乙酰甲喹在刺參幼參中的代謝及其對(duì)成品刺參食用安全性評(píng)價(jià)

劉慧慧，徐英江，宋向軍，鄒榮婕，鄧旭修，韓典峰，田秀慧，安紅紅，宮向紅,*

（1.山東省海洋資源與環(huán)境研究院，山東省海洋生態(tài)修復(fù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 煙臺(tái) 264006；2.煙臺(tái)山水海產(chǎn)有限公司，山東 煙臺(tái) 264006；3.上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海 201306）

乙酰甲喹在刺參幼參中的代謝及其對(duì)成品刺參食用安全性評(píng)價(jià)

劉慧慧1，徐英江1，宋向軍1，鄒榮婕2，鄧旭修2，韓典峰1，田秀慧1，安紅紅3，宮向紅1,*

（1.山東省海洋資源與環(huán)境研究院，山東省海洋生態(tài)修復(fù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 煙臺(tái) 264006；2.煙臺(tái)山水海產(chǎn)有限公司，山東 煙臺(tái) 264006；3.上海海洋大學(xué)食品學(xué)院，上海 201306）

對(duì)乙酰甲喹在刺參幼參中的代謝及代謝物對(duì)成品刺參食用安全性影響進(jìn)行研究評(píng)價(jià)。將刺參幼參分別暴露于2、4、6 mg/L的乙酰甲喹藥浴液，浸泡24 h，消除96 h，采集不同時(shí)間點(diǎn)樣品，用高效液相色譜法檢測(cè)其中乙酰甲喹及代謝物3-甲基喹噁啉-2-羧酸（3-methyl-quinoxaline-2-carboxylic acid，MQCA）含量。結(jié)果表明：刺參幼參對(duì)水體中的乙酰甲喹吸收迅速，分別在2.5、1.5、1.5 h達(dá)到峰值，分別為0.89、1.73、2.56 mg/kg；各藥浴組刺參幼參對(duì)乙酰甲喹富集系數(shù)分別為0.45、0.43和0.43；其藥時(shí)曲線下面積值與藥浴質(zhì)量濃度呈正相關(guān)（R2=1）；乙酰甲喹在刺參幼參中消除迅速，消除0.5 h后，約85%的藥物從體內(nèi)排出或代謝，72 h后無(wú)檢出。代謝物MQCA最早于藥浴15 min產(chǎn)生（6 mg/L組），且含量不斷增長(zhǎng)，24 h達(dá)到最大值29.2 μg/kg；MQCA在刺參幼參中消除緩慢，將在刺參體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間存在。采用食品安全指數(shù)法對(duì)成品刺參中MQCA進(jìn)行食用安全性評(píng)價(jià)，食品安全指數(shù)值為1.23×10－4，即MQCA對(duì)成參食用安全性沒(méi)有影響。

刺參幼參；乙酰甲喹；代謝；3-甲基喹噁啉-2-羧酸；安全性評(píng)價(jià)

乙酰甲喹（mequindox），又名痢菌凈，化學(xué)名為3-甲基-2-乙?；?喹噁啉-N1,N4-二氧化物，是一種新型的喹噁啉類(lèi)藥物。該類(lèi)藥物中的卡巴氧和喹乙醇已被證明有較強(qiáng)的毒副作用，并被禁止或限制用作飼料藥物添加劑[1-2]。1985年我國(guó)批準(zhǔn)了乙酰甲喹為國(guó)家一類(lèi)新獸藥，并于1992年載入《中華人民共和國(guó)獸藥規(guī)范》[3]，乙酰甲喹目前已被廣泛應(yīng)用于畜牧與水產(chǎn)養(yǎng)殖中?！吨腥A人民共和國(guó)獸藥規(guī)范》中只規(guī)定了乙酰甲喹在牛、豬上的使用，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用缺乏理論指導(dǎo)。本實(shí)驗(yàn)以刺參幼參為研究對(duì)象，研究乙酰甲喹在其體內(nèi)的吸收、代謝規(guī)律及殘留情況。

