“獅、龍、云、虎、梅”老字號龍井茶文化溯源

中國國際茶文化研究會副秘書長、茶館專業(yè)委員會主任 朱家驥

清代乾隆帝及其親題的茶詩

中國幾千年茶樹栽培和茶葉生產(chǎn)，培育了眾多享譽(yù)世界的茶之精品，“獅、龍、云、虎、梅”老字號龍井茶是其中當(dāng)之無愧的佼佼者。

“獅、龍、云、虎、梅”老字號龍井茶完整地傳承了龍井茶悠久而厚重的歷史文化，與唐宋以來所形成的龍井茶文化一脈相承，集中體現(xiàn)了中華茶文化的精髓。

龍井茶最早可追溯到我國唐代，當(dāng)時著名的茶圣陸羽，在所撰寫的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。

北宋時期，靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已被列為貢品。北宋高僧辯才法師當(dāng)年與蘇東坡在龍井獅峰山腳下壽圣寺品茗吟詩，蘇東坡手寫“老龍井”等匾額，至今尚存壽圣寺胡公廟。

至元代，龍井茶的名字開始出現(xiàn)并被視為佳茗，成為文人居士的鐘愛之物，有愛茶人虞集作《游龍井》飲茶詩，詩中曰：“徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我簷蔔中，余香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱。”

到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠(yuǎn)播。明萬歷年的《杭州府志》有“老龍井，其地產(chǎn)茶，為兩山絕品”之說。萬歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”此時的龍井茶已被列為中國之名茶。

清代時期，龍井茶則立于眾名茶前茅，尤其是乾隆皇帝六下江南，四次來到西湖龍井茶區(qū)，品茶賦詩，每次賦詩八首，集成《龍井八詠》，詩32首。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”，從此，奠定了龍井茶的至尊地位。

民國初期，龍井茶在歷代傳承發(fā)展的基礎(chǔ)上，按產(chǎn)地和品質(zhì)正式分為“獅、龍、云、虎”四個字號，形成了龍井茶品類的基本格局，并分別注冊了商標(biāo)。新中國成立后，梅家塢一帶龍井茶步入快速發(fā)展時期，故從“云”字號龍井茶產(chǎn)地單列出“梅”字號，從而完整產(chǎn)生了“獅、龍、云、虎、梅”龍井茶五個字號，也相應(yīng)地按字號劃為若干個特定產(chǎn)地?！蔼{、龍、云、虎、梅”老字號龍井茶地域完整地沿襲至今，品牌價值與日俱增，獲得全國“十大名茶”之首等美譽(yù)，并發(fā)展成為西湖世界文化景觀遺產(chǎn)的重要組成部分。

為了讓龍井茶延綿的文化永葆青春，杭州市人大常委會于2001年7月制定、并于2010年8月修訂頒布了《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》?！稐l例》分別就西湖龍井茶的生產(chǎn)基地、后備生產(chǎn)基地、基地保護(hù)管理作了明確的規(guī)定，將當(dāng)時的西湖區(qū)西湖鄉(xiāng)行政區(qū)域（東至南山村，西至靈隱、梅家塢，南至焚村村，北至新玉泉）內(nèi)的龍井茶基地，劃定為西湖龍井茶基地的一級保護(hù)區(qū)，也就是歷史完整傳承下來的“獅、龍、云、虎、梅”龍井茶區(qū)域范圍。這為加強(qiáng)西湖龍井茶基地的保護(hù)和管理，提供了法律依據(jù)。

新的時代，“獅、龍、云、虎、梅”老字號龍井茶的歷史文脈和至尊地位沒有改變,這是杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)最鮮明的文化印記、產(chǎn)地界定和品牌標(biāo)簽，歷史見證了她成長和發(fā)展的演變過程。□

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