食品營(yíng)銷學(xué)
——食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的必修內(nèi)容——國(guó)家級(jí)“十一五”規(guī)劃教材《食品營(yíng)銷學(xué)》書評(píng)（王芳芳 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）

隨著我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，食品營(yíng)銷已經(jīng)成為食品企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的制勝法寶。由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)安玉發(fā)教授主編的《食品營(yíng)銷學(xué)》2002年由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版， 第二版被批準(zhǔn)作為普通高等教育國(guó)家級(jí)“十一五”規(guī)劃教材于2009年2月出版，該教材的出版滿足了高等院校人才培養(yǎng)的需求，深受食品學(xué)科相關(guān)專業(yè)廣大師生的歡迎，榮獲北京市高等教育精品教材稱號(hào)?，F(xiàn)第三版教材作為普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材已經(jīng)修訂完成，將于2015年底出版

該書章節(jié)結(jié)構(gòu)分為：導(dǎo)論、第一章 市場(chǎng)和市場(chǎng)營(yíng)銷；第二章 食品與我國(guó)的食品工業(yè)；第三章 市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析；第四章 營(yíng)銷調(diào)研和市場(chǎng)預(yù)測(cè)；第五章 市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)市場(chǎng)選擇；第六章 消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)者行為分析；第七章 食品企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略；第八章 產(chǎn)品策略；第九章 價(jià)格策略；第十章 銷售渠道策略；第十一章 促銷策略；第十二章 國(guó)際市場(chǎng)食品營(yíng)銷；第十三章 有機(jī)食品與綠色營(yíng)銷；第十四章 食品企業(yè)形象營(yíng)銷。

全書論述充分，觀點(diǎn)明確，概括起來有以下特點(diǎn)：

1）本教材注重突出食品特色。以食品類專業(yè)學(xué)生為主要對(duì)象，內(nèi)容緊密結(jié)合食品行業(yè)、企業(yè)、產(chǎn)品的特點(diǎn)，在舉例說明和案例介紹時(shí)，也注意選擇相關(guān)主題內(nèi)容，盡量靠近食品領(lǐng)域。因此，在導(dǎo)論、第一章和第二章中，在闡釋食品營(yíng)銷理論及研究?jī)?nèi)容的同時(shí)，介紹了食品的分類及流通渠道、食品企業(yè)的特點(diǎn)、食品企業(yè)營(yíng)銷以及我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

2）本書關(guān)注國(guó)內(nèi)外最新發(fā)展趨勢(shì)。如應(yīng)用市場(chǎng)營(yíng)銷基本原理分析了食品行業(yè)現(xiàn)狀特點(diǎn)，對(duì)食品市場(chǎng)營(yíng)銷功能進(jìn)行了提煉和歸納，引進(jìn)了日本“溫度帶流通”概念等國(guó)外新理論，介紹了與生態(tài)環(huán)境保護(hù)有關(guān)的綠色食品和有機(jī)食品的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)等。

3）為了保持市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的學(xué)科理論體系的完整性和系統(tǒng)性，本教材的結(jié)構(gòu)體系沿用了市場(chǎng)營(yíng)銷理論的基本框架，以達(dá)到向?qū)W生較系統(tǒng)地介紹現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷理論和方法的目的。既闡述了市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析、營(yíng)銷調(diào)研與預(yù)測(cè)、市場(chǎng)細(xì)分、消費(fèi)者行為分析等營(yíng)銷基礎(chǔ)理論和方法，又重點(diǎn)講述了食品企業(yè)營(yíng)銷管理和營(yíng)銷組合策略（4P’s）。并且，為了開拓學(xué)生的視野，圍繞重點(diǎn)內(nèi)容還設(shè)計(jì)了國(guó)際市場(chǎng)食品營(yíng)銷、有機(jī)食品與綠色營(yíng)銷、食品企業(yè)形象營(yíng)銷等章節(jié)。

4）注重相關(guān)知識(shí)和案例的介紹，可讀性強(qiáng)。根據(jù)各章講授的內(nèi)容，采用專欄的形式插入一些與章節(jié)相關(guān)的可讀性短文，供學(xué)生閱讀參考，以加深對(duì)教材內(nèi)容的理解。從第三章開始，每章后面附有案例，后面有分析討論題，可供課堂討論用。根據(jù)食品類專業(yè)與社會(huì)科學(xué)類專業(yè)學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)和思維差異的特點(diǎn)，巧用專欄和案例，方便教師講授和學(xué)生理解，起到授課靈活、引發(fā)興趣、活躍課堂氣氛的效果，能夠加深學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的認(rèn)識(shí)和理解。案例分析能夠幫助學(xué)生培養(yǎng)分析和解決實(shí)際問題的能力，為學(xué)生進(jìn)入社會(huì)實(shí)踐打下一定的基礎(chǔ)。

5）《食品營(yíng)銷學(xué)》出版以來，作為國(guó)內(nèi)大學(xué)本科生使用的唯一的一本食品營(yíng)銷學(xué)教科書，填補(bǔ)了我國(guó)食品營(yíng)銷領(lǐng)域教材的空白，教材出版后食品相關(guān)院校紛紛使用本教材開設(shè)食品營(yíng)銷學(xué)課程，在高校學(xué)科建設(shè)和食品企業(yè)營(yíng)銷人才培養(yǎng)上發(fā)揮了重要的作用。

該教材主要適用于食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科生，還可適用于食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工等專業(yè)的研究生，并可作為政府市場(chǎng)管理及食品行業(yè)管理部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)高級(jí)管理人員與技術(shù)人員的參考書。