何浩良

(白沙畜牧獸醫(yī)站,重慶　402289)

規(guī)模養(yǎng)殖場獸藥和飼料添加劑殘留的對策

何浩良

(白沙畜牧獸醫(yī)站,重慶402289)

近幾年來,隨著畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場的迅速發(fā)展和現(xiàn)代規(guī)?；⒓s化畜牧業(yè)的快速發(fā)展,獸藥的應(yīng)用品種和飼料添加劑的使用數(shù)量也在不斷增加,獸藥和飼料添加劑殘留作為動(dòng)物源性食品安全性影響的重要因素,已受到社會的普遍關(guān)注,并成為各種新聞媒體爭先報(bào)道的一個(gè)熱點(diǎn)問題.獸藥殘留不僅直接對人體產(chǎn)生急性、慢性及毒性作用,引起細(xì)菌耐藥性的增加,而且還通過環(huán)境和食物鏈的作用間接對人體健康造成潛在危害,直接影響我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和畜禽產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯.因此,必須采取堅(jiān)決果斷的有力措施,減少和控制獸藥和飼料添加劑殘留的發(fā)生,而如何控制獸藥(飼料添加劑)的殘留?結(jié)合當(dāng)前無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證工作的實(shí)際,淺談一下筆者對控制藥殘的幾點(diǎn)體會。

規(guī)模養(yǎng)殖場獸藥和飼料添加劑殘留控制

隨著人民生活水平的日益提高,肉、禽、蛋、乳等動(dòng)物性食品在我國人民的膳食結(jié)構(gòu)中所占比重越來越大.為了預(yù)防和治療畜禽疫病,在畜牧業(yè)生產(chǎn)中大量使用獸藥;為了提高畜禽動(dòng)物的生產(chǎn)效率,在養(yǎng)殖中廣泛使用飼料添加劑.但是違規(guī)使用獸藥和飼料添加劑會造成獸藥和飼料添加劑在動(dòng)物體內(nèi)蓄積,人們食用獸藥殘留量超標(biāo)的動(dòng)物性食品后,會對人體健康造成危害.因此,為保障人民的健康食品安全,必須對獸藥(飼料添加劑)的使用進(jìn)行規(guī)范和控制。

1　獸藥(飼料添加劑)殘留對人體的危害

動(dòng)物對藥物的代謝過程和途徑是多種多樣的,但大多數(shù)藥物通過動(dòng)物機(jī)體吸收后,主要以肝臟代謝進(jìn)行分解,藥物經(jīng)膽汁由糞便排出體外.有些也會通過泌乳和產(chǎn)蛋過程殘留在乳和蛋等畜禽產(chǎn)品中.部分性質(zhì)穩(wěn)定的藥物被排斥到環(huán)境后仍能穩(wěn)定存在很長一段時(shí)間,從而造成環(huán)境中藥物殘留.這些殘留的藥物通過畜禽產(chǎn)品和環(huán)境慢慢蓄積于人體和其他植物中.人如果長期食用這些動(dòng)物和植物產(chǎn)品,就會最終匯集于人體,導(dǎo)致人體耐藥菌的增加,失去對某些疾病的抵抗力,或因大量蓄積而對畜體產(chǎn)生毒害作用,甚至對人造成"三致"(致殘、致癌、致突變)的嚴(yán)重后果。

2　控制對策

2.1環(huán)境控制

禽場是家禽全過程生長發(fā)育的場所,其環(huán)境質(zhì)量的好與差,會直接影響到禽產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量.因此,作為生產(chǎn)畜禽產(chǎn)品的"工廠",畜禽飼養(yǎng)場首先必須要符合動(dòng)物防疫條件的各種要求,其選址、設(shè)計(jì)、規(guī)劃布局應(yīng)選擇在無工業(yè)污染、環(huán)境相對較為安靜的地方,以防止工業(yè)"三廢"(即廢渣、廢氣、廢水)和噪音對畜禽的影響,其空氣、水質(zhì)、土壤均應(yīng)經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)定期和不定期監(jiān)測并達(dá)到國家或地方規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).其建設(shè)要按照標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工,做到地面硬化、糞便易除、光照適宜、通風(fēng)良好、能防暑防寒,又要避免因設(shè)計(jì)布局不合理導(dǎo)致不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

