張立華　郝兆祥　董業(yè)成

摘要：對(duì)近年來(lái)有關(guān)石榴功能成分的研究進(jìn)展作了綜述，介紹了功能成分的分類和在石榴不同器官的分布狀況；從初加工、粗深加工和精深加工三個(gè)層面總結(jié)了石榴資源開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀；最后，對(duì)石榴資源開(kāi)發(fā)利用的前景提出了幾點(diǎn)看法。

關(guān)鍵詞：石榴；功能成分；開(kāi)發(fā)

中圖分類號(hào)：S665.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A

文章編號(hào)：1001-4942（2015）10-0133-06

石榴（Punica grartatum L.）為石榴科、石榴屬落葉灌木或小喬木，原產(chǎn)中亞地區(qū)，現(xiàn)今伊朗、阿富汗等國(guó)家仍大面積種植；從西漢時(shí)期開(kāi)始引入中國(guó)，現(xiàn)在中國(guó)的栽培面積已超過(guò)7萬(wàn)公頃。因石榴具有多種藥用價(jià)值而被譽(yù)為九州奇果，其藥用歷史悠久，但對(duì)石榴的現(xiàn)代研究還不到30年，其中有關(guān)石榴功能成分分析鑒定及生物活性方面是一個(gè)研究熱點(diǎn)，而對(duì)石榴資源開(kāi)發(fā)利用也是方興未艾。本文對(duì)石榴功能成分研究進(jìn)展及開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，為進(jìn)一步的研究和開(kāi)發(fā)提供參考。

1石榴的功能成分

所謂功能成分是指對(duì)人體生理代謝過(guò)程有調(diào)節(jié)作用或者對(duì)機(jī)體正常生理機(jī)能有維持作用的物質(zhì)，也被稱為生物活性成分，在植物中以次生代謝產(chǎn)物為主。石榴中功能成分種類繁多、含量豐富、分布廣泛。

1.1功能成分的分類

目前在石榴中已發(fā)現(xiàn)的功能成分有60多種，可劃分為7大類，即酚類、類黃酮、生物堿、維生素、三萜類、甾醇類及不飽和脂肪酸。

1.1.1多酚（Polyphenol） 多酚為植物體內(nèi)的復(fù)雜酚類次生代謝物，是分子結(jié)構(gòu)中有若干個(gè)酚性羥基的植物成分的總稱，其中結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單并帶有酚羥基的有機(jī)酸，即酚酸，是一類簡(jiǎn)單的多酚；這些酚酸在植物體內(nèi)可以游離形式存在，也可以多個(gè)分子縮合在一起形成聚合酚，聚合酚也稱為鞣花單寧，鞣花單寧在酸性條件下可分解為酚酸。在石榴中發(fā)現(xiàn)的酚酸有10種，分別是沒(méi)食子酸、咖啡酸、綠原酸、香豆酸、金雞納酸、鞣花酸及鞣花酸的二甲氧基和三甲氧基形式、短葉蘇木酚酸乙酯和石榴酸（Pomegranatate）；已發(fā)現(xiàn)的鞣花單寧有16種，主要分布于石榴葉、果皮和石榴花中。有報(bào)道酚類物質(zhì)的含量在果皮、葉和花中的含量可達(dá)20%。

大量研究表明，石榴多酚不僅具有顯著的抗氧化活性，還具有抑制低密度脂蛋白和膽固醇的氧化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血壓降血脂作用，抑制乳腺癌、前列腺癌和口腔癌等癌細(xì)胞的增生，減輕對(duì)肝組織的氧化損傷等功能。因此，石榴多酚在食品、化妝品和醫(yī)藥等領(lǐng)域有一定的應(yīng)用前景。

在這些石榴多酚中最受關(guān)注的成分是鞣花酸（Ellagic acid）和安石榴苷（Punicalagin），這兩種成分的活性最強(qiáng)，相對(duì)含量最高，開(kāi)發(fā)潛力巨大。鞣花酸是沒(méi)食子酸的二聚衍生物，是一種多酚二內(nèi)酯，分子式C₁₄H₆O₈，相對(duì)分子量302.28。它不僅能以游離的形式存在，而且更多的是以縮合形式（如鞣花單寧、苷等）存在于植物體中。安石榴苷分子式C₄₈H₂₈O₃₀，相對(duì)分子量1084.72，在石榴各部位的分布最廣泛，被人體吸收后，可以分解為鞣花酸，其抗氧化性優(yōu)良，已被用作食品抗氧化劑，現(xiàn)日本和法國(guó)多用于化妝品方面。