聯(lián)合國(guó)食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)對(duì)乙酰甲喹同類(lèi)藥物卡巴氧和喹乙醇的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，藥物本身具有潛在的致畸、致癌作用，代謝物也會(huì)對(duì)人造成健康隱患[4-5]。目前各國(guó)通常將代謝產(chǎn)物3-甲基喹噁啉-2-羧酸（3-methyl-quinoxaline-2-carboxylic acid，MQCA）及喹噁啉-2-羧酸作為喹噁啉類(lèi)殘留分析和監(jiān)控的目標(biāo)物[6]。我國(guó)認(rèn)定MQCA為喹乙醇的標(biāo)識(shí)殘留物，并規(guī)定其在豬的肌肉、肝臟中含量不得超過(guò)4、50 μg/kg[7]。本實(shí)驗(yàn)確證了MQCA是乙酰甲喹在刺參中的代謝物之一，鑒于其長(zhǎng)期殘留性，利用安全指數(shù)法對(duì)成品刺參中MQCA的殘留情況進(jìn)行食用安全性評(píng)價(jià)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

海參選自山東省海洋資源與環(huán)境研究院養(yǎng)殖基地，選取體質(zhì)量（1.56±0.14）g（總質(zhì)量約5 kg），活動(dòng)性強(qiáng)的健康刺參幼參作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象。

甲醇、乙腈、乙酸乙酯、正己烷、甲酸（以上均為色譜純）、鹽酸（分析純）、乙酸鈉（分析純） 德國(guó)Merck公司；固相萃取小柱（Oasis MAX，60 mg，3 mL） 美國(guó)Waters公司；乙酰甲喹、MQCA標(biāo)準(zhǔn)品（純度≥98%） 德國(guó)Dr. Ehrenstorfer公司；乙酰甲喹粉末（純度98.8%） 山東康樂(lè)動(dòng)物保健有限公司。

標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：稱(chēng)取適量標(biāo)準(zhǔn)品，甲醇溶解，配制成100 mg/L儲(chǔ)備溶液，使用前流動(dòng)相稀釋至所需要的質(zhì)量濃度。

1.2 儀器與設(shè)備

U3000型高效液相色譜儀（配二極管陣列檢測(cè)器） 戴安中國(guó)有限公司；FA25勻漿機(jī) 德國(guó)Fluko公司；Laborota 4001型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 德國(guó)Heidolph公司；ASPEC XL4型全自動(dòng)固相萃取儀 法國(guó)Gilson公司；N-EVAP 112氮吹儀 美國(guó)Organomation公司；TGL-10C高速離心機(jī) 上海安亭科學(xué)儀器廠；Milli Q Gradient型超純水儀 美國(guó)Millipore公司。

1.3 方法

1.3.1 實(shí)驗(yàn)條件

實(shí)驗(yàn)前將刺參幼參在實(shí)驗(yàn)條件下暫養(yǎng)2 周，每天投喂發(fā)酵海帶飼料。實(shí)驗(yàn)用海水、刺參幼參、飼料樣品經(jīng)檢測(cè)不含乙酰甲喹及MQCA。水溫（18±1）℃，溶解氧6.5～7.0 mg/L，pH 7.8～8.2，海水鹽度為32.3，實(shí)驗(yàn)用水符合GB 11607—89《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》。

1.3.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

實(shí)驗(yàn)以靜態(tài)接觸方式進(jìn)行藥浴，參照本實(shí)驗(yàn)室乙酰甲喹體外抑菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果[8]，乙酰甲喹對(duì)刺參主要致病菌[9]燦爛弧菌、哈維氏弧菌、副溶血弧菌的最小抑菌質(zhì)量濃度為2～4 mg/L。實(shí)驗(yàn)設(shè)置空白組及2、4、6 mg/L 3 個(gè)藥浴組，每個(gè)質(zhì)量濃度設(shè)3 個(gè)平行。藥浴箱體積140 L，水體體積為100 L，每個(gè)藥浴箱放入刺參幼參約400 頭，藥浴時(shí)間24 h。

