黃蘭蘭

摘要：本次通過(guò)對(duì)上海工會(huì)管理職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)海外交流項(xiàng)目的調(diào)研，分析了該院校海外交流工作中存在的問(wèn)題，并針對(duì)性的提出了構(gòu)建海外育人交流平臺(tái)的對(duì)策與建議。

關(guān)鍵詞：海外交流；育人平臺(tái)；對(duì)策與建議

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）36-0216-02

一、海外交流育人平臺(tái)研究背景及調(diào)研情況

經(jīng)濟(jì)全球化正推動(dòng)我國(guó)教育國(guó)際化在以下四個(gè)方面不斷發(fā)展：學(xué)生的國(guó)際化、教師的國(guó)際化、課程的國(guó)際化以及研究的國(guó)際化等。作為高等職業(yè)教育國(guó)際化的重要組成部分，赴海外交流項(xiàng)目吸引著越來(lái)越多的學(xué)生選擇這種方式走出國(guó)門(mén)，成為我國(guó)高等職業(yè)院校專(zhuān)業(yè)建設(shè)與發(fā)展的重要舉措。

本院自2013年開(kāi)始要求從專(zhuān)業(yè)考慮引入國(guó)際交流平臺(tái)，擴(kuò)大專(zhuān)業(yè)的發(fā)展平臺(tái)與機(jī)會(huì)，提升專(zhuān)業(yè)的建設(shè)質(zhì)量，提高教師的教育教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)為學(xué)生發(fā)展創(chuàng)建更廣闊的平臺(tái)。因此，本院酒店管理專(zhuān)業(yè)響應(yīng)學(xué)院號(hào)召，在國(guó)際交流項(xiàng)目中積極開(kāi)拓，并于2014年1月申請(qǐng)了學(xué)院課題。為了完成該科研項(xiàng)目設(shè)定的研究目標(biāo)，本課題負(fù)責(zé)人積極展開(kāi)各項(xiàng)調(diào)研工作，分別與國(guó)內(nèi)外大學(xué)的相關(guān)教師、參加交流的學(xué)生積極溝通，搜集本課題研究所需的各項(xiàng)資料與素材。

截至目前為止，該學(xué)院已經(jīng)與海外共計(jì)3家院校建立了聯(lián)系，與其中2家院校建立了業(yè)務(wù)往來(lái)關(guān)系，包括學(xué)生互換交流和師資互換交流；與國(guó)內(nèi)的2家學(xué)校的3位教師建立了聯(lián)系，并獲得了他們的大力支持，包括經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)、操作指導(dǎo)、材料指導(dǎo)等；與校企合作企業(yè)建立聯(lián)系，并獲得了企業(yè)對(duì)于海外學(xué)生實(shí)習(xí)的大力支持，包括物力支持、政策支持等；與外出交流學(xué)習(xí)的22位同學(xué)，進(jìn)行了各種方式的訪(fǎng)談與交流，了解了學(xué)生外出學(xué)習(xí)的感受與體會(huì)。同時(shí)，多次召集酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生開(kāi)宣講會(huì)，將他們對(duì)外出交流學(xué)習(xí)的情況、經(jīng)驗(yàn)、感受與體會(huì)分享給酒店管理的所有同學(xué)。

調(diào)研工作的集中點(diǎn)在于：第一，與臺(tái)灣院校師生的互動(dòng)交流交換項(xiàng)目；第二，與澳洲學(xué)院共同商討國(guó)際證書(shū)合作與學(xué)分互換相關(guān)事宜，以及共建中外合作辦學(xué)，雙學(xué)歷畢業(yè)項(xiàng)目。

二、對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)海外交流育人平臺(tái)構(gòu)建情況的分析

（一）與臺(tái)灣嘉南藥理大學(xué)餐旅系交換生項(xiàng)目的情況分析

1.課程對(duì)接制度與學(xué)分互換制度實(shí)施情況與存在的問(wèn)題。在與臺(tái)灣嘉南藥理大學(xué)餐旅系的對(duì)接之初，最大的問(wèn)題是教學(xué)計(jì)劃不一致，學(xué)分設(shè)計(jì)方案不一致，專(zhuān)業(yè)建設(shè)內(nèi)容也存在區(qū)別，這給交換生的選課以及學(xué)分的認(rèn)定帶來(lái)了不小的阻礙。最后，經(jīng)過(guò)系部的整體討論，系部采用了較為靈活的方式解決，即從總體上把握了課程內(nèi)容基本符合、學(xué)期總體學(xué)分一致兩大原則，方便了具體操作工作的落實(shí)。