1.1.2類黃酮（Flavonoids） 類黃酮是指基本母核為2-苯基色原酮類化合物，現(xiàn)泛指兩個(gè)具有酚羥基的苯環(huán)通過(guò)中央三碳原子相互連接的一系列化合物，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前已在植物中鑒定了4000多種，可分為黃酮、黃烷酮、黃酮醇、花青素及異黃酮等類型。其中石榴中已發(fā)現(xiàn)的黃酮化合物有5種、黃酮醇5種、黃烷酮4種、花青素9種。

類黃酮被稱為維生素P，具有保護(hù)心臟的功效。類黃酮可以抑制有害的低密度脂蛋白的產(chǎn)生，因低密度脂蛋白易導(dǎo)致冠心病，還有降低血栓形成的作用。調(diào)查證實(shí)，類黃酮攝入量低者，冠心病死亡率較高，反之，則冠心病的死亡率低。我們的研究顯示石榴皮和石榴花中類黃酮含量可達(dá)6%，具有較高開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。

1.1.3生物堿（Alkaloids） 生物堿是存在于生物體（主要為植物）中的一類含氮的堿性有機(jī)化合物，大多數(shù)有復(fù)雜的環(huán)狀結(jié)構(gòu)，氮素多在環(huán)內(nèi)，有顯著的生物活性，是中草藥重要的有效成分。在石榴中發(fā)現(xiàn)了5種生物堿，分別為石榴堿、偽石榴堿、甲基石榴堿、去甲基偽石榴堿和N-（2，5-Dihydroxyphenyl）pyridium chloride。前4種主要分布于莖皮和根皮中，第5種在葉中發(fā)現(xiàn)。生物堿在葉中的含量不高，在根皮和莖皮的含量未見(jiàn)相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道。

1.1.4三萜類（Triterpenoids） 三萜類是由30個(gè)碳原子構(gòu)成的化合物，大多數(shù)由6個(gè)異戊二烯單位連接而成。三萜類化合物廣泛存在于自然界，主要存在于單子葉植物和雙子葉植物中。三萜類化合物以游離苷或酯的形式存在于植物體內(nèi)，已發(fā)現(xiàn)的結(jié)構(gòu)類型達(dá)30余種，除了少數(shù)是無(wú)環(huán)三萜（鯊烯）、單環(huán)三萜、雙環(huán)三萜及三環(huán)三萜外，主要是四環(huán)三萜和五環(huán)三萜兩大類。三萜類化合物表現(xiàn)出多樣化的生理活性，如人參皂苷能調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，增強(qiáng)免疫功能；靈芝酸具有保肝護(hù)肝作用；柴胡皂苷有抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)和明顯的抗炎癥作用，對(duì)腦外傷及心血管病有較好的治療作用。因而三萜類化合物被認(rèn)為是許多中藥的有效成分，是目前較為活躍的一個(gè)研究領(lǐng)域。

石榴中發(fā)現(xiàn)的三萜類物質(zhì)有四種，分別是齊墩果酸、熊果酸、山楂酸和積雪草酸，均為五環(huán)三萜，其中齊墩果酸與熊果酸為同分異構(gòu)體，另兩種也是同分異構(gòu)體。主要分布在果皮和花中，花中的含量可達(dá)0.5%以上，具有較高的開(kāi)發(fā)價(jià)值。

1.1.5甾醇類（Sterol） 又稱固醇，類固醇的一種。甾醇類化合物廣泛分布于生物界，經(jīng)脂溶性溶劑提取到的動(dòng)植物組織中的脂類，其中常有多少不等的、不能為堿所皂化的物質(zhì)，它們均以環(huán)戊烷多氫菲為基本結(jié)構(gòu)，并含有醇基，故稱為固醇類化合物。固醇有多種不同的生物學(xué)功能，如作為細(xì)胞膜脂的成分及構(gòu)成腎上腺皮質(zhì)激素和性激素等。不少植物固醇還具有很強(qiáng)的藥理或毒理效應(yīng)，如洋地黃及哇巴因可增強(qiáng)心肌的收縮，是治療心力衰竭的良藥。植物中含β-谷固醇，酵母中含麥角固醇。endprint

