楊紅萍

（云南省大理州家畜繁育指導站，云南大理 671000）

大理州乳肉兼用牛養(yǎng)殖發(fā)展前景的思考

楊紅萍

（云南省大理州家畜繁育指導站，云南大理 671000）

大理州發(fā)展乳肉兼用牛，有著得天獨厚的優(yōu)勢和基礎。這體現(xiàn)在：雜交母牛群體優(yōu)勢大、具有較好的社會環(huán)境條件、發(fā)達而優(yōu)越的乳業(yè)加工條件、當前市場行情較好、符合當前肉牛業(yè)的發(fā)展，思考未來乳肉兼用牛的養(yǎng)殖發(fā)展前景，文章自推廣大理州乳肉兼用牛養(yǎng)殖的意義、大理州發(fā)展乳肉兼用牛的優(yōu)勢和潛力、推廣大理州乳肉兼用牛養(yǎng)殖的措施等三個層面，分層次分重點闡述，以供參考和借鑒。

乳肉兼用 發(fā)展 思考

1 前言

大理州為云南重要的牛凍精改良基地，為知名的奶源生產(chǎn)基地和著名的肉牛養(yǎng)殖基地。本地養(yǎng)牛戶通過交售鮮奶、出售雜交犢牛，不斷增加牧業(yè)收入，成為本地農(nóng)牧業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。新畜牧養(yǎng)殖發(fā)展階段，推廣養(yǎng)殖大理州乳肉兼用牛，刺激肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的增效發(fā)展，增強本地養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的市場競爭力，有著極為重要的現(xiàn)實意義。

2 推廣大理州乳肉兼用牛養(yǎng)殖的意義

2.1 提升經(jīng)濟效益

推廣乳肉兼用牛，實現(xiàn)一牛兩用，能大大提升養(yǎng)牛的經(jīng)濟效益，調(diào)動農(nóng)戶養(yǎng)牛的積極性。

2.2 有利于因地制宜發(fā)展奶業(yè)

通過乳肉兼用牛的發(fā)展推廣，將實現(xiàn)奶牛業(yè)和肉牛業(yè)的協(xié)調(diào)配合。而且，更有利于山區(qū)因地制宜地適度發(fā)展奶業(yè)生產(chǎn)。

2.3 增強本州奶業(yè)市場競爭力

發(fā)展“一牛兩用”，利用西門塔爾牛奶的品質(zhì)優(yōu)于荷斯坦牛奶的特點，研發(fā)新的更具市場競爭力的牛奶產(chǎn)品，將有利于增強大理州在奶業(yè)及乳制品加工行業(yè)的市場競爭力。

2.4 開辟奶業(yè)新區(qū)

通過改良西門塔爾牛，拓展乳肉兼用牛養(yǎng)殖，能充分調(diào)動本區(qū)奶源資源，刺激山區(qū)各同樣合理介入奶業(yè)發(fā)展。

2.5 生產(chǎn)奶源及肉品更安全

改良西門塔爾牛，無論在抗病、耐飼、體質(zhì)等各方面，均要好于荷斯坦奶牛，能確保更安全、穩(wěn)定的奶源質(zhì)量。無論是生產(chǎn)綠色食品，還是促進人類的健康，都有著極為重要的現(xiàn)實意義。

3 大理州發(fā)展乳肉兼用牛的優(yōu)勢和潛力

大理州開展肉牛乳肉改良，歷史悠久，并形成龐大的優(yōu)質(zhì)雜交群體。現(xiàn)階段，大理州乳肉兼用牛養(yǎng)殖發(fā)展前景較好，具備了較強的優(yōu)勢和較好的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3.1 雜交母牛群體優(yōu)勢大

目前，大理州黃牛和雜交肉牛群體大，存欄量達68萬頭之多，其中能繁母牛有26.6萬頭。這些牛，一方面有利于擠奶開發(fā)，另一方面可作乳肉兼用牛做改良用。這些優(yōu)質(zhì)的雜交牛群體，放在全國都是較強的優(yōu)質(zhì)資源，為大理州發(fā)展乳肉兼用牛奠定了可行的現(xiàn)實基礎。

3.2 具有較好的社會環(huán)境條件

大理州有著悠久的奶業(yè)生產(chǎn)歷史，其中，荷斯坦奶牛擁有量15.9萬頭，擠奶群體在10萬頭，近幾年產(chǎn)奶量始終在46萬t左右。由此可見，本地飼養(yǎng)奶牛有著較強的積極性和傳統(tǒng)，社會各層面對發(fā)展奶牛養(yǎng)殖有著濃厚的興趣，如此為大理州發(fā)展乳肉兼用牛營造了良好的社會環(huán)境。

