沈建忠/中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院、國家獸藥安全評價中心國家獸藥殘留基準實驗室
獸藥的廣泛應(yīng)用以及濫用,造成世界范圍內(nèi)耐藥性菌(蟲)株的迅速增加??咕纳x)藥效力逐漸下降甚至對某些病原菌(寄生蟲)束手無策,導(dǎo)致某些豬疾病難以治愈,進而影響其生產(chǎn)性能,因此,規(guī)范獸藥及飼料添加劑的使用是生豬養(yǎng)殖業(yè)及肉制品行業(yè)健康發(fā)展的重要保障。
本文梳理我國有關(guān)獸藥殘留的相關(guān)法規(guī),結(jié)合我國主要的豬細菌性疾病及臨床用藥特點,分析我國對豬用獸藥的休藥期的規(guī)定,期望能夠?qū)ωi用獸藥的臨床合理應(yīng)用有一定的指導(dǎo)作用。
獸藥殘留是指食品動物在應(yīng)用獸藥(包括藥物添加劑)后,蓄積或儲存在細胞、組織或器官內(nèi),或進入乳和蛋等產(chǎn)品中的藥物原型以及有毒理學(xué)意義的代謝物和藥物雜質(zhì)。在美國,因獸藥的使用而產(chǎn)生的耐藥菌也包含在獸藥殘留中。
獸藥殘留對消費者的危害主要表現(xiàn)在以下方面:毒性危害,包括直接毒性作用,致癌作用,致畸作用和致突變作用。微生物危害-細菌耐藥性。免疫危害,包括過敏反應(yīng)、自身免疫反應(yīng)和免疫抑制作用,環(huán)境危害。
解決獸藥殘留的主要途徑有以下四個方面:加強獸藥注冊評審,阻止不安全獸藥入市;提高獸藥產(chǎn)品質(zhì)量,降低雜質(zhì)對消費者的影響;加強獸藥使用監(jiān)管,從源頭控制或降低獸藥殘留的產(chǎn)生;加強獸藥殘留監(jiān)控,阻止殘留超標產(chǎn)品進入食物鏈,及時消除殘留超標的原因。其中豬養(yǎng)殖企業(yè)和產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)十分關(guān)注我國關(guān)于豬用獸藥殘留監(jiān)控的法規(guī)和監(jiān)控措施。
我國規(guī)定獸藥殘留監(jiān)管工作的主要法規(guī)為《獸藥管理條例》。與獸藥殘留監(jiān)控有關(guān)的法律有:《食品安全法》、《動物防疫法》、《畜牧法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《標準化法》等。
為配合法律法規(guī)的實施,農(nóng)業(yè)部制定發(fā)布的配套部門規(guī)章有:《允許作飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定》;《動物性食品中獸藥最高殘留限量》;《獸藥休藥期規(guī)定》;《中華人民共和國動物及動物源食品中殘留物質(zhì)監(jiān)控計劃》、《官方取樣程序》等。
《獸藥管理條例》對獸藥的使用管理、獸藥殘留監(jiān)控工作主管機構(gòu)、殘留標準的制定、殘留監(jiān)控措施的設(shè)立和實施、法律責任及違法責任的追究等內(nèi)容均給予了明確規(guī)定,是我國實施獸藥殘留監(jiān)控的主要法律依據(jù)。
