王 昊

（鄒平縣畜牧獸醫(yī)局，山東鄒平　256200）

規(guī)?；翀?chǎng)原料奶質(zhì)量提高的幾項(xiàng)措施

王 昊

（鄒平縣畜牧獸醫(yī)局，山東鄒平256200）

規(guī)?；膛?chǎng)提高原料奶的質(zhì)量，必須從營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)、飼養(yǎng)管理、規(guī)范化擠奶、原料奶的貯存運(yùn)輸?shù)葞讉€(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理控制，對(duì)原料奶的生產(chǎn)過程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，使奶牛能夠健康的生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶，盡可能地減少和降低生產(chǎn)過程對(duì)原料奶的污染，同時(shí)對(duì)各環(huán)節(jié)影響原料奶質(zhì)量的因素加以預(yù)防和控制，只有這樣才能確保生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)量多的原料奶，實(shí)現(xiàn)牛場(chǎng)效益的最大化。

規(guī)?；翀?chǎng)原料奶質(zhì)量控制

1　提高飼料原料質(zhì)量

1.1日糧質(zhì)量

給奶牛選擇飼料時(shí)必須確保飼料來源安全、組成明確，無污染。同時(shí)，兼顧提高日糧的能量水平，通過增加日糧中精料水平提高精粗比，可使得奶牛能量攝入量增加。

1.2提高乳脂率

在飼料中添加植物脂肪，可提高乳脂率，產(chǎn)奶量也相應(yīng)提高。沸石粉含有多種微量元素和礦物質(zhì)，使用沸石粉提高產(chǎn)奶量并使乳中礦物質(zhì)含量增加，提高乳品質(zhì)量。

1.3提高乳蛋白率

通過改善日糧中的蛋白質(zhì)水平、提高日糧的能量水平、使用飼料添加劑等3種方式，可以提高乳蛋白率。

2　奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制

2.1加強(qiáng)牧場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生

牧場(chǎng)清潔，定期進(jìn)行消毒。場(chǎng)區(qū)道路兩側(cè)、養(yǎng)殖場(chǎng)所（包括地面、墻壁、槽道等）以及牛體本身使用相應(yīng)消毒劑進(jìn)行全面消毒。初次之外，養(yǎng)殖場(chǎng)的污水，糞便等應(yīng)該進(jìn)行及時(shí)清除和處理，為了改善養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境，可以在周圍種草、樹、花等，改善牛場(chǎng)小氣候。

2.2飼養(yǎng)管理控制

各個(gè)階段的奶牛應(yīng)該進(jìn)行分群管理，定期進(jìn)行消毒，制定科學(xué)的免疫和檢疫程序和頻率，每月以BMT檢測(cè)乳腺炎一次，若檢測(cè)有明顯乳腺炎癥，應(yīng)該盡早轉(zhuǎn)入病牛舍，且同時(shí)采取相應(yīng)的積極治療措施。科學(xué)地進(jìn)行疫苗免疫、正確注射疫苗可以有效保護(hù)奶牛免受相應(yīng)病原體侵染，抓好消毒工作，防止病原體的傳入和繁殖。

3　規(guī)范的擠奶操作程序

3.1建立和實(shí)施良好的環(huán)境衛(wèi)生制度

牛舍內(nèi)外、擠奶廳內(nèi)外以及牛床和牛本身都要保持清潔且干燥，安排專職人員及時(shí)清理糞便，夏季時(shí)節(jié)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)周圍進(jìn)行滅蠅，牛舍地面也要定期進(jìn)行刷洗且有效消毒。除此之外，擠奶的工作人員要定期進(jìn)行體檢，防治有傳染病病原被帶入養(yǎng)殖區(qū)，擠奶員的工作服、擠奶間等都要進(jìn)行定期消毒，且保持清潔衛(wèi)生。

3.2規(guī)范的擠奶操作

擠奶前觸摸乳房外表是否有紅、腫、熱、痛癥狀或創(chuàng)傷，并把每個(gè)乳頭3把奶擠入帶有網(wǎng)面的集乳杯子中，檢查原料奶中是否有凝塊和水樣奶，及時(shí)發(fā)現(xiàn)臨床乳腺炎或異常奶，對(duì)于上機(jī)前臨時(shí)發(fā)現(xiàn)的乳腺炎病牛不套杯擠奶，轉(zhuǎn)入病牛群手工擠奶并治療。

擠奶準(zhǔn)備結(jié)束后在45s以內(nèi)套好奶杯。上杯要確實(shí)，防止中途脫杯，嚴(yán)禁空氣竄入乳杯。不能為了擠凈最后一滴奶而使乳房受到過多擠壓，避免用手將奶杯組向下按。套奶杯時(shí)，不該有漏氣現(xiàn)象，防止空氣中灰塵、病原菌等吸人奶源中，并及時(shí)調(diào)整奶杯的位置。