每天投餌一次，投喂量為刺參幼參總質(zhì)量的5%。藥浴期間不換水，消除實(shí)驗(yàn)每天換水50%。

藥浴部分采樣點(diǎn)從刺參幼參接觸到藥浴液開(kāi)始計(jì)時(shí)，分別在5、15、30、45、60、90、120、150、180、240、300、360、540、720、1 080、1 440 min采集樣品；消除實(shí)驗(yàn)從刺參幼參轉(zhuǎn)移至空白海水中開(kāi)始計(jì)時(shí)，并于0.5、1、2、3、4、5、6、9、12、24、36、48、72、96 h采集樣品，其中24、48 h取樣后換水50%。

每個(gè)采樣點(diǎn)隨機(jī)從每個(gè)水族箱采集刺參幼參12 頭，用空白海水連續(xù)沖洗約30 s，并用吸水紙吸干表面殘余海水，立即剪碎并勻漿，分別置于塑料封口袋中，保存于－18 ℃條件下待測(cè)。

1.3.3 樣品前處理

乙酰甲喹：稱(chēng)取樣品（2.50±0.02）g于50 mL塑料離心管中，加乙酸乙酯20 mL，超聲波提取30 min，4 000 r/min離心10 min，上清液轉(zhuǎn)移至100 mL棕色旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)瓶中，殘?jiān)?0 mL乙酸乙酯重復(fù)提取一次，合并上清液，40 ℃旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干，用1 mL流動(dòng)相溶解殘留物，轉(zhuǎn)移至5 mL具塞玻璃離心管中，加入2 mL流動(dòng)相飽和正己烷去脂，吸取下層清液過(guò)0.45 μm針孔濾膜，供高效液相色譜分析。

MQCA：稱(chēng)取樣品（2.50±0.02）g于50 mL塑料離心管中，加2 mol/L鹽酸15 mL，勻漿5 min，蓋塞振蕩酸解1 h，8 000 r/min離心10 min，收集上清液。MAX固相萃取柱依次用甲醇3 mL、水3 mL活化，待溶液流至填料上層以下，加入樣品提取液，控制流速小于3 mL/min，待提取液全部流出后，用0.05 mol/L乙酸鈉-甲醇溶液3 mL淋洗柱子，淋洗液全部流出后抽真空5 min，最后用含體積分?jǐn)?shù)2%甲酸的乙酸乙酯溶液3 mL洗脫，洗脫液在40 ℃條件下氮吹至干，加入流動(dòng)相1 mL溶解殘留物，過(guò)0.22 μm針孔濾膜，供高效液相色譜分析。

1.3.4 樣品測(cè)定

1.3.4.1 儀器分析條件

乙酰甲喹：色譜柱為Waters X-Bridge TM C18柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）；柱溫35 ℃；流動(dòng)相為甲醇-水（20∶80，V/V）；進(jìn)樣體積20 μL；流速1.0 mL/min；檢測(cè)波長(zhǎng)381 nm。

MQCA：色譜柱為Waters X-BridgeTMC18柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）；柱溫30 ℃；流動(dòng)相為甲醇和1%甲酸-水溶液（30∶70，V/V）；進(jìn)樣體積50 μL；流速1.0 mL/min；檢測(cè)波長(zhǎng)：320 nm。

1.3.4.2 樣品定性、定量分析

根據(jù)乙酰甲喹和MQCA標(biāo)準(zhǔn)品的保留時(shí)間定性，試樣中目標(biāo)物與標(biāo)準(zhǔn)品色譜峰的保留時(shí)間容許偏差為±2%；外標(biāo)法定量。以3 倍信噪比為檢出限，本實(shí)驗(yàn)刺參中乙酰甲喹的檢出限為10 μg/kg，MQCA的檢出限為4 μg/kg。

1.3.5 質(zhì)量控制與保證

本實(shí)驗(yàn)在空白刺參樣品中分別添加3 個(gè)質(zhì)量濃度水平乙酰甲喹（20、50、100 μg/kg）和MQCA（10、20、50 μg/kg）標(biāo)準(zhǔn)品，進(jìn)行檢測(cè)方法的準(zhǔn)確度及精密度驗(yàn)證。由表1可知，乙酰甲喹、MQCA方法回收率分別為76.7%～83.2%，74.8%～81.3%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（n=6）為3.31%～5.42%，3.61%～5.36%，數(shù)據(jù)穩(wěn)定可靠，滿足實(shí)驗(yàn)要求。

