（定遠(yuǎn)縣二龍鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，安徽 滁州 239000）

定遠(yuǎn)豬品種資源調(diào)查

熊家東

（定遠(yuǎn)縣二龍鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，安徽 滁州 239000）

定遠(yuǎn)豬，屬于淮豬的一個(gè)類群，是首批被國家農(nóng)業(yè)部列入重點(diǎn)保護(hù)名錄的地方畜禽遺傳資源，也是安徽省第1個(gè)國家級(jí)的“豬寶貝”，體型中等，屬于肉脂兼用型品種，具有體質(zhì)健壯、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、屠宰率高、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，中心產(chǎn)區(qū)是安徽省滁州市定遠(yuǎn)縣，分布在長江以北和淮河兩岸的江淮流域。

定遠(yuǎn)豬；繁育；性狀；品種利用與保護(hù)；未來發(fā)展

1??定遠(yuǎn)豬發(fā)展現(xiàn)狀

定遠(yuǎn)縣位于安徽省中部偏東，地理位置較為優(yōu)越，交通方便，畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)。常年存欄生豬180萬頭，出欄110萬頭，1987年被列為國家瘦肉型豬基地，目前，年生豬存欄量居全省第二。定遠(yuǎn)豬成為淮豬的一個(gè)重要分支，也是安徽省目前數(shù)量最多、分布最廣、影響最大的地方豬種。

1.1 品種來源

淮河兩岸的淮豬（包括安徽的定遠(yuǎn)豬、皖北豬，霍壽黑豬）是我國古老的地方優(yōu)良品種，早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期淮北平原農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種。2 000多年前，淮北平原經(jīng)濟(jì)遭受2次戰(zhàn)爭破壞，并受到水災(zāi)，淮豬逐步南遷到安徽淮河兩岸，經(jīng)長期培育，淮河以南形成定遠(yuǎn)豬，淮河以北形成皖北豬。

1.2 品種生物學(xué)特性

定遠(yuǎn)豬具有繁殖力高、母性好、抗逆性和抗病性強(qiáng)、肉質(zhì)好、耐粗飼的優(yōu)良特性。乳頭8～9對(duì)，最多11對(duì)。定遠(yuǎn)豬性成熟早，公豬4～5月齡精子的品質(zhì)即達(dá)成年豬水平，母豬護(hù)仔性強(qiáng)，泌乳力高；仔豬哺育率及育成率較高。定遠(yuǎn)豬遺傳性能較穩(wěn)定，與瘦肉型豬種結(jié)合雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)良，瘦肉率高，是培育優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬母本的首選品種。

1.3 群體（純種）數(shù)量和選育情況

安徽省是淮豬分布的主要省份之一，歷史高峰期，全省淮豬分布近1/3縣區(qū)，存欄母豬十幾萬頭，公豬1萬多頭。2009年資源調(diào)查全省淮豬分布縣區(qū)已不到10個(gè)，純種公豬存欄僅100多頭，母豬4 000余頭，30頭以上規(guī)模的保種場(chǎng)僅4家。近年來，有關(guān)部門采取諸多方法，遏制了淮豬遺傳資源嚴(yán)重丟失的不利局面，淮豬遺傳資源得到了有效保護(hù)，開發(fā)利用不斷深入推 進(jìn)。2013年5月，安徽省畜禽遺傳資源保護(hù)中心對(duì)全省地方豬種進(jìn)行調(diào)查，從各縣區(qū)上報(bào)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，并結(jié)合實(shí)地調(diào)查，安徽省淮豬純種母豬近萬頭，純種公豬200多頭，后備種豬約4 000頭，淮豬純種數(shù)量較2009年增加了3倍以上。其中定遠(yuǎn)豬占淮豬存欄量的90.2%，主要分布在滁州市定遠(yuǎn)縣，六安市霍山、霍邱、金寨、舒城縣，合肥市肥東、肥西和長豐縣等。定遠(yuǎn)豬的虎頭、黃瓜條和油葫蘆3個(gè)類型完整無缺。

