胡清義

（喀左縣公營子動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧喀左 122300）

淺談生豬產(chǎn)品檢疫工作的幾點體會

胡清義

（喀左縣公營子動物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧喀左 122300）

隨著《中華人民共和國動物防疫法》的實施頒布，我國的動物防疫法治建設(shè)逐步完善，動物防疫工作走上了“有法可依”的規(guī)范化軌道。要保障肉食品安全，首要的是做好生豬檢疫工作。由于我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的迅速發(fā)展和法治建設(shè)的逐步完善，我們的檢疫工作者只有加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，培養(yǎng)工作能力，不斷提高綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，才能適應(yīng)日益艱巨的工作需要。筆者經(jīng)過多年的工作實踐探索，就怎樣做好生豬檢疫工作，主要從產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫兩方面談一些粗淺的看法。

生豬檢疫 產(chǎn)地檢疫 屠宰檢疫

1 產(chǎn)地檢疫

產(chǎn)地檢疫是從源頭控制動物疫病的重要手段，是動物檢疫檢驗的一項基礎(chǔ)工作，是動物檢疫員的主要工作職責(zé)。如何做好產(chǎn)地檢疫呢？

1.1 健全養(yǎng)殖檔案

生豬防疫員可以根據(jù)《畜牧法》里面的有關(guān)規(guī)定，指導(dǎo)生豬養(yǎng)殖場健全生豬的養(yǎng)殖檔案，檔案里面一定要有的內(nèi)容是：豬仔來源、標(biāo)識、進(jìn)出場記錄、飼養(yǎng)食品的檢測和使用記錄、檢疫和防疫的記錄、消毒情況、病史、病因、豬群死亡情況、無害化處理情況等，這些內(nèi)容都要在檔案中體現(xiàn)。

1.2 做好防疫臺賬

防疫臺賬就是將養(yǎng)殖檔案中的部分內(nèi)容，按照規(guī)定的形式要點式的進(jìn)行記錄，就是將接種時間、標(biāo)識、消毒情況等免疫檔案按照臺賬形式記載，以便防疫員的監(jiān)督檢查，后期的可追溯管理。另外，防疫臺賬必須嚴(yán)格規(guī)定記載，為產(chǎn)地檢疫提供最基礎(chǔ)的保證。

1.3 設(shè)立動物檢疫報檢點

每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都要設(shè)立至少一個生豬檢疫報檢點，報檢點要有固定的防疫工作人員，公開的報檢電話。報檢點要按照規(guī)定建立防疫臺賬，掌握轄區(qū)的生豬養(yǎng)殖場情況，了解每個養(yǎng)殖場的聯(lián)系方式，定時的委派防疫人員對養(yǎng)殖場實施檢疫，查看生豬的生產(chǎn)動態(tài)，為養(yǎng)殖場提供基礎(chǔ)的報檢服務(wù)。

1.4 落實好扶持政策

要充分利用好各級政府的扶持政策，如良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、排污物治理、疫病防控等方面的扶持政策，要求被扶持對象必須嚴(yán)格履行《畜牧法》《動物防疫法》以及“重大動物疫病防控”的各項規(guī)定。檢疫作為防控疫病、保護(hù)生產(chǎn)、保障安全的法定手段，完全可以作為養(yǎng)殖戶享受扶持政策的一個先決條件，規(guī)定不接受生豬出欄的產(chǎn)地檢疫，不應(yīng)該享受各類扶持政策。

1.5 強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管

一是以加強(qiáng)運輸、屠宰檢疫來推進(jìn)產(chǎn)地檢疫的順利開展。二是建立市（縣）鄉(xiāng)兩級基層動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的巡查制度和規(guī)范化管理制度來保障產(chǎn)地檢疫的順利開展。三是加大違法案件的查處力度，嚴(yán)厲打擊各種違法行為來保障動物產(chǎn)地檢疫的正常實施。

2 屠宰檢疫

生豬屠宰檢疫是控制動物傳染病、寄生蟲病傳播和擴(kuò)散的有效手段，是保護(hù)人體健康的重要環(huán)節(jié)，也是生豬轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品保證畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全的最后一道防線。因此，做好生豬屠宰檢疫工作就尤為重要了。

