高原設(shè)施葡萄促早、延后栽培技術(shù)

孔小平　魏廷珍

摘要：為研究高原地區(qū)設(shè)施葡萄促早、延后栽培技術(shù)及不同留穗量處理對果實(shí)品質(zhì)及產(chǎn)量的影響，以紅地球、白雞心葡萄為材料，通過溫度調(diào)控、水肥管理等方法對其產(chǎn)期進(jìn)行調(diào)控，使紅地球葡萄的芽萌動(dòng)期比露地栽培推遲30 d、成熟期延后約2個(gè)月，使白雞心葡萄的芽萌動(dòng)期比露地栽培提前40 d、成熟期提前約50 d。在促早栽培條件下，以白雞心葡萄為材料，以單株為處理對象，分別留1、2、3、4穗，測定果實(shí)縱橫徑、單果質(zhì)量、可溶性固性物等指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn)，保留1穗能顯著增加果實(shí)縱橫徑和單果質(zhì)量，提高可溶性固性物含量，并使白雞心葡萄的果形保持不變。

關(guān)鍵詞：高原；設(shè)施葡萄；促早；延后；留穗量；單果質(zhì)量

中圖分類號： S663.104 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號：1002-1302（2015）10-0210-03

我國葡萄設(shè)施栽培始于20世紀(jì)50年代，進(jìn)入80年代后，溫室葡萄栽培在全國范圍內(nèi)蓬勃發(fā)展[1-2]。設(shè)施葡萄的栽培在延長鮮食葡萄供應(yīng)期、調(diào)節(jié)淡季市場、增加果農(nóng)收入、滿足人們生活需求等方面均起著巨大的作用[3]。促早、延后栽培技術(shù)是在秋、冬兩季利用大棚或日光溫室進(jìn)行的一種保護(hù)栽培形式，從而延長鮮果供應(yīng)期、避開成熟高峰、提高果品效益。國內(nèi)外對設(shè)施葡萄的促早、延后栽培技術(shù)研究較多，但針對高原地區(qū)的研究鮮有報(bào)道[4-6]。高原地區(qū)晝夜溫差大、日照時(shí)間長、紫外線強(qiáng)、病蟲害少，極有利于葡萄糖分和干物質(zhì)的積累。設(shè)施葡萄的促早、延后栽培是高原高寒冷涼地區(qū)葡萄栽培的重要發(fā)展方向，是種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容[7-8]。通過對高原設(shè)施葡萄促早、延后栽培技術(shù)的研究，從而達(dá)到設(shè)施葡萄園的標(biāo)準(zhǔn)化管理，促進(jìn)苗木快速生長，實(shí)現(xiàn)早成形、早結(jié)果、早豐產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)。

以葡萄品種紅地球、白雞心為材料，對其產(chǎn)期進(jìn)行調(diào)控，并對白雞心葡萄單株留穗量進(jìn)行不同處理，于翌年分別比較不同留穗量與產(chǎn)量、品質(zhì)、產(chǎn)期、經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系。本研究為設(shè)施葡萄促早、延后栽培的科學(xué)管理，以及鮮食葡萄的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)，為高原設(shè)施葡萄果品的周年供應(yīng)創(chuàng)造條件，使葡萄單株留穗量技術(shù)得以應(yīng)用與推廣，從而增加了農(nóng)民收入并滿足市場需求。

1 延后葡萄產(chǎn)期調(diào)控試驗(yàn)

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于青海省湟中縣攔隆口鎮(zhèn)扎什營村匯豐農(nóng)業(yè)示范基地進(jìn)行。該地屬高原大陸性氣候，海拔2 260 m、年均氣溫5.1 ℃、年無霜期170 d、年日照時(shí)數(shù)超過2 453 h、年均降水量509.8 mm、年蒸發(fā)量900～1 000 mm。該地區(qū)光照充足，晝夜溫差大，土地集中連片，交通、通信、農(nóng)業(yè)灌溉條件十分便利，具有發(fā)展設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件。