3.3 發(fā)達而優(yōu)越的乳業(yè)加工條件

目前，本州有數(shù)十個實力脫俗的乳業(yè)龍頭企業(yè)，設備較先進，擁有發(fā)達而優(yōu)越的乳業(yè)加工條件。而且，西門塔爾牛奶較荷斯坦牛奶，有著更好的品質(zhì)，企業(yè)更加樂于參與西門塔爾奶源的收購。以目前本州擁有的實力水平，實現(xiàn)乳肉兼用牛的品牌研發(fā)，有著較好的潛力。

3.4 當前市場行情較好當前，肉牛養(yǎng)殖市場行情好，價格始終較穩(wěn)定且居高不下，肉牛養(yǎng)殖戶積極性頗高。同樣，鮮奶收購同樣處于歷史的高位。在此情況下，大理州發(fā)展乳肉兼用牛，將深受群眾喜愛，更容易得到推廣和發(fā)展。

3.5 符合當前肉牛業(yè)的發(fā)展

當前，農(nóng)業(yè)部全國畜牧總站正大力主導在我國推廣應用德系乳肉兼用 西門塔爾牛，全國良種補貼項目也把乳肉兼用牛品種納入良種凍精補貼范圍，推廣應用乳肉兼用牛是近年我國肉牛業(yè)的一個明顯發(fā)展趨勢，因此開展這項工作預期能夠獲得國家層面的項目和資金的較多支持。

4 推廣大理州乳肉兼用牛養(yǎng)殖的措施

順應時代發(fā)展潮流，大理州大力發(fā)展乳肉兼用牛，今后如下工作應落實到位。

（1）搞好宣傳工作，普及“一牛兩用”的觀念。通過各種形式的宣傳，引導群眾充分認識西門塔爾牛良好的乳用性能，倡導全社會范圍內(nèi)都應重視和支持乳肉兼用牛的開發(fā)，做好西門塔爾雜交牛的擠奶示范。

（2）引進乳肉兼用西門塔爾凍精或種公牛，保證足夠的種源供應，確保盡快在肉牛凍精改良中形成目的性很強的推廣應用，不斷提高雜交母牛群體的泌乳性能和遺傳品質(zhì)，為加快發(fā)展“一牛兩用”夯實必需的遺傳種質(zhì)基礎；

（3）規(guī)劃布局，層層滲透。建設一批示范基地，有計劃分層次地推廣乳肉兼用牛。

（4）鼓勵和支持加工企業(yè)加緊研發(fā)西門塔爾牛奶特色產(chǎn)品，爭創(chuàng)特色產(chǎn)品、品牌產(chǎn)品、拳頭產(chǎn)品，增強企業(yè)產(chǎn)品的特色性和市場競爭力，提升企業(yè)對基地的拉動能力。

（5）爭取項目支持，加大經(jīng)費投入，每年準備專項經(jīng)費，加快西門塔爾雜交母牛擠奶技術和生產(chǎn)模式的推廣和發(fā)展，確保推廣工作的順利進行。

（6）搞好試點，抓好示范，促進典型，引領實效。同時，典型帶頭示范，促進本地西門塔爾奶業(yè)的發(fā)展。

（7）鼓勵和扶持加工企業(yè)建立西門塔爾奶源基地，加快形成公司加基地聯(lián)農(nóng)戶發(fā)展模式，建成長效機制，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5 結(jié)論

現(xiàn)階段，推廣大理州乳肉兼用牛養(yǎng)殖發(fā)展，能有效提升經(jīng)濟效益、有利于因地制宜發(fā)展奶業(yè)、增強本州奶業(yè)市場競爭力、開辟奶業(yè)新區(qū)，而且，生產(chǎn)奶源及肉品更安全。同時，本地發(fā)展發(fā)展乳肉兼用牛有其天然的優(yōu)勢和潛力，雜交母牛群體優(yōu)勢大、具有較好的社會環(huán)境條件、發(fā)達而優(yōu)越的乳業(yè)加工條件、當前市場行情較好，符合當前肉牛業(yè)的發(fā)展等等，為今后推廣大理州乳肉兼用牛的養(yǎng)殖發(fā)展奠定堅實的基礎。而要想將此項工作落實具體，工作到位，應注意搞好宣傳工作；規(guī)劃布局，層層滲透；爭取項目支持，加大經(jīng)費投入；搞好試點，抓好示范；促進典型，引領實效，確保此項工作落實具體到位，成為切切實實的養(yǎng)殖好項目。

［1］李秀珠.南澗縣肉乳兼用牛發(fā)展思路［J］.畜牧獸醫(yī)科技信息，2013，（on MV，Ajuwon K，et al. Board-invited review：1）：51.

［2］四而博達論壇——乳肉兼用牛國際專場［J］.中國奶牛，2013，（10）：5-6.

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