王 強 龍艷麗（四川省涼山州寧南縣畜牧局 四川涼山 615400

隨著規(guī)?；B(yǎng)禽的快速發(fā)展，家禽的健康與生產(chǎn)性能無時無刻不受到外界環(huán)境條件的影響，環(huán)境問題變得更為突出[1]。對家禽生產(chǎn)影響較大的環(huán)境因素主要有光照、溫濕度和室內(nèi)空氣質(zhì)量[2]。在禽類生產(chǎn)中，高溫應激的負面影響尤為突出[3]。熱應激通過改變雞的各種生理、生化反應，降低雞的采食量、飼料轉化率、生產(chǎn)性能、產(chǎn)品質(zhì)量和繁殖能力等，常會給養(yǎng)禽業(yè)造成嚴重損失。

1 熱應激對雞的影響

1.1 雞熱應激的癥狀表現(xiàn)

雞熱應激癥狀：雞只伸頸；張口呼吸，而且呼吸急促；喘息，部分雞喉內(nèi)發(fā)出明顯的呼嚕聲，采食量減少，雞群中部分雞出現(xiàn)厭食；由于雞只飲水大幅度增加，可見嗉囊內(nèi)充滿液體，糞便變??；雞只精神委頓，雞冠發(fā)紺，體溫42.5℃以上；蛋雞出現(xiàn)軟殼蛋和破殼蛋增加，所產(chǎn)蛋的蛋白變稀[4]。

1.2 熱應激對雞消化、代謝生產(chǎn)性能的影響

在30℃以下，隨溫度升高，食物養(yǎng)分消化率升高，主要是由于消化道蠕動減弱，使食物在消化道的停留時間延長，有利于微生物和消化酶的作用及已消化養(yǎng)分的吸收。但熱應激嚴重時，會引起消化率下降，原因可能是飲水量大幅度上升，促進營養(yǎng)物質(zhì)快速通過腸道而減少吸收；慢性熱應激能減少胃腸道重量和減緩了前段消化道的血液流動；還有某些酶的活性降低(如淀粉酶、麥芽糖酶)等[5]。在熱應激條件下。禽類的顯著特征就是采食量的嚴重降低。減少采食量也是高溫條件下機體保持熱平衡的一種保護性反應，熱應激時機體由于加強散熱和抑制產(chǎn)熱過程，使維持基礎代謝需要的能量降低，采食量減少。禽類采食量的降低導致營養(yǎng)攝入不足，造成雞生產(chǎn)性能的下降。高溫直接作用于體內(nèi)激素，從而抑制體內(nèi)的代謝功能，減少產(chǎn)熱，這也可能是生產(chǎn)性能下降的一個原因[6]。

1.3 熱應激對雞血液生化的影響

劉風華[7]研究表明，當高溫持續(xù)4h，仔雞血液中葡萄糖水平在急性熱應激中呈不斷上升趨勢。在熱應激狀態(tài)下，由于動物采食量下降，營養(yǎng)攝入不足，必然動用機體貯備加速分解代謝以提供足夠的能量供應，導致血液中蛋白質(zhì)含量和血脂含量下降，同時高溫刺激大腦皮層，抑制促甲狀腺激素分泌而降低T3、T4 水平，進而減少體蛋白含量。

1.4 熱應激對雞呼吸機能的影響

雞正常呼吸是120 次／min 左右，當氣溫高達35℃時，呼吸頻率可達150 次／min，當氣溫達4l℃時，呼吸頻率可達180 次／min 左右，這可能是動物面對高溫環(huán)境時的一種對策，因為，每蒸發(fā)lmL 水可散發(fā)2.26kJ 的熱量，通過呼吸頻率增強調(diào)節(jié)肺部水分的蒸發(fā)從而達到散熱的目的，但又因呼吸加劇。體內(nèi)CO2過度排出體外，CO2分壓下降。使血液中H+濃度降低，pH 值升高，導致呼吸性堿中毒。

1.5 熱應激對雞內(nèi)分泌、免疫機能的影響

處于熱應激狀態(tài)下雞的免疫器官可出現(xiàn)明顯壞死和萎縮性變化，免疫器官內(nèi)的脂質(zhì)過氧化物含量增加，高溫應激可以抑制雞的免疫機能，降低血液中免疫球蛋白濃度，減少血液淋巴細胞和巨噬細胞數(shù)目，吞噬能力下降，巨噬細胞與淋巴細胞的比率增加，明顯影響胸腺細胞凋亡。

1.6 對禽類產(chǎn)品品質(zhì)的影響

熱應激能夠引起禽類產(chǎn)品品質(zhì)的下降。高溫下，蛋的哈氏單位和蛋形指數(shù)等顯著減少[5]。熱應激時，降低了肉仔雞胸肌率、腿肌率，卻提高了腹脂率。這是因為肉仔雞在熱應激時將日糧能量轉化為脂肪貯備，減少熱增耗，需要散發(fā)的熱量就少。急性熱應激導致肉雞機體發(fā)生脂質(zhì)過氧化，降低雞肉pH 值，增加滴水損失，導致雞肉品質(zhì)降低。

