劉飛玲

(陜西省榆林市府谷縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,陜西府谷 719499)

生豬屠宰檢疫技術(shù)和處理

劉飛玲

(陜西省榆林市府谷縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,陜西府谷 719499)

生豬屠宰檢疫的主要目的是為了有效防止各種常見動(dòng)物疫病的傳播，切實(shí)保證畜牧養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)、健康和快速發(fā)展，讓百姓真正吃上“放心肉”，保證百姓的切身利益不受侵害?；谶@樣的現(xiàn)實(shí)背景，文章以“生豬屠宰檢疫技術(shù)和處理”為主要研究對(duì)象，展開深入、細(xì)致的探討與分析，希望能為進(jìn)一步做好生豬的屠宰檢疫提供一定的依據(jù)和參考。

生豬屠宰檢疫技術(shù)處理

1 引言

生豬屠宰檢疫工作具有極為重要的作用和積極意義。如何根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)做好檢疫工作尤為重要。通常來說，生豬的屠宰檢疫工作包括入場(chǎng)檢疫、宰前檢疫以及宰后檢疫等。

2 生豬屠宰檢疫技術(shù)和處理要點(diǎn)分析

2.1 入場(chǎng)檢疫工作

這一階段的檢疫工作主要為了提早發(fā)現(xiàn)患病生豬，及時(shí)采取剔除處理的措施，從根源上控制疫病的傳播。為此，一定要進(jìn)一步加大入場(chǎng)檢疫工作的力度，秉承“隨到隨檢”的原則，保證入場(chǎng)的檢疫率達(dá)到100%。

入場(chǎng)檢疫工作，通常包括以下要點(diǎn)：

首先就是要查證驗(yàn)物，查驗(yàn)入場(chǎng)生豬的《動(dòng)物檢疫合格證明》以及佩戴的免疫標(biāo)識(shí)等是否齊全、完整，對(duì)于那些證物不符或者是檢疫證明已經(jīng)失效的，一定要嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行重檢工作。

其次就是從臨床癥狀表現(xiàn)，判斷生豬是否感染了口蹄疫以及水泡病等常見疫病。

再次就是采用個(gè)體檢查與群體檢查的方法，對(duì)那些群體檢查中，檢查出來的病豬或者疑似病豬，按照規(guī)定進(jìn)行個(gè)體的檢查。

第四就是關(guān)于診斷，要注意一些相似病癥的區(qū)別與判斷，如口蹄疫與水皰病，兩種常見病有著相似的臨床癥狀，但是實(shí)則不然，在發(fā)病的部位上還是有區(qū)別的，為了進(jìn)一步確診，建議進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室的診斷。

第五就是做好結(jié)果的處理。對(duì)于不同的疾病，處理方面也有所差異。如果是水皰病或者口蹄疫這樣的傳染病，建議立即上報(bào)，同時(shí)做好隔離、消毒以及緊急預(yù)防接種等措施；如果是疑似病例，尚未確診的話，建議進(jìn)一步檢查后再行處理；如果是無礙肉品衛(wèi)生的普通病或者純粹是因?yàn)槲锢碓蚨鴮?dǎo)致的瀕臨死亡的生豬，建議進(jìn)行急宰。

2.2 屠宰前的檢疫工作

在屠宰前2小時(shí)內(nèi)，先應(yīng)該抽取一定比例的生豬尿液進(jìn)行“瘦肉精”檢測(cè)，最大限度地防止含“瘦肉精”添加劑的豬產(chǎn)品流入市場(chǎng)。再按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》進(jìn)行詳細(xì)的宰前檢查。合格的，準(zhǔn)予屠宰；不合格的，發(fā)現(xiàn)有口蹄疫、傳染性水皰病、豬瘟等可疑生豬，禁止屠宰。除上述傳染病外，一般疫病無礙肉品安全的病危豬只，立即屠宰。經(jīng)診斷為一般性疾病，而且有治愈希望的，建議緩宰。同時(shí)，監(jiān)督屠宰場(chǎng)對(duì)處理患病生豬的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進(jìn)行消毒。

