王傳學，唐式校，王　義

(江蘇省東海縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 連云港 222300)

?

維生素B族在家禽中的營養(yǎng)作用

王傳學，唐式校，王義

(江蘇省東?？h動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 連云港 222300)

摘要：維生素B族是由植物、酵母細胞及各種微生物所合成。在所有的B族維生素中除肌醇外，在組成上都含有氮元素。家禽必須從飼料中獲得。利用碳水化合物供給機體能量的主要反應需要硫胺素。核黃素對蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝都有密切的關(guān)系。維生素B12僅僅存在于動物性飼料中，與動物體內(nèi)甲基嘌呤的合成以及氨基酸的合成有關(guān)。

關(guān)鍵詞：家禽；維生素B族；營養(yǎng)；作用

1維生素B族常用名稱和其他名稱

維生素B族是由植物、酵母細胞及各種微生物(包括消化道細菌)所合成。在所有的B族維生素中除肌醇外，在組成上都含有氮元素，家禽必須從飼料中獲得。因B族維生素不能在體內(nèi)貯存，因而必須保持經(jīng)常隨飼料進入機體，所有B族維生素的來源基本相同，各種酵母都富含維生素B族，所以酵母可作為維生素B族缺乏癥的防治劑和預防劑，在畜牧生產(chǎn)實踐中遇到的常是多種維生素供給不足，這一點必須注意。在實踐中意義較大的維生素B族有硫胺素、核黃素、煙酸和維生素B12等幾種。

2硫胺素

2.1作用

硫胺素又稱維生素B1，是抗神經(jīng)炎維生素，在體組織內(nèi)經(jīng)磷酸化作用可轉(zhuǎn)變?yōu)榻沽姿崃虬匪?，是一種催化酮酸脫羧所必須的輔酶，可使丙酮酸轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰┗蛞宜幔@是利用碳水化合物供給機體能量的主要反應。如果硫胺素缺乏，則反應不能進行，丙酮酸就不能脫羧與氧化，從而積存在體組織和血液中，對神經(jīng)系統(tǒng)和物質(zhì)代謝起有害作用。由于碳水化合物的中間代謝產(chǎn)物的積累，可引起多發(fā)性神經(jīng)炎。硫胺素尚與乙酰膽堿的作用有關(guān)，通過對膽堿酯酶的抑制而減少乙酰膽堿的分解，而乙酰膽堿為神經(jīng)傳導所必須，此外，硫胺素參與調(diào)節(jié)機體內(nèi)的水嘌呤代謝，并能增進腸胃蠕動和胃液分泌，于消化有利[1]。

2.2缺乏癥

大多數(shù)動物缺乏硫胺素的早期癥狀為食欲不振，消瘦、肌肉無力，以及神經(jīng)系統(tǒng)的絮亂。

雛雞缺乏硫胺素時，消瘦，運動困難，頭震顫，嚴重時出現(xiàn)頭向后仰的神經(jīng)癥狀。母雞缺乏后產(chǎn)卵量下降。雖對孵化率影響不大，但新生雛雞會急速地發(fā)生多發(fā)性神經(jīng)炎而死亡。

硫胺素易溶于水，在弱酸溶液中相對穩(wěn)定，但在堿性及中性溶液里易于分解，對高溫潮濕也不穩(wěn)定，所以加熱煮熟飼料時，對硫胺素起到一定得破壞作用。

2.3影響維生素B1需要量的因素

2.3.1拮抗物質(zhì)

當谷物被某些霉菌所污染時，可能導致硫胺素被破壞。另外，新鮮魚、蝦、白蜆、溫血動物的心臟、脾臟等含有硫胺酶，能破壞硫胺素，過多地吃到這些東西，常是鴨維生素B1缺乏癥產(chǎn)生的一種原因，經(jīng)過加熱可破壞硫胺酶，所以以上飼料不宜生喂。豆類、芥子也含抗B1活性物質(zhì)。日糧中碳水化合物多時要增加維生素B1需要量。

