李育曉

（廣東省和洋包裝材料有限公司，廣東　廣州　510360）

預包裝食用鹽標簽的研究分析

李育曉

（廣東省和洋包裝材料有限公司，廣東廣州510360）

GB 7188《預包裝食品標簽通則》為國家強制性執(zhí)行標準，意味著在國內(nèi)銷售的所有預包裝食品標簽都必須執(zhí)行該標準，但很多的企業(yè)在實際操作中都會遇到這樣那樣的問題。本文通過相關法律、法規(guī)和標準的深入研究，針對食用鹽的特性，對預包裝食用鹽標簽的標示進行了全面研究分析，提出了預包裝食用鹽標簽的標示規(guī)范，可有效地避免在預包裝食用鹽標簽中可能出現(xiàn)的不規(guī)范或不必要的錯誤做法。

食品標簽；食用鹽；預包裝

目前，食品安全已成為社會普遍關注的問題。人們在購買預包裝食品時，都希望可以從包裝上的標簽信息識別到包裝內(nèi)食品的詳細情況，這包括預包裝食品的配料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級等等。為了保障食品安全，國家出臺了多項措施，規(guī)范預包裝食品標簽的標示就是措施之一，標簽上表明的廠名、廠址、產(chǎn)品標準號等，可便于消費者投訴和監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督抽查。很多企業(yè)也意識到標簽的重要，但實際操作時還是很易犯錯，給企業(yè)帶來不少的麻煩。就如我們經(jīng)常看到的那樣，一些預包裝食品企業(yè)包括知名的大型食品企業(yè)因標簽不規(guī)范被監(jiān)督部門抽查發(fā)現(xiàn)，登上了抽查產(chǎn)品不合格的黑名單。社會上的“專業(yè)打假隊”也特愛抓著標簽問題大做文章，向企業(yè)提出各種要求。如何做好預包裝食品標簽工作，使其既滿足相關法律、法規(guī)和標準要求，又可宣傳產(chǎn)品的獨特風格，吸引消費者購買？本人就預包裝食用鹽標簽進行了深入地研究分析，這對預包裝食用鹽標簽的規(guī)范標示具有很好的指導作用。

1　相關的法律、法規(guī)和標準

在開展工作前，一定要認真學習相關的法律、法規(guī)和標準，了解相關的要求，然后依據(jù)法律、法規(guī)和標準規(guī)定確定標示內(nèi)容。

與預包裝食品標簽制定相關的法律、法規(guī)、標準有：《食品安全法》、GB 7718《預包裝食品標簽通則》、GB 28050《預包裝是食品營養(yǎng)標簽通則》和質(zhì)檢總局第123號令《食品標識管理規(guī)定》。根據(jù)這些法律、法規(guī)和標準要求，預包裝食用鹽強制標示內(nèi)容有：食品名稱，配料表，配料的定量，凈含量，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，貯存條件，食品生產(chǎn)許可證編號，產(chǎn)品標準號和質(zhì)量（品質(zhì)）等級。非強制標示的內(nèi)容有：批號，食用方法，營養(yǎng)成分等。

2　規(guī)范標示

依據(jù)GB 7718《預包裝食品標簽通則》和GB 28050《預包裝是食品營養(yǎng)標簽通則》進行規(guī)范標示。

2.1 食品名稱標示

食品名稱一定是要反映食品真實屬性的專業(yè)名稱，應當選用國家標準、行業(yè)標準或地方標準中已規(guī)定的名稱，或等效的名稱。在GB 5461-2011《食用鹽》中規(guī)定了日曬鹽這一食品名稱，在為日曬鹽標示食品名稱時就應以“日曬鹽”或“加碘日曬鹽”命名，也可直接以“食用鹽”命名。所謂“等效的名稱”是指采用的食品名稱與國家標準、行業(yè)標準或地方標準同義、本質(zhì)相同的名稱，如“果汁飲品”與“果汁飲料”、“食用鹽”與“食鹽”等效。

當無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，企業(yè)可以為其產(chǎn)品創(chuàng)建產(chǎn)品名稱，但應是不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。曾經(jīng)有人為“食用鹽”為什么不能叫“氯化鈉”引起過爭議。根據(jù)GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》對食品名稱的規(guī)范要求，“氯化鈉”既不是食鹽標準中已規(guī)定的食品名稱，也不是常用的食品名稱或通俗的食品名稱，反而易使消費者誤解或混淆產(chǎn)品的真實屬性，因此食用鹽是不可以以“氯化鈉”命名?！笆秤名}”是食品中的命名，有著食用安全的內(nèi)涵，“氯化鈉”則是化工上的命名，不具食用安全的內(nèi)涵。

食品名稱應標示在食品包裝的醒目位置上，便于消費者第一時間看到。

2.2 配料表標示

以“配料”或“配料表”為引導詞。

根據(jù)產(chǎn)品說明，各種配料按加工食用鹽時加入量的遞減順序一一排列。

配料表中的各種配料名稱按食品名稱的要求標示具體名稱，食品添加劑也要標示在配料表中，食品添加劑應標示通用名稱。

這里以加碘低鈉鹽為例進行說明。根據(jù)加碘低鈉鹽的產(chǎn)品說明，低鈉鹽的配料表可標示為“配料：精制鹽、氯化鉀、碘酸鉀、亞鐵氰化鉀”或“配料表：精制鹽、氯化鉀、碘酸鉀、亞鐵氰化鉀”或“配料：精制鹽、氯化鉀、碘酸鉀、抗結(jié)劑（亞鐵氰化鉀）”或“配料表：精制鹽、氯化鉀、碘酸鉀、抗結(jié)劑（亞鐵氰化鉀）”。需要注意的是：①配料表要含食品添加劑；②“精制鹽”不可寫為“氯化鈉”，配料表中的配料要按食品名稱的要求標示具體的名稱；③配料表中的食品添加劑亞鐵氰化鉀不可只標功能類別名稱而不標具體名稱，GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》規(guī)定標示食品添加劑的功能類別名稱的同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼。