在石榴的種子中發(fā)現(xiàn)有4種甾醇類激素，分別為雌激素酮、睪丸激素、雌二醇和雌三醇，在花中鑒定了1種甾醇，即胡蘿卜甾醇。所以，石榴的種子對(duì)人體具有生理機(jī)能調(diào)節(jié)作用。

1.1.6不飽和脂肪酸（Unsaturated fatty acid）不飽和脂肪酸又稱“多烯脂肪酸”，即脂肪鏈中含有不飽和雙鍵的脂肪酸，是植物油脂的重要組分之一。根據(jù)不飽和脂肪酸中雙鍵數(shù)目，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。單不飽和脂肪酸有油酸等，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸是人體所必需的，攝入量不足時(shí)易發(fā)生心腦血管疾病，影響記憶和思維能力，具體說(shuō)會(huì)影響幼兒智力發(fā)育，老年人易發(fā)生癡呆癥。

石榴中的不飽和脂肪酸主要存在種子中，是石榴籽油的組分，其中共軛三烯酸（石榴酸）含量就超過(guò)81%，其余為二烯酸-亞油酸和單烯酸-油酸。因此，石榴籽油具有很高的保健價(jià)值，表現(xiàn)出很強(qiáng)的抗氧化能力，能夠清除人體內(nèi)自由基，長(zhǎng)期食用有助于預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，對(duì)改善關(guān)節(jié)彈力和皮膚彈性也有幫助，對(duì)糖尿病引起的視網(wǎng)膜炎癥也有輔助治療作用。

1.1.7維生素（Vitamin） 維生素是為人熟知的一類營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，石榴中主要有2種，一種是存在果汁中的Vc，另一種是種子中的VE。

1.2功能成分的分布狀況

石榴根、莖、葉、花、果實(shí)、種子各器官、各部位都有功能成分的分布。但不同器官、部位所含的功能成分的種類差別較大，石榴葉中以酚類物質(zhì)為主；目前在石榴果皮中已經(jīng)鑒定了40多種成分，尤以酚類和類黃酮最為豐富；外種皮（籽粒的肉質(zhì)可食用部分，亦稱假種皮）中主要含有類黃酮成分及維生素，以黃烷酮和花青素為主，花青素為飛燕草素、矢車菊素和天竺葵素以及三者的一糖苷和二糖苷形式；石榴種子中主要含有不飽和脂肪酸和甾醇類物質(zhì)；花中酚類物質(zhì)以鞣花單寧為主，已鑒定的花青素主要是天竺葵素的一糖苷和二糖苷，已鑒定的黃酮為3，7，8，4-四羥基-3-桃金娘-8-烯基黃酮，還含有四種三萜類成分；根皮和樹(shù)皮中主要含有生物堿及一些鞣花單寧；果實(shí)中的胎座隔膜功能成分比較單一，目前報(bào)道的為安石榴苷（Punicalagin）。功能成分的具體分布情況詳見(jiàn)表1。

2石榴資源開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀

根據(jù)加工深度不同將石榴資源開(kāi)發(fā)利用劃分三個(gè)層次，一是初加工，以石榴某一器官或部位為原料做初步的簡(jiǎn)單加工，如石榴茶葉、石榴汁的加工等；二是粗深加工，對(duì)初加工的產(chǎn)品或副產(chǎn)物做進(jìn)一步加工處理，如石榴果酒、果醋、石榴籽油的加工等；三是精深加工，對(duì)石榴原料進(jìn)行精細(xì)化加工，如從石榴原料中提取純化醫(yī)藥成分或中間體以及制成保健品、藥物或化妝品等。根據(jù)原料類型分為石榴果實(shí)產(chǎn)品、石榴葉產(chǎn)品、石榴花產(chǎn)品等。

