蔣衛(wèi)杰博士：聚焦生產(chǎn)一線（二十五）慈溪市菜用大豆規(guī)?；耘嗉夹g(shù)

許映君崔萌萌余宏軍蔣衛(wèi)杰*

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2慈溪市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江慈溪315300）

蔣衛(wèi)杰博士：聚焦生產(chǎn)一線（二十五）慈溪市菜用大豆規(guī)?；耘嗉夹g(shù)

許映君2崔萌萌2余宏軍1蔣衛(wèi)杰1*

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2慈溪市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江慈溪315300）

菜用大豆生育期短，適應(yīng)性廣，栽培容易，而且能增加土壤肥力。目前慈溪市種植面積3 000 hm2（4.5萬(wàn)畝），而且實(shí)現(xiàn)了規(guī)模種植、機(jī)械化采收，顯著提高經(jīng)濟(jì)效益。

浙江省慈溪市大豆的種植歷史悠久，但菜用大豆的引進(jìn)栽培僅有27 a（年）的歷史：1989年由浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司通過(guò)日本東京丸一株式會(huì)社引進(jìn)了白獅子等品種，在慈溪市長(zhǎng)河鎮(zhèn)大路頭村建立了大棚育苗和小拱棚栽培等生產(chǎn)模式嘗試，一舉獲得成功。經(jīng)過(guò)近30 a（年）的穩(wěn)步發(fā)展，目前慈溪市菜用大豆種植面積0.3萬(wàn)hm2（4.5萬(wàn)畝），占全市蔬菜種植總面積的18%，海通、大越等龍頭企業(yè)速凍菜用大豆年加工量約8 000 t，產(chǎn)品出口到日本和歐美等國(guó)家。2007年慈溪被浙江省政府認(rèn)定為浙江省特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)蔬菜強(qiáng)縣，2013年成為首個(gè)省級(jí)出口蔬菜質(zhì)量安全示范區(qū)。

菜用大豆植株株型緊湊，生育期短，能增加土壤肥力，耐蔭性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，易栽培，利于茬口安排，且上市期正好能彌補(bǔ)南方蔬菜淡季，大大促進(jìn)了種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。2015年菜用大豆平均每667 m2產(chǎn)鮮莢550～650 kg，加工企業(yè)收購(gòu)平均價(jià)格為2.8～3.0 元·kg-1，產(chǎn)值達(dá)1 500～1 950元·（667 m2）-1，經(jīng)速凍加工后價(jià)格為1 500～1 600美元·t-1，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

1 主要種植品種

根據(jù)市場(chǎng)需求、栽培季節(jié)選用適于加工的菜用大豆品種。目前適于慈溪市栽培的主要品種有浙農(nóng)303、青酥2號(hào)、青酥5號(hào)、毛豆3號(hào)、浙農(nóng)6號(hào)、浙鮮豆8號(hào)等。

2 茬口安排

菜用大豆采用露地直播或地膜覆蓋栽培，一般3月中下旬至4月上旬、最低氣溫達(dá)到10 ℃左右時(shí)進(jìn)行播種，6月下旬至7月上旬收獲；采用小拱棚栽培，可以2月中下旬小拱棚育苗，3月上旬采用小拱棚+地膜覆蓋栽培，5月下旬至6月上旬收獲。

3 整地做畦

選擇環(huán)境條件良好，土層深厚，土質(zhì)疏松，富含有機(jī)質(zhì)，排灌方便，地下水位低的田塊。播種前25～30 d（天）深翻耕，根據(jù)品種和田塊肥力水平，結(jié)合整地每667 m2施商品有機(jī)肥100～200 kg、三元復(fù)合肥（N-P-K為16-8-12）35～40 kg或同等量的其他相應(yīng)肥料。整地細(xì)耙做畦，實(shí)行三溝配套，保證田間灌排暢通。

人工采摘：要求畦寬（連溝）1.5～1.8 m，其中溝寬30 cm、溝深25 cm。

機(jī)械采收：由于收割機(jī)對(duì)土地平整度要求較高，要求土地局部坡度小于5°，畦面凈寬1.6 m，畦溝寬不超過(guò)30 cm，畦溝深不超過(guò)20 cm，以防止機(jī)器轉(zhuǎn)彎時(shí)履帶下陷。畦的長(zhǎng)度越長(zhǎng)，機(jī)器采收轉(zhuǎn)彎頻率越小，越容易達(dá)到最大采收效率。

4 小拱棚育苗移栽

根據(jù)早春低溫陰雨天氣較多的氣候特點(diǎn)，為保證大田種植密度，宜采用育苗移栽。

4.1 苗床選擇 苗床宜選擇土壤肥沃、pH值6.5～6.8、光照充足、排灌方便及交通便利的田塊。

4.2 深翻做畦 機(jī)械翻耕深度一般為15～20 cm，徹底粉碎大土塊，整地要細(xì)、勻，畦面寬1.2 m，溝寬20 cm。育苗苗床結(jié)合翻耕施入硫酸鉀型三元復(fù)合肥（N-P-K為17-17-17）10 kg。

