喝粥養(yǎng)生有講究

眾所周知，喝粥是一種很好的養(yǎng)生方法，并且做粥相對來說較容易。將米或面放到水里，煮開就好了。但千萬別小看這簡單的粥，其中還包含著不少的營養(yǎng)健康“大學問”。

第一，做粥時，可將大米、小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅豆、綠豆等粗雜糧放在一起煮，符合《中國居民膳食指南》中“谷類為主，粗細搭配”的原則。通過喝粥，每天攝入50～100克粗糧的營養(yǎng)目標可輕松達到。第二，粥的容納性強，做粥時可將雞鴨魚肉、蛋奶等加進去。想吃清淡的，可在粥里加蔬菜、水果等；想吃“高檔”的，可在粥里加海參、鮑魚、山珍；想“平民化”，可在粥里加地瓜、山藥、土豆；同時還可以任意組合，實現(xiàn)食物多樣性。其三，用來煮粥的雜糧，一般不需要進行研磨加工，谷物表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素和膳食纖維都會全部保留下來，避免了營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

從組合上，我們把粥分為基礎粥、肉粥和蔬果粥。

1.基礎粥?；A粥包括兩類：單一粥與組合粥。單一粥是指直接將大米、小米、紅豆、綠豆等加水煮成大米粥、小米粥、紅豆粥、綠豆粥等；組合粥是指把不同的谷物放在一起，少則2～3種，多則5～6種，甚至十幾種，如小米綠豆粥、八寶粥、雜糧粥等都屬于這一類?；A粥以谷類為主，膳食纖維和礦物質(zhì)豐富，促進胃腸蠕動，老少皆宜。

2.肉粥。根據(jù)自己的喜好，可在粥里添加不同的肉類做成多種口味粥。加肉類：可加牛肉、羊肉、豬肉等，如皮蛋瘦肉粥、肉絲粥；加內(nèi)臟：可加肝、雜等，如白果羊腎粥；海鮮粥：可加水產(chǎn)品魚、蝦、蟹等，如魚片粥、鮮蝦粥。肉粥的營養(yǎng)比基礎粥全面，但此類粥往往加鹽，且動物內(nèi)臟含有較多的膽固醇，血壓高、血脂高的人不宜經(jīng)常喝。

3.蔬果粥。在基礎粥中加入一種或多種蔬果。蔬菜粥：可在粥里加南瓜、紅薯、山藥等蔬菜，如紅豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。水果粥：可在粥里加芒果等水果，如芒果紫米粥。中藥粥：可在粥里加藥食同用的成分，如當歸、蓮子、芡實、枸杞等，如蓮子芡實粥。其他粥：可在粥里加花卉等做成花粥，如菊花粥。蔬果粥清淡爽口，膳食纖維豐富，可促進胃腸蠕動，但含糖多的粥不適合血糖高的人。另外，中藥粥應根據(jù)個人體質(zhì)選用，不建議長期食用。

毛自平 湖南省宜章縣玉溪鎮(zhèn)文明南路15號門衛(wèi)處 424200