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于半地下日光溫室內(nèi)進(jìn)行。溫室為鋼架結(jié)構(gòu)，長48.0 m、跨度6.4 m、脊高4.0 m，東西延長，覆蓋材料為PE膜，保溫材料為保溫被。供試材料為2年樹齡的紅地球葡萄。定植溝為南北方向，溝距1.8 m，溝的寬度、深度均為0.8 m，定植株行距為0.5 m×1.3 m。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 春季溫度調(diào)控 溫度、濕度是紅提葡萄延后栽培的關(guān)鍵因素[9]。要延遲采收期，必須從休眠期開始根據(jù)葡萄各物候期嚴(yán)格調(diào)控溫度、濕度，紅提葡萄在不同生育期對溫度、濕度的要求不同[10-11]。為使棚內(nèi)保持低溫并延遲發(fā)芽，于2013年3月28日至5月24日，通過夜間拉簾、白天覆蓋進(jìn)行反向調(diào)控。第1周緩慢升溫，白天覆蓋保溫被使溫度保持在10～15 ℃，晚上揭開保溫被直至地溫升高到10 ℃。第2周開始逐漸升溫，直到芽萌發(fā)為止，白天升溫至15～20 ℃，夜間保持在15 ℃左右。新梢生長發(fā)育期，白天溫度控制在20～25 ℃，夜間保持在15 ℃左右。

1.3.2 春夏季水肥管理 夏季水肥采用前促后控的技術(shù)控制營養(yǎng)生長。結(jié)果前期，葡萄處于營養(yǎng)生長到生殖生長的轉(zhuǎn)折期，此時(shí)棚溫高、夜溫難以下降，若肥水過大，尤其氮肥施入過多將出現(xiàn)秧苗旺長現(xiàn)象，此階段應(yīng)以控為主[12]。

溫度于2013年5月底開始升高，升溫時(shí)應(yīng)結(jié)合追肥（株施尿素30 g）灌催芽水。于開花前7～10 d灌催花水，以滿足新梢和花序生長的需要，并為開花坐果創(chuàng)造良好的肥水條件。根據(jù)樹勢，在開花后適當(dāng)追施磷肥、鉀肥，并嚴(yán)格控制施用氮肥。坐果后，每半個(gè)月追施1次尿素并澆透水，每株土施 25～50 g，直至2013年6月底。于2013年6月底開始控水、控肥、注意排澇、減少地下無機(jī)物供給，使新梢組織充實(shí)、老化，以利于地上部有機(jī)物質(zhì)的積累和成花。后期根據(jù)土壤墑情進(jìn)行灌水，不旱不澆，嚴(yán)禁漫灌積水。

1.3.3 秋季溫度調(diào)控 秋季通過調(diào)控晝夜溫度延遲葡萄生育期。每年8月中下旬，當(dāng)夜間溫度連續(xù)7 d下降至7～8 ℃時(shí)開始上棚膜。此時(shí)白天棚內(nèi)溫度較高，可用上、下風(fēng)口調(diào)控溫度，白天保持在28 ℃左右，夜間保持在10～15 ℃。在9月中旬早霜凍來臨之前扣棚，將保溫棉被白天揭開、夜間覆蓋。于9月15日夜間最低氣溫為8 ℃時(shí)開始扣棚膜，必須在秋早霜來臨前完成；于10月15日左右蓋上保溫被，從而保溫、保濕，使葡萄正常生長。

1.3.4 冬季溫度及水分調(diào)控 冬季通過控制水分、調(diào)控晝夜溫差來推遲葡萄休眠，從而延長葡萄產(chǎn)期[13]。在果實(shí)采收20 d 左右，采取逐漸降溫的方式進(jìn)行苗木越冬前的調(diào)控。第1周白天、夜間溫度分別控制在20～25、8～10 ℃；第2周白天、夜間溫度分別控制在15～20、5～6 ℃；第3周白天、夜間溫度分別控制在10～15、2～3 ℃，濕度控制在70%左右。當(dāng)50%以上葉片開始黃化時(shí)進(jìn)行修剪、施基肥、澆冬水，進(jìn)入休眠期。休眠時(shí)放下全部保溫被，關(guān)閉通風(fēng)口，使棚內(nèi)無光，并使棚內(nèi)溫度保持在0～3 ℃，直至第2年發(fā)芽為止。

