古麗加孜·朱曼

(新疆阿勒泰地區(qū)哈巴河縣庫(kù)勒拜鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，新疆 阿勒泰 836700)

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阿勒泰大尾羊的特性及育肥

古麗加孜·朱曼

(新疆阿勒泰地區(qū)哈巴河縣庫(kù)勒拜鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，新疆 阿勒泰 836700)

新疆阿勒泰大尾羊是我國(guó)主要的肉綿羊品種，體格大，四肢高而結(jié)實(shí)，臀部肌肉豐富。屠宰率高，羔羊生長(zhǎng)發(fā)育快，產(chǎn)肉能力強(qiáng)。阿勒泰大尾羊肉的食用價(jià)值高，瘦肉多，脂肪少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。現(xiàn)簡(jiǎn)單介紹阿勒泰大尾羊的的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及育肥方法。

阿勒泰大尾羊；特點(diǎn)；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；育肥；放牧；舍飼

1　特點(diǎn)

新疆阿勒泰大尾羊是我國(guó)大型的肉綿羊品種，主要生活在新疆阿爾泰山脈地帶，因有著一條滾圓而肥大，并且全是由脂肪而生成的尾巴而著稱。阿勒泰大尾羊羔羊生長(zhǎng)發(fā)育快，適于肥羔生產(chǎn)，產(chǎn)肉能力強(qiáng)。該品種的特點(diǎn)是耐粗飼、抗嚴(yán)寒、生長(zhǎng)速度快、長(zhǎng)膘能力強(qiáng)、肉脂生產(chǎn)性能高、屠宰率高、羔羊早熟特性突出。

阿勒泰大尾羊的體質(zhì)結(jié)實(shí)。被毛為全身棕紅色或者淺棕色，部分為黑色。母羊60%以上的個(gè)體有角、耳大下垂。阿勒泰大尾羊的體格高大健壯，全身肌肉發(fā)育良好，整個(gè)體軀寬深、臀脂寬大肥厚，生長(zhǎng)速度快，性成熟早、繁殖率高、遺傳性能十分穩(wěn)定，抗逆性及抗病能力強(qiáng)，耐粗飼、性情溫順、適宜野外放牧，肉脂生產(chǎn)性能高、抓膘能力強(qiáng)，肉質(zhì)鮮嫩味美，并且無(wú)膻味。對(duì)惡劣環(huán)境的適應(yīng)力強(qiáng)，善跋涉。阿勒泰大尾羊?qū)偃狻⒅嬗眯痛置?，成年羊體型高大，公羊體重可達(dá)100kg左右，最高可超過(guò)170kg，母羊在70kg以上，最高可過(guò)126kg，當(dāng)年羔羊平均體重可達(dá)45kg以上，最高達(dá)97kg。羯羊肉的屠宰率達(dá)55%～59.5%，6月齡羔羊的屠宰率可達(dá)51%～60%，繁殖率為100%，成活率高，可達(dá)98.5%以上。

2　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

自古以來(lái)人們對(duì)阿勒泰大尾羊肉的評(píng)價(jià)就較高，因其肌肉發(fā)達(dá)、瘦肉率高、脂肪含量少、蛋白質(zhì)高、膽固醇低、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。隨著人們生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)有所改變，羊肉已經(jīng)成為人們消費(fèi)的熱點(diǎn)，阿勒泰大尾羊的羔羊肉受到廣大人們的歡迎，被當(dāng)作冬天進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。阿勒泰大尾羊肉有一定的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)血的作用，無(wú)論男女、老少都可以經(jīng)常食用，人們適當(dāng)?shù)亩嗍秤醚蛉饪梢匀駳狻⑴奈?、避寒冷。在冬季常食用阿勒泰大尾羊肉可以達(dá)到益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)、增加抗寒能力的效果，同時(shí)該羊肉還可以增加胃腸道肉消化酶的量，起到保護(hù)胃壁，幫助消化的作用。

阿勒泰大尾羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，該肉的脂肪熔點(diǎn)為47℃，比人體體溫要高，因此食用后脂肪不會(huì)被吸收，不易導(dǎo)致體重發(fā)胖，且阿勒泰大尾羊肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、爽口、無(wú)膻味，易被消化吸收。

