徐雅潔

（英國利物浦大學，英國，L69 3BX）

0 引 言

都市農業(yè) Urban Agriculture（UA），被定義為在城市內或城市周圍通過集中的植物栽培或畜牧業(yè)進行食物發(fā)展、加、分配的過程［1－3］。起初一些西方學者將之限定在城市之中，隨著城市化進程的加速，城市農業(yè)的空間范圍大為擴展，泛指整個城區(qū)城郊范圍內的農業(yè)，并越來越廣泛地被世界各地認可［4，5］。都市農業(yè)的支持者表明其作為城市新興農業(yè)對城市的發(fā)展具有重要意義，主要包括環(huán)境效益、社會效益以及經(jīng)濟效益。

1 都市農業(yè)的發(fā)展概況

傳統(tǒng)的都市農業(yè)主要體現(xiàn)為私人或社區(qū)花園，隨著人們的不斷關注，都市農業(yè)逐漸發(fā)展擴充為各種形式［6－11］，通常分為三類：城市農場（如：傳統(tǒng)農場，娛樂性農場，畜牧業(yè)），社區(qū)花園（如：私人花園，機構花園，可食用景觀）及建筑相關農業(yè)（如：屋頂花園，屋頂溫室，室內農場 ，可食用綠墻，垂直農業(yè)），這些農業(yè)涵蓋了森業(yè)，畜牧業(yè)，水產養(yǎng)殖業(yè)以及蜂蜜養(yǎng)殖業(yè)等多種食物生產業(yè)，涉及農作物，蔬菜，藥草，花卉，水果等食物的栽培種植。

相比北半球，南半球的大多城市（尤其是南非地區(qū)）長期存在著嚴重的食物危機 （如圖1）。除了食物短缺，移民作為一個普遍的問題使得城市食物的分布模式受到了嚴重的影響，如：食物會被派送到遙遠的鄉(xiāng)村。為了解決這些問題，城市農業(yè)作為一個普遍的做法正迅速擴張于南半球的眾多城市。相比之下，在北半球的大多城市，食物問題并沒有得到足夠的重視，并大多局限于傳統(tǒng)的食物生產模式。然而，近年來隨著北半球城市化的迅速擴張，一系列城市化問題逐漸浮現(xiàn)于北半球的大小城市，如資源的消耗，人口的壓力，氣候的變化，尤其是被城市擴張所吞噬的耕地資源正不斷減少。因此，都市農業(yè)正逐漸被重視并運用以解決這些不可避免的城市發(fā)展現(xiàn)象。相比傳統(tǒng)農業(yè)，都市農業(yè)作為革新的生產方式可通過更加可持續(xù)的方法為城市市民提供更加新鮮，營養(yǎng)，健康的食物供給并為城市的發(fā)展帶來多重意義。

2 環(huán)境效益

作為綠色基礎設施Green Infrastructure（GI）的一部分，都市農業(yè)的建設有利于一個城市的生態(tài)可持續(xù)發(fā)展，并有效地解決了一些國家最棘手的環(huán)境問題［11－13］。如通過增加綠地，減少溫室氣體排放，從而降低城市熱島效應，緩解雨水徑流，促進土壤修復，改善城市空氣質量，促進城市生物多樣性，節(jié)約水資源等。

2.1 緩解城市熱島效應

許多研究已經(jīng)證明都市農業(yè)的發(fā)展有助于城區(qū)散熱，減輕城市額外熱量，緩解城市熱島效應。一方面，建筑相關農業(yè)顯示，綠色屋頂和建筑外立面上生長的植被有效地降低了屋頂膜（防水層）及建筑墻體的溫度，大面積的植被不僅為建筑提供了遮陽，隔熱等功能，其自身蒸發(fā)和蒸騰的過程也有效地吸收了城市的熱量。農作物相對普通植被較高則需要更深的土壤介質，為建筑提供了多個隔離，其定期澆水的需求更是形成了高效的蒸散能力。另一方面，社區(qū)花園，城市農場同樣起到城市散熱的作用。事實上，一些數(shù)據(jù)表明地面種植的冷卻效應甚至強于綠色屋頂。研究表明糧食作物與傳統(tǒng)的地面覆蓋物的差異并不大，糧食作物寬大的葉子及高密度的覆蓋率則更有益于城市散熱，相比空地與壓實土壤，農田的覆蓋有效地降低了周邊氣溫，緩解了城市熱量。