2.2衛(wèi)生監(jiān)管

2.2.1圈舍衛(wèi)生圈舍衛(wèi)生的好與差對畜禽的生長和有效防控疫病極為重要,搞好圈舍衛(wèi)生,保持圈舍溫度、濕度,保證畜禽清潔健康的生存環(huán)境是養(yǎng)殖場發(fā)展成敗的關(guān)鍵措施之一.所以,要想養(yǎng)殖成功并取得良好的經(jīng)濟(jì)效益,就必須搞好圈舍衛(wèi)生,及時(shí)清除和處理糞便、更換墊草、清潔圈舍、定期消毒、保持畜體衛(wèi)生。

2.2.2堅(jiān)持消毒為有效預(yù)防畜禽疫病,對養(yǎng)殖場進(jìn)行定期消毒是必不可少的一項(xiàng)工作和防控措施.在設(shè)計(jì)建設(shè)養(yǎng)殖場時(shí),必須要同時(shí)設(shè)計(jì)建設(shè)相應(yīng)的消毒設(shè)施,并配置相應(yīng)的設(shè)備.消毒劑的選擇應(yīng)根據(jù)消毒目的而定,通常應(yīng)選高效、低毒、低廉、使用方便,對人和畜禽安全、無殘留和毒性,并且在畜禽體內(nèi)不產(chǎn)生有害物質(zhì)的消毒劑。

2.2.3淘汰患畜在規(guī)?；男笄蒺B(yǎng)殖場,一旦有畜禽發(fā)病,就要及早隔離病畜禽.必要時(shí)可添加作用強(qiáng)、代謝快、毒副作用小、殘留低的非人用藥品和添加劑,或以生物學(xué)制劑作為治病的藥品,控制畜禽疾病的發(fā)生發(fā)展,以免造成更大的經(jīng)濟(jì)損失.發(fā)生傳染病時(shí),要根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)采取措施對患病畜禽進(jìn)行隔離、撲殺、無害化處理、施行緊急免疫等等措施,以防止疫情擴(kuò)散。

2.2.4防治疾病防治畜禽疾病,應(yīng)堅(jiān)持貫徹"預(yù)防為主"、"防重于治"的方針,嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)法規(guī),制定和實(shí)施科學(xué)的免疫程序、用藥、消毒和病畜禽處理程序,搞好圈舍內(nèi)外環(huán)境的消毒(可有效殺滅養(yǎng)殖環(huán)境中的病原微生物)、定期驅(qū)蟲(防止寄生蟲的毒害作用)等工作.防止畜禽發(fā)生疫病,避免動(dòng)物發(fā)病,從而減少用藥,確保畜禽及其產(chǎn)品健康安全、無殘留。

2.3加強(qiáng)管理

畜禽的飼養(yǎng)管理是無公害畜禽生產(chǎn)的重要保證,因此,要采取以下主要措施,提高畜禽及產(chǎn)品質(zhì)量,保障人們食肉安全和身體健康。

2.3.1選好品種為保證畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量,首先必須選用優(yōu)良、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的畜禽品種,并飼養(yǎng)市場前景好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、消費(fèi)者喜愛的雜交商品畜禽,通過不斷引進(jìn)和更新品種,從而提高畜禽產(chǎn)品品質(zhì)。

2.3.2自繁自養(yǎng)搞好畜禽品種繁育,堅(jiān)持自繁自養(yǎng),盡量不到外地引種,盡可能地避免疫病傳入,以減少因引種帶來的疫情風(fēng)險(xiǎn).同時(shí),要堅(jiān)持推廣先進(jìn)的改良技術(shù)及人工授精技術(shù),以滿足人們對綠色食品、健康安全、優(yōu)質(zhì)的生活需求。

2.3.3健康養(yǎng)殖以圍繞無公害飼料正確使用為核心的技術(shù),采取限量的采食方式,視具體情況每日飼喂3～4次,防止造成不必要的浪費(fèi)和增加飼養(yǎng)成本,以及畜禽過分采食引起下痢.每天都要給畜禽充足的衛(wèi)生飲水,無公害飼料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。

