張增榮 ，王萬霞 ，李 強 ，楊朝武 ，鄒立和 ，付立軍 ，杜華銳 *，馬 敏

（1.四川省畜牧科學研究院，四川 成都 610066；2.四川省畜牧總站，四川 成都 610041；3.四川省沐川縣農(nóng)業(yè)局，四川 沐川 614500）

本試驗對四川省廣泛推廣養(yǎng)殖的大恒699、大恒199、沐川烏骨雞這三個優(yōu)質(zhì)肉雞品種進行了林下放養(yǎng)條件下的屠宰性能測定，現(xiàn)將結(jié)果報告如下：

1 材料與方法

1.1 試驗肉雞大恒699、大恒199、沐川烏骨雞三種雞苗購于四川省內(nèi)某大型肉雞育種公司，在沐川縣立春烏骨雞生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社飼養(yǎng)，三個雞種的飼養(yǎng)條件及環(huán)境一致。飼養(yǎng)方式：0～6周采用網(wǎng)上平養(yǎng)育雛，6周以后按80只/畝的密度在林下放養(yǎng)，且公母分群飼養(yǎng)。數(shù)量：大恒699、大恒199、沐川烏骨雞三個雞種公母各120只。

1.2 飼養(yǎng)方法參照四川省《優(yōu)質(zhì)肉雞養(yǎng)殖綜合配套技術(shù)》及《放養(yǎng)雞生產(chǎn)指導手冊》進行飼料營養(yǎng)搭配及免疫。1～5周齡育雛階段使用全價配合飼料，6～8周齡使用中雞全價配合飼料，9周齡開始采用大雞全價飼料，并配合使用一定的雜糧。每天喂料2次，早上8:00～9:00喂一次，喂料量40%；下午17:00～18:00喂一次，喂料量60%。由專人負責記錄雞群每天的數(shù)量、采食量。于90、120、150日齡隨機選擇三個品種的公母雞各10只，禁食12h后進行屠宰性能測定。根據(jù)農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》（NY/T 823-2004）[1]，測定屠宰性能的各項指標。

1.3 試驗結(jié)果處理用Excel 2007對數(shù)據(jù)進行整理、統(tǒng)計，采用SPSS19.0軟件對數(shù)據(jù)進行方差分析及數(shù)據(jù)間的多重比較，試驗數(shù)據(jù)采用“平均數(shù)±標準誤”表示。

2 試驗結(jié)果

2.1 不同品種肉雞的屠宰性能比較

2.1.1 各項屠宰指標比較 由表1可知，在90日齡時，大恒699公雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重顯著高于沐川烏骨雞公雞（P＜0.05），大恒699母雞、大恒199母雞的各項指標顯著高于沐川烏骨雞母雞（P＜0.05）。大恒699公雞的腿肌重顯著高于大恒699母雞（P＜0.05），大恒199公雞的腿肌重顯著高于大恒199母雞（P＜0.05）；大恒699母雞的腹脂重顯著高于大恒699公雞（P＜0.05），大恒199母雞的腹脂重顯著高于大恒199公雞（P＜0.05）；沐川烏骨雞公雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重顯著高于沐川烏骨雞母雞（P＜0.05）。

120日齡時，除腹脂重外，大恒699公雞的各指標顯著高于沐川烏骨雞公雞（P＜0.05），大恒199公雞的各指標顯著高于沐川烏骨雞公雞（P＜0.05），大恒699母雞各指標顯著高于沐川烏骨雞母雞（P＜0.05）。三個品種公雞的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重都顯著高于母雞（P＜0.05）；大恒699母雞、大恒199母雞的腹脂重分別顯著高于公雞（P＜0.05）。

150日齡時，大恒699雞的各指標顯著高于沐川烏骨雞，大恒699公雞的各項指標顯著高于大恒199公雞，大恒199母雞的各項指標顯著高于沐川烏骨雞母雞（P＜0.05），大恒199公雞除腹脂重外各指標均顯著高于沐川烏骨雞公雞（P＜0.05）。大恒699公雞的活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重顯著高于大恒699母雞（P＜0.05），大恒699母雞的腹脂重顯著高于大恒699公雞（P＜0.05）；大恒199公雞的腿肌重顯著高于大恒199母雞（P＜0.05），大恒199母雞的胸肌重、腹脂重顯著高于大恒199公雞（P＜0.05）；沐川烏骨雞公雞除腹脂重外各指標顯著高于沐川烏骨雞母雞（P＜0.05）。

2.1.2 各項屠宰率比較 由表2可知，90日齡時，大恒699母雞、大恒199母雞的胸肌率顯著高于沐川烏骨雞母雞（P＜0.05），大恒699母雞的腹脂率顯著高于沐川烏骨雞母雞（P＜0.05）。

120日齡時，大恒199母雞的屠宰率、全凈膛率顯著高于沐川烏骨雞母雞（P＜0.05），三個品種母雞的胸肌率顯著高于公雞（P＜0.05），三個品種公雞的腿肌率顯著高于母雞（P＜0.05）。大恒699母雞、大恒199母雞的腹脂率顯著高于沐川烏骨雞母雞（P＜0.05），大恒699、大恒199母雞的腹脂率分別顯著高于大恒699、大恒 199 公雞（P＜0.05）。

150日齡時，大恒199母雞的屠宰率顯著高于沐川烏骨雞母雞（P＜0.05）；大恒699公雞的半凈膛率、全凈膛率顯著高于大恒699母雞，大恒199公雞也是顯著高于大恒199母雞（P＜0.05）；三個品種母雞的胸肌率顯著高于公雞（P＜0.05），三個品種公雞的腿肌率顯著高于母雞（P＜0.05）；大恒699母雞、大恒199母雞的腹脂率顯著高于沐川烏骨雞母雞，大恒699母雞和大恒199母雞的腹脂率均顯著高于公雞（P＜0.05）。