2.1初加工

2.1.1石榴茶葉 石榴葉在《本草綱目》中就記載有“治痢、止渴”等藥用價(jià)值?！肮谑朗駡@”所在地——棗莊市嶧城區(qū)于20世紀(jì)80年代把榴葉茶作為商品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，并于1989年獲得山東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)?，F(xiàn)嶧城區(qū)石榴種植區(qū)內(nèi)有多家企業(yè)和商戶加工石榴茶并銷售，并形成一定的規(guī)模，國(guó)內(nèi)其他石榴產(chǎn)區(qū)近些年來(lái)也開(kāi)始加工石榴茶葉。

石榴茶的加工存在三個(gè)方面突出問(wèn)題：一是缺少專用茶園，現(xiàn)多采集果用石榴樹(shù)下的萌蘗作為原料，品種繁多、質(zhì)量不一、供應(yīng)量少；二是加工方法單一，主要采取傳統(tǒng)綠茶的制作方法，筆者近年來(lái)開(kāi)發(fā)了石榴紅茶，較受紅茶愛(ài)好者歡迎；三是茶葉制作工藝粗糙，各工藝環(huán)節(jié)太隨意，外形較差、顏色灰暗、澀感太重、香味不足。

2.1.2果汁及飲料 石榴汁是由籽粒經(jīng)機(jī)械壓榨出來(lái)的液體部分，方便人們飲用。在20世紀(jì)80～90年代，曾有國(guó)內(nèi)企業(yè)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)調(diào)配型渾濁石榴汁，產(chǎn)品不經(jīng)澄清處理，為保持穩(wěn)定性加入了一定的防腐劑、粘稠穩(wěn)定劑及蔗糖等添加物。由于石榴的果實(shí)結(jié)構(gòu)比較特殊，外面的果皮較厚且不能食用，機(jī)械剝離果皮的難度較大，而手工剝離的效率較低。為提高效率在國(guó)外曾出現(xiàn)全果機(jī)械榨取的石榴汁，其缺點(diǎn)是果皮中的一些成分進(jìn)入石榴汁，使石榴汁的口感變差，澀味加重。近年來(lái)，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)和相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)的突破，石榴汁類型呈現(xiàn)以下趨勢(shì)：一是原汁型石榴汁，不添加防腐劑、粘稠劑、甜味劑等，保持原有風(fēng)味；二是澄清石榴汁，采取澄清處理技術(shù)增加果汁產(chǎn)品透明度，提高了產(chǎn)品的觀感；三是濃縮石榴汁，經(jīng)低溫減壓濃縮，提高可溶性固形物含量，方便運(yùn)輸和貯藏。

石榴原汁的價(jià)位較高，主要走高端市場(chǎng)，一些企業(yè)為滿足低端消費(fèi)的需求，近年來(lái)開(kāi)發(fā)了石榴果汁飲料，有30%、50%、70%不同石榴汁含量的飲料產(chǎn)品。也有企業(yè)以石榴葉（芽）茶為原料生產(chǎn)瓶裝石榴茶飲料，并初具規(guī)模。

為解決石榴剝皮效率低的技術(shù)問(wèn)題，一些企業(yè)引進(jìn)了全自動(dòng)剝皮榨汁設(shè)備，每小時(shí)可加工石榴鮮果10000kg，相當(dāng)于手工剝皮400工時(shí)，極大提高了剝皮效率，降低了生產(chǎn)成本，同時(shí)可減少對(duì)產(chǎn)品的二次污染。

2.1.3其他產(chǎn)品 有以石榴為原料加工的糖果——石榴飴，以石榴花作原料制作的小食品——麻辣石榴花，還有以石榴花作蜜源的蜂蜜等。

2.2粗深加工

2.2.1石榴果酒 石榴果酒有石榴露酒和發(fā)酵酒，前者是用食用酒精浸泡石榴汁得到的，已有多家企業(yè)生產(chǎn)，但口感粗糙，香味較淡，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，逐步被淘汰。通常所說(shuō)的石榴果酒是指后者，選用優(yōu)質(zhì)石榴為原料，采用原汁發(fā)酵，精心釀制，具有石榴原有的自然風(fēng)格和美容、延緩衰老、提高機(jī)體免疫力的營(yíng)養(yǎng)保健功能，個(gè)性鮮明，特點(diǎn)突出，有著良好的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景和較高的開(kāi)發(fā)價(jià)值。

