《呂氏春秋》主要農(nóng)作物集釋

摘 要：《呂氏春秋》的《士容論》中《上農(nóng)》、《任地》、《辨土》、《審時(shí)》四篇是我國(guó)現(xiàn)存最早的農(nóng)業(yè)研究論文，是中國(guó)先秦時(shí)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的一次系統(tǒng)性總結(jié)，也是中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)研究的奠基之作?！昂獭?、“黍”、“稻”、“麻”、“菽”、“麥”是書中記載的主要六種作物，釋讀其文化內(nèi)涵，對(duì)于研究先秦農(nóng)史具有十分重要的意義。

關(guān)鍵詞：《呂氏春秋》；先秦農(nóng)業(yè)；農(nóng)作物

《呂氏春秋·十二紀(jì)》中雖有農(nóng)作物的描寫，如春季“食麥”，夏季“食菽”，秋季“食麻”，“冬季食黍”，但關(guān)于農(nóng)作物較多的描寫存在于《上農(nóng)》四篇中，尤以《審時(shí)》篇為最?！渡限r(nóng)》載：“是故當(dāng)時(shí)之務(wù)，農(nóng)不見于國(guó)，以教民尊地產(chǎn)也”，“地產(chǎn)”也即土地糧食生產(chǎn)，是為“當(dāng)時(shí)之務(wù)”也從側(cè)面表現(xiàn)了糧食生產(chǎn)對(duì)于整個(gè)社會(huì)的重要作用。

古的糧食作物主要為“五谷”，五谷的種類在前人的考證中有多種，觀點(diǎn)主要有三種。第一種以《周禮·天官·疾病》鄭玄注、《大戴禮記·曾子天圓》盧辨注、《漢書·食貨志》顏師古注等位代表，認(rèn)為五谷為黍、稷、麥、豆、麻。第二種以《孟子·滕文公上》趙岐注、《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》高誘注等為代表，認(rèn)為五谷為指黍、稷、麥、豆、稻。第三種以《楚辭·大招》王逸注為代表，認(rèn)為五谷為稻、稷、麥、豆、麻。三種說法雖然有所不同，但其種類均為《呂氏春秋》所列六種：禾、麥、稻、黍、菽、麻。《呂氏春秋》所注“五谷”為禾、麥、黍、菽、麻。上述“五谷”中的“稷”即為《呂氏春秋》中的“禾”，可見《呂氏春秋》所載之全面性，不以“五谷”為限，而以實(shí)際為本，說明當(dāng)時(shí)的主要糧食就為這六種，基本涵蓋了當(dāng)時(shí)的農(nóng)作物種類。

1 禾

禾：，在甲骨文中又為粟，“禾”字的甲骨文象形，表現(xiàn)了粟穗下垂的特點(diǎn)，就是“粟”的原始象形字，“粟”字是禾結(jié)實(shí)的象形描述，后來，由于粟在人們生活中扮演越來越重要的角色，粟發(fā)展成為了一切谷物籽實(shí)的總稱?！稄V雅·釋草》曰：“粢黍稻其采謂之禾。蓋凡谷皆以成實(shí)為費(fèi)，禾象穗成，故為嘉谷之通名，谷未秀曰苗，已秀曰禾”。“禾”泛指所有禾谷類作物。由此可以看出，粟為當(dāng)時(shí)人們的主要糧食作物。被稱為“五谷”之首?！秴问洗呵铩分小昂獭惫渤霈F(xiàn)9次。

在先秦文獻(xiàn)中，“禾”成為了粟的專用名詞，《呂氏春秋·審時(shí)》篇中以禾、黍、稻、麻、菽、麥6種農(nóng)作物并舉，卻把禾放于第一個(gè)，說明了禾（粟）在當(dāng)時(shí)社會(huì)的重要作用?！秴问洗呵铩なo(jì)》在談到其他重要作物時(shí)，在作物收獲后的描述為“嘗麥”、“嘗黍”、“嘗稻”、“嘗麻”，但在收獲禾（粟）后，沒有用“嘗禾”，而是用“嘗新”，包含了陳谷換新之意，“嘗新”的表述，反映了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期禾（粟）在糧食供應(yīng)上的關(guān)鍵性作用。在比較貧瘠的土地也能夠生長(zhǎng)，抗旱能力比較強(qiáng)，比較適宜在惡劣的環(huán)境中種植，在中國(guó)北部具有大面積的種植。

