馬新安，楊　莉.吉林電視臺(tái)，吉林長(zhǎng)春　　30033 .吉林省群眾藝術(shù)館，吉林長(zhǎng)春　　30033

舌尖上的中國(guó)引起的電視節(jié)目創(chuàng)新

馬新安1，楊莉2
1.吉林電視臺(tái)，吉林長(zhǎng)春130033 2.吉林省群眾藝術(shù)館，吉林長(zhǎng)春130033

摘要在娛樂(lè)心理和功利心理泛濫屏幕的背景下，《舌尖上的中國(guó)》沒有從眾跟風(fēng)，而是一頭扎進(jìn)中國(guó)博大精深的飲食文化里，于市井阡陌山川江河中，尋覓中華大地上有關(guān)飲食的文化神韻和精神脈絡(luò)。片子從美食背后的制作工藝和生產(chǎn)過(guò)程入手，把視角對(duì)準(zhǔn)了普通百姓，充滿濃厚的生活氣息、草根氣息，深深引起觀眾的共鳴。本文將從多個(gè)角度解讀《舌尖上的中國(guó)》所帶給我們的獨(dú)特魅力，并分析其成功因素。

關(guān)鍵詞舌尖上的中國(guó)；創(chuàng)新；紀(jì)錄片；美食

作為一部紀(jì)錄片，無(wú)論從播出時(shí)間，還是從收視習(xí)慣上我們都無(wú)法想象它最初的播出效應(yīng)?？墒窃撈唤?jīng)播出，便猶如一匹黑馬，剎那就受到無(wú)數(shù)觀眾和網(wǎng)友的熱情追捧?！吧嗉馍系闹袊?guó)”這5個(gè)字，幾乎在一夜之間，變成了最熱門的詞匯。究其原因，應(yīng)該是作品本身融入了太多人文的因素，飲食文化和社會(huì)文化的交融并和，使該片受到有關(guān)味覺卻也超越味覺的心靈共鳴。

本文將從以下幾個(gè)方面探索該片成功的原因。

1 創(chuàng)作理念

平民化的創(chuàng)作理念是這部紀(jì)錄片成功的基礎(chǔ)，也正是這一點(diǎn)讓《舌尖上的中國(guó)》贏在了起跑線上?？v觀已經(jīng)播出的很多飲食節(jié)目，基本上是請(qǐng)專業(yè)的烹飪?nèi)藛T展示菜品的制作，甚至很多原料及調(diào)料普通百姓都沒有見過(guò)，這無(wú)形中就與觀眾有了隔閡，這也是很多花了大氣力的美食節(jié)目溫而不火的原因。

《舌尖上的中國(guó)》則另辟蹊徑，以紀(jì)錄片的形式來(lái)制作美食節(jié)目。關(guān)于紀(jì)錄片的這樣定義的：以真實(shí)生活為創(chuàng)作素材，以真人真事為表現(xiàn)對(duì)象，并對(duì)其進(jìn)行藝術(shù)的加工和展現(xiàn)，以展現(xiàn)真實(shí)為本質(zhì)，并用真實(shí)引發(fā)人們思考的電影或者電視藝術(shù)形式。恰恰是這看似樸素?zé)o華的創(chuàng)作形式抓住了觀眾的心?！渡嗉馍系闹袊?guó)》將傳統(tǒng)意義上的廚房搬到了天南海北，從平原山林到冰原再到大海，美食處處可見。而片中所描述的美食又不是像傳統(tǒng)美食節(jié)目中那樣高不可攀，它就來(lái)源于生活，來(lái)源于觀眾的身邊，一種不言而喻的親切感便油然而生了。

再看看節(jié)目本身，傳統(tǒng)的美食節(jié)目總是要從菜系等等美食理論談起，高談闊論，美則美矣，卻遙不可及?！渡嗉馍系闹袊?guó)》打破了這一常規(guī)，很多的內(nèi)容都是從一戶人家的一天開始的，切入自然親切。主人公的平凡的一天可能也正是締造美食的一天，仿佛片中所描述的美食就在觀眾的身邊，有多少人會(huì)抵觸這樣的藝術(shù)形式呢？