我國建立的獸藥殘留標準和規(guī)范體系由獸藥使用規(guī)定、殘留限量標準和檢測方法標準三部分組成。獸藥使用規(guī)定由禁用藥規(guī)定,休藥期規(guī)定和已批準獸藥的使用規(guī)定三部分組成?,F(xiàn)行的禁用藥清單由農(nóng)業(yè)部第193號公告、235號公告、560號公告公布,禁止了35種獸藥和其它化合物用于食品動物。2003年5月,農(nóng)業(yè)部發(fā)布《獸藥休藥期規(guī)定(農(nóng)業(yè)部278號公告)》,對臨床常用的202種(類)獸藥和飼料藥物添加劑規(guī)定了休藥期,要求獸藥殘品標簽上必須有休藥期,養(yǎng)殖場必須按休藥期在動物上市或屠宰前停止用藥。我國獸藥休藥期規(guī)定與國際上同種獸藥休藥期規(guī)定大體接近。
近些年,我國的養(yǎng)豬業(yè)得到了迅速的發(fā)展,但國內(nèi)養(yǎng)豬者的思想觀念和養(yǎng)殖環(huán)境決定了我國豬業(yè)的生物安全體系還不能適應(yīng)健康豬的需求,多種疫病的病源污染狀況沒有根本改變,豬病的防控形勢仍然嚴峻。疾病的傳播和治療而造成的病原污染和藥物殘留也對人類健康構(gòu)成了一定的威脅。
當前,許多豬病是由多種致病因子的共同作用造成的,導(dǎo)致混合性感染疾病,危害極為嚴重。其中病原體感染方式有多種細菌相加,或多種病毒相加,或多種細菌與多種病毒相加,往往是幾種不同病原體。如豬瘟與豬繁殖-呼吸綜合征,圓環(huán)病毒病與豬瘟、豬喘氣病與巴氏桿菌、豬傳染性胸膜肺炎混合感染等,在臨床中尤為常見,這些多病原的混合感染,給診斷和防治帶來極大的困難。
近二十年,國內(nèi)常見豬病中,病毒性傳染病約有16種,由于對豬病防疫的綜合措施施行不力,病毒在抑制環(huán)境中反復(fù)繼代和交叉感染,混合感染以及臨床的長期帶毒和非典型病例的增多,給診斷和治療帶來困難。豬的細菌病,除原發(fā)性感染外,更多的見于一些具有免疫抑制性的病原感染或因素引起的繼發(fā)感染。豬細菌病的病原體主要是鏈球菌、大腸桿菌、巴氏桿菌、副豬嗜血桿菌4種。
隨著集約化養(yǎng)豬場的增多和養(yǎng)豬規(guī)模不斷擴大,污染變得更嚴重,寄生蟲病較以往明顯增多。主要的寄生蟲病有蛔蟲、豬囊尾蝴、結(jié)節(jié)蟲、球蟲、疥螨等。
據(jù)近些年病死豬的剖檢和基層獸醫(yī)的反映可以看出,90%以上的豬肺部有各種不同類型的病變,尤以哺乳豬和生長豬嚴重。由于引起豬呼吸道疾病的病因較多,故將其稱之為豬呼吸道病綜合征。常見的病原有豬肺炎支原體、藍耳病病毒、豬偽狂犬病、豬傳染性胸膜肺炎放線桿菌、豬副嗜血桿菌等。
我國相繼暴發(fā)豬“無名高熱癥”,臨床表現(xiàn)琿燒、敗血、皮膚發(fā)紅變,發(fā)病率和死亡率高達20%~100%不等,因該病病因復(fù)雜,臨床上難以對其作出準確診斷。目前普遍認為該病是由多種病原引起的癥候群,這些病原包括:病毒性的如藍耳病病毒、豬圓環(huán)病毒II型、豬瘟病毒、豬流感病毒、豬偽狂犬病毒等;細菌性的如大腸桿菌、豬鏈球菌、副嗜血桿菌、多殺性巴氏桿菌以及附紅細胞體、弓形體、肺炎支原體、豬痢疾蛇形螺旋體等,它們以混合感染和繼發(fā)感染的方式感染豬群,導(dǎo)致病情的嚴重化和復(fù)雜化。
豬的消化道疾病發(fā)生率也較高,占疾病的35%~45%。臨床上主要表現(xiàn)為腹瀉,其危害主要是仔豬死亡率較高,飼料轉(zhuǎn)化率降低,并使豬的質(zhì)量下降。引起豬消化道疾病的病因有很多,有細菌性的、病毒性的、寄生蟲性的、營養(yǎng)性的及一般條件因素引起的,其中由傳染性病原,如病毒性病原豬傳染性胃腸性病原致病性大腸桿菌、豬霍亂沙門氏菌等引起的腹瀉,危害最為嚴重。臨床上致病因素有時單獨出現(xiàn),有時以兩種或兩種上混和感染的方式出現(xiàn),下面將常見的豬病及其病因?qū)W和臨床常用治療藥物列表如下(表1),期望對豬養(yǎng)殖企業(yè)在臨床合理用藥方法具有指導(dǎo)作用。
表1 豬常見疾病及其用藥