殷巧玲　王慧珍

(1.山東省青州市畜牧局,山東青州 262500;

2.煙臺市飼料監(jiān)察所,山東煙臺 264000)

青州市畜禽產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控情況調(diào)查報(bào)告

殷巧玲1王慧珍2

(1.山東省青州市畜牧局,山東青州 262500;

2.煙臺市飼料監(jiān)察所,山東煙臺 264000)

1 青州市畜產(chǎn)品獸藥殘留現(xiàn)狀

獸藥殘留危害巨大，已引起政府的高度重視，青州市以創(chuàng)建國家級食品安全城市為契機(jī)，組織開展畜產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控工作，并制定了畜產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃。根據(jù)監(jiān)控計(jì)劃相關(guān)要求，主要采集豬肉、牛肉、羊肉、禽肉、生鮮乳、禽蛋、蜂產(chǎn)品等畜產(chǎn)品委托有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。豬牛羊肉主要檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺類藥物（磺胺間甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲惡唑、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉）；禽肉主要檢測土霉素、四環(huán)素、金霉素、氯霉素、甲砜霉素；禽蛋主要檢測硝基呋喃類代謝物（呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物）、氟喹諾酮類藥物（恩諾沙星、環(huán)丙沙星、沙拉沙星、達(dá)氟沙星）；生鮮乳主要檢測黃曲霉M1、三聚氰胺、氯霉素、堿類物質(zhì)、硫氰酸鈉、β-內(nèi)酰胺酶；蜂蜜主要檢測果糖+葡萄糖、蔗糖、鉛、氯霉素；蜂王漿主要檢測癸烯酸；蜂花粉主要檢測蛋白質(zhì)。

近5年來，青州市共抽檢5633批次，抽檢量逐年增加，抽檢合格率也逐漸增加，每年的合格率維持在99.7%以上，畜產(chǎn)品獸藥殘留狀況總體穩(wěn)中趨好。2012年、2013年、2014年、2015年、2016年抽檢量、合格率分別為1032批、99.8%；1094批、99.7%；1126批、99.8%；1178批、99.8%；1203批、99.9%。

1.1 抽檢情況

2012年抽檢豬肉302批次，牛肉56批次，羊肉56批次，禽肉280批次，禽蛋260批次，生鮮乳48批次，蜂產(chǎn)品30批次；2013年抽檢豬肉330批次，牛肉60批次，羊肉60批次，禽肉285批次，禽蛋290批次，生鮮乳34批次，蜂產(chǎn)品35批次；2014年抽檢豬肉340批次，牛肉65批次，羊肉65批次，禽肉290批次，禽蛋295批次，生鮮乳40批次，蜂產(chǎn)品31批次；2015年抽檢豬肉350批次，牛肉75批次，羊肉75批次，禽肉300批次，禽蛋290批次，生鮮乳45批次，蜂產(chǎn)品43批次；2016年抽檢豬肉365批次，牛肉80批次，羊肉80批次，禽肉305批次，禽蛋300批次，生鮮乳50批次，蜂產(chǎn)品23批次。

1.2 檢測情況

2012年至2016年，共抽檢豬肉1687 批次，其中限用藥磺胺類藥物2012年、2014年各檢出1批次，抽檢合格率為99.8%；抽檢牛肉336批次，其中限用藥磺胺類藥物2013年檢出1批次，抽檢合格率為99.7%；抽檢羊肉336批次，其中限用藥磺胺類藥物2015年檢出1批次，抽檢合格率為99.7%；抽檢禽肉1460批次，其中限用藥氟喹諾酮類藥物2013年、2015年、2016年各檢出1批次，抽檢合格率為99.8%；抽檢禽蛋1435批次，其中限用藥氟喹諾酮類藥物2012年、2013年、2014年各檢出1批次，抽檢合格率為99.8%；抽檢生鮮乳217批次，未檢出超標(biāo)項(xiàng)目，抽檢合格率為100%；抽檢蜂產(chǎn)品162批次，未檢出超標(biāo)項(xiàng)目，抽檢合格率100%。