2 雞熱應激的防治措施

2.1 禽舍建筑，安裝必要的通風降溫設備

散熱禽舍建筑不能太矮，并盡可能坐北朝南，開設足夠的通風孔，設法增強屋頂和墻壁的隔熱能力，禽舍周圍適當種植高大樹木，在窗外搭遮陽棚，或利用黑色編織袋在窗口擋光。安裝風扇、水簾等。有條件的場可采用縱向通風并在進風口安裝濕簾的最佳通風系統(tǒng)。自然通風的雞舍應盡可能地加大通風口。如果加大屋頂天窗的面積，會有較好的效果[5]。

2.2 降低飼養(yǎng)密度

高的飼養(yǎng)密度會使熱應激影響加劇。因此，必須降低飼養(yǎng)密度，如，肉雞從每平方米12 只降到8 只，并及時清除舍內(nèi)積累的雞糞，減少雞糞在舍內(nèi)的產(chǎn)熱[5]。

2.3 讓雞飲到足夠的清涼的水

水分在雞體內(nèi)占64%～75%，蛋內(nèi)為70%左右。所以水的質(zhì)量對雞的健康及生理功能都較重要。

飲水原則：確保不斷水，供水新鮮、充足[8]。

準備充足的飲水器，最好利用清涼的地下水，使小槽中的水不間斷。使用乳頭飲水器的雞舍，應該隔2h 左右在水管的末端放1 次水，使水管內(nèi)的水有較低的溫度[5]。

2.4 在日糧中適當添加抗應激物質(zhì)并改變飼喂方法

候世忠[9]等實驗表明，在飼料中的添加抗應激添加劑可以明顯地防止熱應激。

常溫條件下，家禽能夠合成足夠的維生素供機體利用，但在熱應激時，機體的合成能力下降，對維生素C 的需要量增加。一般在日糧中添0.02%～0.04%的維生素C。維生素E 有保護細胞和防止氧化的作用，在熱應激條件下高水平的維生素E 可降低細胞膜的通透性，減少應激時肌肉磷酸激酶產(chǎn)生和釋放速度，從而防止過多的鈣離子內(nèi)流而造成對正常細胞代謝的干擾。同時維生素E 也可緩解腎上腺皮質(zhì)激素釋放而引起的免疫抑制，提高雞的抗病能力。

高溫時雞大量飲水，其排泄量也增大，為維持消化道的電解質(zhì)平衡，可以飲用電解多維，在高溫天氣的l3：00 至21：00，這一段時間飲水中增加電解多維，可以很好地緩解熱應激對家禽的危害[10]。在水中補充0.15%～0.3%的氯化鉀或在日糧中補充0.3%～0.5%氯化鉀。同時也有報道，在飼料中添加0.02%的維生素E 與0.05%的氯化鉀可以有效地防止熱應激引起的生產(chǎn)性能下降。高溫環(huán)境下雞長時間的喘息使血液中的碳酸氫根離子降低，影響了血液的酸堿平衡，對于蛋雞會影響蛋殼的質(zhì)量。為改善這種狀況，可在日糧中補充0.5%碳酸氫鈉，同時減少氯化鈉的用量。改白天飼喂為早晚飼喂，為滿足雞體對能量和蛋白質(zhì)等的營養(yǎng)需要，應該增加飼料的營養(yǎng)濃度，可在飼料中添加吸收利用率高的油脂。單單提高蛋白質(zhì)含量的方法并不有利于防暑，過多的蛋白質(zhì)、多余的氨基酸在轉化成能量時，會增加雞體的產(chǎn)熱。準確的方法不是提高粗蛋白質(zhì)的含量而是提高蛋白的質(zhì)量，通過添加蛋氨酸和賴氨酸來提高蛋白質(zhì)的利用率。

2.5 清除墊料、雞糞

及時清除墊料、雞糞是防治熱應激的關鍵性措施。雞趴在墊料、雞糞上，如同人睡在鋪有棉被的床上，而雞糞的發(fā)酵作用又如同在棉被下通電的電褥子，源源不斷地產(chǎn)生熱量，是雞舍內(nèi)熱量增多、舍溫升高的主要因素。因此，應定期清除墊料、雞糞。育雛期至少需進行3 次。第一次在25～26 日齡，第二次在35 日齡左右，第三次在42 日齡左右。清除雞糞時應注意：①每次清糞前、后應用抗應激藥物；②清糞前先噴水，防止塵土飛揚；③清糞宜在晚上，燈光宜弱，運作宜輕，盡量減少應激；④清完后墊上1 層新鮮的沙子[11]。