4.3 播種 播種期為2月20～25日。每667 m2播種量為6.0～7.5 kg，苗床和大田比例一般為1∶（25～30）。播種前先澆水，水分含量以手抓一把泥土能捏成團(tuán)，但手松開(kāi)后土塊松散不成團(tuán)為宜，然后把種子均勻撒播在畦面上，以種子間不重疊為宜，用雙腳輕踩畦面，使種子與土緊密結(jié)合，覆蓋2～3 cm厚的細(xì)土，再在床面上平鋪一層地膜，膜兩側(cè)用泥土壓住。

4.4 搭蓋小拱棚 搭小拱棚的小竹竿長(zhǎng)2 m，一般每間隔70～80 cm插1根小竹竿，小竹竿兩端插入土層10～15 cm呈拱形，然后覆蓋厚0.07 mm的薄膜，拱棚兩側(cè)的薄膜壓入泥土，苗床兩端各插1根長(zhǎng)約60 cm的小竹竿，薄膜打結(jié)固定在小竹竿上。

4.5 苗期管理 出苗前密閉小拱棚，以保溫保濕為主，地溫以25～30 ℃為最佳；出苗后適當(dāng)通風(fēng)降溫，幼苗期小拱棚內(nèi)白天溫度18～25 ℃，夜間10～15 ℃。待子葉頂土且轉(zhuǎn)為綠色時(shí)，及時(shí)揭掉地膜，子葉展平后，在小拱棚兩側(cè)每間隔3～4 m橫插入1根長(zhǎng)2 m的小竹竿，揭起薄膜進(jìn)行通風(fēng)降溫，逐步進(jìn)行煉苗。定植適期如遇雨天不能及時(shí)定植，需全部揭掉小拱棚薄膜。

4.6 定植 當(dāng)子葉展開(kāi)、第1片真葉剛顯露時(shí)及時(shí)移栽。選擇冷尾暖頭的晴天定植壯苗。定植穴的墑情需與育苗苗床一樣。子葉缺失的幼苗不能定植。定植密度根據(jù)田塊肥力水平和品種特性而定，畦兩側(cè)各留出10～15 cm種植，每畦種4行。如毛豆3號(hào)，定植行距40 cm，穴距30～33 cm，一般每667 m2栽種5 000～5 500穴，每穴3株。

5 直播栽培

5.1 播種 一般采用開(kāi)穴直播栽培，3月中旬至4月中旬為播種適期。每667 m2開(kāi)5 000～5 500穴，開(kāi)穴深度要一致，每穴播3～4粒種子，播種深度約3 cm，不重播、不漏播。建議播種后出苗前選用72%異丙甲草胺乳油2 500～3 000倍液防治一年生禾本科雜草及部分小粒種子闊葉雜草，覆蓋地膜。同時(shí)，提前3 d（天）進(jìn)行小拱棚育苗，按種子播種量的10%培育壯苗，以便適時(shí)補(bǔ)苗。

5.3 苗期管理 子葉頂土出苗后及時(shí)挑破地膜。在幼苗有1～2片真葉展開(kāi)時(shí)進(jìn)行定苗，每穴留2～3株健壯苗。及時(shí)查苗、補(bǔ)苗，確保全苗。

6 大田管理

6.1 水分管理 生長(zhǎng)前期如遇持續(xù)干旱、土壤表面泛白時(shí)需及時(shí)澆水。菜用大豆從開(kāi)花結(jié)莢期到鼓粒期需要充足的水分，宜保持畦面濕潤(rùn)。若遇干旱需進(jìn)行畦溝灌溉2～3次，以畦面表層土壤含水量80%為宜。如遇春季雨水較多，應(yīng)及時(shí)開(kāi)溝排水，確保畦面不積水。

6.2 追肥 追肥應(yīng)根據(jù)地力、基肥用量、植株長(zhǎng)勢(shì)和不同生育期等確定?；适┳闱彝寥婪柿^高的田塊菜用大豆生長(zhǎng)期間一般不追肥。如果田塊中植株生長(zhǎng)不平衡，當(dāng)植株葉片顏色偏黃綠色、莖稈較細(xì)時(shí)，在第一復(fù)葉期每667 m2追施尿素5.0～7.5 kg，初莢期追施尿素15～20 kg，采用打孔穴施的追肥方式，并用噴壺澆施總氮為32%的尿素硝銨液肥1.0～1.5 kg（兌水30 kg）。豆莢鼓粒期可結(jié)合防病治蟲(chóng)進(jìn)行根外追肥，一般噴施0.3%尿素+0.2%磷酸二氫鉀溶液1～2次。

6.3 清除雜草和中耕培土 定植前10～15 d（天）清除雜草（方法同5.1）；露地栽培生長(zhǎng)前期植株4～5片復(fù)葉時(shí)，選用5%精喹禾靈乳油52.5～67.5 g噴霧防治一年生禾本科雜草。同時(shí)在封行前結(jié)合除草、施肥進(jìn)行中耕培土，培土不宜過(guò)高過(guò)寬，以不超過(guò)第一復(fù)葉節(jié)為宜。及時(shí)去掉老、弱、病、殘葉，使植株?duì)I養(yǎng)充足，有良好的通風(fēng)透光條件。機(jī)械收割的大田尤其要防治好田間雜草，以免影響收割效率和豆莢破損率。