但目前石榴果酒的產(chǎn)品質(zhì)量還不夠理想，主要表現(xiàn)在果香不突出，體現(xiàn)不出石榴酒的特色；護(hù)色技術(shù)差，紅色的石榴酒極易被氧化成琥珀色，喪失酒體色彩愉悅感等。棗莊市石榴工程技術(shù)研究中心（棗莊學(xué)院）所開(kāi)發(fā)的石榴酒生產(chǎn)技術(shù)較好地解決了上述問(wèn)題，并已獲得國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)。

2.2.2石榴果醋 以石榴汁為原料經(jīng)過(guò)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩道工序釀制而成，是集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品，富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，風(fēng)味、口感更佳，大大提高了果醋的保健功能。國(guó)內(nèi)已有少數(shù)企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)并銷售。endprint

2.2.3石榴籽油 石榴籽的含油率為15%～20%，除不飽和脂肪酸含量高之外，還含有甾醇類物質(zhì)，因此石榴籽油可以作為天然護(hù)膚品直接使用，也可開(kāi)發(fā)為石榴油膠囊作為保健品食用，還可作為醫(yī)藥原料。由于石榴籽油具備很好的成膜性，可以作為高檔油漆的原料。

由于石榴籽體積較小還具有較硬的外殼，與內(nèi)部的種仁（種胚）結(jié)合緊密，因此要去除“種殼”取出種仁十分困難，當(dāng)前均采用帶殼加工制取石榴籽油。石榴籽油的制取通常有以下幾種方式：一是低溫冷榨，因石榴籽的外殼有很強(qiáng)的吸附油脂作用，出油率很低，已公開(kāi)的專利顯示壓榨后雖然經(jīng)過(guò)離心脫油，最終出油率僅為7%～11%，還要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間（2～5天）的靜置才能過(guò)濾；二是高溫壓榨，出油率提高到9%～13%，但石榴籽油的某些成分受到破壞，保健價(jià)值降低；三是有機(jī)溶劑浸提，出油率可達(dá)到19%，但存在化學(xué)殘留的嫌疑，不被消費(fèi)者接受；四是超臨界CO₂萃取，提取率高達(dá)20%，且沒(méi)有化學(xué)污染，但是設(shè)備投入大，提取成本較高，很難實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。筆者的專利技術(shù)克服了石榴籽的去殼難題，剝?nèi)》N仁后采取低溫壓榨，提高了出油率。

2.3精深加工

2.3.1石榴皮精深加工 石榴皮中含量最豐富的成分是多酚，因此，石榴皮的精深加工主要圍繞多酚物質(zhì)的提取和純化展開(kāi)，目前開(kāi)發(fā)利用了安石榴苷和鞣花酸。

石榴皮提取物一般采取水溶液或丙酮等有機(jī)溶劑作為提取介質(zhì)，為提高提取效果可采取微波、超聲波或加酶等技術(shù)措施加以輔助。提取物得率30%左右，提取物中多酚含量超過(guò)40%，其中單寧占較大比例，可用于鞣制皮革。石榴皮提取物的售價(jià)一般在60～70元/kg，石榴皮的收購(gòu)價(jià)3～4元/kg，因此較大地提高了其附加值。由于提取物是酚類物質(zhì)的混合物，其相對(duì)分子質(zhì)量在500～3000之間，成分比較復(fù)雜，活性也具有多樣性，其在醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域的應(yīng)用受到一定限制，需通過(guò)精深加工制取安石榴苷和鞣花酸。

制取安石榴苷要經(jīng)過(guò)提取、濃縮、純化、干燥等多道工序，純度達(dá)到40%以上，收率約9%。制取鞣花酸還要增加一道酸性水解的工藝步驟，所得鞣花酸的純度要達(dá)到90%，收率不足5%。安石榴苷的市場(chǎng)售價(jià)約900元/kg，鞣花酸的市場(chǎng)售價(jià)約350元/kg，附加值得到大幅提高。