經(jīng)過幾代人的努力，定遠(yuǎn)豬品種資源得到了有效保護(hù)，定遠(yuǎn)豬種群不斷擴(kuò)大，定遠(yuǎn)縣種畜場(chǎng)基礎(chǔ)母豬數(shù)量由不足100頭擴(kuò)大至368頭，定遠(yuǎn)公豬由6個(gè)家系、12頭增加至8個(gè)家系、36頭。1985年，“定遠(yuǎn)豬提純選優(yōu)”項(xiàng)目通過鑒定獲得國家科技成果獎(jiǎng)。選育方面，專家們走村串戶，深入養(yǎng)殖一線，廣泛收集具有品種特征的定遠(yuǎn)豬，然后從生產(chǎn)性能、體貌特征等多方面進(jìn)行品種選育。選留原則：初生重大，乳頭在8對(duì)以上、且沒有瞎奶頭，符合品種要求的、生長速度快的。選留方法：①母豬選留：一個(gè)家系中每頭核心群母豬后代要選留3頭，經(jīng)過3次選育，最后在3頭中選出1頭進(jìn)入核心群。②公豬選留：一個(gè)家系5頭核心群母豬中，每頭核心群母豬選留1頭作為后備公豬，然后在5頭中選留2～3頭淮公豬作為種用。建立健全系譜檔案和電子檔案，建立完整的種豬臺(tái)賬，完善單個(gè)家系系譜和定遠(yuǎn)豬種群系譜。實(shí)行一豬一卡制、一豬一號(hào)制，不能留作種用的或生產(chǎn)性能不好的種豬及時(shí)給予淘汰。

1.4 現(xiàn)有品種標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品商標(biāo)情況

1999年在定遠(yuǎn)縣工商局為定遠(yuǎn)豬商品豬肉注冊(cè)商標(biāo)為“徽遠(yuǎn)”牌。對(duì)杜定雜一代商品豬肉注冊(cè)商標(biāo)為“農(nóng)親”牌。安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于2010年4月12日發(fā)布安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)《定遠(yuǎn)豬種豬飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》，同年5月12日實(shí)施。

表1 定遠(yuǎn)豬生產(chǎn)性能

“橋尾”是定遠(yuǎn)縣的一種特產(chǎn)，至今已有200多年歷史。其用料講究，選用當(dāng)?shù)氐亩ㄟh(yuǎn)豬臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤，精心加工腌制而成的肉制品。每個(gè)質(zhì)量大約在2～2.5 kg左右，風(fēng)味獨(dú)特，歷史上用定遠(yuǎn)豬腌制的橋尾曾參加巴拿馬博覽會(huì)，倍受國際友人的贊譽(yù)。

2??定遠(yuǎn)豬的基本性狀與繁育

2.1 體型體貌

定遠(yuǎn)豬體形中等，體質(zhì)細(xì)致，頭部較小，臉狹長適度，面紋較淺細(xì)，基本上不形成溝回，彈性較好，較緊湊。面紋走向以縱向?yàn)橹鳌Ｗ焱查L，狹而直，上方3道橫紋十分明顯。額與頭呈流線型，耳中等大，耳根軟下垂至嘴角，頸細(xì)長，背腰平直，臀部傾斜，胸腹較深，腹部微有下垂，全身黑毛較稀而硬。

2.2 體尺和體重

經(jīng)筆者所處實(shí)地的最近測(cè)定：定遠(yuǎn)豬平均初生重為1.10 kg，1月齡斷奶重4.48 kg，為初生的4.07倍，哺乳期平均日增重150 g；后備階段，成年公豬體質(zhì)量123.3 kg，體長134.3 cm，體高72.5 cm，胸圍113.5 cm；成年母豬體質(zhì)量102.0 kg ， 體長123.0 cm，體高64.8 cm，胸圍110.9 cm。

2.3 繁殖育肥與飼料管理

定遠(yuǎn)豬性成熟較早，公豬2月齡即有性欲，初配年齡為7～9月齡，體質(zhì)量不低于50 kg，公豬利用年限一般為5年；母豬3月齡即有發(fā)情表現(xiàn)，母豬利用年限一般為6年。2013年6月測(cè)定的定遠(yuǎn)豬相關(guān)數(shù)據(jù)顯示如表1。

經(jīng)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)2012年測(cè)定結(jié)果表明，定遠(yuǎn)豬育肥豬達(dá)90 kg體質(zhì)量日齡306 d，料重比4.2∶1，保育至育肥末期平均日采食量為1.57 kg/頭。前期和后期生長速度慢，中期較快。由于定遠(yuǎn)豬耐粗飼、性格溫順、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，飼養(yǎng)方面最好采用放牧飼養(yǎng)，營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參照《定遠(yuǎn)豬種豬飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》（DB34/T 1128-2010）執(zhí)行。