樣品檢測(cè)時(shí)，每批次樣品做方法空白、基質(zhì)空白及3 個(gè)質(zhì)量濃度的基質(zhì)添加樣品，對(duì)回收率低于上述范圍的批次需重新檢測(cè)。同時(shí)采用平行樣對(duì)樣品進(jìn)行控制，對(duì)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差＞10%的樣品需重新檢測(cè)。

表1 乙酰甲喹、MQCA平均回收率及相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（n＝6）Table 1 Mean recoveries and relative standard deviations of mequindox and MQCA (n = 6)

1.3.6 安全性評(píng)估方法

采用食品安全指數(shù)（index of food safety，IFS）法對(duì)成品刺參中MQCA含量進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)[10]，計(jì)算公式如下：

式中：E D I為化合物實(shí)際攝入量的估算值（EDI=R×F×E×P，R為食品中化合物的殘留水平/（m g/k g）；F為食品的估計(jì)日消費(fèi)量/（g/（人·d））；E為食品可食用部分因子；P為食品加工處理因 子）；SI為安全攝入量；m為人體平均質(zhì)量；f為安全攝入量的校正因子。

1.4 數(shù)據(jù)處理

每個(gè)采樣點(diǎn)測(cè)定6 次（2 份×3 組），取平均值，采用DAS 2.0藥代動(dòng)力學(xué)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，得出有關(guān)參數(shù)；并采用SPSS 13.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 刺參幼參對(duì)水體中乙酰甲喹的吸收特征

圖1 刺參幼參中乙酰甲喹含量隨時(shí)間的變化Fig.1 C-t and lnC-t prometryn of mequindox in Apostichopus japonicus

吸收實(shí)驗(yàn)共持續(xù)24 h。施以2、4、6 mg/L質(zhì)量濃度乙酰甲喹藥浴，在施藥后5、15、30、45、60、90、120、150、180、240、300、360、540、720、1 080、1 440 min采集樣品，觀察不同暴露時(shí)間下刺參幼參對(duì)乙酰甲喹的吸收情況。2、4、6 mg/L藥浴組C-t圖及l(fā)nC-t擬合如圖1所示。施藥后乙酰甲喹在刺參幼參中含量迅速上升，3 個(gè)組分別在2.5、1.5、1.5 h達(dá)到峰值，分別為0.89、1.73、2.56 mg/kg，峰值前后約1 h內(nèi)刺參幼參中乙酰甲喹含量較高，經(jīng)一小幅下降，在藥浴5 h后乙酰甲喹含量基本穩(wěn)定，僅在小范圍內(nèi)產(chǎn)生波動(dòng)，可能受個(gè)體差異影響。藥浴24 h時(shí)，3 個(gè)藥浴組刺參幼參中乙酰甲喹含量分別為0.740、1.43、2.14 mg/kg。

2.2 乙酰甲喹在刺參幼參中消除特征

藥浴24 h后，將剩余刺參幼參轉(zhuǎn)移到空白海水中，進(jìn)行消除實(shí)驗(yàn)。分別于0.5、1、2、3、4、5、6、9、12、24、36、48、72、96 h采集樣品，測(cè)定其中乙酰甲喹含量。0.5 h時(shí)，2、4、6 mg/L藥浴組刺參幼參中乙酰甲喹含量分別為0.120、0.260、0.380 mg/kg，約85%（與Cmax比較）的藥物排出或代謝；2 h時(shí)，各組刺參幼參中乙酰甲喹含量分別降低至0.050、0.081、0.076 mg/kg；3～24 h，各組中乙酰甲喹含量變化微小，其中2 mg/L藥浴組在0.045 mg/kg上下微小波動(dòng)，4 mg/L藥浴組從0.069 mg/kg降至0.041 mg/kg，6 mg/L藥浴組從0.069 mg/kg降至0.043 mg/kg。36～48 h，各組樣品中乙酰甲喹含量相近，為0.009～0.012 mg/kg，72 h后所有樣品均未檢出乙酰甲喹?？梢?jiàn)，乙酰甲喹在刺參幼參中消除迅速，在豬[11]、綿羊[12]體內(nèi)藥物代謝動(dòng)力學(xué)研究中也得到相同的結(jié)論。