《呂氏春秋》中“禾”主要有兩種意義：一是泛指莊稼，“禾稼不熟”、“凡禾之患 ”、“則禾多死”等都是以“禾”代指莊稼的意思，表明了“禾”這種作物當(dāng)時(shí)的社會(huì)地位為主要的糧食作物。如同今天我們凡提到糧食第一反應(yīng)想到北麥南稻一樣；二是特指一種農(nóng)作物禾，即粟，“玄山之禾”、“今茲美禾”、“得時(shí)之禾”等，特指這一種農(nóng)作物，從中我們也可以看出，古人對(duì)“禾”的觀察之仔細(xì)，“飯之美者，玄山之禾”說明在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期人們對(duì)不同地區(qū)的“禾”已經(jīng)有明確的界分，玄山的禾更好吃，有了對(duì)比，才有好壞之分，也從側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)的交通狀況，因能力所限，在所知文獻(xiàn)中未能查到“玄山”在何處，但就整體而言，也說明當(dāng)時(shí)人們的生活狀況的明顯提高，只有在“衣食足”的情況下，才有可能觀察食物的細(xì)微之處。

2 黍

黍，《爾雅·釋草》曰：“秬，黑黍。秠，一稃二米。”《說文解字·七上》曰：“黍，暑也。當(dāng)暑而生，暑后乃成也?！薄蛾庩栯s書》曰：“黍生于榆。六十日秀，秀六十日成?！薄稓飫僦畷吩唬骸跋认闹炼?，此時(shí)有雨，疆土可種黍?！薄端臅r(shí)月令》曰：“四月蠶入簇，時(shí)雨降，可種黍禾”?！跋闹料群蟾鞫眨煞N黍”?！跋x食李者，黍貴也”?！秴问洗呵铩分小笆颉惫渤霈F(xiàn)8次。

黍是禾谷類糧食作物中抗旱能力強(qiáng)的作物之一。黍的種子萌發(fā)所需水量很少，能適應(yīng)旱地種植，其葉片上氣孔較少并且小，產(chǎn)單位重量的干物質(zhì)的需水量在禾谷類作物中是最低的，既能忍受土壤干旱又抗干熱風(fēng)，因此比較能夠適應(yīng)北方的生態(tài)氣候。黍的生長(zhǎng)期特別短，抗旱能力特別強(qiáng)，在比較貧瘠的土地上也能夠生長(zhǎng)，并且生命力很頑強(qiáng)，野外的生存能力較高，抗“草竊”（《呂氏春秋·士容論·辨土篇》）能力較強(qiáng)。在干旱的環(huán)境中也能很好的生長(zhǎng)，并且能有很好產(chǎn)量。同時(shí)，它對(duì)肥料也敏感，少量施肥則增產(chǎn)顯著。另外，黍子的生長(zhǎng)期短，是廣適的復(fù)種秋作物。因?yàn)槠渖L(zhǎng)期短，可以復(fù)種，是春秋戰(zhàn)國(guó)以前北方地區(qū)的重要糧食作物。

《呂氏春秋》中對(duì)于“黍”的描寫，主要寫了種植成熟時(shí)間及其作用。仲夏“登黍”，冬季“食黍”，黍的生長(zhǎng)期較短，便于保存，是越冬的主要糧食。“摶黍以示兒子”、“操黍酒而進(jìn)之”表明了“黍”的作用，是面團(tuán)和釀酒的主要原料，在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的社會(huì)生活當(dāng)中扮演著重要角色。