采果后，施完基肥時(shí)灌1次較大的越冬水。落葉后施入充分腐熟的農(nóng)家肥45 000 kg/hm2、過磷酸鈣3 000 kg/hm2，結(jié)合施肥灌足越冬水。每次灌水、施肥后，待土壤表皮變白時(shí)用鋤草耙子、鐵锨進(jìn)行松土。endprint

1.4 結(jié)果與分析

本試驗(yàn)采用控溫、控肥的方法將紅地球葡萄的成熟期延后約2個(gè)月，溫室中栽培的紅地球葡萄已于1月1日前后完全成熟。各生育期調(diào)控日期見表1。

紅地球葡萄在西寧地區(qū)生長調(diào)控生育期的主要特點(diǎn)為：芽萌動(dòng)期晚，各生育期持續(xù)時(shí)間長于露地生長的植株，漿果成熟期延后。紅地球?qū)儆谕硎炱贩N，從萌芽到果實(shí)成熟需125～145 d[14]。在湟中地區(qū)栽培的紅地球葡萄，從萌芽到果實(shí)成熟需157 d，通過降溫措施可將芽萌動(dòng)期調(diào)控至5月中旬，比露地栽培的紅地球葡萄推遲約30 d；整個(gè)生長期持續(xù)時(shí)間比露地栽培條件下延長60～70 d?？梢姡谖鲗幍貐^(qū)設(shè)施栽培能夠成功延后漿果的成熟期。

2 促早葡萄產(chǎn)期調(diào)控試驗(yàn)

2.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于青海省大通縣塔爾鎮(zhèn)涼州莊村盛天農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)基地進(jìn)行，該基地位于大通縣東北部，距西寧市44 km，距縣城9 km。該地屬半淺山半川水地區(qū)，海拔2 809 m、年均氣溫3.7 ℃、年均降水量451 mm、年日照時(shí)數(shù)2 685 h、無霜期97 d?；匚挥陔p廟及新莊公路旁，交通、通信、農(nóng)業(yè)灌溉條件十分便利，具有發(fā)展設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件。

2.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于生產(chǎn)基地的日光溫室內(nèi)進(jìn)行。溫室為鋼架結(jié)構(gòu)，長60 m、跨度7 m、脊高4.5 m，東西延長，覆蓋材料為PE膜，保溫材料為保溫被。

供試材料為2年樹齡白雞心葡萄。定植溝為南北方向，溝距1.2 m，溝的寬度、深度均為0.8 m。定植株行距為0.5 m×2.5 m，種植2 775株/hm2。

2.3 試驗(yàn)方法

2.3.1 秋季促水黃化 秋季通過控制水分使葉片提早黃化、脫落，達(dá)到設(shè)施葡萄促早栽培的目的[15]。于2012年8月中旬控制灌水，加速葉片脫落。于2012年9月下旬進(jìn)行冬灌，落葉后進(jìn)行冬季修剪并將殘枝落葉清理干凈，進(jìn)行降溫以使枝芽盡快進(jìn)入休眠期。越冬前要澆封凍水，入冬前要用地膜封閉地面。冬季保持地溫可使翌年升溫時(shí)地溫快速上升，并可減少水分蒸發(fā)，降低棚內(nèi)濕度。

2.3.2 葡萄休眠期的解除 于2012年12月10日開始控制升溫，揭開部分覆蓋簾使棚內(nèi)溫度由自然條件下的0 ℃以下逐步升至11～12 ℃。待棚內(nèi)土壤完全解凍后，白天逐漸增加揭簾面積，使溫度逐漸升高至17 ℃，夜間不低于7 ℃。升溫催芽不可過急，溫度應(yīng)逐步提高。