2.3 乙酰甲喹在刺參幼參中的藥物代謝動(dòng)力學(xué)分析

表2 乙酰甲喹在刺參幼參體內(nèi)的藥物代謝動(dòng)力學(xué)參數(shù)Table 2 Pharmacokinetic parameters of mequindox in Apostichopus japonicus

將刺參幼參暴露于乙酰甲喹環(huán)境（質(zhì)量濃度分別為2、4、6 mg/L）24 h內(nèi)刺參幼參中乙酰甲喹含量-時(shí)間數(shù)據(jù)用DAS 2.0處理。擬合C-t、lnC-t曲線如圖1所示。乙酰甲喹在刺參幼參中的含量變化趨勢(shì)表現(xiàn)為先迅速增加后小幅降低，最終維持在一定水平小幅波動(dòng)。藥物代謝動(dòng)力學(xué)參數(shù)如表2所示。t1/2kα為藥物的吸收相半衰期，指生物體中藥物水平達(dá)到暴露質(zhì)量濃度一半時(shí)所用的時(shí)間，是描述生物體對(duì)藥物的吸收速度與程度的重要指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)條件下，2、4、6 mg/L藥浴組的t1/2kα分別為：0.636、0.523、0.472 h，藥浴質(zhì)量濃度高，t1/2kα反而小。假設(shè)進(jìn)入刺參幼參中的乙酰甲喹在單位時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)化為代謝物的能力一定，則環(huán)境濃度高的組達(dá)到環(huán)境濃度一半的時(shí)間必定小。藥時(shí)曲線下面積（area under concentration-time curve，AUC）可反映進(jìn)入體內(nèi)藥量的多少，是衡量藥物吸收的重要指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)條件下，刺參幼參AUC由低到高依次為：17.8 mg/（L·h）（2 mg/L組）＜34.4 mg/（L·h）（4 mg/L組）＜50.6 mg/（L·h）（6 mg/L組）。Cmax為峰含量，擬合值與實(shí)測(cè)值相等，將乙酰甲喹藥浴質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)，刺參幼參中乙酰甲喹Cmax為縱坐標(biāo)做回歸方程，得y=0.4175x+0.0567（R2=1），經(jīng)t檢驗(yàn)達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。Tmax為達(dá)峰時(shí)間，擬合值與實(shí)測(cè)值相等。

2.4 代謝產(chǎn)物MQCA產(chǎn)生和消除

對(duì)藥浴期間及消除24、48、72、96 h采集的刺參幼參樣品進(jìn)行MQCA檢測(cè)。如表3所示，6 mg/L藥浴組在藥浴0.25 h時(shí)即檢出MQCA，含量為6.0 μg/kg，隨后緩慢上升，藥浴24 h時(shí)達(dá)到最高值29.2 μg/kg；2、4 mg/L藥浴組在藥浴30 min時(shí)檢出MQCA，含量分別為4.3、5.4 μg/kg，24 h時(shí)達(dá)到最高值，分別為9.4、18.8 μg/kg。轉(zhuǎn)入空白海水中進(jìn)行消除實(shí)驗(yàn)后，各組中MQCA含量緩慢降低，將6 mg/kg藥浴組的消除24、48、72、96 h數(shù)據(jù)用DAS 2.0軟件進(jìn)行擬合，擬合后的C-t、lnC-t曲線如圖2所示，從擬合曲線趨勢(shì)來(lái)看，MQCA在刺參幼參中消除非常緩慢。藥物消除過(guò)程主要參數(shù)：消除半衰期t1/2為6 931.5 h，清除率CL/F為0.74 L/（h·kg），表明MQCA在刺參幼參體內(nèi)消除緩慢[13]。因?qū)嶒?yàn)條件所限，消除實(shí)驗(yàn)只進(jìn)行了96 h，但擬合曲線和消除期間主要代謝參數(shù)顯示，代謝產(chǎn)物MQCA將在刺參體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間存在。