2.3.2石榴葉精深加工 石榴葉中酚類物質(zhì)含量同樣很豐富，對(duì)心腦血管疾病的治療作用明顯，已有商家利用石榴葉開(kāi)發(fā)相關(guān)的藥品，如棗莊嶧城的一家企業(yè)與清華大學(xué)聯(lián)合開(kāi)發(fā)的“石榴葉高低降脂膠囊”（中藥5類）獲得國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局藥物臨床研究批件（批件號(hào)：2004L00158），并于2007年9月26日獲得中華人民共和國(guó)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局發(fā)明專利（證書(shū)號(hào)：第348304號(hào)）。目前，已完成Ⅰ、Ⅱ期臨床試驗(yàn)，結(jié)果顯示安全性良好、療效顯著，現(xiàn)開(kāi)始進(jìn)行治療高脂血癥Ⅲ期臨床研究。

2.3.3石榴花精深加工 石榴花中的功能成分更具多樣化，但對(duì)石榴花的開(kāi)發(fā)利用還未引起足夠重視，僅有少數(shù)公司開(kāi)始銷售石榴花提取物。

2.3.4部分精深加工產(chǎn)品 含石榴成分的系列化妝品：國(guó)內(nèi)外均有生產(chǎn)和銷售，如紅石榴潤(rùn)顏嫩白潔面乳、柔膚水、保濕滋養(yǎng)乳、滋養(yǎng)日霜及晚霜等。

石榴保健品：如中國(guó)廣東產(chǎn)的天年石榴營(yíng)養(yǎng)精華膠囊，加拿大生產(chǎn)的健美生石榴精華保健膠囊，美國(guó)生產(chǎn)的健安喜石榴精華膠囊等。

石榴藥品：維精復(fù)石榴健胃丸、石榴皮提取物陰道洗劑、泡騰片以及壯陽(yáng)藥物等。

3開(kāi)發(fā)利用的前景與展望

3.1石榴初加工已初具規(guī)模，應(yīng)進(jìn)一步做大做強(qiáng)

石榴初加工發(fā)展歷程相對(duì)較長(zhǎng)，在國(guó)內(nèi)大約有30多年的歷史，初加工產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值得到消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，石榴初加工技術(shù)已基本成熟，加工企業(yè)已初具規(guī)模，但隨著人民生活水平的提高、保健意識(shí)逐步增強(qiáng)，尤其石榴果汁的市場(chǎng)空間還很大。石榴茶葉作為特色產(chǎn)品應(yīng)適度發(fā)展，要著力解決的問(wèn)題是：設(shè)立專用采茶基地，保障采茶的質(zhì)和量；建立制茶標(biāo)準(zhǔn)化工藝，提高產(chǎn)品檔次；研究和推廣多種制茶技術(shù)，增加石榴茶的花色品種。

3.2石榴粗深加工剛剛起步，應(yīng)加快速度、加大力度

石榴粗深加工產(chǎn)品——石榴果酒和果醋是具有鮮明特色的保健飲品，石榴籽油既是保健護(hù)膚品，也是醫(yī)藥和化工的原料，石榴果酒、果醋和石榴籽油加工業(yè)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)起步，正在發(fā)展壯大，發(fā)展前景十分廣闊。

3.3石榴精深加工萌芽之中，應(yīng)加大科技投入、做精做深

石榴中的功能成分種類多、分布廣、含量高，而且可能還有一些未知的活性成分，石榴精深加工可延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、大幅提高附加值。與一些國(guó)家相比，國(guó)內(nèi)的石榴精深加工還處在萌芽階段，應(yīng)重視石榴的精深加工，尤其要重視石榴皮和石榴花的精深加工。石榴皮作為石榴果汁、果酒加工業(yè)的副產(chǎn)物，資源易得，價(jià)格低廉，深加工后可變廢為寶，附加值提升幾十倍；石榴花的花期長(zhǎng)，開(kāi)花量大，其中2/3為不能結(jié)實(shí)的鐘狀花，開(kāi)花后會(huì)自然脫落，過(guò)多的筒狀花也會(huì)脫落或被人工疏除，因此，石榴花資源豐富、易得，應(yīng)該給予足夠重視。endprint