江蘇省濱?？h玉龍路276號濱海食用菌研究所 (224500) 張士罡　張　時　汪尚法

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玉米秸稈栽培蘑菇環(huán)保又高效

江蘇省濱?？h玉龍路276號濱海食用菌研究所 (224500) 張士罡張時汪尚法

近幾年來，隨著對環(huán)境保護(hù)的重視和農(nóng)作物秸稈“雙禁”(禁燒禁拋)工作的深入開展，江蘇省濱海縣科委等部門大力推廣消化應(yīng)用玉米秸稈栽培蘑菇新技術(shù)，使每100平方米蘑菇種植面積就可消化玉米秸稈2 500千克，生物轉(zhuǎn)化率穩(wěn)定在80%以上，實現(xiàn)了玉米秸稈的高效利用，增加了農(nóng)民收入，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益?，F(xiàn)將利用玉米秸稈高效栽培蘑菇的經(jīng)驗作一介紹，以供參考。

1.品種選擇和菌種制作

(1)品種選擇選擇適合本地種植的蘑菇高產(chǎn)品種，如As2796、F60、U3等。這些品種出菇快而集中，高產(chǎn)而品質(zhì)好。

(2)菌種制作原種和栽培種采用谷粒―雞飼料培養(yǎng)基。制作方法是：先將谷粒用1%石灰水浸泡20～24小時，中途需攪拌幾次，然后通入蒸氣煮沸15～30分鐘，使谷粒熟而不爛，即可拌料。谷粒―雞飼料培養(yǎng)基配方：谷粒100千克，雞飼料10千克，石膏粉1千克，蘑菇專用肥0.5千克。拌料時，將雞飼料、石膏粉、蘑菇專用肥加適量水調(diào)濕，翻拌均勻，使含水率達(dá)到60%左右，然后混入谷粒中拌勻，稍晾干即可裝瓶、滅菌。此配方培養(yǎng)的菌種，菌絲生長健壯，走菌均勻，不易產(chǎn)生次生菌絲和菌被，生長速度快，一般原種35天左右，栽培種25天左右即可滿瓶。

2.栽培季節(jié)和栽培設(shè)施

每年玉米收獲后即可進(jìn)行備料。一般9—10月即可分批堆料，11月至翌年2月初為分批播種期。3月初氣溫回升即進(jìn)入出菇期，6月份產(chǎn)菇基本結(jié)束。

玉米秸稈栽培蘑菇主要采用日光溫室或塑料大棚。棚室東西長一般為45米，南北跨度7.2米，北墻高1.5米，厚1米，脊高2米，中柱高1.8米，均為斜坡式土壘棚室。

3.配方選擇

按100平方米計，配方一：玉米秸稈2 500千克，棉籽殼150千克，尿素40千克，磷肥50千克，石灰粉50千克，石膏粉50千克，蘑菇專用肥10千克。配方二：玉米秸稈2 500千克，烘干雞肥500千克，尿素25千克，磷肥50千克，石灰粉50千克，石膏粉50千克，蘑菇專用肥10千克。

4.秸稈處理和建堆發(fā)酵

玉米收獲后，將玉米秸稈稍晾曬后使莖葉變黃不再鮮綠時，選用滾壓式鍘草機(jī)將玉米秸稈先破碎后截斷成10厘米左右的小段，以便堆料時秸稈充分吸水。要求預(yù)濕水分均勻，手握培養(yǎng)料有水滴下，含水率在60%～65%之間。然后建堆發(fā)酵，料堆底寬2米，高1.5米，長度不限。底層先鋪一層厚40～45厘米玉米秸稈，然后撒一層糞肥，以后每層秸稈厚約30～40厘米撒一層糞肥，一般鋪3～4層，撒3～4層糞肥，堆至1.5米時，整理料堆四周使成梯形，最后堆頂蓋草，以防日曬雨淋導(dǎo)致養(yǎng)分流失。堆料7～8天后可進(jìn)行第一次翻堆。翻堆時，將底部及四周的料翻到中間，中間的料翻到外圍，并充分拌松翻勻，以后每隔4～5天翻一次，共翻4～5次。最后一次翻堆時，應(yīng)在表面噴灑植物性殺蟲劑，如1.1%苦參堿可濕性粉劑1 000倍液，以殺死殘存害蟲和蟲卵。玉米秸稈堆料30天結(jié)束，堆料應(yīng)是棕褐色，松軟有彈性，不粘、不臭、無糞塊，含水量在60%～65%。

5.發(fā)菌和出菇管理

(1)發(fā)菌管理冬春一般氣候比較干燥，可利用陽光使棚室的溫度白天上升至25 ℃左右，菌絲可利用白天氣溫緩慢生長，同時由于冬季發(fā)菌期棚膜外不加蓋保溫的草苫，晚間溫度低，一般在0 ℃左右，常會看到棚膜上的水珠粘著許多菌蚊等有害昆蟲夜晚被凍死。由于菇棚白天氣溫高，水分散失快，料面干燥，即使空氣中的雜菌孢子落到料面上也不易萌發(fā)。因此，蘑菇一般很少發(fā)生病蟲危害。但由于此期栽培蘑菇發(fā)菌期較長，整個發(fā)菌期間要密切注意水分管理。若料過干要及時補(bǔ)噴1%的石灰水調(diào)節(jié)，反之應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)排濕。

(2)出菇管理出菇期的管理主要是覆土、噴水和保濕、降溫。進(jìn)入3月份，當(dāng)菌絲向下走菌至料床2/3處時，氣溫回升到10～15℃即可覆蓋2～3厘米厚的土層。覆土要求土質(zhì)濕粘，干而不散，疏松透氣，保水力強(qiáng)。pH值7.5～8.5，土壤持水率16%～18%。出菇后，當(dāng)溫度適宜時，一般覆土10～15天，即菌絲爬土形成菌索后，就要及時遮光，重噴結(jié)菇水，每天噴2～3次，連噴2～3天，使土壤持水率達(dá)到19%左右，空氣濕度85%～90%，然后停水2～3天，減少通風(fēng)量，使空氣新鮮，環(huán)境濕潤，菇原基很快形成進(jìn)入出菇期。總的管理原則為早春以保濕為主，進(jìn)入5月以降溫為主。

6.適時采收

蘑菇適時采收，不但質(zhì)量好，而且產(chǎn)量高。因為此期栽培的蘑菇采收期多集中在3—5月份，特別是出菇后期氣溫高，蘑菇應(yīng)及時分批采收。若采收過早，影響產(chǎn)量，采收稍遲又會形成薄菇或開傘菇，菌褶變紅，品質(zhì)下降，影響商品價值。當(dāng)菌蓋充分長大還沒開傘時，為采收的適期。采收的方法是：手捏菌柄輕輕旋轉(zhuǎn)連根扭下，叢生菇成熟不一致時，可用小刀輕輕割下大菇，留下小菇，使其不受傷害，等長到要求大小時，再行采收。采收后的鮮菇在常溫下容易變色、變味、變形、失重和品質(zhì)下降，降低鮮菇的銷售價格和食用價值。為了延長鮮菇的保鮮時間，對采收后不能及時食用或銷售的蘑菇可采用低溫、氣調(diào)等方法貯藏保鮮。