2.3 屠宰后的檢疫工作

屠宰后的檢疫可以說是整個(gè)屠宰檢疫過程中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一，因此，一定要認(rèn)真做好這一環(huán)節(jié)的檢疫工作，防止漏檢或者誤檢，在檢疫中一旦發(fā)現(xiàn)疑似傳染病病例和寄生蟲病例的，立即做出相應(yīng)的處理。

首先，關(guān)于屠宰后檢疫的對(duì)象

屠宰后的檢疫主要是針對(duì)口蹄疫、豬瘟、高致病性藍(lán)耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫以及豬囊尾蚴病、旋毛蟲病等。

其次，關(guān)于屠宰后檢疫的內(nèi)容

在屠宰生豬的過程中，檢疫是全流程同步進(jìn)行的，具體來說，就是頭部剖檢下頜淋巴結(jié)和咬??；胴體主要檢查腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深淋巴結(jié)、髂下淋巴結(jié)、髂內(nèi)淋巴結(jié)以及腰肌、膈肌腳；內(nèi)臟主要檢查支氣管的淋巴結(jié)、肝門的淋巴結(jié)、腸系膜淋巴結(jié)和脾臟、腎臟、心臟。

再次，關(guān)于檢疫結(jié)果的處理

如果檢疫合格了，要加蓋合格的檢疫驗(yàn)訖印章，同時(shí)由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》；如果檢疫不合格，按規(guī)定做出的相應(yīng)的處理：

處理一：銷毀，如果一旦確認(rèn)有炭疽、口蹄疫、豬瘟、高致病性藍(lán)耳病等傳染病，要進(jìn)行銷毀處理。

處理二：化制，豬囊尾蚴病、旋毛蟲病等病情嚴(yán)重，或者是肌肉退行性的變化，除了銷毀對(duì)象之外的其它傳染病，如中毒性疾病等，整個(gè)尸體和內(nèi)臟都要進(jìn)行化制處理。

處理三：高溫，如果是肺疫或者是結(jié)核病等，對(duì)病豬肉和內(nèi)臟進(jìn)行高溫處理后，再行出廠。

處理四：消毒，檢疫出傳染性病害的肉和內(nèi)臟，對(duì)于屠宰間或者可能被污染的場(chǎng)地、器械等要進(jìn)行消毒，消毒要全面、徹底。

2.4 建議

屠宰的檢疫工作具有極為重要的作用和積極意義，因此，無論是相關(guān)的部門，還是從事檢疫工作的人員，一定要充分意識(shí)到自己所從事工作的重要性，進(jìn)而以主人翁的責(zé)任感和使命感投入到實(shí)際的工作中去，切實(shí)保證檢疫工作的質(zhì)量和效果。

另外，就是要定期組織培訓(xùn)工作，不僅僅要讓相關(guān)人員明確檢疫工作的流程，同時(shí)也要不斷提升自身的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，切實(shí)做好各個(gè)階段的檢疫工作。

第三就是要進(jìn)一步加大宣傳的力度，屠宰檢疫工作能否順利進(jìn)行，與相關(guān)主體的態(tài)度有著密切的關(guān)系，而這項(xiàng)工作往往是不為大家所支持的。因此，充分依托媒體，進(jìn)一步做好宣傳工作，爭(zhēng)取更大的支持，為順利做好檢疫工作提供必要的保障。

3 結(jié)語(yǔ)

從上文的論述中，我們不難看出，屠宰檢疫工作既繁瑣又重要，無論是入場(chǎng)前的檢疫工作，還是屠宰前后的檢疫工作，都要做到認(rèn)真、全面、徹底，在處理方面，一定要果斷、規(guī)范、妥當(dāng)，切實(shí)保證流入市場(chǎng)的肉品都是符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求的，一旦發(fā)現(xiàn)不合格的，堅(jiān)決不能上市銷售，同時(shí)要嚴(yán)格按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定做出處理。

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