2.3 配料的定量標示

加碘食用鹽、加碘低鈉鹽有特別強調(diào)添加了一種或多種有價值、有特性的配料或一種配料含量較低，因此要對相關強調(diào)的配料含量進行標示。加碘食用鹽強調(diào)添加了碘就應對碘的含量進行標示；加碘低鈉鹽強調(diào)氯化鈉的含量較低及強調(diào)添加了氯化鉀和碘，就應對氯化鈉、氯化鉀、碘的含量進行相應標示。在這里常見的錯誤標示有：①加碘低鈉鹽的氯化鈉含量沒被標示，②標示方式不正確，如“碘含量（以I計）：35±15 mg/kg”應標示為“碘含量：（35±15）mg/ kg”、“碘含量（以I計）：20～50mg/kg”應標示為“ 碘含量：（20～50）mg/kg”。

2.4 凈含量標示

凈含量的標示要由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成。

凈含量＜1000g的使用克或g作為計量單位，凈含量≥1000g的使用千克或kg作為計量單位。如“凈含量 500g”或“凈含量 500克”、“凈含量1kg”或“凈含量1千克”。不可標示為“凈含量 500克（g）”和“凈含量1千克（1kg）”，這是一種畫蛇添足的做法。

2.5 生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式標示

本條是關于標示預包裝食品責任者的規(guī)定，標示的生產(chǎn)者和地址是依法登記注冊且能承擔產(chǎn)品質(zhì)量責任的生產(chǎn)者的名稱、地址，標示的地址要與企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照相符。食用鹽有時是由銷售單位分裝銷售，若是銷售單位承擔質(zhì)量責任，應標示銷售單位依法登記注冊的單位名稱、地址和聯(lián)系電話。

2.6 生產(chǎn)日期標示

預包裝食用鹽的生產(chǎn)日期是指將食用鹽裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。需要注意的是：①采用“見包裝物某部位”的標示形式，一定要標示清楚所在包裝物的具體部位，“見包裝”和“見包裝背面”都是含糊的標示法，不符合GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》規(guī)定，一般常用標示“見封口噴碼”；②日期標示不可另外加貼、補印或篡改，常見采用噴碼形式；③日期按年、月、日的順序標示，如果不按此順序標示，要注明日期標示順序；④年代號一般應標示4位數(shù)字。

2.7 保質(zhì)期標示

保質(zhì)期的標示要求同生產(chǎn)日期。

GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》對部分預包裝食品規(guī)定可以免除標示保質(zhì)期，食用鹽就是其中之一，因此食用鹽可以不標示保質(zhì)期。

2.8 貯存條件標示

以“儲存方法：密封、干燥”、“儲存方法：密封保存，防潮防熱”、“儲存方法：密封、避光、防潮”等標示。

2.9 食品生產(chǎn)許可證編號標示

食用鹽應標示食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)證書編號，如“食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)證書編號：SD-001”。

2.10 產(chǎn)品標準號標示

在國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的預包裝食用鹽都必須標示產(chǎn)品標準號，可以不標示產(chǎn)品標準號的年代號。

2.11 質(zhì)量（品種）等級標示

GB 5461-2000《食用鹽》規(guī)定了優(yōu)級、一級、二級，標簽上應該標示產(chǎn)品的級別，行業(yè)標準中沒有等級規(guī)定的不標。

2.12 營養(yǎng)成分表標示（非強制標示內(nèi)容）

很多預包裝食用鹽標簽都標示了食用鹽的營養(yǎng)成分表，其實這項可不標，按GB 28050-2011《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》第7條規(guī)定每日食用量≤10g的預包裝食品可豁免強制標示營養(yǎng)標簽，食用鹽的推薦食用量為每日不超6g。

3　遵循基本要求

所有的標示內(nèi)容應遵循《預包裝食品標簽通則》的基本要求，如預包裝食品標簽標示時字體的要求，及內(nèi)容要真實、客觀，不得標示虛假、夸大的信息。

總之，要做到準確規(guī)范地標示預包裝食品標簽，必須熟悉相關法律、法規(guī)和標準要求，同時也要充分了解標示產(chǎn)品的屬性。

［1］《國家食品安全法》（2015）修訂版［S］.2015.

［2］《食品標識管理規(guī)定》（質(zhì)檢總局第123號令）［S］.2009.

［3］GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》［S］.2011.

［4］GB 28050-2011《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》［S］.2011

［5］GB 5461-2000《食用鹽》［S］.2000.

Research and Analysis on the Label of Pre Packaged Edible Salt

LI Yuxiao
（Guangdong Province and Foreign Packaging Materials Co.， Ltd.，Guangzhou 510360，China）

GB 7188pre packaged food labels general as a mandatory national standards， means in the domestic sales of all pre packaged food labels must be the implementation of the standard， but a lot of enterprises in the actual operation will encounter this kind of problem.In this paper by the relevant laws， in-depth study of the regulations and standards， according to the characteristics of the edible salt， of pre packaged edible salt label marked the comprehensive research and analysis of proposed prepackaged edible salt tag labeled norms， can effectively avoid in pre packaged edible salt tags is not standardized or unnecessary mistakes in practice.

food label； edible salt； pre packaged

李育曉（1978-），女，廣東化州人，本科，質(zhì)量工程師；研究方向：質(zhì)量檢驗與管理。