表3 暴露期間刺參幼參中MQCA含量（n＝6）Table 3 Concentrations of MQCA in Apostichopus japonicus during the exposure period (n = 6)

圖2 刺參幼參中MQCA消除過(guò)程乙酰甲喹含量隨時(shí)間的變化（6 mg/L組）Fig.2 C-t prometryn of MQCA in Apostichopus japonicus during the elimination period (6 mg/L)

2.5 代謝產(chǎn)物MQCA安全性評(píng)價(jià)

鑒于MQCA的長(zhǎng)期殘留性，以本實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，對(duì)成參中的MQCA進(jìn)行食用安全性評(píng)價(jià)。實(shí)驗(yàn)用刺參幼參體質(zhì)量約1.56 g，假設(shè)成參體質(zhì)量為100 g，在不重復(fù)施藥、體內(nèi)MQCA也不繼續(xù)消除的情況下，刺參幼參長(zhǎng)到100 g時(shí)，體內(nèi)含有的MQCA為0.295×10－3mg/kg。按1.3.6節(jié)公式計(jì)算IFS。EDI為MQCA實(shí)際攝入量的估算值（其中R為刺參中MQCA的殘留水平/（mg/kg），本實(shí)驗(yàn)取0.295×10－3mg/kg，F(xiàn)為刺參的估計(jì)人均日消費(fèi)量/（g/d），本實(shí)驗(yàn)取100 g/d；E為刺參的可食用部分因子，本實(shí)驗(yàn)取1；P為刺參的加工處理因子，本實(shí)驗(yàn)取1，SI為安全攝入量，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（The Food and Agriculture Organization of the United Nations，F(xiàn)AO）及動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量規(guī)定，本實(shí)驗(yàn)取4 μg/kg[5-6]；m為人體平均質(zhì)量，本實(shí)驗(yàn)取60 kg；f為安全攝入量的校正因子，本實(shí)驗(yàn)取1）。經(jīng)計(jì)算在本實(shí)驗(yàn)假設(shè)情況下，成品刺參的食品安全指數(shù)（IFS）為1.23×10－4，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于1，說(shuō)明在本實(shí)驗(yàn)假設(shè)條件下，MQCA對(duì)成參食用安全性沒(méi)有影響。實(shí)際上MQCA在刺參中是不斷減少的，因此若不重復(fù)施藥，實(shí)際成品刺參IFS值應(yīng)小于1.23×10－4。

3 討 論

3.1 刺參幼參對(duì)乙酰甲喹的富集系數(shù)

富集系數(shù)是描述化學(xué)物質(zhì)在生物體內(nèi)累積趨勢(shì)的重要指標(biāo)，它首先取決于化合物在水中的溶解度。當(dāng)化合物在水中溶解度減少時(shí)，生物富集系數(shù)將會(huì)增加。刺參幼參對(duì)3 個(gè)質(zhì)量濃度乙酰甲喹的富集系數(shù)分別為0.45、0.43和0.43，有研究表明刺參對(duì)阿特拉津、撲草凈的富集系數(shù)為1.77、4.70[14-15]。比較幾種物質(zhì)在水中的溶解度，乙酰甲喹微溶于水[16]，溶解度大于阿特拉津、撲草凈，水溶性好，有利于其自生物體排出[13]，而不利于生物富集，因此乙酰甲喹富集系數(shù)低于阿特拉津、撲草凈。另外，推測(cè)進(jìn)入刺參幼參體內(nèi)的乙酰甲喹迅速代謝，也是導(dǎo)致富集系數(shù)小的原因。據(jù)報(bào)道，雞內(nèi)服乙酰甲喹0～4 h時(shí)間段內(nèi)糞便[17]中已測(cè)不到原藥，而主要以代謝物的形式排出體外。在綿羊[12]、雞[18]、豬[11]體內(nèi)的代謝實(shí)驗(yàn)中也得到乙酰甲喹代謝迅速且代謝產(chǎn)物多的結(jié)論。乙酰甲喹在刺參中其他代謝產(chǎn)物正在研究、鑒定中。