2.3.2藥物影響

過量服用抗球蟲藥(氨丙林)也可引起維生素B1缺乏癥。

2.3.3氣溫

氣溫在33℃以上，10～12℃以下時需要增加維生素B1需要量。

3核黃素

3.1作用

核黃素又稱維生素B2，是參與動物體內(nèi)氧化還原反應的多種黃酶的輔酶，對蛋白質(zhì)脂肪和碳水化合物的代謝都有密切關(guān)系，眼的晶體、視網(wǎng)膜及角膜中含有一定量游離的核黃素，同視覺過程有關(guān)。

3.2缺乏癥

雛雞核黃素缺乏后，生長緩慢、腳癱瘓和下痢、足爪彎曲成拳狀。死后尸體剖檢可見肱骨和坐骨神經(jīng)為正常的4～5倍粗大。由于視網(wǎng)膜中核黃素不足而發(fā)生結(jié)膜炎，母雞缺乏后產(chǎn)蛋量下降，種蛋一般在孵化的12～14日左右胚胎大量死亡，胚胎呈現(xiàn)的特征性病態(tài)是皮膚有結(jié)節(jié)狀絨毛(皮膚有機能障礙，絨毛無法突破其毛鞘。因而呈現(xiàn)卷曲，狀如繩結(jié))，其他病變?yōu)檐|體短小、水腫、貧血、腎臟變性、關(guān)節(jié)明顯變性，頸部彎曲等，有時有上述癥狀的胚胎也能孵出，但多數(shù)帶有先天性麻痹癥狀。

3.3性能

核黃素是桔黃色的針狀結(jié)晶體，微溶于水，在溶液中呈黃綠色熒光狀，在酸性及中性溶液中很耐熱，但易受堿和光線(特別是紫外光)破壞。

生產(chǎn)實踐中，家禽較易缺乏核黃素。青綠飼料，特別是豆科植物含核黃素多，油餅中含量也豐富，籽實類飼料、塊根飼料含量少，動物性飼料，如魚粉含量較多。

3.4影響維生素B2營養(yǎng)的因素

日糧中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量低時需要量增加。氣溫低時應給予較多的核黃色。保證胚胎發(fā)育時，核黃素要增加，所以種雞的核黃素供給量應比非種用蛋雞高。

4煙酸

4.1作用

煙酸又稱尼克酸、煙胱胺、維生素B5，是抗癩皮病維生素同其他維生素不同，煙酸可在家禽體組織中，在核黃素與維生素B6等參與下由色氨酸形成。煙酸是脫氫輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ組成部分，與黃素蛋白酶共同參與細胞的呼吸和代謝作用。目前雖然對煙酸與造血的關(guān)系還不十分清楚，但已知用低蛋白日糧飼喂的家禽在缺乏煙酸的條件下不能正常造血，為保持皮膚和消化器官正常機能所必需。

4.2缺乏癥

缺乏煙酸后，雛雞跗關(guān)節(jié)腫大，類似骨粗短癥，但不同的是腱很少，從髁部滑落，雛雞口腔和食道上部有深紅色的炎癥，羽毛粗亂，成年家禽則引起羽毛脫落。雛火雞、雛野鴨對煙酸的需要量比雛雞高。

4.3性能

煙酸為無色晶體，不易受熱、酸、堿的破壞，也不易氧化，故而在食物中很穩(wěn)定。

4.4來源

煙酸廣泛分布于各種飼料中，青料、花生餅、酒糟、油餅與酵母等含量豐富，谷實類飼料雖多，但呈結(jié)合狀態(tài)，不易為家禽所利用。動物性飼料，如骨肉粉、魚粉是良好的來源。

雞的日糧中必須富含煙酸，特別是以玉米為主的日糧因缺乏色氨酸，而煙酸又呈結(jié)合狀態(tài)，不易利用，因而玉米作飼料時，必須加入富含氨酸的蛋白質(zhì)飼料。

5泛酸

5.1作用

泛酸又稱維生素B3，是抗雛雞皮膚病因子，過濾性因子，是參加三羧循環(huán)輔酶A的組成部分，與脂肪和膽固醇的合成有關(guān)。

5.2缺乏癥

缺乏泛酸時雛雞的生長發(fā)育受阻，皮炎、嚴重流出液體與眼瞼粘合在一起，嘴角、眼瞼邊緣，肛門周圍生痂，在嚴重時，種蛋孵化率下降，胚胎幾乎在孵化期最后2～3d死亡，死胚無畸形及病變。