擠奶結(jié)束自動(dòng)收杯后必須馬上用1∶4碘附藥液藥浴浸泡乳頭的2/3以上部分，應(yīng)盡快地完成，阻止細(xì)菌侵入乳頭管，防止乳腺炎發(fā)生。前后藥浴杯分開使用，用不同顏色藥浴杯區(qū)別標(biāo)記。藥浴后1h內(nèi)盡量不讓奶牛趴臥。

擠奶設(shè)備清洗。凡是擠奶時(shí)有乳汁流過的地方，每班必須徹底清洗消毒。用來清洗奶牛擠奶設(shè)備的水質(zhì)應(yīng)符合生活飲用水質(zhì)量要求。牛奶過濾器濾芯必須每班單獨(dú)清洗和消毒，濾紙每班更換。每班擠完奶后先將乳杯浸泡消毒幾分鐘，然后再清洗。配備自動(dòng)熱水器，水溫要滿足清洗需要。完全按照規(guī)定清洗流程進(jìn)行清洗和消毒擠奶設(shè)備和管道。

要確保擠奶員和擠奶時(shí)間的穩(wěn)定。擠奶員的頻繁更換會(huì)對(duì)奶牛產(chǎn)生不良應(yīng)激，擠奶時(shí)間的改變也會(huì)對(duì)奶牛產(chǎn)生不利影響，都可以導(dǎo)致牛奶產(chǎn)量下降，牛奶質(zhì)量降低。

4　提高原料奶的貯存與運(yùn)輸環(huán)節(jié)管理

擠奶結(jié)束后應(yīng)盡快（2h內(nèi)）將原料奶冷卻至2.5℃～4℃之間。原料奶在符合貯存溫度條件下貯存不得超過24 h，過長(zhǎng)會(huì)使原料奶中的嗜冷菌大量繁殖，影響原料奶質(zhì)量，避免多天擠奶混合。

貯奶罐每次必須及時(shí)清洗消毒后才可再次貯奶，貯奶罐各個(gè)死角進(jìn)行人工刷洗。專人對(duì)貯奶罐溫度、產(chǎn)品狀態(tài)實(shí)施定時(shí)監(jiān)控，有定時(shí)的奶溫記錄。定期檢測(cè)奶缸顯示的溫度與奶實(shí)際溫度是否相符。

配備發(fā)電機(jī)組，在停電時(shí)可自行發(fā)電，不至于影響擠奶和其他工作的進(jìn)行。奶泵及輸奶管與貯奶罐用后都要清洗消毒，及時(shí)清洗裝奶管道，用熱水加次氯酸鈉沖洗，并注意各接口的清潔消毒，裝奶管道在沖洗后懸掛在清潔通風(fēng)處待用，并有清洗記錄。

奶罐車必須具備隔熱或制冷設(shè)備。使牛奶在運(yùn)輸過程中乳溫上升不超過1℃/小時(shí)，減少牛奶中微生物在運(yùn)輸過程中的增殖。原料奶必須及時(shí)裝卸，防止奶溫升高。原料奶在運(yùn)輸途中奶溫不應(yīng)高于7℃。奶罐車交奶后必須徹底對(duì)罐內(nèi)進(jìn)行清洗消毒，清洗罐外壁，保持罐外清潔。

5　加強(qiáng)奶牛場(chǎng)內(nèi)部管理，施行標(biāo)準(zhǔn)化管理

養(yǎng)殖場(chǎng)的各類生產(chǎn)，都必須按照嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。牛場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立健全崗位目標(biāo)生產(chǎn)責(zé)任制，全面推行員工定崗位、定任務(wù)、定指標(biāo)、定報(bào)酬、定獎(jiǎng)罰。員工報(bào)酬與任務(wù)掛鉤，獎(jiǎng)罰與績(jī)效掛鉤，實(shí)行計(jì)件工資制，獎(jiǎng)罰分明，并切實(shí)兌現(xiàn)。通過以上各種管理方法相結(jié)合，確保牛場(chǎng)牛奶質(zhì)量的提高和牛奶生產(chǎn)的穩(wěn)定。

6　搞好選種選配

養(yǎng)殖區(qū)除了要做好管理工作，更應(yīng)該重視奶牛場(chǎng)的育種工作，工作人員應(yīng)該根據(jù)牛群的性能測(cè)定，從優(yōu)對(duì)所有奶牛進(jìn)行配種，最后，養(yǎng)殖場(chǎng)也應(yīng)當(dāng)要注重乳脂和非脂固形物含量的提高，這樣才能全面提高原料奶的質(zhì)量。

[1]邱懷.現(xiàn)代乳牛學(xué)[M］.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002：31-80.

[2]梁學(xué)武.現(xiàn)代奶牛生產(chǎn)[M］.中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002：101-143.

[3]姚玉才.原料奶生產(chǎn)全程質(zhì)量控制研究[J］.中國(guó)奶牛，2008，（6）：53-55.