3.2 乙酰甲喹在刺參幼參中AUC值

將乙酰甲喹藥浴質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)，刺參幼參中乙酰甲喹AUC值為縱坐標(biāo)做回歸方程，得y=8.2x+1.466 7（R2=1），經(jīng)t檢驗(yàn)達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。可見(jiàn)，刺參幼參對(duì)乙酰甲喹的蓄積能力尚未達(dá)到飽和，若水體中乙酰甲喹藥物含量增加，刺參幼參中AUC值亦會(huì)隨之增加，即刺參幼參體內(nèi)的藥量增加，但是體內(nèi)過(guò)高的乙酰甲喹藥物含量可能導(dǎo)致刺參幼參中毒[17]。

3.3 代謝產(chǎn)物MQCA的產(chǎn)生

MQCA為喹乙醇的殘留標(biāo)識(shí)物[19]。將刺參幼參暴露于不同質(zhì)量濃度乙酰甲喹水體中，3 個(gè)藥浴組均檢出含有MQCA。司紅彬等[11]以多種方式給藥，研究乙酰甲喹在豬體內(nèi)代謝規(guī)律及產(chǎn)物，結(jié)果在血漿中檢出13 種代謝產(chǎn)物，沒(méi)有MQCA；劉迎春[17-18]和Shan Qi[20]等發(fā)現(xiàn)經(jīng)口服給藥后，在雞組織中檢出多種代謝物，同樣沒(méi)有MQCA。乙酰甲喹在雞、豬、大鼠肝微粒體中的比較代謝實(shí)驗(yàn)[1]已經(jīng)證實(shí)不同動(dòng)物肝微粒體中代謝物數(shù)量及種類(lèi)都有所不同。因此，上述結(jié)果可能是種屬差異造成的。另外，本實(shí)驗(yàn)采用酸解的方式提取MQCA，能提取到結(jié)合狀態(tài)的MQCA，而已報(bào)道其他研究均采用乙腈等有機(jī)試劑提取，提取方式也可能是導(dǎo)致結(jié)果差異的原因，該推測(cè)有待進(jìn)一步驗(yàn)證。

3.4 代謝產(chǎn)物MQCA殘留

本實(shí)驗(yàn)3 個(gè)暴露質(zhì)量濃度組MQCA最高含量為29.2 μg/kg（6 mg/L組）＞18.8 μg/kg（4 mg/L組）＞9.4 μg/kg（2 mg/L組）。目前針對(duì)MQCA較為系統(tǒng)的研究?jī)H局限于喹乙醇，1990年有研究者[21]報(bào)道了連續(xù)投喂25 mg/kg（28 d）和100 mg/kg（68 d）喹乙醇后豬肉中MQCA殘留量，100 mg/kg組在停藥后36 d肌肉中MQCA含量為（3.0±0.6）μg/kg，25 mg/kg組在停藥后20 d肌肉中MQCA含量為（0.9±0.5）μg/kg，可見(jiàn)高劑量喹乙醇會(huì)導(dǎo)致較高的MQCA含量，該結(jié)論與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果相同。Yang等[21]對(duì)豬體內(nèi)多種組織MQCA殘留進(jìn)行生理藥代動(dòng)力學(xué)模型研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)MQCA在豬肝、腎、脂肪、肌肉、血中殘留期很長(zhǎng)（1 600 h），與本實(shí)驗(yàn)結(jié)論基本一致。MQCA在刺參體內(nèi)的消除期及影響因素有待于進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

刺參幼參對(duì)水體中乙酰甲喹吸收迅速，不同質(zhì)量濃度組刺參幼參在藥浴1.5～2.5 h之間體內(nèi)含量達(dá)到峰值，經(jīng)一小幅下降后于藥浴后5 h，體內(nèi)含量達(dá)到穩(wěn)定。刺參幼參對(duì)乙酰甲喹富集系數(shù)最大為0.45，可能與刺參幼參體內(nèi)乙酰甲喹的迅速代謝有關(guān)。乙酰甲喹在刺參幼參中AUC值（17.8、34.4、50.6 mg/（L·h））與藥浴質(zhì)量濃度（2、4、6 mg/L）呈正比，刺參幼參對(duì)乙酰甲喹的蓄積能力尚未達(dá)到飽和。