2012年12月28日芽開始萌動(dòng)。萌芽后白天溫度可逐漸提高至25～28 ℃，夜間溫度控制在10～15 ℃。采用4段升溫法進(jìn)行升溫，第1周白天10～15 ℃、夜間5～8 ℃；第2周白天15～20 ℃、夜間8～10 ℃；第3周白天20～25 ℃、夜間10～12 ℃；第4周白天25～28 ℃、夜間10～15 ℃。

2.3.3 控產(chǎn)與促早的相關(guān)性調(diào)查 按照試驗(yàn)方案進(jìn)行單株留穗量處理，4個(gè)處理的株留穗量分別為1、2、3、4穗。每個(gè)處理5株，處理間設(shè)置2株保護(hù)株，設(shè)2次重復(fù)。在葡萄開花時(shí)，與疏花疏穗相結(jié)合，根據(jù)處理要求將多余的果穗全部疏掉，并在坐果后按穗質(zhì)量要求進(jìn)行疏果粒，4個(gè)處理的穗質(zhì)量保持在1 kg左右，其他管理方法均相同。在果實(shí)即將著色時(shí)，觀察并記錄各處理果實(shí)的著色時(shí)間、成熟期。果實(shí)成熟時(shí)，各處理隨機(jī)采摘5穗果實(shí)，測量果實(shí)縱徑、橫徑，分析其粒質(zhì)量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、維生素C含量等。

2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，并進(jìn)行Duncans測驗(yàn)；采用Excel軟件制作圖表。

2.5 結(jié)果與分析

2.5.1 生育期調(diào)控 本試驗(yàn)采用控溫、控水的方法，成功將白雞心葡萄的成熟期提前50 d以上，各生育期調(diào)控時(shí)間見表2。葡萄促早熟栽培的作用體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。提早成熟、提早上市能以較高的價(jià)格銷售，且提前越早、價(jià)格越高。白雞心葡萄提早50 d銷售，價(jià)格可增加5～7元/kg。提早成熟可使白腐病等病害明顯減輕，損失明顯減少，且暴雨等危害導(dǎo)致果實(shí)損失的概率也有所降低。提早成熟有利于樹體秋季營養(yǎng)的積累和花芽分化，從而穩(wěn)定翌年產(chǎn)量。

由表2可知，白雞心葡萄在西寧地區(qū)生長調(diào)控生育期的主要特點(diǎn)為：芽萌動(dòng)期早，各生育期持續(xù)時(shí)間長于露地生長的植株，漿果成熟期延后且落葉休眠期較短。白雞心屬于早熟品種，產(chǎn)期為221～250 d[16]。在大通地區(qū)栽培的白雞心葡萄，從萌芽到果實(shí)成熟需138 d，通過升溫措施可將芽萌動(dòng)期調(diào)控至12月中旬，比露地栽培的白雞心葡萄提前約40 d；整個(gè)生長期持續(xù)時(shí)間比露地栽培條件下延長50～65 d?？梢?，在西寧地區(qū)設(shè)施栽培白雞心葡萄可成功提前漿果的成熟期。

2.5.2 控產(chǎn)對果實(shí)成熟期的影響 通過不同的控產(chǎn)栽培，4個(gè)處理的果實(shí)成熟期差異顯著。處理Ⅰ成熟最早，比處理Ⅱ成熟期提早7 d，銷售結(jié)束時(shí)間提早4 d；比處理Ⅲ成熟期提早12 d，銷售結(jié)束時(shí)間提早10 d；比處理Ⅳ成熟期提早19 d，銷售結(jié)束時(shí)間提早18 d（表3）。