2 情感表達(dá)

不妨再回頭看看傳統(tǒng)的美食節(jié)目，無(wú)非是準(zhǔn)備食材，下鍋，出鍋，結(jié)束，每一期都是一樣的步驟，機(jī)械地讓人沒有期待?！渡嗉馍系闹袊?guó)》在這一點(diǎn)上做出了巨大的創(chuàng)新，還從來(lái)沒有一部美食電視作品能將人和食物這么緊密的聯(lián)系在一起，也許蘊(yùn)含了故事的美食更吸引人吧。

通過(guò)閱讀片中眾多美食背后的故事，我們不難發(fā)現(xiàn)導(dǎo)演對(duì)來(lái)自社會(huì)生活底層勞動(dòng)者的贊美，作者花費(fèi)了濃重的筆墨謳歌了勞動(dòng)的美好。比如很多吃過(guò)毛豆腐的觀眾可能根本不了解毛豆腐是如何制作出來(lái)的，通過(guò)觀看節(jié)目不僅增長(zhǎng)了知識(shí)，也使觀眾對(duì)制作者有了深深的敬意。對(duì)勞動(dòng)的尊敬，這與當(dāng)前構(gòu)建和諧社會(huì)的共同目標(biāo)是不謀而合的。

當(dāng)然，僅僅表現(xiàn)出對(duì)勞動(dòng)者的敬意是不能緊緊抓住觀眾的心的。試想一個(gè)旅居在外的游子在一個(gè)美食節(jié)目中居然看到了家鄉(xiāng)的小吃是一種什么樣的感受，除了思念家鄉(xiāng)的美食，恐怕還有那年邁的老母親吧。家，在中國(guó)人心里永遠(yuǎn)是個(gè)沉重的字眼。余光中說(shuō)鄉(xiāng)愁是一張小小的船票，在這里，鄉(xiāng)愁是一碗家鄉(xiāng)的小吃。那童年的味道夾雜著鄉(xiāng)愁迎面撲來(lái)，還有誰(shuí)能抵御的了嗎？

《舌尖上的中國(guó)》的導(dǎo)演與其說(shuō)是在拍一檔美食節(jié)目，不如說(shuō)是在通過(guò)食物表達(dá)自己的情感。一個(gè)好的美食節(jié)目可能可以引起觀眾味覺上的共鳴，而《舌尖上的中國(guó)》在引起觀眾味覺共鳴的同時(shí)引起的觀眾情感上的共鳴，讓人仿佛不是在看一檔娛樂(lè)節(jié)目，而是在看一部大片。

3 作品內(nèi)涵

一部好的影視作品一定是有好的內(nèi)涵的，即使是美食節(jié)目也不例外。

《舌尖上的中國(guó)》在介紹美食講述故事的同時(shí)展現(xiàn)了中華文化的博大精深。從采集、捕撈文化到牧業(yè)文化、農(nóng)耕文化再到工業(yè)文化和飲食文化。

與西方“抗?fàn)幾匀?、挑?zhàn)自然”的理念不同，中國(guó)百姓更多的是“敬畏自然、順應(yīng)自然”，《自然的饋贈(zèng)》一集中就很好地闡釋了這一點(diǎn)。比如人們?cè)诓遏~時(shí)都用網(wǎng)眼較大的漁網(wǎng)，就是為了放走較小的魚，中國(guó)農(nóng)民從來(lái)都懂得不能竭澤而漁的道理。

影片中各族人民各種各樣獲取食材的方法則體現(xiàn)了中國(guó)百姓充滿智慧的頭腦以及堅(jiān)強(qiáng)有韌性的民族性格。而鄰里鄉(xiāng)親聚集一起為一戶人家制作年糕、制作泡菜的內(nèi)容也充分展現(xiàn)了中國(guó)和諧的鄰里文化。蒙古族的勞動(dòng)者將剛做好的新鮮的奶豆腐最先端給爺爺品嘗也體現(xiàn)了中國(guó)尊敬老人的傳統(tǒng)。