5.3性能

泛酸為淡黃色油狀酸性物，易溶于水，在酸性溶液中能耐熱，但在堿液中易分解。

5.4來源

泛酸遍布于植物性飼料中，在普通日糧中，不易缺乏，苜蓿干草粉、花生餅、米糠、麩皮、酵母中含量特別豐富，谷實及其副產(chǎn)品也很多，故一般情況下不會有泛酸的缺乏癥。但飼料經(jīng)煮熟后，泛酸很易被破壞。

6膽堿

6.1作用

膽堿又稱抗脂肪肝因素，是身體組織的成分而不像其他B族維生素是代謝上的催化劑。膽堿為磷脂的成分，參與脂肪代謝，能防治肝中脂肪的積累而形成脂肪肝。膽堿是乙酰膽堿的必要組成部分，而乙酰膽堿與神經(jīng)的傳導有關(guān)。

膽堿和蛋氨酸的甲基在維生素B12及葉酸參與下可相互移換，飼料中供給足量的膽堿時，可降低家禽對蛋氨酸的需要量。因此當供給家禽缺乏蛋氨酸的植物性的飼料以及低蛋白高脂肪的日糧時，需注意膽堿的供給。

6.2缺乏癥

雛雞、生長雞和雛鴨缺乏膽堿后產(chǎn)生骨粗短癥，脂肪肝生長遲緩。成年雞自體合成的膽堿足夠產(chǎn)蛋需要。

6.3性能

膽堿為無色結(jié)晶，是一種含N物質(zhì)—氨基醇、易溶于水，由于分子式具有—OH，故而具有顯著的堿性。

6.4來源

一切天然飼料的油脂中均含有膽堿，因代謝需要的膽堿部分地由機體內(nèi)合成供應，故普通日糧中不易發(fā)生膽堿缺乏癥。而對鵪鶉來說，膽堿可能是影響蛋大小的因素，并且生長階段的鵪鶉對膽堿的需要量比雛雞或雛火雞更高。

7維生素B12

7.1作用

維生素B12又稱氰鈷素、動物蛋白因子，是雛雞生長因子，是唯一含有金屬元素的維生素，這種維生素不存在于植物性飼料中，只能由微生物所合成。家禽腸道中雖然能合成，但吸收量不多，不能滿足需要。維生素B12僅存在于動物性飼料中。該維生素與動物體內(nèi)甲基嘌呤的合成以及氨基酸的合成有關(guān)，參與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和丙酸的代謝等，能提高植物性蛋白質(zhì)的利用率。由于這種維生素與蛋白質(zhì)合成有關(guān)，故近年來曾利用作幼齡畜禽的生長刺激劑[2]。

7.2缺乏癥

維生素B12對雛雞孵化、生長和防止肌胃糜爛是必需的，而且其可以由母禽轉(zhuǎn)移到雛雞，孵化的種蛋含維生素B12不足，雛雞死亡增加，胚胎出血、水腫，還可能發(fā)現(xiàn)脂肪心臟，脂肪肝和脂肪腎。早期維生素B12不足的癥狀是雛雞羽毛發(fā)育不良。

7.3來源

維生素B12主要含于動物性飼料中，含量最多的是腎、肝、腸、魚粉等，陰溝污泥，牛糞中也含有很多維生素B12，植物性飼料幾乎不含維生素B12。

參考文獻：

[1] 劉濤．現(xiàn)代養(yǎng)殖實用技術(shù)[M]．北京：中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社，2011:13.

[2] 甘肅省畜牧學校．家畜飼養(yǎng)學[M]．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1979:78.

文章編號：2095-9737(2016)02-0054-02

中圖分類號：S831.5

文獻標識碼：B

作者簡介：王傳學(1969-)，男，江蘇東海人，獸醫(yī)師，從事畜牧獸醫(yī)工作。

收稿日期:2015-11-10