陳生龍

小時(shí)候，洋芋是河湟地區(qū)農(nóng)家來說，是一日三餐的主要食材。有人風(fēng)趣地說：“早上烤洋芋，中午炒洋芋，晚上的生活改善了，把洋芋蛋蛋搗爛了！”

兒時(shí)，第一個(gè)學(xué)會(huì)做的飯便是焪洋芋了。母親天還沒亮就得出工。母親出門前從三四米深的土窖里，取出半背斗來，把洋芋洗干凈，放人缸粗的深腰大鍋里，倒人半罐水，如果有昨晚剩的飯，也一同放人鍋內(nèi)。再在鍋沿上圍好胳膊粗的草圈，蓋上厚厚的木鍋蓋。還要在蓋得不太嚴(yán)的地方圍上一圈抹布。臨出門，母親一定來到炕沿根對(duì)迷迷糊糊的我喊一聲：“早點(diǎn)起來烤洋芋，吃了上學(xué)去！”那時(shí)還沒有電燈，尤其冬天，差不多是半夜爬起來，點(diǎn)亮廚房半墻上土洞里的那盞青油燈，拉著風(fēng)箱迷迷糊糊地開始焪洋芋。一鍋洋芋要烤熟，約需四五十分鐘。開始不知道洋芋烤熟的狀況，時(shí)間掌握不好，要么還剩著水，洋芋開不了花，要么洋芋被燒焦了，滿鍋的洋芋一股難聞的糊味。母親告訴我，洋芋熟了的時(shí)候，將耳側(cè)在鍋旁，聽到鍋里面有“吱吱吱吱”的響聲，且能聞到一股洋芋焦巴的香味，就知道洋芋熟了。焪得剛剛好的洋芋，一揭開鍋蓋，一個(gè)個(gè)洋芋都會(huì)裂開笑得異常燦爛的口子，有的洋芋皮幾乎全脫開了，吃到嘴里，沙沙的，香香的，等不及涼一下，就迫不及待地往嘴里填，盡管燙得嗷嗷直叫，猛烈地往外吹氣，但一疙瘩一疙瘩往下咽的感覺，不知道有多過癮，好像再?zèng)]有比這更好吃的東西了。

那時(shí)的早飯自然就是洋芋了。父母親在地里忙農(nóng)活，等他們回來，我們兄妹早已上學(xué)去了。上學(xué)前，也沒有功夫消停坐下來吃，先把弟弟妹妹打發(fā)走，洗把臉，往書包里塞幾個(gè)洋芋就往外跑。一路上邊吃邊走，剝下來的洋芋皮扔在身后，常常有一個(gè)或幾個(gè)哼哼叫喚的小豬跟在我的身后搶著吃扔下的洋芋皮。有吃不完的洋芋，到校后烤在泥爐子上，可那烤得熱乎乎的焦巴洋芋就不一定能到你的手里了。

父母親差不多半晌午才能回來吃早飯。一般人家的洋芋都會(huì)挑著先吃好的，也有人家吃洋芋，怕是把好洋芋挑著吃了，不好的就浪費(fèi)了，用一只手剛剛能伸下去的小口沙罐裝的芋放，吃的時(shí)候，手伸下去“抓住哪個(gè)就哪個(gè)”，不準(zhǔn)挑挑揀揀。

早上焪的洋芋除了洋芋皮和壞的，好洋芋絕不能丟棄，等到晚上做飯的時(shí)候，再往灶火里一塞，烤熱了拿出來再吃。從灶火里扒出來的洋芋蛋黑糊糊的，往地上輕輕一敲，將草灰抖掉，剝開已烤焦了的皮，香氣撲鼻，比早上笑開了嘴的洋芋還要香甜。

奶奶在世的時(shí)候，等父母親下地后，把剩下的洋芋一個(gè)個(gè)剝得精光，盛在大盆子里，到中午或者晚上，放到鍋里，澆點(diǎn)油，用鐵勺背將洋芋搗爛，撒點(diǎn)鹽和腌好的花菜，熱好了再盛到碗里，那又是另外一種滋味。