■姚 娜 王之飛 丘金花 覃鴻程 龐天德

（1.廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所，廣西南寧 530001；2.貴州省福泉市陸坪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州福泉 550504）

鵝是耐粗飼的大型草食家禽，對(duì)牧草等粗纖維含量較高的飼料具有一定程度的消化能力。桂閩引象草是廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所最新引進(jìn)并登記的牧草新品種，具有生物產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適口性好等特點(diǎn)，在牛、羊、兔等草食動(dòng)物的生產(chǎn)應(yīng)用上均取得了較好的效果，并被迅速推廣應(yīng)用，但在肉鵝的飼養(yǎng)上還未見(jiàn)有報(bào)道。代謝性能是禽類飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定和禽類對(duì)能量需要量研究的重要指標(biāo)，其評(píng)定方法主要是通過(guò)消化代謝試驗(yàn)來(lái)測(cè)定的[1]。本試驗(yàn)運(yùn)用間接法測(cè)定試鵝對(duì)桂閩引象草各個(gè)養(yǎng)分的消化代謝情況，旨在探索桂閩引象草對(duì)肉鵝消化代謝性能的影響，為肉鵝的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提供新的飼料來(lái)源。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

選取56日齡體況、大小相同的合浦獅頭鵝，共計(jì)18只作為供試鵝。供試牧草為桂閩引象草，對(duì)照品種為王草，均取相同生育期的牧草進(jìn)行消化代謝試驗(yàn)，供試牧草由廣西壯族自治區(qū)牧草試驗(yàn)基地提供。

1.2 試驗(yàn)方法

將試鵝分成6組，每組3只，每只試鵝單獨(dú)放入一個(gè)代謝籠內(nèi)，每只每日飼喂配合飼料180 g（日糧配方見(jiàn)表1），牧草自由采食，試驗(yàn)組和對(duì)照組每只每日分別飼喂桂閩引象草和王草鮮草各540 g，自由飲水。另外選取同日齡試鵝3只，僅飼喂基礎(chǔ)飼料，用于測(cè)定基礎(chǔ)飼料的養(yǎng)分消化率，從而間接套算試鵝對(duì)兩種象草的消化利用率。試驗(yàn)期共計(jì)5 d，前2 d為預(yù)試期，后3 d每日分別收取每只試驗(yàn)鵝全部排泄物（糞尿）樣，放入-20℃下冷凍保存，試驗(yàn)結(jié)束后將每只試驗(yàn)鵝3 d總排泄物混合均勻，送檢。

1.3 分析指標(biāo)及計(jì)算方法

試驗(yàn)采用內(nèi)源指示劑法（4 mol HCl-AIA）測(cè)定各營(yíng)養(yǎng)成分代謝率。首先測(cè)定日糧飼料和桂閩引象草、王草中的粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、無(wú)氮浸出物、鈣、磷以及酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、半纖維素等指標(biāo)，后測(cè)定各組試鵝糞尿樣的同樣成分含量，通過(guò)公式計(jì)算桂閩引象草和王草的養(yǎng)分消化率。

表1 各組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

計(jì)算方法參照楊家晃等（2010）基礎(chǔ)日糧與牧草組成日糧養(yǎng)分消化率的間接法計(jì)算[2]，計(jì)算公式如下：

式中：NAD——牧草養(yǎng)分消化率；

W1——基礎(chǔ)日糧對(duì)應(yīng)養(yǎng)分含量；

W2——不同飼喂組合日糧養(yǎng)分含量；

W3——供試牧草對(duì)應(yīng)養(yǎng)分含量；

F——糞尿樣中相應(yīng)養(yǎng)分含量；

D——基礎(chǔ)飼料養(yǎng)分消化率。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

所得試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel軟件建立原始數(shù)據(jù)庫(kù)及粗略分析，后采用DPS13.5軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，分析結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(X±S)”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 兩種供試牧草的養(yǎng)分含量測(cè)定

通過(guò)對(duì)相同生育期的桂閩引象草和王草兩種供試牧草進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析可以看出，桂閩引象草較鮮嫩，干物質(zhì)含量低，為（19.37±0.62）%，粗蛋白質(zhì)含量高，達(dá)到（11.10±0.76）%，高于對(duì)照品種王草55.46%；桂閩引象草粗纖維含量較低，為（35.7±1.03）%，比對(duì)照低10.46%；氨基酸含量為6.67%，顯著高于對(duì)照23.52%（P＜0.05）。從營(yíng)養(yǎng)角度分析來(lái)看，桂閩引象草草品質(zhì)極佳，不僅具有較高的有益營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)等，抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)粗纖維、無(wú)氮浸出物等含量較低，極大地促進(jìn)了家禽對(duì)其的消化吸收利用，詳見(jiàn)表2。

表2 供試牧草常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析(%)