3 稻

稻，分類學(xué)中屬于草本稻屬的一種，也是稻屬中作為糧食作物中最主要最悠久的一種?！稜栄拧吩唬骸岸暎尽?。《雜陰陽書》中說稻在柳樹或楊樹發(fā)芽時(shí)播種，3個(gè)月后成熟。《氾勝之書》曰：“三月而種粳，四月而種秫，然皆謂之稻”?！胺N稻，春凍解，耕反其土。冬至后一百一十日，可種稻”?！洱R民要術(shù)》種稻法曰：“稻無所緣，唯歲易為良。三月種者為上時(shí)，四月上旬為中時(shí)，中旬為下時(shí)?！钡镜纳L(zhǎng)速度非?？欤罹靡荒?，最快則三到四個(gè)月，就能從發(fā)芽、開花、完成結(jié)實(shí)的過程。《呂氏春秋》中“稻”共出現(xiàn)4次。

稻主要分為兩種：粳稻和秈稻。中國(guó)古代社會(huì)所言五谷當(dāng)中，經(jīng)過鑒定“稻”即為“粳稻”。秈稻米粒外觀較細(xì)且長(zhǎng)、透明度較低。粳稻普遍種植于溫帶和寒帶地區(qū)，生長(zhǎng)期相對(duì)長(zhǎng)，一般一年只能種植一次。其米粒外觀較圓且短、透明度較高（部分品種米粒有局部白粉質(zhì)）。粳稻與秈稻相比，分蘗能力較弱，稻稈堅(jiān)挺，不容易折斷，更耐寒，米質(zhì)較好，比較適宜在北方地區(qū)的氣候種植。

《呂氏春秋》中“稻”出現(xiàn)的次數(shù)為4次，是六種農(nóng)作物中次數(shù)最少的一種，可能是因?yàn)椤秴问洗呵铩分械摹拔骞取辈话ā暗尽?。因?yàn)椤暗尽背霈F(xiàn)在關(guān)中地區(qū)的時(shí)間較晚?！都厩锛尽ぜ厩铩吩唬骸笆窃乱玻熳訃L稻”，表明戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的“稻”是在秋季收獲，屬于一年一熟的粳稻。“終古斥鹵，生之稻粱”從側(cè)面表明了“稻”在北方生長(zhǎng)的土地條件，因?yàn)楸狈缴鷳B(tài)氣候條件，鹽堿地的存在不是“稻”在北方種植的限制因素。

4 麻

麻，分類學(xué)中屬?？疲荒晟L(zhǎng)草本植物。古籍上的麻一般指大麻，又稱火麻、漢麻，古稱枲。其根系較發(fā)達(dá)，莖梢及中部形狀呈方形，基部呈圓形，外皮粗糙并且有溝紋，被覆短腺毛，葉邊緣有鋸齒；單性花，雌雄異株，雄花顏色為白，花柄較細(xì)且長(zhǎng)，圓錐形狀花序；雌花相對(duì)較小，沒有花柄，穗狀形花序，深綠色種子。雄株株莖較細(xì)且長(zhǎng)，韌皮纖維產(chǎn)量多，纖維質(zhì)量上乘，并且稱為較早。雌株莖部較為粗壯，韌皮中纖維含量低，成熟的時(shí)間較晚。抵抗旱、澇能力差，適宜肥沃、沙質(zhì)土，抗災(zāi)能力不足?！秴问洗呵铩分小奥椤惫渤霈F(xiàn)9次。

大麻的籽粒，古代稱為苴。大麻籽含油量較高，過量食用后對(duì)人體不好，并且口感不好，有異味，又很硬，不易研磨成粉，不太適合人們的食用，所以隨著糧食作物的發(fā)展，隨歷史逐漸退出糧食的范疇。但其莖部韌皮纖維長(zhǎng)而堅(jiān)韌適宜紡織，稱為古代重要的紡織原料，可織麻布、帆布，還可以紡線制成繩索、編制魚網(wǎng)和造紙，其種子可以食用、榨油、做油漆、作涂料等。