總之，《舌尖上的中國(guó)》就像一本讀不完的書，不

經(jīng)意間就可以看到許多中國(guó)文化的碎片。正是這樣一部影片將中國(guó)的人文情懷與自然環(huán)境融合在一起展現(xiàn)出來(lái)。

4 推廣制片策略

一部再好的片子也需要優(yōu)秀的制片策略和推廣策略。

首先作為一部影視作品，視覺是第一重要的?！渡嗉馍系闹袊?guó)》由專業(yè)的團(tuán)隊(duì)采用高清攝像頭，甚至還使用了剛剛進(jìn)入市場(chǎng)的SONY F3，拍攝了大量的淺景深鏡頭，從微觀的角度展現(xiàn)美食的細(xì)節(jié)，更加具有視覺沖擊力。另外在觀眾享受視覺盛宴的同時(shí)，《舌尖上的中國(guó)》的聽覺效果也制作得非常精良。僅僅是主題音樂(lè)就應(yīng)用了琵琶、大提琴、鋼琴、竹笛、小提琴等極易表現(xiàn)中國(guó)文化的樂(lè)器，一股中國(guó)風(fēng)油然而生。剝竹筍的聲音、捕魚拉網(wǎng)的聲音，都像特寫一樣給了非常清楚的效果，讓人神清氣爽，為觀眾提供了第一手的聽覺體驗(yàn)。另外，《舌尖上的中國(guó)》的旁白也是一個(gè)不可忽略的要素。比起傳統(tǒng)美食節(jié)目中看似充滿激情的主持，《舌尖上的中國(guó)》平淡寫實(shí)的紀(jì)錄片風(fēng)格的旁白似乎更能走進(jìn)觀眾的內(nèi)心。

前面已經(jīng)提到傳統(tǒng)的美食節(jié)目多從菜系的分類入手介紹，而《舌尖上的中國(guó)》獨(dú)立成集，卻沒有從菜系、地域等角度分集，而是以“自然的饋贈(zèng)、主食的故事、轉(zhuǎn)化的靈感、時(shí)間的味道、廚房的秘密、五味的調(diào)和、我們的田野”七個(gè)主題講述了中國(guó)人獨(dú)特的飲食習(xí)慣。七集內(nèi)容各有重點(diǎn)卻又相輔相成，設(shè)計(jì)精妙。

《舌尖上的中國(guó)》攝制完成后，節(jié)目組花了大力氣進(jìn)行包裝宣傳，結(jié)果造就了商業(yè)化運(yùn)作紀(jì)錄片的一個(gè)傳奇?！渡嗉馍系闹袊?guó)》除了在電視上加大宣傳外，還充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，在各大門戶網(wǎng)站造勢(shì)，更是利用微博等社交軟件讓更多的人了解《舌尖上的中國(guó)》。

《舌尖上的中國(guó)》迎合了當(dāng)下廣大觀眾尋找心靈皈依，渴望精神凈化的審美需求，將中國(guó)文化的精髓注入創(chuàng)作，緊扣時(shí)代。起到了良好的社會(huì)效果。同時(shí)在創(chuàng)作手法上做出了積極的探索，是文化認(rèn)同軟傳播的成功案例，對(duì)今后的國(guó)內(nèi)影視作品如何實(shí)現(xiàn)思想性。藝術(shù)性與觀賞性的高度統(tǒng)一的創(chuàng)作理念具有指導(dǎo)意義和思考價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

[1]于曉娟.論紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》之節(jié)目品格[J].中國(guó)傳媒科技，2012（10）.

[2]宋丹.電視節(jié)目《舌尖上的中國(guó)》的創(chuàng)新之道探討[J].科技傳播，2014（17）.

中圖分類號(hào)G2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)1674-6708（2015）140-0199-01