2.2 空氣凈化

眾所周知，由于大量的汽車和工業(yè)排放（一氧化碳、氮氧化物（NOx）、硫氧化物（SOx）、CO2、微粒、臭氧、等有害氣體），城市的空氣質量越來越差。都市農業(yè)除了具備城區(qū)散熱的功能，還起到了凈化城市空氣的作用。調查表明農作物通過光合作用，可吸收空氣中的二氧化炭釋放出氧氣，使空氣中負離子的數(shù)目得到相應提高。同時能阻擋飛揚的灰塵，吸收各種有害的氣體，從而起到過濾、凈化空氣的作用。例如：農業(yè)屋頂所栽植的農作物一般較高并具有較大的葉片，它們可以顯著減輕臭氧及有害氣體的排放，甚至超越了傳統(tǒng)的綠色屋頂。

2.3 緩解雨水徑流

雨水徑流是現(xiàn)代城市面臨的最嚴重的環(huán)境問題之一。在自然體系中，大部分雨水需通過滲透到土壤中，以完成地下水的補給。然而，快速的城市化發(fā)展導致城區(qū)形成了較高的建筑密度，僅留下小面積的可滲透地表，毫無疑問，城區(qū)大面積的不透水表面（約60%）將導致過多的雨水徑流，從而引發(fā)各種水質，健康和安全問題，如洪水泛濫，河岸侵蝕和水生棲息地的退化等。此外，由于氣候的變化，強降水可能增加，老化的城市基礎設施將給政府增加額外的壓力，緩解雨水徑流問題已刻不容緩。都市農業(yè)被公認為通過利用自然生態(tài)系統(tǒng)減少污染物和徑流進入河流量的重要方法之一，有效地減輕污水基礎設施的壓力。其中，由于城市屋頂占據(jù)了較大的比例的城市不透水表面，成為過多雨水徑流的主要因素之一，因此屋頂綠化成為解決此問題最有效的方法。

2.4 生物多樣性

高度的城市化發(fā)展，嚴重地影響了生物物種的多樣性發(fā)展，而研究表明，城市化被認為是物種瀕危的主要原因之一。事實上，生物多樣性有利于人類健康和城區(qū)的生態(tài)系統(tǒng)的發(fā)展 ，有助于提高居民的生活質量，如清潔空氣和水，保持土壤肥沃等。而城市化發(fā)展所帶來的大范圍的環(huán)境變化，光照和水分系統(tǒng)的破壞，造成大面積生物棲息地的破壞，嚴重地影響了生物物種的發(fā)展。都市農業(yè)作為城市綠色基礎設計的一種，是城市生物多樣性顯著貢獻者之一，在高容積率的城市為生物提供了綠色生態(tài)的棲息地。

3 社會效益

都市農業(yè)通過為市民（包括弱勢群體）提供賺取額外收入的機會，提高了社會公平，增強社會凝聚力，促進社會和諧，為社會的發(fā)展做出了積極的貢獻。同時，為市民提供充滿活力的公共空間，促進居民健康的生活，此外，都市農業(yè)還具有食物供給，教育，娛樂等功能。

3.1 食物供給

作為解決食物危機的戰(zhàn)略之一，都市農業(yè)的發(fā)展直接關系著糧食的生產，為城市市民提供了新鮮，營養(yǎng)的食品，使居民的健康生活得到了保障。城市農場作為城區(qū)食物供給的主要部門正越來越廣泛地在于各大城市。此外，社區(qū)花園是一種經(jīng)濟實惠的方式，居民可通過親身參與來獲得新鮮農產品。而農貿市場也成功地讓居民獲得新鮮水果和蔬菜。盡管研究表明，都市農業(yè)并不能提供城區(qū)所有的營養(yǎng)需求，但通過城市農業(yè)，人們將糧食安全掌握在自己手中，更加獨立、自信、勇敢地對抗食物危機，消除饑餓。

3.2 提供就業(yè)機會

國際勞工組織在坦桑尼亞的調查顯示，都市農業(yè)對社會貧困的弱勢群體給與了很大的幫助，其中包括老人、青年、婦女、移民、難民等。人們通過都市農業(yè)提供的工作機會，創(chuàng)造收入并提高生活質量。例如：多明尼加共和國的都市農業(yè)項目成功地實現(xiàn)了青少年穩(wěn)定的經(jīng)濟收入，并且使他們成為了社區(qū)糧食安全和環(huán)境健康的主要負責人。

3.3 提高社區(qū)凝聚力

城市農場，社區(qū)花園有助于改善城區(qū)的物理空間，提高社會凝聚力，增強社會的幸福度。研究發(fā)現(xiàn)，建設了都市農業(yè)的社區(qū)一般具有較高的社會互動性及安全性，促使家庭和社區(qū)朝著一個共同目標而努力。此外，隨著城市農業(yè)功能的進一步擴展，農業(yè)景觀的生活功能日顯重要 ，景觀農業(yè)不僅美化、豐富了城市形態(tài)，同時為居民提供充滿活力的公共空間，一些新興農業(yè)，如觀光農場、景觀農場等具有休閑，旅游等功能，為居民創(chuàng)造了戶外活動、體育鍛煉、融入社會的機會，豐富了居民的生活，增強了社會凝聚力，并有助于居民形成健康的生活方式，提升居民的幸福度。研究顯示一些植物有助于預防疾病，減輕壓力，為城市居民的健康生活提供了保障。

