字號復(fù)真 傳承文脈

中國國際茶文化研究會學術(shù)委員會副主任、教授 姚國坤

西湖龍井在中國名茶史上有著特殊的地位，蘊含著豐富的歷史文化、審美藝術(shù)和精神哲理，其文化是東方茶文化的典型代表。而“獅、龍、云、虎、梅”老字號作為龍井茶發(fā)展史上的一個特定歷史階段，所標明的是其特定的地域概念，傳承的卻是悠久而深厚的龍井茶文化。

在新的歷史時代，恢復(fù)“獅、龍、云、虎、梅”老字號形態(tài)，強化這一名茶地域特色，高舉這面茶文化旗幟，進而打造出龍井茶核心區(qū)域特色樣板品牌，是一件很值得做的事情。它的歷史意義和時代價值，可從以下幾個方面來闡述。

守護龍井茶發(fā)源地的根與魂。杭州1400多年有文字記載的種茶史，清晰地記載著龍井茶從茶樹栽培、品種形成、品質(zhì)確立到名揚四海的全過程，受到歷代帝王將相、文人墨客的喜愛和青睞，尤其是清乾隆皇帝六下江南，四上龍井，題寫龍井茶御詩，親封“十八棵御茶樹”，奠定了龍井茶的至尊地位。民國初期至解放后50年代，龍井茶開始按產(chǎn)地和品質(zhì)正式分為“獅、龍、云、虎、梅”五個字號，形成了龍井茶品類的基本格局?！蔼{、龍、云、虎、梅”作為歷史沿襲下來的明確的地域概念，所代表的是西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)范圍的文化符號和品牌特色。當今，舉起這面旗幟，傳承的是具有悠久歷史的龍井茶文化，守護的是龍井茶發(fā)源地的根與魂。

外賓在西湖茶區(qū)品味龍井茶

強化龍井茶核心產(chǎn)區(qū)地域特色。龍井茶發(fā)源于杭州西湖，有一個歷史文脈形成和傳承的過程。最近二、三十年，龍井茶產(chǎn)區(qū)才從原來的西湖周邊逐漸擴大到整個杭州市域和浙江省內(nèi)近18個縣（市、區(qū)），面積達110多萬畝?？梢哉f，原產(chǎn)地正宗的“西湖龍井”湮沒在整個龍井茶品牌之中，難以顯示其出類拔萃的地域特色。打出“獅、龍、云、虎、梅”老字號龍井茶旗號，其目的就是強化龍井茶核心產(chǎn)區(qū)地域概念，讓消費者能知曉產(chǎn)于“獅、龍、云、虎、梅”地域的龍井茶，才是“西湖龍井”的源頭，最具西湖龍井茶的天然風味和品質(zhì)特征。正因為如此，杭州市人大修訂出臺的《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》，才把“獅、龍、云、虎、梅”地域的龍井茶園劃定為西湖龍井茶一級保護區(qū)。

彰顯龍井茶核心產(chǎn)區(qū)品牌價值。不同產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的龍井茶，由于其歷史背景、文化沉淀、產(chǎn)地環(huán)境、加工技法等不盡相同，產(chǎn)品品質(zhì)有明顯區(qū)別，因而會形成不一樣的品牌價值?！蔼{、龍、云、虎、梅”核心產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的龍井茶，之所以能傳遞出“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征，主要得益于悠久的歷史文化淵源、獨特的茶樹生長環(huán)境、傳統(tǒng)的茶樹品種和精絕的手工制作技藝。這些獨特的要素，構(gòu)成了產(chǎn)品的高含金量，也就表現(xiàn)出不一樣的品牌價值，是其它地方難以比擬和復(fù)制的?，F(xiàn)在，保護龍井茶區(qū)域公用品牌價值，最要緊的是保護和彰顯龍井茶核心產(chǎn)區(qū)品牌價值。

凸顯龍井茶品牌“塔尖”形態(tài)?！蔼{、龍、云、虎、梅”老字號龍井茶應(yīng)當折射的品牌形象，需要凸顯的是龍井茶的王者風范。而現(xiàn)在的情況是，龍井茶幾乎是扁形綠茶的代名詞，品牌“泛化”現(xiàn)象比較突出。現(xiàn)在十分需要對龍井茶標明區(qū)域、區(qū)分檔次、劃定層級，形成不同區(qū)域之間的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品牌特色，這對保護品牌、引導(dǎo)消費大有裨益。只有把“獅、龍、云、虎、梅”龍井茶“塔尖”層級凸顯出來，品牌才能進一步得到提升，方可放射出應(yīng)有的光芒。

增加消費者對正宗龍井茶品牌認知?？傮w而言，“老字號”龍井茶園面積不大，產(chǎn)量有限，對全國這樣一個大市場來說，永遠是供不應(yīng)求。但由于信息不對稱和一些消費者對龍井茶認知水平所限，求購者常常踏破鐵鞋無覓處，有時花了高價買到的卻是賤貨，使消費情緒驟降。“獅、龍、云、虎、梅”老字號代表的是正宗龍井茶品牌形象，相對而言，也是高端茶葉消費群體的理想選擇。這就需要形成鮮明的區(qū)域公用品牌商標，加之必要的宣傳推介，讓社會不斷增加對龍井茶高端品牌的認知，使品牌形象逐步在人們頭腦中打下烙印，這對滿足不同消費者的消費需求、維護其正當消費權(quán)益會帶來莫大益處?！?/p>

歷史遺留下來的龍井池