段銳光 金麗紅

云南瀘西縣地處低緯高原，位于云貴高原向南傾斜的主坡坡面上，熱量的垂直分布差異明顯，屬北亞熱帶半濕潤季風氣候區(qū)。氣候特點總的是旱季、雨季分明，雨量較為充沛，但分布不勻；夏季高溫不足，秋季易受低溫冷害。瀘西縣慈姑種植面積約為207hm2，現(xiàn)將慈姑特性及其在云南瀘西地區(qū)高產(chǎn)栽培技術介紹如下。

1 植物學特征

慈姑為澤瀉科多年生草本植物，須根系，肉質，無根毛，莖分短縮莖、匍匐莖和球莖3種。短縮莖腋芽萌動生長，入土為匍匐莖，每株10余條，前期氣溫高，部分匍匐莖竄出水面成為新株；后期氣溫下降，有利于養(yǎng)分積累，部分匍匐莖向深處生長，頂端膨大成球莖即慈姑。以地下球莖供食，每100 g球莖含淀粉66 g、蛋白質5.6 g、碳水化合物25.7 g，水分少，耐貯易運，可炒、煮、煎、炸，亦可制淀粉，入藥有斂肺、止咳、治便秘的功效，全草具有清熱解毒、利尿的功效。頂端有頂芽，葉箭形，葉柄長，組織疏松，著生于短縮莖上?？偁罨ㄐ?，雌雄異花，花白色，瘦果、扁平，有繁殖力，但用種子繁殖當年只結小球莖，生產(chǎn)上均用無性繁殖。

2 對環(huán)境條件的要求

慈姑是喜溫作物，14℃以上球莖開始萌發(fā)，20℃左右伸長迅速，須根也同時生長。短縮莖生長一節(jié)，便形成一個葉片，隨著短縮莖及葉片的生長而陸續(xù)抽出匍匐莖。氣溫及地溫較高時（20℃以上），匍匐莖向上生長，形成新株；氣溫較低時（15℃以下），匍匐莖向下生長，在頂端形成球莖，此時提供充足的光照和水肥是慈姑豐產(chǎn)的關鍵；氣溫5℃以下，地上部枯萎，以地下根莖越冬。

慈姑喜土層深厚，富含有機質的黏壤土或壤土。栽培時，以土壤肥沃、泥層較深、排灌方便，且上年種植過水稻的田塊較好。栽前15天，667 m2施腐熟有機肥2 000～3 000 kg、餅肥150 kg、過磷酸鈣70 kg、生石灰80 kg。施肥后深耕、整細、耙平田塊，調土壤酸堿度（適宜pH值為5.6～7.5），并保持3～5 cm深的水層。此外，由于慈姑需肥量大，較耐肥，因此要適時追肥。

3 主栽品種

3.1 打線坨

株高1 00 cm以上，葉戟形，球莖長橢圓形，球莖頂端有一粗壯發(fā)達的頂芽，耐肥力強，667 m2產(chǎn)量500～600 kg。

3.2 老鸛咀

株高90～100 cm，球莖近圓形，頂芽長7～10 cm，粗1.5 cm，稍傾斜似老鸛咀。

4 栽培技術

4.1 選種、育苗

慈姑為無性繁殖，應選擇具有本品種特征、大小適中、均勻、潔凈的球莖作種球。選好后，用刀將慈姑頂芽帶1～2 cm球莖切下，用80%百菌清可濕性粉劑700～900倍液或50%多菌靈或甲基托布津800倍液噴霧消毒，之后再用塑料薄膜密封悶12 h，待傷口愈合后即可育苗。育苗期一般在3月中旬稻秧揭膜后，有的秧田整好后先栽慈姑芽，再放水撒稻谷，有的只種慈姑芽的。株行距（25～30）cm×（25～30）cm，栽植深度以栽穩(wěn)為宜，微露芽尖即可。

4.2 栽植

栽植時間一般在5月中下旬，秧田慈姑要待稻秧拔后重新整地施肥另栽，但也有拔去一些稻秧，保留一些在秧田里繼續(xù)生長的。栽培距離視土壤肥力決定，一般在60～80 cm，每穴一株，栽植時可以把較長的須根剪去一些，有利新根生長。

4.3 田間管理

慈姑是水生蔬菜，不宜干水，生長前期保持3～4 cm的淺水層，旺盛生長期可加深至6～8 cm。慈姑喜肥，除施足底肥外，還應結合中耕除草，追施一次綠肥或復合肥，綠肥沿空行間踩入泥中，切忌偏施氮肥，以防徒長。一般每667 m2施用糞水1 500 kg或尿素20 kg，普通過磷酸鈣15 kg，缺鉀土壤，還應適量增加鉀肥20 kg。生長中期要剔除失去功能的老葉、黃葉及病葉以利通風透光，球莖膨大時應停止中耕以免損傷根莖。

4.4 調節(jié)水位

水層管理原則是“淺、深、淺”，萌發(fā)期水位淺、中期（生長期）水位深、結球期水位淺。從栽種到萌芽階段宜灌淺水3～5 cm，以提高地溫利于出苗；隨著立葉及分枝的生長，逐漸加深水層至15～20 cm，如有暴雨，可短時50～80 cm；結球期及采收前宜灌淺水，只需7～8 cm即可，有臺風時可灌深水護葉，過后即排，否則淹過立葉，短期造成減產(chǎn)，嚴重時導致死亡。

4.5 病蟲草害防治

慈姑在生長過程中受到許多病蟲的為害，常見的病害有土傳病害根腐病等、葉部病害葉斑病等，常見的蟲害有蚜蟲和食根金針蟲等。

根腐病發(fā)病初期葉淡綠色，從邊緣開始干枯，后全葉卷曲干枯，柄頂彎曲干枯，全田一片枯黃似火燒狀，發(fā)病時可用50%多菌靈可濕性粉劑或70%甲基托布津可濕性粉劑1 500倍液防治。

褐斑病發(fā)病初期呈針尖狀黃褐色小斑點，后期全葉布滿輪紋病斑，致使半葉或全葉干枯，發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液防治。要注意輪作，增施磷鉀肥，避免偏施氮肥。

此外，慈姑還易受到蚜蟲和食根金針蟲的為害。蚜蟲可用20%啶蟲脒可濕性粉劑1 500倍液及30%功夫（氯氟氰菊酯）乳油2 000倍液防治，金針蟲用3%辛硫磷顆粒劑拌土撒施殺地下幼蟲。

5 采收留種

10月以后，葉片大部分枯黃，球莖充分膨大，即可陸續(xù)采收。一次采收應先排干田水，使土壤稍變干再用鋤挖刨采收；排不干水的爛泥田或冬水田，只有用手摸采收，但容易漏網(wǎng)、收不干凈。

采收后應及時做好選留種及保存工作，選留好的慈姑將頂芽切下，球莖可以自食或出售。頂芽的保存可用濕砂層積法，即選陰涼通風處挖一小坑，鋪上細砂，然后放上慈姑芽，如此一層沙、一層芽堆積貯藏，表面干燥、適當灑水或用草席薄膜覆蓋保溫、保濕；也可用水保養(yǎng)，即用稻草將慈姑芽扎成把放入缸內或木桶中，加水保存，水要淹過芽，且要定期換水和加水。

[1]唐世林.慈姑特征特性及高產(chǎn)栽培技術[J].農(nóng)技服務，2009（4）：28-29.