2.2 不同日齡各品種肉雞的屠宰性能比較同一品種不同日齡間的屠宰指標比較見表3。

2.2.1 大恒699品種 大恒699公雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率在三個日齡階段隨日齡增長均呈上升趨勢，并且存在顯著差異（P＜0.05）；大恒699母雞的屠宰率、腹脂率在三個日齡階段也存在顯著差異（P＜0.05）。大恒699公雞120日齡、150日齡的屠宰率和全凈膛率都顯著高于90日齡（P＜0.05），母雞在150日齡的屠宰率、全凈膛率和腹脂率都顯著高于90日齡（P＜0.05）；公雞150日齡的半凈膛率顯著高于120日齡、90日齡（P＜0.05），120日齡顯著高于90日齡（P＜0.05）；公雞150日齡的腿肌率顯著高于90日齡（P＜0.05）。

2.2.2 大恒199品種 大恒199公雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、腹脂率在三個日齡階段均存在顯著差異（P＜0.05）；大恒199母雞的半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、腹脂率在三個日齡階段也存在顯著差異（P＜0.05）。大恒199公雞120日齡的屠宰率顯著高于 90日齡（P＜0.05）；公雞 120日齡、150日齡的半凈膛率、全凈膛率和腿肌率都顯著高于90日齡（P＜0.05），母雞 120日齡顯著高于 90日齡、150日齡（P＜0.05）；公雞120日齡的腹脂率顯著高于90日齡、150日齡（P＜0.05），母雞 120日齡、150日齡的腹脂率顯著高于90日齡（P＜0.05）。

2.2.3 沐川烏骨雞品種 沐川烏骨雞公雞的半凈膛率、全凈膛率、腿肌率在三個日齡階段均存在顯著差異（P＜0.05）；沐川烏骨雞母雞的全凈膛率、胸肌率在三個日齡階段也存在顯著差異（P＜0.05）。沐川烏骨雞公雞120日齡、150日齡的半凈膛率、全凈膛率和腿肌率都顯著高于90日齡（P＜0.05）；母雞150日齡的全凈膛率顯著高于90日齡（P＜0.05），母雞120日齡、150日齡的胸肌率顯著高于90日齡（P＜0.05）。

表1 不同日齡、不同品種間的屠宰性能指標測定 g

表2 不同日齡、不同品種間的屠宰率比較

表3 不同日齡間的屠宰性能比較

3 討論

3.1 不同品種間的屠宰性能比較大恒699、大恒199、沐川烏骨雞三個品種肉雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重都隨日齡增加而增加；三個品種肉雞的屠宰性能在同一日齡階段存在顯著差異（P＜0.05），大恒699和大恒199顯著高于沐川烏骨雞，是因為大恒699和大恒199雞屬于選育而成的優(yōu)質(zhì)肉雞新品種配套系，而沐川烏骨雞屬于地方品種，生長速度慢于培育品種。除腹脂重外，三個品種公雞的所有指標都大于母雞，說明公雞生長速度快于母雞，而母雞的脂肪沉積能力更強，這和Zuowei[2]等人的研究結(jié)果一致。

3.2 不同日齡間的屠宰性能比較 大恒699雞的活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重都隨日齡增加而增加，公雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率在150日齡時最高，腹脂率在150日齡最低；母雞屠宰率在150日齡最高，半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率在120日齡最高。說明在三個飼養(yǎng)期內(nèi)，大恒699公雞的產(chǎn)肉性能在150日齡最好，而母雞在120和150日齡均較好，表明其最佳產(chǎn)肉性能在120與150日齡之間。

大恒199公雞的屠宰率、胸肌率、腿肌率在120日齡時最高，半凈膛率、全凈膛率在150日齡時最高，腹脂率在150日齡時最低；母雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率在120日齡時最高。表明在三個飼養(yǎng)期內(nèi)，大恒199公雞的最佳產(chǎn)肉性能在120與150日齡之間，而母雞在120日齡的產(chǎn)肉性能最佳。

沐川烏骨雞公雞的屠宰率、半凈膛率、腿肌率在120日齡時最高，全凈膛率、胸肌率在150日齡時最高，腹脂率在150日齡最低；母雞屠宰率、胸肌率、腿肌率在120日齡時最高，半凈膛率、全凈膛率在150日齡時最高，腹脂率在120日齡最低。表明在三個飼養(yǎng)期內(nèi)，沐川烏骨雞公雞的最佳產(chǎn)肉性能在120與150日齡之間。

屠宰率和全凈膛率是畜禽產(chǎn)肉性能的主要衡量指標，雞的屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上可認為肉用性能良好[3-4]。本試驗三個品種的肉雞在三個飼養(yǎng)階段的屠宰率均超過80%，全凈膛率均超過60%，說明這三個品種肉雞的產(chǎn)肉性能都較優(yōu)良。

[1] 陳寬維，等.中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準—家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法[J].中國禽業(yè)導刊，2006（15）：45-46.

[2] Zuowei S，et al.Stocking density affects the growth performance of broilers in a sex-dependent fashion[J].Poult Sci，2011，90（7）：1406-1415.

[3] 黃得純.清遠麻雞屠宰性能和肉質(zhì)的研究[J].中國家禽，2012（17）：27-30.

[5] 張紅.溧陽雞屠宰性能研究[J].中國家禽，2004（19）：34-35.