《呂氏春秋》中寫道：“苦菜死樹麻”，“孟秋食麻”表明了“麻”的種植及收獲時(shí)間，麻除了作為糧食作物之外還有一定的經(jīng)濟(jì)效益。“是以春秋冬夏皆有麻枲絲繭之功，以力婦教也”是中國(guó)古代社會(huì)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)“男耕女織”中“女織”的重要基礎(chǔ)，鼓勵(lì)“操麻”也是中國(guó)古代社會(huì)鞏固統(tǒng)治的重要手段之一。由此可見《呂氏春秋》在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就能夠預(yù)見中國(guó)整個(gè)封建社會(huì)的構(gòu)成是如此玄妙。挖掘其內(nèi)在思想，對(duì)于研究后世的歷史形態(tài)，也具有相當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)意義。

5 麻

麥，《爾雅》曰：“大麥，麰； 小麥，（禾來）。”分小麥和大麥?！渡袝髠鳌分姓f秋昏虛星中的時(shí)候，就到了種麥的時(shí)候。《四時(shí)月令》曰：“凡種大小麥，得白露節(jié)，可種薄田，秋分，種中田。后十日，種美田。惟（禾廣）早晚無常。正月可種蕎麥，盡二月止”也是寫出了種麥子的時(shí)間?！稓飫僦畷吩唬骸胺N麥的時(shí)，無不善。夏至后七十日，可種宿麥。早種，則穗強(qiáng)而有節(jié)；晚種則穗小而少實(shí)?！备鶕?jù)對(duì)溫度的要求，生長(zhǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短不同，將小麥分為冬小麥和春小麥兩種。不同地區(qū)、不同的氣候種植不同類型的小麥。

《呂氏春秋》中“麥”共出現(xiàn)13次，是出現(xiàn)次數(shù)最多的農(nóng)作物，這也說明了“麥”這種作物在當(dāng)時(shí)社會(huì)中的重要作用。是被稱為當(dāng)時(shí)北方地區(qū)十分重要的農(nóng)作物。這種作用不僅僅是作為糧食產(chǎn)量而言的，還有宜種性，保健性多方面共同作用的結(jié)果。小麥的味道甘甜，性涼。能夠養(yǎng)心益脾，調(diào)和五臟，調(diào)整經(jīng)絡(luò)，止渴，利小便等。說明了“麥”在養(yǎng)生方面的功能，“使人肌澤且有力”，恰恰說明了這一點(diǎn)。仲秋“種麥”，孟夏“升麥”寫出了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期“麥”的耕作及收獲時(shí)間。“無或失時(shí)，行罪無疑”，表明了當(dāng)時(shí)統(tǒng)治階級(jí)對(duì)于“麥”的重視程度，如果錯(cuò)過了種麥的農(nóng)時(shí)，一定要給予懲罰，是以統(tǒng)治階級(jí)的意志在保證種麥的必要性，從此面也反映除了“麥”對(duì)于整個(gè)國(guó)家、這個(gè)社會(huì)的重要作用。

6 菽

菽，屬豆科，一年生草本植物，又稱“豆”，泛指大豆?！秴问洗呵铩分姓f苦菜死的時(shí)候就到了種植菽的時(shí)節(jié)，這表明了菽的種植時(shí)間，從食菽的描寫中也可以看出菽的收貨時(shí)間。菽是夏季的食用的主要糧食作物。另外當(dāng)時(shí)人們對(duì)“菽”也有了相當(dāng)細(xì)致的觀察，將“菽”分為大菽和小菽。“大菽則圓”、“小菽則摶以芳”。雖然菽有不同的種類，在“五谷”的不同觀點(diǎn)，均將其列為“五谷”之一，同樣表現(xiàn)出了人們對(duì)于“菽”的重視程度。也從側(cè)面反映出了“菽”對(duì)于人們生活的重要性。至今仍作為主要的農(nóng)作物，是人們身體所需蛋白質(zhì)的主要來源，在當(dāng)代社會(huì)中同樣扮演者重要角色。