3??品種保護(hù)與研究利用現(xiàn)狀

1986年定遠(yuǎn)縣建立了定遠(yuǎn)豬家畜改良站，對(duì)定遠(yuǎn)豬實(shí)行集中選育和飼養(yǎng)管理，2001年由農(nóng)業(yè)部投資興建，建立了定遠(yuǎn)縣種畜場(chǎng)，主要承擔(dān)定遠(yuǎn)豬（淮豬）的保種工作，自建場(chǎng)以來，嚴(yán)格按照定遠(yuǎn)豬保種選育方案的要求開展工作。2007年農(nóng)業(yè)部專家組來定遠(yuǎn)縣實(shí)地考核定遠(yuǎn)豬保種情況，2008年10月定遠(yuǎn)縣種畜場(chǎng)榮獲中華人民共和國農(nóng)業(yè)部授牌——國家級(jí)黃淮海黑豬（淮豬）保種場(chǎng)（編號(hào)：C3401013）。經(jīng)過專家的努力，踏遍淮豬產(chǎn)地，進(jìn)行挑選比對(duì)，然后再進(jìn)行基因圖譜測(cè)定，把具有定遠(yuǎn)豬優(yōu)良特征的3個(gè)體型保留下來（大褶皮、油葫蘆、二西皮即黃瓜條）。2010年9月份，由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)和定遠(yuǎn)縣畜牧獸醫(yī)局共同繪制出完整、精美的定遠(yuǎn)豬種群系譜圖。2011年1月“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、瘦肉型定遠(yuǎn)豬專門化品系培育”項(xiàng)目通過專家驗(yàn)收，并榮獲安徽省科技廳科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。2011年9月成立了“安徽省定遠(yuǎn)豬特色產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”。2012年由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)和定遠(yuǎn)縣畜牧獸醫(yī)局聯(lián)合進(jìn)行“優(yōu)質(zhì)抗逆性定遠(yuǎn)豬品系培育試驗(yàn)方案”。

雜交利用：以定遠(yuǎn)豬為母本的各種雜交組合，表現(xiàn)出很強(qiáng)的雜交優(yōu)勢(shì)。研究結(jié)果顯示：二元雜交組合以杜定為好，可保持定遠(yuǎn)豬的肉質(zhì)風(fēng)味特點(diǎn)。分別用杜洛克公豬、長白公豬、大白公豬與定遠(yuǎn)母豬雜交，其后代育肥期日增重分別達(dá)578 g、495 g、569 g，生長速度分別較定遠(yuǎn)豬提高44.0%、25.0%、41.0%；瘦 肉 率 分 別 達(dá)54.79%、53.64%、55.32%，分別較定遠(yuǎn)豬提高13.79、10.64、13.32個(gè)百分點(diǎn)；各項(xiàng)指標(biāo)均居國內(nèi)地方豬種前茅。三元雜交組合以“杜×長（大）×定商品瘦肉型豬生產(chǎn)配套技術(shù)推廣”項(xiàng)目于2000年獲得了農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“豐收計(jì)劃”一等獎(jiǎng)。安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所等單位已成功利用定遠(yuǎn)豬為育種素材培育出優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬新品系（淮豬新品系）和配套系（淮豬02號(hào)配套系），該配套系于2006年通過新品種審定。

4??對(duì)品種的評(píng)價(jià)和展望

4.1 評(píng)價(jià)

定遠(yuǎn)豬是優(yōu)良的地方畜禽品種資源，是一個(gè)豐富的基因庫，是生豬新品系或新品種培育不可多得的育種素材。加強(qiáng)定遠(yuǎn)豬遺傳資源保護(hù)與利用有利于優(yōu)良豬種的培育，滿足多樣化豬肉產(chǎn)品的消費(fèi)需要。

4.2 展望

1）建立優(yōu)質(zhì)商品豬的生產(chǎn)基地、建立優(yōu)質(zhì)肉豬加工基地和實(shí)施優(yōu)質(zhì)肉品牌戰(zhàn)略。

2）利用定遠(yuǎn)豬的種質(zhì)特性，經(jīng)過科學(xué)系統(tǒng)選育，加快專門化品系的培育。

3）逐步建立“公司+基地+農(nóng)戶”和“公司+合作社+養(yǎng)殖戶”等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，以良種繁育推廣為基礎(chǔ)，通過訂單和合同的形式，為廣大農(nóng)戶提供母豬或豬苗、飼料、技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品回收等服務(wù)帶動(dòng)定遠(yuǎn)豬生產(chǎn)。

4）成立優(yōu)質(zhì)豬肉研發(fā)中心，與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省農(nóng)科院等科研單位合作，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)純種定遠(yuǎn)豬肉質(zhì)性狀以及巴定、杜定等雜交組合肉質(zhì)性狀的研究。確定飼養(yǎng)純種定遠(yuǎn)豬，打造頂級(jí)“金牌” 豬肉產(chǎn)品，利用杜洛克與定遠(yuǎn)豬雜交或級(jí)進(jìn)雜交生產(chǎn)“銀牌”豬肉，利用定遠(yuǎn)豬開展三元雜交，生產(chǎn)“銅牌”豬肉，以滿足不同消費(fèi)者需求，定遠(yuǎn)豬的發(fā)展前景一片光明。

2015-03-07）