乙酰甲喹在刺參幼參中消除迅速。0.5 h后，約85%的藥物從體內(nèi)排出或代謝，72 h后無(wú)檢出。藥浴期間，刺參幼參體內(nèi)迅速產(chǎn)生MQCA，且含量不斷增加，6 mg/L藥浴組在24 h時(shí)達(dá)到最高值29.2 μg/kg；停藥后，MQCA消除非常緩慢，推測(cè)MQCA將在刺參體內(nèi)長(zhǎng)期存在。

假設(shè)在不重復(fù)施藥、體內(nèi)MQCA也不繼續(xù)消除，刺參從實(shí)驗(yàn)狀態(tài)生長(zhǎng)到100 g的情況下，采用食品安全指數(shù)法對(duì)成參中MQCA含量進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)，結(jié)果IFS為1.23×10－4，說(shuō)明在實(shí)驗(yàn)假設(shè)情況下MQCA對(duì)成參食用安全性沒(méi)有影響。

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Metabolism of Mequindox in Juvenile Apostichopus japonicus and Safety Evaluation of Its Metabolites for Consumption of Adult Apostichopus japonicus

LIU Huihui1, XU Yingjiang1, SONG Xiangjun1, ZOU Rongjie2, DENG Xuxiu2, HAN Dianfeng1, TIAN Xiuhui1, AN Honghong3, GONG Xianghong1,*
(1. Shandong Provincial Key Laboratory of Restoration for Marine Ecology, Shandong Marine Resource and Environment Research Institute, Yantai 264006, China; 2. Yantai Shanshui Seafood Co. Ltd., Yantai 264006, China; 3. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China)

The metabolism of mequindox and the food safety evaluation of its metabolite 3-methyl-quinoxaline-2-carboxylic acid (MQCA) in the sea cucumber Apostichopus japonicus were investigated. The juvenile sea cucumbers were divided randomly and exposed to seawater containing 2, 4 and 6 mg/L mequindox for 24 hours. Subsequently, Apostichopus japonicus were placed into clean seawater for 96 hours for the depletion experiments. The samples were collected during the exposure and depletion and were detected for the contents of mequindox and MQCA by high performance liquid chromatography. The data were processed with software DAS 2.0 and SPSS 13.0. The mequindox in seawater was rapidly absorbed by Apostichopus japonicus, and the peak concentrations (Cmax) were 0.89, 1.73, and 2.56 mg/kg, respectively at 2.5, 1.5 and 1.5 h during the exposure period. The bioconcentration factors (BCF) were 0.45, 0.43 and 0.43, and the area under the curve (AUC) values revealed a positive correlation with the exposed concentrations (R2= 1). The depletion of mequindox in Apostichopus japonicus was also rapid, and 85% of mequindox was excreted or metabolized in 0.5 h. Mequindox became undetectable after 72 h elimination. MQCA w as identifi ed as one of the metabolites of mequindox. It was detected at 15 min exposure, and increased to the peak concentration of 29.2 μ g/kg at 24 h during the exposure period (6 mg/L group). Depletion of MQCA was slow, and remained in Apostichopus japonicus for long-term. The food safety of grown-up Apostichopus japonicus was evaluated based on the safety index (IFS), and the IFS of MQCA in grown-up Apostichopus japonicus was 1.23 × 10－4(far less than 1) with no effect on the food safety.

juvenile Apostichopus japonicus; mequindox; metabolism; 3-methyl quinoxaline-2-carboxylic acid (MQCA); food safety evaluation

O657.72

A

1002-6630（2015）01-0214-06

10.7506/spkx1002-6630-201501041

2014-02-20

山東省科學(xué)技術(shù)發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目（2012GHY11517）；泰山學(xué)者崗位“水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料”項(xiàng)目；煙臺(tái)市科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目（2012134）

劉慧慧（1981—），女，助理研究員，碩士，研究方向?yàn)樗a(chǎn)品質(zhì)量安全。E-mail：liuhh615@163.com

*通信作者：宮向紅（1968—），女，研究員，碩士，研究方向?yàn)樗a(chǎn)品質(zhì)量安全。E-mail：ggxxhh123@163.com