快速繁殖建立優(yōu)勢(shì)菌群，能抑制和消滅多種蟲(chóng)卵與病原菌。同時(shí)豬恢復(fù)了拱食和沙浴的生物習(xí)性，適量的運(yùn)動(dòng)使應(yīng)激反應(yīng)減少，采食墊料中發(fā)酵出的菌體蛋白又使抗病能力增強(qiáng)，豬不易或很少生病，用藥費(fèi)每頭減少8～15元，大大減少抗生素、抗菌性藥物的使用。

⑤減少能源消耗費(fèi)用

生態(tài)零排放養(yǎng)豬冬暖夏涼，不用采用地暖、空調(diào)等設(shè)備，大大節(jié)約了能源。冬天發(fā)酵產(chǎn)生的熱量可以讓地表溫度達(dá)到20℃左右，解決了圈舍保溫問(wèn)題；夏天，通過(guò)圈舍的通風(fēng)和遮蔭，基本能解決了圈舍炎熱的問(wèn)題。

3.2.3.3 有機(jī)肥收益

墊料和豬的糞尿混合發(fā)酵后，直接分解成優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，可以直接出售，據(jù)調(diào)查，市售有機(jī)肥可達(dá)550元/t。

3.2.3.4 提高了豬肉品質(zhì)，更有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

經(jīng)過(guò)了解，山東、河南等地生豬銷售每千克比傳統(tǒng)養(yǎng)殖高出0.5～2元。2009年8月，蒙自縣生豬銷售價(jià)格為16.6元/kg，而紹興養(yǎng)殖場(chǎng)零排放養(yǎng)出的豬銷售價(jià)為18元/kg，比傳統(tǒng)生豬高出1.4元/kg。

4 討論

與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式相比，生態(tài)零排放養(yǎng)殖模式的優(yōu)點(diǎn)為：“四省、三和諧、兩提、一增、零排放”?！八氖　本褪侵甘∷⑹×?、省勞力、省地。調(diào)查表明零排放養(yǎng)豬可節(jié)約用水75～90%，節(jié)約勞力30～50%，節(jié)省精飼料10～15%。“兩提”即提高豬抵抗力、提高豬肉品質(zhì)。由于有益微生物菌群的作用，使豬的抗病能力增強(qiáng)，藥物的使用減少，加之豬的飼料中不添加抗生素，大大減少了藥物殘留，豬肉品質(zhì)明顯提高?！耙辉觥奔丛黾羽B(yǎng)殖效益。墊料達(dá)到使用期限以后，變成優(yōu)質(zhì)的生物有機(jī)肥，返回農(nóng)田具有改良土壤、促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng)的作用，使作物增收；也可作為高檔有機(jī)肥直接出售，可以帶來(lái)很高的經(jīng)濟(jì)效益。“零排放”即糞污零排放。豬場(chǎng)內(nèi)外無(wú)臭味，氨氣含量顯著降低，該模式生產(chǎn)過(guò)程不對(duì)外排放糞污，將傳統(tǒng)集約化養(yǎng)豬糞便污染處理問(wèn)題提前在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行消納，實(shí)現(xiàn)了糞污零排放。

5 結(jié)論

生態(tài)零排放養(yǎng)殖模式與規(guī)?；B(yǎng)殖相比，具有更好的生命力，尤其在農(nóng)村，農(nóng)戶沒(méi)有資本進(jìn)行規(guī)?；i生產(chǎn)，而只能采用傳統(tǒng)散養(yǎng)養(yǎng)殖方式。生態(tài)零排放養(yǎng)豬的模式便是一種簡(jiǎn)便、高效的養(yǎng)豬方式，也是農(nóng)民養(yǎng)豬增收、提高經(jīng)濟(jì)效益的較好途徑之一，且操作簡(jiǎn)單，農(nóng)民容易掌握，投資小，效益高。零排放養(yǎng)殖模式揭開(kāi)了養(yǎng)殖業(yè)的新篇章。