2.5.3 不同留穗量處理對果實(shí)產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益的影響 由表4可知，控產(chǎn)栽培對果實(shí)產(chǎn)量、效益均有較大影響。處理Ⅰ的品質(zhì)和效益最好，比處理Ⅱ平均粒質(zhì)量增加1.10 g，效益增加40 959.3元/hm2；比處理Ⅲ平均粒質(zhì)量增加1.01 g，效益增加53 696.55元/hm2；比處理Ⅳ平均粒質(zhì)量增加1.26 g，效益增加64 020元/hm2。處理Ⅲ、Ⅳ的株產(chǎn)無明顯差異，均在8.64 g左右，大幅高于處理Ⅰ。處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的單粒質(zhì)量均不同程度大于處理Ⅳ，且增大程度與株產(chǎn)大致呈負(fù)相關(guān)。處理Ⅰ產(chǎn)量最低，處理Ⅱ、Ⅲ產(chǎn)量相當(dāng)，處理Ⅳ產(chǎn)量最高。

2.5.4 不同留穗量處理對成熟果實(shí)縱徑及橫徑的影響 由圖1可知，處理Ⅱ、Ⅳ的果實(shí)縱徑無顯著差異；處理Ⅰ成熟果實(shí)的縱徑比其他處理有所增加，但差異不顯著；處理Ⅲ可顯著減小成熟果實(shí)的縱徑。3種處理對果實(shí)橫徑并無顯著影響。當(dāng)留穗量為1時(shí)，能顯著增大果實(shí)的縱徑、橫徑，且效果最好。endprint

2.5.5 不同留穗量處理對果實(shí)品質(zhì)的影響 由表5可知，不同處理下的果實(shí)品質(zhì)差異顯著，并因留穗數(shù)量的不同而顯著不同?？扇苄怨绦挝铩⒖傻味ㄋ帷⒕S生素C含量等指標(biāo)按照1、2、3、4穗的順序而降低。處理Ⅰ的著色效果最好，著色率高達(dá)93.38%。在一定留穗量范圍內(nèi)，每株留穗量越少則果實(shí)品質(zhì)相對越好。在4個(gè)留穗量處理組合中，綜合考慮產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)等因素，處理Ⅰ效果較理想，果實(shí)的各個(gè)指標(biāo)相對較好。

3 結(jié)論與討論

對紅地球葡萄進(jìn)行延后產(chǎn)期調(diào)控試驗(yàn)，結(jié)果表明紅地球葡萄在高原地區(qū)具有很好的適應(yīng)性。植株性狀表現(xiàn)為莖粗生長逐年增加，且病蟲害少。日光溫室栽培的葡萄比露地栽培生育期持續(xù)時(shí)間較長、芽萌動(dòng)期較晚、漿果成熟期延后。初步認(rèn)為紅地球葡萄可作為高原地區(qū)日光溫室延后栽培的適宜品種。

控產(chǎn)對提早白雞心葡萄的成熟期、提高品質(zhì)、增加效益作用顯著，但不同處理方法的效果不同[17-18]。由本調(diào)查得知，白雞心葡萄的控產(chǎn)栽培以產(chǎn)量控制在20 701.65 kg/hm2內(nèi)效果為最佳。成熟到銷售結(jié)束比產(chǎn)量為23 143.80～24 364.65 kg/hm2的處理提早7～15 d。處理Ⅰ、Ⅱ葡萄的可溶性固形物含量較高，風(fēng)味、著色、品質(zhì)均較好。與另外3種處理相比，保留1穗的處理更能顯著增加果實(shí)縱徑、橫徑、單果質(zhì)量，且能保持白雞心葡萄的果形不變；在經(jīng)濟(jì)效益上，比其他處理的售價(jià)高1.5～5.9元/kg，效益增加53 696.55～64 030.65元/hm2。白雞心葡萄控產(chǎn)栽培在促早、提質(zhì)、增效上，留1穗或2穗為最佳，適宜在高原地區(qū)栽培。

為提高葡萄果實(shí)的品質(zhì)，不僅要考慮留穗量，還應(yīng)確定適宜的單株負(fù)載量、群體葉面積指數(shù)、葉幕結(jié)構(gòu)，并與栽植密度、品種生長特性、環(huán)境條件、栽培管理措施密切配合，才能取得良好的效果[19-21]。在確定留穗量的整形方法之后，尚需進(jìn)行其他相關(guān)配套研究，以獲得優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的最佳技術(shù)體系。

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