2.2 肉鵝對(duì)兩種牧草營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的消化代謝

從桂閩引象草和王草的養(yǎng)分消化代謝率的結(jié)果來(lái)看（見(jiàn)表3），肉鵝對(duì)桂閩引象草的粗蛋白消化代謝率能夠達(dá)到(62.34±0.61)%，較王草提高了7.54%，但差異不顯著（P＞0.05）；同樣肉鵝對(duì)桂閩引象草粗脂肪的消化代謝率[（48.93±1.94）%]較王草略有提高，但差異不顯著（P＞0.05）；肉鵝對(duì)桂閩引象草的總能量代謝為(37.91±0.34)MJ/kg，顯著低于王草8.62%(P＜0.05)。這可能與纖維水平的增加致使能量代謝下降有關(guān)。

表3 試鵝對(duì)兩種供試牧草的養(yǎng)分消化代謝率

2.3 肉鵝對(duì)兩種牧草纖維素組分的消化代謝

在本次試驗(yàn)研究中，由于桂閩引象草和王草的粗纖維含量不同，因此也導(dǎo)致了肉鵝對(duì)其粗纖維及其同類物質(zhì)的消化代謝率不同。桂閩引象草的粗纖維代謝率為(25.34±0.52)%，顯著高于王草46.22%，中性洗滌纖維消化代謝率為(52.44±0.85)%，較王草高出13.65%，酸性洗滌纖維消化代謝率為(14.39±2.26)%，較王草高出71.51%，且差異顯著（P＜0.05）。

2.4 肉鵝對(duì)兩種牧草鈣、磷含量的消化代謝

從本試驗(yàn)的結(jié)果可以看出，肉鵝對(duì)桂閩引象草鈣磷消化代謝效率顯著高于王草。其中，肉鵝對(duì)桂閩引象草中鈣的消化代謝率為(18.86±0.61)%，較王草高出23.83%，差異顯著（P＜0.05）；肉鵝對(duì)桂閩引象草中磷的消化代謝率為(11.99±2.92)%，較王草高出45.33%，差異顯著（P＜0.05）。

3 討論

3.1 肉鵝對(duì)兩種牧草營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量消化代謝的影響

適量的粗纖維含量可以改善飼糧結(jié)構(gòu)，填充肌胃容積，刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)胃腸道消化液的分泌，有利于酶的消化作用，因此當(dāng)飼糧中的粗纖維含量在一定水平范圍內(nèi)時(shí)，對(duì)肉鵝的各個(gè)養(yǎng)分消化率具有一定的促進(jìn)作用；但當(dāng)飼糧中的粗纖維含量超過(guò)一定水平后，粗纖維會(huì)對(duì)畜禽腸道有所損傷，還會(huì)表現(xiàn)出一定的抗?fàn)I養(yǎng)作用，能夠明顯降低飼糧中纖維素以及其他養(yǎng)分的消化利用效率[3]。從肉鵝對(duì)桂閩引象草和王草各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的消化代謝性能來(lái)看，肉鵝能夠?qū)煞N象草的各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行很好的消化代謝吸收，其中對(duì)桂閩引象草粗蛋白、粗脂肪的消化代謝率能夠達(dá)到(62.34±0.61)%和(48.93±1.94)%，均較對(duì)照品種王草有所提高，但差異不顯著，這可能與王草的粗纖維含量高于桂閩引象草所致。

從能量代謝的數(shù)據(jù)來(lái)看，王草組的消化總能顯著高于桂閩引象草組，這可能同樣與日糧中纖維素含量的多少有關(guān)。此前有報(bào)道稱：飼料中的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子均會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而影響代謝能，其中日糧纖維素就與飼料的代謝能高度負(fù)相關(guān)[4]。低纖維素對(duì)飼料能量代謝的影響不大，但纖維素的含量過(guò)高，超過(guò)一定水平，則會(huì)降低飼料能量的利用效率[5]。