臺(tái)灣嘉南藥理大學(xué)餐旅系的教學(xué)計(jì)劃分為三個(gè)模塊：調(diào)飲模塊、烘焙與廚藝模塊、旅館模塊。該系從第二學(xué)年開(kāi)始，學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣與職業(yè)規(guī)劃，自由選修其中的任一模塊，所以從第二學(xué)年開(kāi)始，該系教學(xué)課程設(shè)置跟學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)存有不一致的地方。本學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)已經(jīng)有2批共5名學(xué)生參加了該交換生項(xiàng)目。從學(xué)生的選課情況以及交流情況來(lái)看，學(xué)生對(duì)臺(tái)灣嘉南藥理大學(xué)餐旅系的技術(shù)技能類(lèi)課程特別感興趣，因?yàn)閰⒓咏粨Q的5名同學(xué)都有選修烘焙、調(diào)飲類(lèi)的課程，所以在上課結(jié)束后將同學(xué)將自己的作品曬到朋友圈里，得到了在校學(xué)習(xí)的學(xué)生的認(rèn)可與好評(píng)。然而，在學(xué)生熱衷這些技術(shù)與技能課程的同時(shí)，暴露出一個(gè)問(wèn)題，即我院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生缺乏該方面的基礎(chǔ)，到對(duì)方院校的選課學(xué)習(xí)，只能是基礎(chǔ)層面的學(xué)習(xí)，并且返校之后，這些技術(shù)與技能得不到進(jìn)一步的深造提升。

因此，在具體構(gòu)建海外學(xué)習(xí)平臺(tái)的過(guò)程中確實(shí)存在一些值得去探討與不斷完善的工作與問(wèn)題，比如說(shuō)教學(xué)計(jì)劃與課程內(nèi)容上的差異，給我們學(xué)院專(zhuān)業(yè)建設(shè)與發(fā)展的啟示是什么？若是對(duì)方院校走在前列的話(huà)，我們?cè)诮酉聛?lái)的專(zhuān)業(yè)建設(shè)與發(fā)展過(guò)程中，是不是需要?jiǎng)?chuàng)造一些條件，對(duì)現(xiàn)有的專(zhuān)業(yè)建設(shè)的方向與內(nèi)容做出一些調(diào)整？

2.如何施展本院酒店管理專(zhuān)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，吸引臺(tái)灣交換生。在與臺(tái)灣嘉南藥理大學(xué)的交換生項(xiàng)目中，實(shí)際的落實(shí)形式是本院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生前往對(duì)方學(xué)院的餐旅系參加交換學(xué)習(xí)，尚無(wú)對(duì)方院校的學(xué)生到我校來(lái)交流學(xué)習(xí)。所以如何施展本院酒店管理專(zhuān)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，吸引臺(tái)灣交流生，切實(shí)增強(qiáng)雙方之間的交流，切實(shí)構(gòu)建一個(gè)有利于學(xué)生成長(zhǎng)與發(fā)展的海外交流平臺(tái)，也是一個(gè)值得去進(jìn)一步研究與探索的問(wèn)題。