經(jīng)過5年的獸藥殘留監(jiān)控，禁用藥物硝基呋喃類代謝物、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇未檢出；違禁添加物β-內(nèi)酰胺酶、三聚氰胺、堿類物質(zhì)、硫氰酸鈉、黃曲霉素M1等均未檢出。說明這些禁用、違禁藥物在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)已得到有效控制，已從源頭上控制了藥物殘留。限用藥物磺胺類、氟喹諾酮類藥物仍有個別檢出，說明限用藥物在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中可能存在不執(zhí)行停藥期、用藥不科學(xué)、不規(guī)范、劑量掌握不嚴(yán)格等問題。

2 存在的問題

2.1 抽檢資金短缺，抽檢比例偏低

盡管每年的抽檢量在不斷增長，但是由于財(cái)力物力的匱乏，抽檢資金相對短缺，給抽檢工作帶來困難，導(dǎo)致抽檢比例偏低，不能適應(yīng)監(jiān)管的需要。

2.2 養(yǎng)殖人員法律觀念相對淡薄

養(yǎng)殖行業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)參差不齊，個別養(yǎng)殖人員無視法律法規(guī)，缺乏社會責(zé)任感，為了謀求利益，不按規(guī)范使用獸藥，不遵守休藥期規(guī)定，濫用藥物，甚至非法使用禁用獸藥，不斷變換新的品種和使用手段。

2.3 檢測體系建設(shè)相對滯后

青州市的質(zhì)檢中心還處于起步階段，檢測設(shè)備相對落后，儀器配備還不到位，內(nèi)部管理不健全，多殘留快速檢測技術(shù)缺乏，檢測隊(duì)伍梯度不合理，檢測人員的技術(shù)水平還有待于進(jìn)一步提高，有些檢測項(xiàng)目還不能開展，必須委托第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測，從而加重了財(cái)政負(fù)擔(dān)。

3 對策和建議

3.1 政府高度重視，加大財(cái)政投入

獸藥殘留監(jiān)控是一項(xiàng)長期而艱巨的工作，需要政府和管理部門的高度重視和廣大民眾的支持，希望政府高度重視畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，出臺制定關(guān)于獸藥殘留監(jiān)控問題的扶持政策，加大財(cái)政扶持力度，確保青州市獸藥殘留監(jiān)控工作的順利進(jìn)行。

3.2 加強(qiáng)源頭監(jiān)管，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

獸藥殘留主要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中產(chǎn)生，應(yīng)當(dāng)把抓生產(chǎn)環(huán)節(jié)作為控制獸藥殘留的關(guān)鍵。嚴(yán)格規(guī)范獸藥的安全生產(chǎn)和使用，把好獸藥市場準(zhǔn)入關(guān)、質(zhì)量監(jiān)管關(guān)、監(jiān)督企業(yè)依法生產(chǎn)、經(jīng)營、使用獸藥，禁止不明成分以及與所標(biāo)成分不符的獸藥進(jìn)入市場，一旦發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)厲打擊。

3.3 加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識宣傳

加大法律宣傳力度，充分利用各大網(wǎng)站、報(bào)紙、電視等媒體，積極宣傳畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識，讓廣大消費(fèi)群體認(rèn)識獸藥殘留對人體的危害，提高人們的防范意識，迫使生產(chǎn)者生產(chǎn)合格的動物性產(chǎn)品。廣泛宣傳和介紹科學(xué)合理使用獸藥的知識，全面提高廣大養(yǎng)殖戶的科學(xué)技術(shù)水平，使其能自覺地按照規(guī)定使用獸藥和自覺遵守休藥期。

3.4 改進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù)，加強(qiáng)檢測體系建設(shè)

政府應(yīng)加大資金投入，開展獸藥殘留監(jiān)控工作，加強(qiáng)檢測機(jī)構(gòu)的能力建設(shè)，更新檢測設(shè)備，引進(jìn)技術(shù)人員，提高檢測能力，盡快形成快速、準(zhǔn)確檢測獸藥殘留的檢測機(jī)構(gòu)，實(shí)施好本市的殘留監(jiān)控計(jì)劃，力爭將殘留危害減少到最小程度。