7 結(jié)語

《呂氏春秋》中關(guān)于“禾”、“黍”、“稻”、“麻”、“麥”、“菽”六種農(nóng)作物的描述，從作物的耕種到收獲，到其在社會(huì)生活中的作用，有“苦菜死而資生，而樹麻與菽”，仲夏“登黍”，孟夏“升麥”等，在不同的季節(jié)里，其糧食作物也有不同的分工，春季“食麥”，夏季“食菽”，秋季“食麻”，冬季“食黍”，從作物成熟的時(shí)間角度具有“嘗新”的意義所在，健康養(yǎng)生的角度來說也具有一定的科學(xué)意義，如夏季“食菽”，夏季人體的新陳代謝較快，蛋白質(zhì)消耗量增加，消化功能容易下降，多食用菽（即豆）可以快速補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，增強(qiáng)人體素質(zhì)等。所以說《呂氏春秋·上農(nóng)》四篇關(guān)于農(nóng)業(yè)資料的記載是中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)中最重要的經(jīng)典，對(duì)以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)為主的中國(guó)封建社會(huì)來說有著指導(dǎo)性的作用，這種作用，對(duì)當(dāng)今的農(nóng)業(yè)發(fā)展仍是有意義的。但是《呂氏春秋》中關(guān)于農(nóng)作物的記載也有所缺陷，關(guān)于農(nóng)作物的記載只是總論性質(zhì)的概括，沒有涉及到各種農(nóng)作物的具體栽培方法，對(duì)于農(nóng)作物不同生長(zhǎng)階段也沒有記載。因此，要想更好地了解和掌握先秦時(shí)期的傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)及植物學(xué)，是不能局限于《呂氏春秋》的。

注釋

[1] 《周禮·天官·疾病》：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”。鄭玄注：“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也”。

[2] 《大戴禮記·曾子天圓篇》：“成五谷之名”，盧辨注：“五谷，黍、季、麻、麥、菽也?！?/p>

[3] 《漢書·食貨志》：“種谷必雜五種，以備災(zāi)害”。顏師古注：“五種即五谷，黍、稷、麻、麥、豆也?！?/p>

[4] 《孟子·滕文公上》：“后稷教民稼穡，樹藝五谷。”趙岐注：“五谷謂稻、黍、季、麥、菽也”。

[5] 《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》：“神農(nóng)乃始教民播種五谷”。高誘注：“菽、麥、黍、稷、稻也”。

[6] 《楚辭·打招》：“五谷六仞”。王逸注：“五谷，稻、稷、麥、豆、麻也”。

[7] 陳奇猷：《呂氏春秋新校釋》，上海：上海古籍出版社，2002年，第381頁

[8] 王星光：黃河中下游地區(qū)生態(tài)環(huán)境變遷與夏代的興起與嬗變探索，2003年，第134頁

[9] [晉]郭璞注：《爾雅注疏》，上海：上海古籍出版社，1990年，第133頁

[10] 陳奇猷：《呂氏春秋新校釋》，上海：上海古籍出版社，2002年，第381頁

[11] 李璠：中國(guó)栽培作物起源與發(fā)展簡(jiǎn)論》，《農(nóng)業(yè)考古》，1993年，第1期

參考文獻(xiàn)

[1] 吳天鈞.《呂氏春秋》的農(nóng)學(xué)思想及啟示[J3.農(nóng)業(yè)考古。2006（3）：15— 18.

[2]李忠萍.淺析《呂氏春秋》蘊(yùn)含的文化思想[J].安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：社 會(huì)科學(xué)版，2007（1）：78—80.

作者簡(jiǎn)介

李勇（1990-），男，漢族，山東棗莊人，現(xiàn)為鄭州大學(xué)歷史學(xué)院研究生，研究生專業(yè)為科學(xué)技術(shù)史。