試分析我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的優(yōu)勢(shì)有二：第一，先進(jìn)的酒店管理信息系統(tǒng)，即opera pms系統(tǒng)。這臺(tái)前廳操作系統(tǒng)是目前國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的前廳運(yùn)營(yíng)與操作系統(tǒng)，能幫助實(shí)現(xiàn)前廳接待員、收銀員、預(yù)訂員在工作崗位上與企業(yè)的無(wú)縫對(duì)接。根據(jù)臺(tái)灣高雄餐旅大學(xué)校長(zhǎng)的介紹，由于該套系統(tǒng)過(guò)于昂貴，因此臺(tái)灣餐旅類(lèi)院系中尚不采用該套系統(tǒng)。在與嘉南藥理大學(xué)餐旅系系主任的溝通中，也驗(yàn)證了該情況。所以，我們可以利用本專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，吸引臺(tái)灣學(xué)生到我校進(jìn)行學(xué)習(xí)。第二，上海擁有廣闊的酒店市場(chǎng)，截至2014年12月29日，上海市星級(jí)飯店共有255家，其中五星級(jí)66家、四星級(jí)69家、三星級(jí)85家、二星級(jí)34家、一星級(jí)1家。我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)定位于高星級(jí)酒店的一線(xiàn)技能型人員與基層管理人員，自2007年至今的建設(shè)路程中，與上海的多家高星級(jí)酒店建立了良好的合作關(guān)系。而臺(tái)灣地區(qū)缺乏這方面的優(yōu)勢(shì)。由于臺(tái)灣面積較小，市場(chǎng)吸引力不足，因此進(jìn)駐的酒店品牌不多，這對(duì)嘉南藥理大學(xué)餐旅系的學(xué)生來(lái)講，是一個(gè)劣勢(shì)。所以從資源互助與共享的角度出發(fā)，我院酒店管理專(zhuān)業(yè)可以利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)，吸引臺(tái)灣嘉南藥理大學(xué)餐旅系學(xué)生到上海學(xué)習(xí)見(jiàn)習(xí)。我校應(yīng)積極發(fā)揮以上兩個(gè)優(yōu)勢(shì)，將海外交流平臺(tái)的合作面全面擴(kuò)大，同時(shí)也能促進(jìn)陸臺(tái)雙方的文化交流。

（二）與澳洲stott's college學(xué)院合作培訓(xùn)項(xiàng)目的情況分析

1.語(yǔ)言差異影響深度學(xué)習(xí)與交流。我院酒店管理專(zhuān)業(yè)于2014年暑假，與澳洲stott's college學(xué)院共同設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，開(kāi)展了第一次短期培訓(xùn)學(xué)習(xí)。從學(xué)習(xí)情況來(lái)看，學(xué)生興趣盎然，2周的學(xué)習(xí)收獲頗豐；對(duì)方教師幽默活潑，能根據(jù)中國(guó)學(xué)生的特點(diǎn)教學(xué)，先進(jìn)的教學(xué)方式與方法得到了我院領(lǐng)導(dǎo)與師生的一致認(rèn)可，總體來(lái)講，效果較好。

但是，雙方院校的教師經(jīng)過(guò)進(jìn)一步交流后，我們都認(rèn)為，課程的設(shè)置只能限于簡(jiǎn)單的技術(shù)與技能，不能深度進(jìn)行。因?yàn)閷W(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱，簡(jiǎn)單的生活與旅行交流沒(méi)有問(wèn)題，但是專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)方面的交流存在很大的不足。因此，語(yǔ)言差異將是影響中澳平臺(tái)深度構(gòu)建的一個(gè)瓶頸與障礙。

2.國(guó)家教育政策上的差異和學(xué)校體制上的差異，會(huì)對(duì)兩校的深度合作產(chǎn)生影響?；?014年暑期短期培訓(xùn)項(xiàng)目，經(jīng)雙方院校洽談之后，確立了國(guó)際證書(shū)培訓(xùn)和雙學(xué)歷建設(shè)的發(fā)展思路。

2014年11月18日，國(guó)家主席習(xí)近平出訪(fǎng)澳洲之后，澳洲開(kāi)放了對(duì)中國(guó)大陸地區(qū)的working holiday，這對(duì)我院與stott's college之間的合作是一個(gè)推動(dòng)劑。雙方院校希望能借此良好的大局面，促成雙方的深度合作。但是關(guān)于國(guó)際證書(shū)培訓(xùn)后學(xué)生的資質(zhì)認(rèn)可以及雙學(xué)歷認(rèn)證上，對(duì)方院校還在與澳洲教育部做進(jìn)一步的溝通，至今尚未得到明確的回復(fù)。因此，如果我院要加快中外合作辦學(xué)的腳步，還需要在國(guó)家教育政策和學(xué)校體制上做進(jìn)一步的學(xué)習(xí)，從而推動(dòng)雙方院校的深度合作。