2.1 檢疫申報

貨主在屠宰檢疫時，要提前6h申報，填寫檢疫申報單。駐場檢疫員收到檢疫申報后，根據(jù)現(xiàn)場情況決定是否受理。對于受理的，在屠宰前要及時檢查，對于不受理的，要向貨主說明具體的情況。

2.2 宰前檢疫

2.2.1 查證驗物

在生豬屠宰前要進(jìn)行幾項驗證，驗證項目如下，一是貨主出示的檢疫證明是否在有效期內(nèi)，檢疫證明填寫是否規(guī)范；二是證物是否相符，耳標(biāo)佩戴是否齊全，是否持有瘦肉精檢測報告或未使用瘦肉精保證書。對于不符合這兩項驗證的，不準(zhǔn)予其進(jìn)場。

2.2.2 健康檢查

生豬的健康檢查，主要是檢查入場的生豬是否攜帶傳染病癥狀，如果發(fā)現(xiàn)生豬有皮膚、口腔或者其他的病例變化的，以及其他的可疑疫情的，都不予屠宰，應(yīng)該把生豬批量的轉(zhuǎn)入到隔離場所，對其進(jìn)行檢查和檢驗，查明病因，確診疫病后按照相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行處理。

2.2.3 待宰巡查

生豬的待宰巡查，就是檢疫員對通過健康檢查的等待屠宰的生豬群進(jìn)行巡查，在生豬靜臥，跑動和進(jìn)食的狀態(tài)下，通過看、摸、聽和檢四種方式進(jìn)行生豬群體和個體的查看。主要是觀察豬群的精神狀態(tài)，運動情況以及個體的豬身情況，對疑似病豬要全部進(jìn)行體溫的測量，一定要保證及時準(zhǔn)確的剔除掉病豬。

2.2.4 開具屠宰證

生豬在進(jìn)入屠宰車間前，須經(jīng)駐廠檢疫員確認(rèn)健康后出具準(zhǔn)宰證明，屠宰車間憑準(zhǔn)宰證明安排屠宰。

2.3 宰后檢驗

宰后檢驗可以檢出宰前檢疫時難以發(fā)現(xiàn)和容易漏檢的病畜，如處于潛伏期、早期病變、臨床癥狀不明顯的病豬。屠宰車間檢疫按規(guī)程設(shè)崗，按崗設(shè)人，掛牌明示，實行責(zé)任追究。一般設(shè)置頭部檢驗點（炭疽檢驗點和咬肌檢驗點）、胴體檢驗點、內(nèi)臟檢驗點、旋毛蟲檢驗點和終末檢驗點。宰后檢驗的頭、蹄、胴體、內(nèi)臟要統(tǒng)一編號，同步進(jìn)行檢驗，以便及時準(zhǔn)確核查病害產(chǎn)品。檢驗合格的胴體要加蓋印訖并出具檢疫合格證明，準(zhǔn)予出廠。

2.4 無害化處理

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)的病、死豬、宰后檢出的病害產(chǎn)品一律扣下，在兩名監(jiān)督員的監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理。防治病害產(chǎn)品流入市場，確保上市的肉品衛(wèi)生安全。

3 小結(jié)

綜上所述，生豬屠宰檢疫必須做到產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫規(guī)范化，產(chǎn)地檢疫主要是屠宰檔案的健全和法制的健全，屠宰檢疫主要是宰前的查證驗物、健康檢查和待宰巡查以及宰后的同步檢疫、病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理的規(guī)范操作。

我們最終的目的就是，做到產(chǎn)地檢疫合格證明持證率100%、耳標(biāo)佩戴率100%、屠宰同步檢驗100%、動物產(chǎn)品合格證出證率100%、無害化處理100%、屠宰場實行“三公示”和使用統(tǒng)一的宰前宰后記錄100%。這樣才能起到屠宰檢疫本應(yīng)發(fā)揮的作用，確保上市的動物產(chǎn)品衛(wèi)生安全，為廣大人民群眾吃上放心肉提供可靠保障。

［1］ 范治國.如何做好動物屠宰檢疫工作［J］.農(nóng)民致富之友，2012，（24）：163.

［2］ 李菲，劉世義.簡論牛的宰前檢疫及處理方法［J］.河南畜牧獸醫(yī)：綜合版，2000，26（1）：36-37.

［3］ 于延玲，李殿富，張玉霞，等.宰前檢疫技術(shù)措施［J］.中國畜牧獸醫(yī)文摘，2013，（10）：178.