3.4 教育功能

都市農業(yè)的發(fā)展為市民接收教育、學習及分享知識提供了機會，有效地提高了市民對環(huán)保和社會公正的認識。如：道德、可持續(xù)發(fā)展的意識以及對糧食系統(tǒng)、營養(yǎng)元素的認識等。通過都市農業(yè)人們學會了參與和尊重，提高了自身的生活技能及如何更加自給自足。例如：美國農業(yè)部（USDA）資助的社區(qū)食品項目針對大約35000個農民，園丁進行技能培訓，包括可持續(xù)農業(yè)，企業(yè)管理和市場營銷等。此外，來自英國的一個特別的研究發(fā)現(xiàn)，城市農耕項目的參與者認為，他們所開發(fā)的相關農業(yè)技能是其最顯著的收獲。

4 經(jīng)濟效益

除了具有環(huán)境效益，社會效益，發(fā)展都市農業(yè)還有助于一個城市的經(jīng)濟發(fā)展，例如：商品輸出、替代部分進口食品、增加住房價值、節(jié)約能源、市場營銷、提高城市經(jīng)濟健康和振興低收入社區(qū)等。

4.1 促進經(jīng)濟的發(fā)展

都市農業(yè)不僅有利于改善個人和家庭的經(jīng)濟條件，還有助于提高國家整體經(jīng)濟的發(fā)展。許多都市農業(yè)項目為市民提供技能培訓和就業(yè)機會，并為許多私人和公家企業(yè)提供了一個輔助收入的機會。例如：美國農業(yè)部（USDA）資助的社區(qū)食品項目提供了約2300個工作崗位，并培養(yǎng)了3600多個微型企業(yè)。許多項目聘用青年參與，并提供除了技能培訓之外的有償津貼。

4.2 替代部分進口食品

在大多數(shù)國家，食品是最大的行業(yè)之一，對城市經(jīng)濟的發(fā)展至關重要。農業(yè)的生產和加工為城市的經(jīng)濟發(fā)展提供了一個堅實的基礎。此外，一些發(fā)展中國家通過糧食進口養(yǎng)活城市，而都市農業(yè)則可替代部分進口食品。尤其是對于需考慮外匯問題的國家，城市農業(yè)是最佳的進口替代型產業(yè)，一些國家則制定了政策鼓勵城鎮(zhèn)居民自己種植糧食，以節(jié)省資金，緩解經(jīng)濟壓力。

4.3 增加住房價值

一些研究表明城市農場和社區(qū)花園可提高住房價值和增加家庭收入。美國的一項調查顯示花園的存在增加了高達9.4%的房產價值。每個花園20年所增加稅收收入約為五十萬美元，這些花園和農場將吸引更年輕，更富裕的人群，并促使下層住宅高檔化，從文化角度提升社區(qū)形象。

4.4 節(jié)約能源

都市農業(yè)的最大優(yōu)點既有效地利用了城市的閑置資源，如污水，固體廢物，空地，貯水池和屋頂?shù)取Ｋ鼘㈤e置的土地用于生產，而不是通過獲得使用權或激烈的租金支付競爭，并成功地將土地保持良好的狀態(tài)。此外，都市農業(yè)通過雨水收集等技術有助于節(jié)約和回收水資源。同時由于食物在當?shù)厣a，都市農業(yè)有效地降低運輸距離，從而減少了有害氣體的排放以及能源的消耗（用于交通、冷卻、儲存、包裝、加強的能源），縮短食品生產和消費者之間的距離。

5 結 語

都市農業(yè)作為新型城市形態(tài)是一個第一、第二、第三產業(yè)融合，是一種與城市社會、經(jīng)濟、文化發(fā)展緊密聯(lián)系的農業(yè)形態(tài)。現(xiàn)代都市農業(yè)地興起顯著地促進了社會經(jīng)濟發(fā)展、城市健康發(fā)展、城鄉(xiāng)融合發(fā)展，并完美地協(xié)調了自然與人文環(huán)境和諧共生，在環(huán)境、社會、經(jīng)濟等方面做出了巨大的貢獻，塑造一個更加生態(tài)更加可持續(xù)和健康的城市環(huán)境和食物供給體系。

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