2.6 降低雞舍濕度

舍內(nèi)潮濕會影響到雞體的散熱與產(chǎn)蛋，會加重熱應激對雞的危害。雞舍內(nèi)一般要求適宜的相對濕度是50%～55%，若相對濕度大于72%時，會造成產(chǎn)蛋雞的羽毛粘連、污穢，或引起關節(jié)炎的發(fā)生。為了給產(chǎn)蛋雞創(chuàng)造一個適宜的濕度，在夏季應當把雞舍內(nèi)所有的門窗日夜打開，讓空氣流通。但需在門窗上加鐵絲網(wǎng)、紗網(wǎng)，以防獸害和蚊蟲。若有條件，可使用鼓風機或電風扇，以加快舍內(nèi)空氣流速。嚴禁將水潑在舍內(nèi)的墊草上。遇到連續(xù)陰雨天氣，必須勤換干燥墊料，必要時可在地面上撒些碎石灰，以達到吸水和消毒的目的[12]。

2.7 在飼料中添加中草藥

在日糧中補充中藥添加劑，既可達到雞降溫，又可提高其抵抗力?？篃釕ぶ兴幠芡ㄟ^調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和提高抗氧化功能等改善家禽的生產(chǎn)性能?？篃釕ぶ兴幙梢蕴岣咦须u的免疫力，改善血液的生理生化指標[13]。

2.8 改善雞舍環(huán)境

在雞舍周圍植樹綠化，不僅可以遮擋陽光和提供給雞群一個舒適的放牧環(huán)境，同時還可以通過樹木的光合作用吸收熱量、降低空氣溫度，是一種經(jīng)濟、實用且長期有效的首選防暑降溫方法。具體要求：在距離雞舍約2m 處種2～3 排芯樹，每隔1.5 m種1 棵。新種的芯樹苗要注意做好圍護工作，以防雞群在放牧后啄食。另外，由于芯樹苗未能起到遮陰作用，最好采用在運動場再種上爬藤類植物、搭建瓜棚等方法來達到綠化的目的。根據(jù)養(yǎng)戶近幾年來種樹的效果來看，芯樹生長速度快，樹高、樹冠大而寬，樹葉小，夏天時樹葉濃密，起到的綠化遮陰效果最好[3]。

2.9 人工噴霧涼水，降低空間溫度，地面潑灑涼水，增加蒸發(fā)[14]

每天12：00 以后，可用高壓噴霧器將剛從井里打上來的涼水進行空間噴霧，可視舍內(nèi)溫度情況每隔2～4 小時噴霧1 次，一般可使舍內(nèi)溫度降低4～7℃。不僅可以有效地減緩蛋雞熱應激，還可以提高產(chǎn)蛋率。舍溫太高的時候，可以向雞舍地面潑灑一些涼水，但要求必須同時打開門窗，加大對流通風，否則舍內(nèi)濕度過高同樣會加重高溫的不利影響。

2.10 強化飼養(yǎng)管理，提高雞的抗應激能力

良好的飼養(yǎng)管理，可以增強雞的體質(zhì)，提高雞的體溫調(diào)節(jié)能力，有效地防止或減輕熱應激的發(fā)生。在生產(chǎn)中，一是要保證供應充足、清潔及清涼的飲水。高溫時雞的飲水量增加，糞便排泄量也大，這樣可以帶走體內(nèi)更多的熱量，起到緩解熱應激的作用。但應注意飲水必須清潔衛(wèi)生，最好是清涼的深井水。二是要減少日糧容積，增加飼料的營養(yǎng)濃度。高溫使雞食欲降低，采食量下降，如不增加日糧中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等飼料的比例，會使雞體蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入嚴重不足，從而導致生產(chǎn)性能降低。因此，應根據(jù)采食量，提高日糧營養(yǎng)濃度，以滿足雞的營養(yǎng)需要。三是要選擇適當?shù)娘曃箷r間。夏季中午溫度較高，雞食欲低，所以最好在早晨、晚上添料，此時雞饑餓感強烈，溫度適宜，食欲好，可提高采食量，滿足雞體的營養(yǎng)需要，提高抗應激能力。

2.11 及時防治

一旦發(fā)現(xiàn)中暑雞只，應立即將其轉移到陰涼通風處，并在雞冠及翅部位扎針放血數(shù)滴，同時給雞滴喂十滴水或全群飲服l%碳酸氫鈉和1%維生素C 溶液或夏日康粉加入水中飲用。

3 結語

近年來關于雞熱應激的研究很多，也取得了重大成就。特別是防治熱應激的措施使養(yǎng)禽減少了較大一部分損失。但也存在很多問題，如熱應激對禽類血液生化指標的變化規(guī)律研究結果不一致，禽類機體對于熱應激的調(diào)節(jié)機制等還不清楚，關于熱應激的營養(yǎng)防治措施的研究不足等。這些都還需要更加深入的研究。

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