2.3.4階段飼喂采用階段飼喂法,掌握不同階段的飼養(yǎng)管理技術(shù),根據(jù)不同畜禽的不同生長階段,加強(qiáng)飼養(yǎng)管理,提高畜禽的機(jī)體抵抗能力,防止畜禽發(fā)生疾病,減少用藥機(jī)會。

2.3.5環(huán)境控制目前人們對養(yǎng)殖業(yè)中的動(dòng)物糞尿污水處理的研究仍在不斷深入,要以糞便無害化處理為中心的環(huán)境控制技術(shù).飼養(yǎng)戶每天必須清理環(huán)境衛(wèi)生,每戶必須建適合飼養(yǎng)規(guī)模防滲的貯糞池,每公斤糞、尿大約用2～5g漂白粉消毒后,貯于地中待腐熟后送到田里。

2.4飼料使用

近年來,隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展,由于飼料(飼料添加劑)使用量不斷增多,殘留"三致"及耐藥性等問題引起人們的極大關(guān)注.對此,要提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量必須首先提高飼料的質(zhì)量.一定要做好原料檢測、脫毒、保鮮等工作,尤其是飼料添加劑、配合飼料應(yīng)具有一定的新鮮度,應(yīng)具有該品種應(yīng)有的色、嗅、味組織形態(tài)特征,無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、異味、異嗅,且不得使用違禁藥物.同時(shí),禁用某些危及人民健康和安全的飼料,以保障人類食用畜產(chǎn)品的安全.對此,挖掘我國古代文化遺產(chǎn),研制中藥飼料添加劑使之在現(xiàn)代畜牧業(yè)中發(fā)揚(yáng)光大,的確是非常有意義的。

2.5獸藥使用

2.5.1科學(xué)用藥要做到合理用藥,科學(xué)用藥,對癥下藥、適度用藥,只能使用通過認(rèn)證的獸藥和飼料廠生產(chǎn)的產(chǎn)品,避免產(chǎn)生藥物殘留和中毒等不良反應(yīng),盡量使用高效、低毒、無公害、無殘留的"綠色獸藥",要在獸醫(yī)指導(dǎo)下規(guī)范用藥,不得私自用藥.飼養(yǎng)過程的用藥必須有詳細(xì)的記錄。

2.5.2記錄用藥規(guī)模場(戶)要規(guī)范對免疫情況、用藥情況及飼養(yǎng)管理情況進(jìn)行詳細(xì)的記錄記載,必須按照獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等規(guī)定嚴(yán)格使用獸藥、飼料添加劑.遵守用藥規(guī)定,及時(shí)停藥、停喂飼料添加劑。

2.5.3嚴(yán)格休藥要按照有關(guān)規(guī)定要求,根據(jù)藥物及其停藥期的不同,在畜禽出欄或屠宰前,或其產(chǎn)品上市前及時(shí)停藥,養(yǎng)殖場主必須嚴(yán)格遵守食品動(dòng)物屠宰前休藥期和用藥后禁止上市期限的規(guī)定,以保證動(dòng)物性食品中藥物殘留不超過限量,保障消費(fèi)者的食用安全,以避免殘留藥物污染畜禽及其產(chǎn)品,進(jìn)而影響人體健康。

2.5.4不用禁藥飼養(yǎng)畜禽過程中要嚴(yán)格用藥管理,要嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)飼料、獸藥管理的規(guī)定,嚴(yán)禁在飼養(yǎng)過程中使用國家明令禁止和未被批準(zhǔn)的、國際衛(wèi)生組織禁止使用的所有藥物,不得將人畜共用的抗菌藥物或可能具有"三致"作用和過敏反應(yīng)的藥物,尤其禁止將它作飼料添加劑使用,對允許使用的藥物要按要求使用,并嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定,宰前按規(guī)定必須停藥。

2.6定期藥測

在飼養(yǎng)畜禽的整個(gè)過程中,要定期對水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關(guān)樣品進(jìn)行藥物殘留監(jiān)測,及時(shí)掌握用藥情況,以便正確采取措施,控制藥物殘留。

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[2]陶平.獸藥和飼料添加劑在畜產(chǎn)品中的殘留原因及控制措施[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘,2014,(7):178.