三、建議與對(duì)策

（一）學(xué)院頂層設(shè)計(jì)應(yīng)明確學(xué)院海外合作的發(fā)展目標(biāo)與思路

截止目前，本院的海外交流項(xiàng)目的洽談與落實(shí)全基于一個(gè)系部一個(gè)專(zhuān)業(yè)，尚未形成統(tǒng)一的發(fā)展思路、發(fā)展目標(biāo)、管理體系、管理機(jī)制等綜合力量，這對(duì)于該平臺(tái)的構(gòu)建無(wú)疑是不利的，制約人力、物力和財(cái)力的集中，發(fā)揮集約優(yōu)勢(shì)。

借鑒浙江金融職業(yè)學(xué)院在海外交流生項(xiàng)目建設(shè)與發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院可以明確建立和完善交流生宣傳制度、選拔制度、學(xué)分認(rèn)定制度、部分協(xié)調(diào)制度、信息溝通制度，充分發(fā)揮學(xué)院的整體力量與優(yōu)勢(shì)，向著打造“國(guó)內(nèi)一流”或“國(guó)際知名”的職業(yè)院校的遠(yuǎn)景目標(biāo)前進(jìn)。

（二）開(kāi)設(shè)特設(shè)英語(yǔ)課程，或者與社會(huì)英語(yǔ)培訓(xùn)力量合作，提升學(xué)生外語(yǔ)水平

與澳洲學(xué)院合作的過(guò)程中，語(yǔ)言差異是一個(gè)瓶頸。然而對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而言，掌握國(guó)際化交流工具，無(wú)論是在國(guó)內(nèi)酒店發(fā)展還是在國(guó)際酒店平臺(tái)發(fā)展，都是極為有利的，對(duì)其職業(yè)生涯的發(fā)展，能起到事半功倍的作用。因此，從專(zhuān)業(yè)建設(shè)與發(fā)展的層面，從學(xué)生良性循環(huán)就業(yè)與成長(zhǎng)的層面來(lái)看，多途徑提升學(xué)生英語(yǔ)水平，都是極為必要的，甚至可以通過(guò)中外合作辦學(xué)的模式，引進(jìn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，聘請(qǐng)國(guó)際教師，共同培育學(xué)生。

（三）中外雙方共建教學(xué)計(jì)劃與學(xué)分制度

無(wú)論是在與臺(tái)灣院校，還是與澳洲院校的交流合作中，都存在一個(gè)共同的問(wèn)題：教學(xué)計(jì)劃的設(shè)計(jì)不一樣，學(xué)分設(shè)定不一樣。所以，在構(gòu)建海外交流育人平臺(tái)的過(guò)程中，首要考慮的問(wèn)題是中外雙方共建教學(xué)計(jì)劃與學(xué)分制度，這樣才能對(duì)雙學(xué)歷建設(shè)、國(guó)際證書(shū)等方面的建設(shè)形成有力的制度保障。

建立統(tǒng)一的學(xué)分制度是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要逐步制定、驗(yàn)證、協(xié)調(diào)和實(shí)施相關(guān)課程學(xué)分指標(biāo)體系，需要學(xué)院在硬件和軟件設(shè)施上構(gòu)建統(tǒng)一的平臺(tái)。

四、結(jié)語(yǔ)

海外育人平臺(tái)的構(gòu)建是推動(dòng)高職教育教學(xué)改革，推動(dòng)教育國(guó)際化工作的有效途徑。因此，基于以上調(diào)研情況，在下一步開(kāi)展海外育人平臺(tái)構(gòu)建的過(guò)程中，從專(zhuān)業(yè)建設(shè)與發(fā)展的角度，我們應(yīng)立足合作過(guò)程中雙方院校的專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)的基本一致性與接近性，增加雙方教師交流的頻率，加強(qiáng)課程內(nèi)容的互通性；從學(xué)院整體建設(shè)角度，我們應(yīng)構(gòu)建與完善交流的保障制度、學(xué)分認(rèn)定制度、部門(mén)協(xié)調(diào)制度；集合校內(nèi)團(tuán)體力量，保障海外交流工作更上一個(gè)臺(tái)階。

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