劉永強(qiáng)曹建榮方河山

(1.陜西省漢中市漢臺(tái)區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心,陜西漢中 723000; 2.陜西省城固縣畜牧獸醫(yī)工作站,陜西漢中 723000)

順應(yīng)市場需求 發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)
——探索調(diào)整畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)新思路

劉永強(qiáng)1曹建榮1方河山2

(1.陜西省漢中市漢臺(tái)區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心,陜西漢中 723000; 2.陜西省城固縣畜牧獸醫(yī)工作站,陜西漢中 723000)

本文從市場發(fā)展角度出發(fā)，對肉牛業(yè)發(fā)展前景進(jìn)行了分析，并結(jié)合漢臺(tái)區(qū)養(yǎng)牛業(yè)具有的優(yōu)勢條件，提出了漢臺(tái)區(qū)發(fā)展肉牛生產(chǎn)需要做的5個(gè)方面工作，以期引起政府的高度重視，順應(yīng)市場導(dǎo)向，大力倡導(dǎo)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，畜牧技術(shù)部門加強(qiáng)做好技術(shù)支撐工作，加快畜牧結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖快速發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。

肉牛產(chǎn)業(yè) 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)調(diào)整

多年來，漢臺(tái)區(qū)一直把養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為增加農(nóng)民收入，改善城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)揮了重要作用。但是，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，人們膳食結(jié)構(gòu)更科學(xué)合理，對動(dòng)物性食品提出了更高的要求，對高蛋白、低脂肪的動(dòng)物性食品更是情有獨(dú)鐘，作為具有高蛋白、低脂肪、氨基酸含量齊全、維生素豐富等特點(diǎn)的牛肉越來越受到消費(fèi)者的青睞，人們對牛肉產(chǎn)品的需求與日俱增，在目前供應(yīng)不夠充分的情況下，致使牛肉產(chǎn)品的價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。

在畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，應(yīng)該敏銳地觀察市場動(dòng)態(tài)，順應(yīng)市場需求，倡導(dǎo)推廣肉牛生產(chǎn)，發(fā)展適合市場需求的肉牛養(yǎng)殖，不但可以滿足市場供應(yīng)，而且可以讓廣大飼養(yǎng)戶獲得豐厚的利潤，何樂而不為！

1 肉牛養(yǎng)殖發(fā)展前景廣闊

1.1 價(jià)格穩(wěn)定，市場風(fēng)險(xiǎn)小

據(jù)畜牧業(yè)務(wù)部門統(tǒng)計(jì)資料顯示，長期以來，牛肉價(jià)格沒有出現(xiàn)過巨大的波幅，價(jià)格一直保持比較穩(wěn)定持續(xù)的上升，相對于其他畜產(chǎn)品巨大的價(jià)格波動(dòng)幅度來講，肉牛養(yǎng)殖市場風(fēng)險(xiǎn)低，是一項(xiàng)效益穩(wěn)健的養(yǎng)殖項(xiàng)目。

1.2 抗病力強(qiáng)，疾病較少，管理粗放，易于飼養(yǎng)

牛是反芻動(dòng)物，食草經(jīng)過反芻、倒沫、促使體格健壯，得病概率低，比飼養(yǎng)豬、雞等動(dòng)物省事省心，大部分農(nóng)村家庭都可從事肉牛養(yǎng)殖，其發(fā)展前景非?？春?。

1.3 飼養(yǎng)成本較低，養(yǎng)殖效益顯著

牛是草食動(dòng)物，圈養(yǎng)以食用農(nóng)作物秸稈為主。從我國的實(shí)際情況來看，糧食利用率高，而糧食作物的秸稈利用率較低，為發(fā)展養(yǎng)牛提供了方便條件。據(jù)調(diào)查，在良好的飼養(yǎng)條件下，肉牛雜交后代的體重在200日齡可以達(dá)到250kg，400日齡可以達(dá)到400～500kg，平均日增重1000g以上。按目前市場價(jià)格28～30元/ kg計(jì)算，1頭400日齡（14個(gè)月）的育肥牛至少可以獲得1.4萬元的價(jià)值，是農(nóng)民致富再好不過的門路。

1.4 牛肉食品的安全性有保障

肉牛以食草為主，牧草更接近大自然，其特殊的消化生理結(jié)構(gòu)決定了在生長發(fā)育過程中極少用藥物治療，不存在藥物殘留問題，食品安全性大大提高，符合現(xiàn)代的消費(fèi)要求。

1.5 發(fā)展肉牛養(yǎng)殖是畜牧業(yè)全面發(fā)展不可或缺的重要部分

肉牛養(yǎng)殖是當(dāng)前畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入的有效途徑，目前全國各地都在推廣肉牛養(yǎng)殖，可見其發(fā)展前景廣闊。

2 漢臺(tái)區(qū)發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)具有的優(yōu)勢條件