7 病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)

菜用大豆生長(zhǎng)期間氣溫緩慢回升，溫、光、水等自然條件有利于滿足生長(zhǎng)需求，病蟲(chóng)為害總體相對(duì)較少，主要病害有立枯病、銹病、葉斑病等，蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、豆莢螟、造橋蟲(chóng)等。但由于每年的氣候條件不同，發(fā)生的病蟲(chóng)害種類(lèi)也會(huì)有變化。如遇高溫干旱年份，4月下旬開(kāi)始易受蚜蟲(chóng)為害，開(kāi)花結(jié)莢初期豆莢螟、造橋蟲(chóng)為害較多，鼓粒期銹病為害為主。而春季雨水較多年份，苗期易發(fā)生立枯病，結(jié)莢初期易發(fā)生葉斑病。

立枯?。哼x用70%噁霉靈干粉劑進(jìn)行種子包衣處理，每100 kg種子用藥劑70～140 g。

銹?。好?67 m2使用250 g·L-1嘧菌酯懸浮劑10～15 g或250 g·L-1苯甲丙環(huán)唑乳油6～9 g噴霧防治1次。

葉斑?。好?67 m2使用250 g·L-1吡唑醚菌酯乳油7.5～10.0 g噴霧防治1次。

蚜蟲(chóng)：每667 m2使用50%抗蚜威水分散粒劑5～8 g噴霧防治1～2次，每次間隔7～10 d（天）。

豆莢螟：每667 m2使用200 g·L-1氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑1.2～2.4 g噴霧防治1次。

造橋蟲(chóng)：每667 m2使用22%噻蟲(chóng)·高氯氟（9.4%高效氯氟氰菊酯+12.6%噻蟲(chóng)嗪）微囊懸浮-懸浮劑1.0～1.5 g或90%敵百蟲(chóng)可溶性粉劑120 g噴霧防治1次。

8 收獲

在菜用大豆生產(chǎn)作業(yè)中，采收是費(fèi)力最大、耗時(shí)最多的一個(gè)環(huán)節(jié)。近年來(lái)，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力的不斷流失，用工難、用工貴的問(wèn)題在生產(chǎn)中更加突顯。菜用大豆人工采摘成本達(dá)到0.8元·kg-1，按每667 m2產(chǎn)量600 kg計(jì)算，每667 m2采摘?jiǎng)趧?dòng)力成本為480元，占生產(chǎn)總成本的近50%。為此，2013年大越食品有限公司引進(jìn)了日本松原機(jī)工VALIANT SERES MCBH1生產(chǎn)的菜用大豆收割機(jī)，工作效率為每小時(shí)采收0.33～0.47 hm2（5～7畝），可連續(xù)工作，小到中雨的天氣仍可作業(yè)。正常作業(yè)的情況下，12 h（小時(shí)）可采收4 hm2（60畝）左右。豆莢損耗率＜5%，豆莢機(jī)械損傷率＜3%。目前慈溪市主要規(guī)模農(nóng)場(chǎng)〔約1 000 hm2（1.5萬(wàn)畝）〕均采用菜用大豆收割機(jī)收獲。

人工采摘方法：一般在豆莢飽滿，色澤青綠時(shí)收獲。作為速凍加工的原料一般在豆莢八成熟、已鼓粒、豆粒之間的縫隙剛填滿時(shí)收獲。收獲宜在4：00～10：00進(jìn)行。收獲后將豆莢放置在陰涼處，以保持新鮮。采用清潔車(chē)輛運(yùn)輸，做到單獨(dú)貯運(yùn)，不混雜。運(yùn)輸過(guò)程避免陽(yáng)光直射和雨淋。

機(jī)械收割方法：在豆莢飽滿，但包裹著豆粒的種衣未脫落時(shí)及時(shí)采收。在采收過(guò)程中，需根據(jù)植株結(jié)莢高度，手動(dòng)調(diào)節(jié)割臺(tái)滾筒壓地高度，正常作業(yè)情況下，離地5 cm以上的豆莢均可采收干凈。需根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速，以吹凈枝葉，并避免轉(zhuǎn)速過(guò)高而將豆莢帶出。設(shè)置最小轉(zhuǎn)彎半徑為1 m，采收轉(zhuǎn)速在1 500～2 000 r·h-1較為適宜。規(guī)?；厥褂貌擞么蠖故崭顧C(jī)采收的原料數(shù)量大，必需及時(shí)運(yùn)輸至工廠加工或者放入冷庫(kù)，避免因大量原料堆積發(fā)熱而變質(zhì)。

國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（CARS-25），農(nóng)業(yè)部園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目

許映君，主要從事蔬菜栽培技術(shù)推廣工作，電話：0574-63976285，E-mail：13566617388@163.com

蔣衛(wèi)杰，研究員，主要從事蔬菜的研究與推廣工作，電話：010-82108797，E-mail：jiangweijie@caas.cn

2016-06-13 ；接受日期：2016-06-14