3　育肥

阿勒泰大尾羊的主產(chǎn)區(qū)阿勒泰是典型的草原畜牧業(yè)地區(qū)，自然條件好，環(huán)境溫度適宜，勞動(dòng)力豐富，但是阿勒泰地區(qū)以種植業(yè)為主，發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)存在著一定的制約因素，羊的放牧區(qū)域受到限制，尤其是在春冬兩季，農(nóng)區(qū)內(nèi)的草地分散，草地植被較差，牧草時(shí)入桔黃期后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量下降，消化率降低，纖維素的含量增加，對(duì)于羊的育肥效果不利，而飼養(yǎng)綿羊的四季標(biāo)準(zhǔn)是：春季，恢復(fù)體力，保膘保羔；夏季，抓好伏膘，為秋季的配種打下基礎(chǔ)；秋季，抓膘育肥，實(shí)現(xiàn)滿膘配種；冬季，保膘保胎。因此，阿勒泰大尾羊的飼養(yǎng)育肥方式較以前有所改變，從養(yǎng)殖生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，以及對(duì)當(dāng)?shù)夭菰d畜量的科學(xué)核算，做好科學(xué)合理的利用草原，實(shí)現(xiàn)夏秋兩季放牧飼養(yǎng)，以利用這兩季草原牧草的優(yōu)勢(shì)，達(dá)到理想的飼養(yǎng)育肥效果，在春冬兩季進(jìn)行舍飼，因?yàn)樵谶@兩季牧草的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量下降，放牧的飼養(yǎng)育肥效果不明顯，并且這兩季選擇舍飼，可以保證羊群體力的恢復(fù)以及保胎工作。所以，對(duì)于阿勒泰大尾羊的飼養(yǎng)育肥方式要選擇放牧和舍飼相結(jié)合的方式，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，大力推行現(xiàn)代的飼養(yǎng)管理技術(shù)進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，以達(dá)到穩(wěn)定數(shù)量，提高質(zhì)量，增加出欄率，加快市場(chǎng)周轉(zhuǎn)，增加經(jīng)濟(jì)效益，生產(chǎn)出綠色、有機(jī)、無(wú)公害的阿勒泰大尾羊肉。

對(duì)于春冬兩季的圈舍飼養(yǎng)，首先要保證貯備充足的草料。對(duì)于羔羊早期的育肥，要抓住羔羊的生理特點(diǎn)，做好科學(xué)飼養(yǎng)。羔羊早期生長(zhǎng)發(fā)育迅速、脂肪沉積少，瘤胃利用精料的能力強(qiáng)，此時(shí)育肥羔羊可以獲得較高的屠宰率，當(dāng)1.5月齡羔羊斷奶后，可以采用一種谷物類飼料進(jìn)行全精料育肥，讓其自由采食、自由飲水。

斷奶后的羔羊育肥是肉羊育肥的主要方式，羔羊在斷奶后，除一部分被選為后備外，其余部分則進(jìn)行育肥，采取育肥飼養(yǎng)時(shí)，要視羔羊的體況來(lái)進(jìn)行適度的育肥，對(duì)體重較大并且體況較好的羔羊進(jìn)行強(qiáng)度育肥，先預(yù)飼15d，預(yù)飼結(jié)束后，轉(zhuǎn)為正式育肥期。一般預(yù)飼期分為三個(gè)階段，1～3d為第一階段，只喂干草，為了讓羔羊適應(yīng)新的環(huán)境；7～10d為第二個(gè)階段，從第3d逐步將干草更換為第二階段的日糧；10～14d為第三階段，此階段的精粗料比例為1∶1。

成年羊育肥時(shí)要根據(jù)牧草生長(zhǎng)的季節(jié)選擇，以放牧和補(bǔ)飼混合飼養(yǎng)，在夏秋兩季放牧外，春冬兩季也要加強(qiáng)阿勒泰大尾羊的飼養(yǎng)育肥，爭(zhēng)取做到四季都出欄。一般預(yù)肥期為7～10d，適應(yīng)環(huán)境飼料，并進(jìn)行去勢(shì)驅(qū)蟲、免疫、修蹄等工作，育肥期2～3個(gè)月，第一個(gè)月精料占60%～65%，第二個(gè)月占70%，第三個(gè)月占80%，圈舍內(nèi)要安裝足夠的水槽和料槽，以保證不斷水，不缺鹽。

2016-02-13

古麗加孜·朱曼(1974-)，女，新疆阿勒泰地區(qū)哈巴河人，本科，畜牧師，主要從事畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣與服務(wù)方面工作。

S826.4

B文章編號(hào)：2095-9737(2016)04-0053-01