2.1 地理位置優(yōu)越

漢臺(tái)區(qū)是陜南地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、交通中心，屬西北地區(qū)欠發(fā)達(dá)的重要糧食生產(chǎn)基地，常年平均氣溫9.7℃～13.3℃，降水量900～1100mm，屬亞熱帶氣候，雨量充沛，氣候濕潤，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，為稻麥兩熟的優(yōu)生區(qū)，農(nóng)作物秸稈與飼草資源豐富，適合發(fā)展養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)，且有廣闊的產(chǎn)品銷售市場。

2.2 具有一定的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

近年來，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的進(jìn)一步普及，養(yǎng)?？扛锏膫鹘y(tǒng)觀念被打破，僅在丘陵地區(qū)有少量的牛作為役用，絕大多數(shù)養(yǎng)牛和養(yǎng)豬一樣都向滿足人們的需求進(jìn)入市場。然而，雖然有一定的基礎(chǔ)群體，但是由于種種原因，牛的雜交改良工作進(jìn)展緩慢，致使本地牛只個(gè)體小，生長發(fā)育緩慢，不能更好地發(fā)揮養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢。

2.3 飼草資源豐富，有利于發(fā)展養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)

漢臺(tái)區(qū)作為國家生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，農(nóng)業(yè)面積556km2，有耕地2.33萬hm2，其中水田1.33萬hm2，優(yōu)質(zhì)的玉米秸稈在6666.67hm2左右，年生產(chǎn)農(nóng)作物秸稈15萬t，可以養(yǎng)牛至少3萬頭。同時(shí)，可以有效緩解政府每年在夏、秋收獲季節(jié)片面要求農(nóng)民禁燒秸稈的工作壓力。

2.4 技術(shù)支撐體系完善

漢臺(tái)區(qū)建有配套完善的區(qū)、鄉(xiāng)兩級(jí)牛冷凍精液人工授精網(wǎng)絡(luò)站，不必飼養(yǎng)種公牛，優(yōu)良肉牛冷凍精液常年由省級(jí)家畜良種站直接購買，良種繁育體系健全、功能完整。

2.5 市場需求旺盛

據(jù)市場調(diào)查，近年來漢臺(tái)區(qū)牛肉消費(fèi)量增長較快，僅東門橋牛肉市場每天消費(fèi)由去年的5頭增加到現(xiàn)在的10頭，而且60%依靠外調(diào)。所以，在漢臺(tái)區(qū)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖可就地屠宰銷售。

3 發(fā)展肉牛生產(chǎn)要做好以下幾方面的工作

3.1 加大政府扶持力度

政府在肉牛養(yǎng)殖戶用土地方面給予優(yōu)惠，視同農(nóng)業(yè)用地，在品種引進(jìn)、改良方面給予扶持，加大技術(shù)培訓(xùn)力度，在資金方面給予貸款貼息扶持，確保肉牛生產(chǎn)健康快速發(fā)展。

3.2 建立良好穩(wěn)固的基礎(chǔ)母牛繁育群

在現(xiàn)有能繁母牛約7000頭的基礎(chǔ)上，發(fā)動(dòng)有條件的農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大基礎(chǔ)繁育群數(shù)量，三年后就可以使基礎(chǔ)母牛繁育群達(dá)到1.5～2萬頭，年出欄萬頭以上的生產(chǎn)規(guī)模。

3.3 廣泛開展冷凍精液配種技術(shù)

利用世界著名的西門塔爾、夏洛來、海福特等肉牛品種，對當(dāng)?shù)嘏＿M(jìn)行雜交改良，提高其生長速度，增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 全面做好疫病防控工作

制定切實(shí)可行的程序化免疫制度，有計(jì)劃做好疫病的免疫工作，重點(diǎn)做好口蹄疫、炭疽、氣腫疽防疫，同時(shí)做好常見疾病預(yù)防診治工作，確保養(yǎng)牛生產(chǎn)安全無疫。

3.5 建立農(nóng)民養(yǎng)牛專業(yè)合作社

對內(nèi)實(shí)行統(tǒng)一品種，社員分戶飼養(yǎng)，統(tǒng)一防疫，統(tǒng)一飼養(yǎng)模式，對外統(tǒng)一價(jià)格，統(tǒng)一銷售，形成有機(jī)統(tǒng)一的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體，共同抵御市場風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)飼養(yǎng)、銷售的利益最大化。

發(fā)展肉牛業(yè)是目前畜牧養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整最為理想的農(nóng)民增收項(xiàng)目，不但可以充分利用農(nóng)作物秸稈，減輕秸稈焚燒對環(huán)境的污染，同時(shí)還可以為農(nóng)民帶來相當(dāng)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，緩解市場供應(yīng)緊張矛盾，更重要的是可以變廢為寶，生態(tài)安全環(huán)保，利國利民，功在當(dāng)代，利在千秋。