3.2 肉鵝對(duì)兩種象草的纖維素組分消化代謝的影響

眾所周知，粗纖維在畜禽飼養(yǎng)中具有一定作用，能夠增強(qiáng)動(dòng)物的飽腹感，刺激胃腸道的蠕動(dòng)，又是反芻家畜和草食動(dòng)物的主要飼料來(lái)源[6]。鵝是典型的草食家禽，具有很好的耐粗性，能利用飼料中的纖維素組分已經(jīng)成為不爭(zhēng)的事實(shí)，這與其獨(dú)特的消化道生理構(gòu)造有關(guān)。首先鵝的肌胃發(fā)達(dá)，內(nèi)常含有砂礫，且外表有一層堅(jiān)硬的金黃色角膜，既能保護(hù)胃壁不受損傷，又能對(duì)采食的牧草等粗飼料進(jìn)行機(jī)械磨碎，破壞植物細(xì)胞壁，從而消化細(xì)胞內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，小腸液的微堿性環(huán)境和腺胃中的酸性環(huán)境也有助于牧草中粗纖維的消化，最后在通過(guò)盲腸利用微生物酶的分解產(chǎn)物或微生物的代謝產(chǎn)物來(lái)分解粗纖維素和半纖維素[7]。但鵝對(duì)牧草飼料中的纖維素含量也有一定的極限要求。王寶維等（2005）的研究發(fā)現(xiàn)[8]，在一定范圍的天然粗纖維水平下，五龍鵝對(duì)粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率會(huì)隨著日糧粗纖維含量的增加而增高。廖玉英等（2004）等的研究表明[9]，隨著日糧中粗纖維含量的增高，纖維消化率也會(huì)隨之下降。適當(dāng)?shù)靥岣呷占Z中的粗纖維水平，可以增加腸道內(nèi)的微生物活動(dòng)，從而提高粗纖維的消化率，但腸道內(nèi)的微生物量不會(huì)一直隨著粗纖維水平的提高而增加，超過(guò)了適宜的粗纖維水平，也會(huì)抑制粗纖維以及其他養(yǎng)分的吸收利用。據(jù)研究表明，隨著飼糧中粗纖維含量的升高，家畜對(duì)纖維素的消化率會(huì)隨之下降，每升高1%，其消化率便下降了1.5%～2.5%[10]。本試驗(yàn)中試鵝對(duì)桂閩引象草和王草的纖維素組分（即粗纖維、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維）消化代謝率差異顯著（P＜0.05），桂閩引象草的粗纖維代謝率達(dá)到(25.34±0.52)%，顯著高于王草[（17.33±1.41）%]46.22%，酸性洗滌纖維消化代謝率為(14.39±2.26)%，較王草[（8.39±3.26）%]高出77.94%，中性洗滌纖維消化代謝率為(52.44±0.85)%，較王草[(46.14±1.56)%]高出13.65%，這與兩種牧草的纖維素含量有著一定關(guān)聯(lián)性。在日糧飼料纖維素水平相同的條件下，試鵝分別飼喂兩種牧草品種，飼喂王草組的粗纖維水平高于飼喂桂閩引象草組，而桂閩引象草和王草都屬于高纖維牧草品種，桂閩引象草纖維素含量為（35.70±1.03）%，王草的纖維素含量又顯著高于桂閩引象草，致使試鵝不能對(duì)王草的纖維素充分消化代謝。

3.3 肉鵝對(duì)兩種牧草鈣、磷含量消化代謝的影響

在鵝的日常營(yíng)養(yǎng)需求中，鈣、磷是不可缺少的常量元素，在動(dòng)物體內(nèi)主要作為骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)組成物質(zhì)，參與體內(nèi)能量代謝，激活多種酶的活性，促進(jìn)胰島素、兒茶酚胺、腎上腺皮質(zhì)固醇等分泌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，調(diào)節(jié)自身營(yíng)養(yǎng)功能等一系列重要作用。動(dòng)物從飼糧中采食的鈣主要在十二指腸進(jìn)行吸收，多數(shù)形成結(jié)合蛋白，少量以螯合物或游離的形式進(jìn)行消化吸收。而磷主要是以離子的形式被動(dòng)物吸收利用。草酸是植物體內(nèi)普遍存在的一種成分，家畜采食后在消化道中與鈣離子易結(jié)合成不溶性的草酸鹽沉淀而隨糞便排出，不被畜體所吸收利用，從而影響鈣的代謝效率[11]。植物飼料中的磷也大部分以植酸磷的形式存在，它既難以被單胃動(dòng)物消化利用，又是抗?fàn)I養(yǎng)因子，能在低pH值和中性環(huán)境條件下與蛋白質(zhì)螯合，降低營(yíng)養(yǎng)吸收效率。試鵝對(duì)桂閩引象草中鈣、磷的消化代謝率分別為(18.86±0.61)%和(11.99±2.92)%，分別高出王草23.83%、45.33%，差異十分顯著（P＜0.05），桂閩引象草中的鈣、磷，尤其是磷更易被肉鵝所消化吸收。

4 結(jié)論

從肉鵝對(duì)桂閩引象草和王草各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的消化代謝性能來(lái)看，主要差異體現(xiàn)在對(duì)纖維素的消化利用上。鵝特殊的消化道形態(tài)結(jié)構(gòu)及生理機(jī)能可以對(duì)飼糧中的纖維素進(jìn)行降解利用，且適當(dāng)?shù)睦w維素水平能促進(jìn)肉鵝消化器官的發(fā)育以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，使其生長(zhǎng)良好。但肉鵝日糧中纖維素的水平及利用效率隨著飼草品種、纖維素來(lái)源、纖維素組成成分以及肉鵝的品種、性別、日齡等都各不相同，從本試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，桂閩引象草與王草相比較，纖維素含量較低，各營(yíng)養(yǎng)組分能夠較好地被肉鵝所消化吸收，更加適宜作為肉鵝的飼草進(jìn)行利用。